你說『我們樓上見』，我巡著冷調氣息走進樓上見港式餐酒館 See You Bar & Restaurant，帶著一絲興奮，穿過吧台與蒼白的樓梯，從人群與言語中慢慢隱去，在一個有安全感的地方就座，今晚，好奇心是前菜、主菜是想像力、佐一杯無色無慾的雞尾酒，靜靜看著滿桌的料理翻雲覆雨。
樓上見港式餐酒館於2020年底開幕，位在中山北路一段，鄰近捷運中山站，從二號出口走過去只要5分鐘，說是樓上見，但其實一樓即是完整的店面，與那種要走窄窄樓梯 or 搭電梯上去的餐廳不同，而二、三樓是用餐區，四樓將規劃成展演空間，整棟都是樓上見的地盤。
若餐後想要繼續聊，可以選擇步行三分鐘路程的 Nep. Lounge Bar or 六分鐘的當吧 PAWN BAR，亦可在中山區酒吧來個 Bar Hopping。
其冷淡的灰白外觀，與隔壁馬太郎燒肉的紅色暖調大相逕庭，乍看會不小心將樓上見誤認為是家飾店或SPA館，有別於一般餐酒館帶給人的印象，從門口即表現鮮明特色。
穿過門邊接待台，眼前是簡約的酒吧空間，想要單獨喝一杯，也能在這裡享受不被打擾的寧靜時光，只是以光線來說，個人覺得不那麼容易感到放鬆。
許多人因為樓上見主廚 Robert 蔡慈偉而來，這位亞洲五十大餐廳 MUME 的前副主廚，而酒吧據說也是由同樣待過 MUME 集團餐廳調酒師主理，BUT 姊什麼都不知道，通常用餐前我喜歡帶著一片空白去感受，有所期待卻不預設任何可能。
對比樓上的空間，酒吧讓我有走到別人家的既視感，難怪要『樓上見』。（喂）
誠如餐廳全名樓上見港式餐酒館，餐廳經營團隊之一是來自香港的餐飲行銷設計公司，以近年香港流行的性冷淡時髦路線，於台灣餐廳中獨樹一格，一個寧靜淡雅的極簡主義風，沒有多餘裝飾，僅以顏色作為空間的過渡，低調而優雅。
先帶大家從三樓看起，一灰一粉，在冷靜與熱情之間遊走，簡約卻不單調，溫潤的色澤能讓人從工作中解脫，釋放壓力。
以單一色彩為基底，利用不同材質打造空間的層次感與被包覆的安全感，同時能讓你更加專注在料理之上。
二樓則是純白與灰調疊合的空間，在縱深狹長的格局中，創造深邃視野。
視線的盡頭是窗邊用餐區，茂密的行道樹被窗戶框成一幅綠映搖曳、月色幽微的畫作，與灰白空間大異其趣，就像是一個人的內在擁有不同面向，承載著不同的慾望與思緒。
樓上見的座位不是半開放式包廂，就是有很多沙發，顯得愜意舒適，誰說享受精緻美食一定要正襟危坐？懶人如姊，肯定要霸佔沙發。
若有似無的隔間設計，讓客人們能在自己的小天地中自在地享受美食、小酌閒聊。
入座後，我們紛紛被桌面的擺設吸引，餐巾紙是跳躍出蒼白桌面的克萊因藍，然而最令人玩味的是用花生當成的筷架。
不得不說，用花生本人當作筷架真的太有創意了，而且是新鮮到可以拿來當點心吃，餐後我們撥開來嚐嚐，嗯～是蒜香口味的呢！
這是樓上見菜單，排版有些特別，種類分別標示在左側，以前菜、主菜、點心呈現，品項精簡，不是那麼容易點菜，建議可以從中間欄位的組成下手，看看有沒有自己喜歡的食材來選擇。
沒頭緒可請人推薦，但當天那位服務人員跟我們很不對盤哈哈哈！從頭到尾都讓我們三人心照不宣默默搖頭…比如 order 時，我們點的菜其實剛剛好了，他還說會不夠，大概差個二、三道，一直推薦我們再點主菜 or 菜單上沒有的油封鴨，蠻有壓力的～還好本人睿智，禮貌地說先點這些，不夠再說，事實證明再多根本吃不下。（嚴重懷疑是有業績壓力！？）
以餐酒館來說，樓上見的酒精種類不多，以特調雞尾酒、在地精釀啤酒、紅白酒為主，右下角寫著，歡迎與店員詢問其他特別調酒 or 酒單，我們決定先看看第一輪調酒如何再說。
由於我們抵達餐廳時還沒什麼客人，調酒與餐點迅速陸續上桌，用心的擺盤讓人在開吃之前，已十分期待，姊也努力以最快速度拍完，一是我討厭吃冷掉的食物，二是怎麼能讓姊妹們等太久呢？
雲吞 180元 ★★★★ （最多五粒）
與一般所認知的雲吞只有外表這個共通點，若帶著既有印象入口，不只會詫異還可能不太喜歡，但我個人對於這種新奇的嘗試並不排斥，反正創意料理就是一翻兩瞪眼，而這道菜我認為是成功的。
外皮以薄切到透明的醃蘿蔔代替，裡頭包裹著瑞可達起司、鹹魚，圓潤帶有奶味的瑞可達起司與提香的港式鹹魚相互融合，咀嚼中有醃漬的微酸醋香綻放，口感由鮮脆到細綿，風味則是從清新到濃郁的優雅轉折，實為迷人的開胃小品。（但當天也是有一人不愛）
檸檬馬鞭草 450元 ★★★★
以甘甜的清酒為基底，搭配草本柑橘香調，最最特別是肉眼可見沈澱在壺底的青花椒粉末，乍看這三者八竿子打不著，卻莫名協調，你能品到個別的氣味，亦能感受食材相互之間碰撞出的風韻，甜潤中帶點麻麻刺刺，很難形容，真要說，大概是在香草花園中品嚐麻辣火鍋又同時啜飲一口清酒的感覺吧！？
這款的容量比其他調酒更多，價格亦相對高，很適合點來與朋友一起分享，與當天的菜色最為相得益彰，也是當天調酒中，酒感最重的一款。
雞肝醬 280元 ★★★★☆
雖然是肝醬，呈現的方式相當討人喜歡，底部是有厚度、有誠意的雞肝醬，再鋪上滿滿一層淋上梅子焦糖的堅果，搭配蓮藕脆片，是一道可以慢慢品嚐，貫穿開胃菜與主菜的點睛之作。
雞肝醬沒有腥味自然是基本，在梅子焦糖和堅果的多重風味與口感加持下，更加耐吃、突顯層次，單吃下酒，搭配表面灑有微微糖粉的蓮藕脆片剛剛好！
不過蓮藕脆片的量就不剛好了，當雞肝醬還剩將近1/2時，脆片已配完，一位路過的女店員說可以再給我們一些，結果服務我們這桌的先生跑來說是這個是一組一組配好的，無法多給，問我們要不要點120元的烤餅來搭，可是我們就吃飽了啊…更妙的是，這道菜還有一半，那位先生就把雞肝醬的擺盤裝飾收走，哪泥？難道耳機裡面廚房在呼喚：『right now 缺一組雞肝醬擺盤，請支援回收』嗎？除了這個還有更荒謬的 moment，請繼續閱讀。
鴨濃湯 180元 ★★★★
選用櫻桃鴨熬製，湯頭特別細緻，乳白濃甜，接近雞湯但又喝得出鴨香，沒有額外添加鹽分，因此濃湯的鮮美得以奔放展現，熱呼呼的入口實在太享受！
BTW 這碗鴨濃湯的份量是一人份，可二～三人分享，喜歡再加點也不遲。
小陶鍋裡的鴨肉不多，可以吃，但其實精華都煮到湯頭去了，我反倒是更喜歡吸附湯汁的菊花豆腐，認真撈一下還發現有干貝呢！
這薄如蟬翼的鴨肉火腿原本很是令人期待，結果放進湯裡後，味道沒什麼變化，純粹是一個提昇價值與顏值的功能，並沒有像服務人員說的有多少加持，實為可惜。
麻婆豆腐 320元 ★★★★☆
以牛絞肉與自家蛋豆腐烹製，比起尋常的麻婆豆腐，更像是以焦糖布丁的型態呈現，上層是彈牙細密的麻婆肉醬，下層是嫩到入口即化的蛋豆腐。
香麻帶辣勁，卻又軟軟柔柔，不具侵略性，是下飯良伴，可是單吃一樣能令人滿足，就像愛情中最理想的那種關係，彼此能獨立存在，又能享受愉悅的戀人時光。
將鬆脆的白色鍋巴沾上肉醬、吸附噴香辣油，能緩和那份麻麻刺刺的灼熱感，我喜歡這種麻婆豆腐與白飯的雙重變形組合，在保有質感的前提下，碰撞出新滋味。
我自己偏愛拿湯匙挖著一口一口吃，用吃布丁的態度享用麻婆豆腐，細細感受柔嫩蛋豆腐與椒麻肉醬的味蕾衝擊，大推！
（只是菜單會一直改，不知道現在還有沒有，強烈希望可以列為經典菜色）
枇杷膏 380元 ★★★☆
基酒是龍舌蘭，加入真正的枇杷膏調製，入喉甜甜涼涼，是熟悉的味道，搭配酸酸的鳳梨特別有夏日風情，酒感輕薄，適合喜歡喝妹酒的小夥伴。
鮑魚飯 680元 ★★★★
融合港式煲仔飯與上海菜飯，可說是『雪菜臘腸飯』的豪華版，實際上同時使用白米與糙米，口感介於爆米香、白飯與鍋巴之間，也因此更有毛細孔可以吸附其他食材的香氣，遊走在傳統與創新之間，確實是一道美味的料理。
主角是肥肥嫩嫩、帶有淡淡酒香的東北角鮑魚，配角的臘腸、雪菜、蔥絲也不含糊，攪拌均勻後，利用陶鍋餘溫繼續放一會，食材本身的味道就足以完整這道菜。
吃完原味後，可以擠上一些用鮑魚肝做成的醬汁，鮮味整個大爆發，BUT 不是人人都喜歡就是了，建議可以酌量嘗試，喜歡再爆發，我自己則是覺得有沒有加鮑魚肝醬都值得嘗試。
紅心芭樂 350元 ★★★★
其實蠻意外，這是我當天最喜歡的一杯調酒，簡單中飽含層次，以馥郁香濃的紅心芭樂為主體，加入柳橙與伏特加，酒感與果味極為融合，彷彿躺在陽光灑落的草地上，吹著徐徐微風，視野朦朧、內心繽紛盎然。
最扯的來了，我們還在用餐，那位服務人員幾乎把我們的餐具都收光了，我因為懶得說話了，想說留個湯匙就算了，結果他還問我對面那位的筷架還要用嗎？人家筷子還拿在手上耶！到底？？一桌吃了3000元多換來這樣的服務我真的傻眼，大家都在說不曾遇過餐廳收東西收成這樣子的…三樓還有一堆空桌，有必要這樣趕人嗎？
然後他還問我們有沒有要加點的，我第一次連頭都不想抬起來，話也不想說，只搖頭。
總結：
在樓上見港式餐酒館 See You Bar & Restaurant 用餐，有種在未來品味過往的浪漫，裝設上的極簡與料理的豐美形成強烈對比，營造獨特的用餐體驗，主廚用創新的態度將中式、港式料理從基本出發，在似曾相識的眼光下，綻放令人出乎意料的味蕾火花，細膩且耀眼，可說是相當不錯的中式餐酒館，但服務這一點真的會成為無法 See You 的關鍵啊！
2024/1 更新：『暫停營業』。
餐廳資訊
ADD：台北市中山區中山北路一段79號
TEL：02-2100-1260
TIME：18:00-23:00（週一店休）
