盛裝一份愛,藏匿在耀眼星芒下的家常真味【隱食家私房菜 Inns+】米其林指南餐酒推薦 - 質人星球。品玩生活 sosense.tw

在米其林的閃耀星空下,有一處名為隱食家 Inns+ 的私房菜餐桌,展現著無可替代的家常真味,這裡不僅是一間餐廳,更佈置著一場以愛為名的盛宴,盤中盛放著精緻菜肴,與小廚娘用心灌注的料理,每一道菜,如同一首動人詩歌,以真心詮釋著濃濃思念與日常點滴,帶來味覺與心靈的享受,渾然天成且閃閃發光。

 

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隱食家 Inn’s+ 座落在台北雙城街,Royal Rose Hotel 皇家玫瑰旅館-雙城館的一樓,雙城街夜市近在咫尺,步行約10分鐘可抵達捷運民權西路站 or 中山國小站,而隔壁停車場不只方便,類邊間的位置還多了份悠閒感。

 

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餐廳外觀是混合中西風情的小酒館調調,以大面積木作元素打造自然溫潤的質感,透過光影交錯,呈現令人愉悅的鬆弛感,成為繁華城市中一處迷人的巷弄風景。

 

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隱食家 Inn’s+ 連續在2021、2022、2023 三年入選臺北米其林指南的必比登推介,小廚娘 Vivien 對食材的精心挑選與獨到的烹調技巧贏得秘密客及食客青睞,而我其實早在多年前就因為老爺家私廚而與其結緣,佩服她無論是西餐還是中菜都能得心應手,在不知不覺間征服了人們的心與胃。

 

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室內空間敞亮舒適,木質調的門面設計巧妙延伸,勾勒出居家般的溫馨氛圍,同時保留了餐廳獨特的摩登氣息,與一般台菜餐廳的印象形成鮮明對比。

 

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當日姊特地約在剛開店時抵達,才能順利拍到全場空景,因為轉眼間,預約的客人就佔據了每張桌子,建議提前訂位奪得先機,不然只能跟後面的來客一樣吃閉門羹了,而且隱食家不限制用餐時間,相當貼心,等於說即使你願意等,也未必等得到。(殘酷的現實)

 

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桌與桌之間保有相當距離,除了有適合團體、家族聚餐的大圓桌,亦有方便約會、小聚的方桌,二個人也可以想吃就走,不過喝的酒可能會比點的菜多!?(我說我啦)

若喝多了回不了家,可以直接下榻與隱食家同一棟的皇家玫瑰旅館,超方便。

 

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從這個角度看又帶點英式小酒館的感覺,若只想來隱食家小酌、吃點下酒菜,當然歡迎,畢竟這裡不只大菜優秀,小菜也十分出色,記得每人低消800元,服務費另計。

 

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除了餐廳一側有自動門通往皇家玫瑰旅館,洗手間的部份亦是共用,洋溢著一股文青感。

 

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Royal Rose Hotel 皇家玫瑰旅館是一間三星級飯店,除了雙城館還擁有其他四間分館,風格各不相同,價位親民,評價也居於中上,若有小夥伴在尋找台北住宿,不妨參考一下。

 

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醃漬野生小九孔   200元   ★★★★☆(最多五粒)

大多數生物的幼年階段都似乎特別可愛軟嫩!?總之,小九孔也不例外,這道開胃前菜以薑、蒜、辣椒等辛香料為基底,淡淡鮮味中透著鹹潤和酒香,涮嘴到一顆接一顆,完全是升級版鹹蜆仔的概念。

完整菜單可以參考隱食家FB,以單點為主,也能依照每人不同價位訂製無菜單料理,最少4人以上,須提前三天訂位。

 

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藥膳活醉蝦(小)   280元   ★★★★

選用無毒活蝦製作,初入口時或許沒有小九孔驚豔,但超好剝的殼、彈牙與鮮甜的蝦肉一秒就能吃出小廚娘對品質的堅持,更別說恰到好處的藥膳湯汁與紹興酒香,提鮮不搶味,每當咬下蝦頭時總忍不住多吸幾下。(聽起來怪怪的)

 

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東石鮮蚵芙蓉蛋   320元   ★★★★★

隱食家最讓人讚嘆之處在於將家常菜提升到新的境界~這道菜精選來自東石的豐滿大鮮蚵,與處理到能做成半熟的優質土雞蛋,每一口都是極致的享受,雞蛋與鮮蚵形成雙重柔滑口感,濃厚的蛋香與鮮味疊合,在口中一一爆發,而蔥末、香菜的點綴,以及自製鮮辣椒則是令這道菜登上到滿分滿燈寶座的神隊友。

 

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蚵仔沒有一絲不合時宜的蚵味,與半熟蛋完美交融,隨著砂鍋持續且緩慢的加熱,還可以品嚐到不同的蚵仔蛋質地,毋庸置疑的必點招牌菜。

 

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隱食家現炸紅糟肉(小)   320元   ★★★★★

招牌中的招牌,從淺淺的紅糟色澤中,能看出是油花與瘦肉分明的三層肉,然而,小廚娘對於比例的要求相當嚴格,多一分少一分都不容許,而薄切與酥薄炸粉的組合格外精緻,加上醃漬入味,每一塊吃起來都是多重的風味疊合,看似單純卻無法輕易複製,這就是其價值所在。

 

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醃椒蒸當日鮮魚   時價   ★★★★☆

隱食家的鮮魚都是小廚娘每日走訪市場挑選的野生新鮮海魚,當天我們吃的是松鯛(花臉),肉質細嫩帶魚油和膠質,一入口即在嘴裡抿開,魚肉本身的清甜與醃椒的爽辣齊齊綻放,瞬間征服味蕾!

手工自製醃椒醬是一絕,奔放辣感中包含發酵後的細緻酸韻、旨味與自然甜潤, 一吃會上癮,小廚娘也深知這點,菜單上特別標注+120元加點麵線,絕對值得一試,當天要不是我們只有三人用餐,怕戰力不夠,肯定加點。

 

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金沙蝦球   420元   ★★★★★

雖然蝦球是一道很普遍的台菜料理,做得好的卻屈指可數,而隱食家的金沙蝦球,是我近期品嚐過的 No.1,炸粉酥脆不油膩,被鹹蛋黃醬均勻包裹,一口咬下,鹹蛋黃的濃郁香氣頃刻席捲而來,接著是大隻脆甜的蝦肉在嘴裡跳躍,整體鹹度剛剛好,滋味細膩,一人獨享一盤都沒問題。

 

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麵衣厚薄度與蝦子的比例堪稱完美,蝦蝦鮮度也是一等一,要價420元乍看不便宜,不過,有的餐廳價位差不多卻使用泡過X水的蝦仁啊!!(噓)

 

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花生豬腳(小)   380元   ★★★★

肥肉狂熱者的最愛,滿滿膠質,醬色誘人,調味巧妙,入口是甘潤的鹹甜交錯,絲毫不重口,單吃或拌飯都是好滋味,花生滷到鬆軟,而豬腳保有Q度,不過也是很快消失在口中,留下餘香。

 

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極品是也,強烈建議來隱食家的時候多帶一點人,否則想要品嚐豐富的菜色又想多扒點白飯,實在左右為難。

 

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這一款是來自義大利的 Toscana Bianco Pian Oro 2017(1200元),滿溢馥郁的柑橘、鳳梨、桃子果香,口感圓潤,酸度適切,耐喝又百搭,當天好像開了二瓶!?

 

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手工秘製炸蚵捲   200元   ★★★☆

這道是在隱食家相當受歡迎且點菜率高的料理,其製作精細,有如高級版蚵嗲,內餡包含鮮蚵、香菇、芹菜和韭菜,風味平衡,鮮香可口,麵衣略顯厚實,與餡料比例相當,好吃但剛好不是我的菜。

 

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瑤柱燴小玉絲瓜   280元   ★★★★

絲瓜亦是嚴選,每一塊都爽脆多汁,伴隨勾芡湯汁滑入口,帶來清甜與鮮甜的雙重享受,在飯桌的尾聲上桌,適時緩和味蕾。

 

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古法台式炒米粉(小)   320元   ★★★★

以醋香提味的方式烹調,不同於有些傳統炒米粉會加入醬油,有時會掩蓋食材風采,米粉本人溼潤彈性足、高麗菜脆甜、香菇提鮮、里肌肉絲嫩口又充滿肉香,整體吃起來非常清爽,若能更早上桌,或許我會少吃一些白飯。(笑)

 

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坦白說,這道不是我印象中的古早味,畢竟每個人對口味的詮釋和理解有所不同,但絕對可以說是一份美味的炒米粉。

 

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老皮嫩豆腐   280元   ★★★★

豆腐口感沒話說,外皮金黃酥脆,芙蓉豆腐吹彈可破,吸附著風味十足的醬汁,燙口卻也讓人欲罷不能。

 

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紅酒是來自澳洲的 Temple Bruer Winery Cabernet Sauvignon & Merlot 2019(1200元),看包裝就知道是有機認證、無農藥殘留、無添加防腐劑,以天然酵母發酵,在釀酒或裝瓶過程中的都沒有添加二氧化硫;酒體醇厚,透著飽滿的櫻桃與黑醋栗果香,以及淡淡香草香料味,與任何肉類搭配都相得益彰。

對了,隱食家只有自帶烈酒會收開瓶費每瓶500元,紅白酒則收洗杯費每個60元、冰桶100元。

 

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特製甜點

不清楚怎麼會有甜點出現~無論如何,顏值和味道都極好,沒想到能在台菜料理中享用如此精巧的甜品,土壤巧克力、芝麻蛋白雙和雙色馬卡龍都無可挑剔。

 

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馬卡龍恰恰是我偏愛的那種,有一點咬勁,嚼著嚼著能感受到芝麻的香氣,而且甜度不高,正好滿足了另一個胃。

 

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這支是蘇格蘭酒廠 Croftengea 與隱食家聯名的威士忌,特色是於雪莉桶中進行陳釀,在甜美的焦糖感中,流露一絲粗獷深沈的泥煤煙燻味,最後以巧克力的苦韻收尾,即使是56.1的原桶強度,但對口腔完全沒有攻擊性,反而綿延不盡,令人回味。

 

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總結:

這天是受到隱食家 Inns+ 主廚 aka 小廚娘的款待,但用餐心得都是姊的真摯感受,這次相聚,我們喝得更多、喝得更開心,儘管我知道米其林推薦對小廚娘只是虛名,她依舊做她自己,遵從心之所向,毫不妥協,始終一邊烹飪一邊享受美酒,猶如我多年前初見她在廚房裡那閃閃發亮的動人背影。(腿也很美哈哈哈)

 

餐廳資訊

ADD:台北市中山區雙城街28巷8號

TEL:02-2595-8055

TIME:11:30-14:00、18:00-21:30(週一、日店休)

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