SSI日本酒認證課程推薦 Sake Navigator【醴云 SAKE LA VIE】日本酒侍酒師 - 質人星球。品玩生活 sosense.tw

想要更懂日本酒,那麼考取 Sake Navigator 即是最有效率的方法,醴云 SAKE LA VIE 開辦的日本酒認證課程是台中上課首選,老師用深入淺出的方式,在傳授知識與引導品飲中,打開你的日本酒開關,讓你更能領略其中的魅力與奧秘,建立自己獨有的鑑賞之道。

《本篇為體驗邀約文,皆為真實感受,你知道的,不豪小是我的溫柔啊!》

未滿18歲者,禁止飲酒。 開車不喝酒,喝酒不開車。

 

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醴云 SAKE LA VIE 在2019年開幕,地點位於西屯區市政北三路,地點非常便利,距離高鐵僅有12分鐘路程,即便姊住在新北偏鄉,也不用前一晚就駐扎台中,透過捷運轉高鐵,一樣能輕鬆選擇早上10:30或11:30的認證課程,每次開課都有平日和假日班,上班族或 freelance 皆能選到自己偏好的時間。

而且附近用餐方便,我們當天就是全部一起散步到 MOS 漢堡吃午餐,彷彿一下回到學生時代,其他還有麥當勞和幾間早午餐,或者也可跟剛認識的同學一起叫外送,在教室享用。

 

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醴云 SAKE LA VIE 是台中知名的清酒吧,主理人同時是駐店國際酒匠 & 國際日本酒講師,一樓主要提供各式日本酒品飲,寫意舒適的環境能讓人沈浸其中,經常有客人隨心而至,一人在午後或晚間入座,享受美好的獨酌時光。

 

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醴云的身份很多重,除了推廣日本酒之外,亦提供品酒會規劃(場地租借)、客製化禮盒,並能在現場看到許多精美精選的純手工酒器。

想夠購買日本酒卻不知道自己喜歡 or 適合什麼,除了可以上課考取日本酒侍酒師認證,也可以全心交給現場專業人員,從介紹到免費試飲,引領你體會清酒之美。

 

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先跟大家分享我們當天上課喝到的酒,主理人完全不藏私,裡面有平價也有十四代而今,從比較之中觸發你的味蕾,建立你的品飲資料庫,

中間紅色那瓶 Crazy Octopus 很特別喔!是正春酒造與築地銀章魚燒共同開發的燒酎,獨特的辛辣風味,會讓你聯想到邊吃章魚燒邊喝燒酎的情境,當天一下課就有同學把這瓶買回家了。

 

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醴云的空間極具質感,並一直在升級,每次來都讓我耳目一新。

 

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若想對清酒吧和環境有更詳細的了解,可以參考姊之前的這篇 ➡ 獻給眾人的鑑賞之道【醴云 Sake La Vie】台中日本酒專賣.清酒吧

 

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這是主理人 – 黃暐庭的國際酒匠認證,除此之外還有國際日本酒講師、日本酒品質鑑定士的認定證書。

 

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旁邊牆上可以看到更多認定證書,除了有主理人的之外,還有店內其他服務人員的 Sake Navigator 證書,也就是這次姊要分享的日本酒初階認證課程。

 

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清酒的冷藏保存至關重要,其他家我不敢說,但醴云從日本訂購之後,都是低溫運送,直到放入店內的冷藏酒櫃。

 

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走上二樓,準備上課囉!

 

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日本酒初階認證課程:Sake Navigator

二樓空間除了是上認證課的教室,也經常舉辦各種品酒會,最新相關訊息都會發佈在醴云粉專喔!(目前台中、高雄都有開課)

課程價格為8000元,早鳥價是7800元,含:酒水、國際註冊、日本授權原廠證照、測驗等費用。

 

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一入座會發現小助教已將講義、品飲筆記和第一輪的味覺訓練素材準備好了。

姊是上假日班,表定時間為11:30-18:00,整個課程的安排大致會在4點前上完,加上自我複習時間、半個小時的測試&盲飲,差不多5點就考完散會了,超有效率!

 

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Sake Navigator 認證課程的講義薄薄一本,因為講師已經將重點都整理進去,我們只需要理解觀念並吸收重點,就能通過考試。

真心不難~考試分二部份,一是選擇題、簡答題,二是二杯酒的盲飲測試,當天有幾個同學還在擔心,一直詢問老師什麼時候補考,結果當天大家不約而同都順利通過,有沒有那種~我沒讀書耶!結果考試分數很高的既視感?

 

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在課程進行中,助教會不斷進來換酒,下課後,看到吧台上一整排各式酒款,才驚覺喝了不少,但絕對沒有像皮老闆說的,上課喝到茫啦!我覺得差不多是半瓶清酒的量。

 

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上課之初,黃暐庭老師會解說日本酒的認證系統和各式認證,幫助你了解這次上課要 get 的是什麼認證資格與等級,以及將來如何繼續升級。

侍酒師 Sake Navigator 即是初階認證,唎酒師 Kikisake-Shi/Sake Sommelier 屬於進階課程,當天上課時,大部分學員都是相關產業,有居酒屋店長、知名燒肉店儲備幹部、酒專儲備幹部來上課,結束課程後,有幾位也接著報名唎酒師認證,更上一層樓。

 

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考取認定資格固然重要,然而老師並不會立刻進入教材,而是帶入一些進階課程的概念,讓我們能夠更完整了解日本酒的發展脈落,畢竟我們不是考試機器,而是真心喜歡、想一窺日本酒的迷人面貌。

 

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之前在樓下清酒吧小酌時,即感受到老師對於日本酒的熱愛與豐富知識,上課時更是以幽默、通俗易懂的方式,在穩定的節奏中傳授內容,一點都不無聊,也不會想睡覺。

課程大綱如下:

 💡 日本酒的歷史、人文風土條件​

 💡 日本酒的分類、級別與SSI四大分類 ​

 💡 日本酒酒標辨識與關鍵字​

 💡 餐廳人員必備的專業基本知識​ ​

 💡 日本酒的原料、釀造與未來趨勢​

 💡 認識日本酒品飲專有名詞、辨識主要氣味與味道與品飲技巧​

 💡 日本酒的溫度、風味變化與酒器比較​ ​ ​

 💡 味覺訓練與建立(咖啡、茶)​

​ 💡 日本酒之餐酒搭配理論

 

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這是迷你鏡開,在日本許多傳統活動上會使用的道具,比如:祈福、慶賀、開幕、喬遷、動土、產品發表等等,醴云有在賣喔!實體超可愛的,真的可以敲破,而且能重複使用,適合送禮或收藏。

 

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當天老師也分享了一瓶他從朋友那挖到的壞掉清酒,嚴重到漂浮物都出現了…這就是沒有冷藏保存的最壞結果,所以你應該明白,有些地方的酒不能買。

 

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日本酒根據不同的口感風格可分為四大分類:薰、爽、醇、熟,看文字介紹是一回事,當老師引導你一一品味感受,那是完全不同,當你懂得如何分類後,在居酒屋不再只有果實酒和啤酒的選項了,可以輕易選到適合且加分的餐酒搭配,並適時給予朋友選酒建議。

BTW 當天大家很快就打成一片,上起課來特別自在有趣。

 

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考完試後,大家帶著解脫的心情與輕鬆的腳步下樓。

 

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然後拍照留念,跟老師討論課程中喝到的酒,順便把喜歡的買回家。

 

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醴云的空間不算大,但精緻度和選品每每都讓我駐足留戀。

 

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呱吉在直播中提過的電氣白蘭,1893年第一款電氣白蘭誕生,中間濃度曾從45%改為30%,現在喝到的是1983年復刻第一代的40%版本。

右邊則是台灣限定的戶河內 AMBER 雪莉風味調和威士忌

 

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來自藝術家伊藤由紀子的九谷燒陶藝作品,是酒杯也是絕美的裝飾擺件。

 

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這就是名副其實的豬口杯,超可愛的,尤其是左邊數過去第三個笑笑豬。

 

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當天老師送我這款富士北麓蒸留所 Highball(320元)有夠可愛,帶回飯店不用冷藏很久,就有超冰涼的嗨啵嚕可以喝,最特別之處在於使用清酒釀造技術製作威士忌,味道很棒,值得一試。

 

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上玩課後,會發現自己看清酒的視線變得更清晰,那些曾經讓你滿頭霧水、不知從何理解起的酒標和成份,都成了你品飲的墊腳石。

 

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嘿嘿~課程結束後沒多久,我就收到老師掛號給我的認定證書了!

其實,來上課真的是心血來潮,剛好前陣子覺得應該要學點新東西,就收到日本酒認證課程的邀請了。

 

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連暴龍小姐也好奇的好東西~雖然課程的價格不算便宜,但以系統性地了解日本、考取認定證書來說,是非常划算的投資,而且知識無價啊!

 

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總結:

對日本酒有興趣又不得其門而入?或者不知道如何挑選認證機構?姊真心推薦醴云 SAKE LA VIE,台北去台中很方便,上課之餘還可順便吃喝玩樂,高雄也不時會開課,造福南部小夥伴。

說實在的,考這個沒有什麼了不起,上課後也不一定要投身相關產業,但你會開啟不同的感官體驗、擁有獨到的日本酒視野,學會餐酒搭配,對於料理的認知也會大大升級,而且你會知道不能在XXXX、XXX和XX買清酒,基本上沒有冷藏的都已不是原本的清酒了!(想知道X是什麼可以私下我問哈哈哈)

 

專賣店資訊

FB:https://www.facebook.com/sakelavie/

IG:https://www.instagram.com/sake_la_vie/

ADD:台中市西屯區市政北三路107 號

TEL:04-2251-6829

TIME:14:00-22:00(二、三、四)、14:00-23:00(五)、11:30-23:00(六)、11:30-19:30(日)、週一公休

 

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