凝結在清邁老城區的璨美夢境《The HOUSE Lounge》殖民風酒吧

當一座城市的繁盛褪去,窗外盛開一片安祥靜逸,時光儘管翻頁,歲月將回憶凝結成經典,恰如清邁古城裡的 The HOUSE Lounge,店主用綺麗的想像還原了舊時殖民風華,老宅新生中融入異國情致,不知不覺中我們也在微醺之中參加了一場浪漫的世紀舞會。

未滿18歲者,禁止飲酒。 開車不喝酒,喝酒不開車。

 

走進這區其實是一個L型的大宅院,共有三棟建築,分屬於 The House by Ginger 的三個品牌: The HOUSE Lounge、The HOUSE food & kitchen bar、GINGER & Kafe。

大宅院位於馬路的十字路口一隅,外觀低調,白色矮牆上有金色立體字寫著 THE HOUSE Restaurant/ GINGER shop,對面就是包圍著老城區的護城河,外頭不時停靠著一些等待客人上門的嘟嘟車。此處距離塔佩門650公尺,行程很好安排,而我們飯店在河畔區,路程約15分鐘,夜晚喝完也是輕鬆漫步回飯店,不過姊要特別提醒小夥伴,喝多了還是請酒吧幫忙叫車以確保安全喔!

 

姊這次要介紹的是適合買醉的 The HOUSE Lounge,營業時間從下午5點直至午夜,招牌寫著 until middle night,時間應該是依店內狀況而定。

我們在傍晚抵達時,店經理表示裡頭沒有供應食物,我們可以在另外二處擇一用餐後再過去,由於當時也算不上很餓,便選了 The HOUSE food & kitchen bar 先吃點東西,餐點屬於創意的泰北料理,好吃又好拍,也讓我們更加期待之後的買醉時光。

 

一進門最先映入眼簾的是壁爐雅座,襯著色彩豐富的壁紙,古典的氛圍讓我以為穿越回了上個世紀,姊忍不住看看身穿露肩長洋裝的自己,想著萬一有帥氣男主人出現,應該不算失禮。

 

室內有著濃濃的英式殖民氛圍,有多濃,大概87%,因為白色一片片天花蓋板太煞風景了,有種滿身華麗結果兩腳踩著室內拖鞋的不搭嘎,好在只要不抬頭,室內所及一切都很美妙。

其實 The HOUSE Lounge 是由1937年的殖民地豪宅重新改建,亦是位於古城區裡的國家遺產,團隊們在保留傳統之餘,注入新的活力與風采。天花板的部份,我想應是囿於建築法規的緣故無法做太多變動,頗為可惜。

 

集浮誇、藝術、精緻、復古於一室,彷彿是優雅清邁中的最豔麗狂放的色彩,畫面看似凌亂實則有著自己的節奏,就像酒吧內播放的時髦緩拍,聽著聽著任誰也會忍不住隨著節奏擺動搖晃,還沒喝酒已深深陶醉。

 

吧檯的設計是個舞台布幕,確實調酒師每日每日都無間斷地表演著,而 The HOUSE Lounge 最大不同就是將傳統與歷史的概念帶入,挖掘被遺忘的古老調酒配方,結合經典創造出帶有清邁文化的獨創雞尾酒。

 

乍一看很像誰家的洋氣豪宅,穿梭其中的店經理則像管家一般招呼我們,帥氣男主人則遲遲沒有現身。

 

英式殖民風格很重要的一個重點是混搭,往昔日不落帝國殖民國家眾多,因此很容易在細節中找到東南亞、中國或印度的元素,相當值得探索品味。(畫面上的太太是客人)

 

The HOUSE Lounge 是二層樓的古典洋房,上下有著不同的風格展現,相對於一樓的開放式座位,二樓多是一隔間式的包廂設計,千萬別忘了走上去拍拍照、參觀一下。

 

二樓的空間明顯更具現代感,從天花板垂降而下的時尚燈飾與混搭家具亦顯得平易近人。

 

穿過一個門會來到類似起居室的空間,無須很多人便能將這個區域佔為己有,享受豪宅風情,有無低消限制則不一定,以姊的走跳經驗,是沒有像台灣這樣只要包廂大多會有低消,有的是只要人數夠就會幫你安排。

 

這區是溫馨家常的餐桌風景,如果要喝酒的話,看起來比較不是那麼適合,但是 The HOUSE Lounge 也沒有供應餐點(我猜是古蹟不能使用明火的規定),姊會把這裡解釋為拍照展示區。

 

這是從二樓看下去的景緻,暈黃的光線、華麗的擺設似是在醞釀著一場浪漫舞會,而管家在一旁等著賓客到齊。

 

這是我們的座位,窗外可以看到 GINGER & Kafe 的客人,直到很晚都還有滿滿的人,生意非常好,裡還有販售 GINGER 自家品牌的家飾、雜貨、服裝包包等等,只能說這三棟建築各有特色,花上大半天的時間在這裡都不為過。

 

第一頁翻開來是 The HOUSE Lounge 的傳統特色調酒,以悠遠歷史為基礎,將之與未來做連結,並保留獨特的經歷與性格,很有故事的調酒,價位跟台北酒吧差不多。(可放大看)

有趣的是左邊那段文字,摘自 Raymond Chandler 著作『漫長的告別』,翻譯:酒精如同愛情,第一個吻令人著魔,第二個吻是如此親密,第三個吻就變成了例行公事了,接下來你只是等著脫掉女方的衣服。(不過酒單上沒有節錄最後一句就是了,姊私心大推這本書)

 

這裡也是他們的自創雞尾酒,只是主題跟第一頁不同,是依照雞尾酒的屬性做區分,THE JAZZ AGE 代表優雅、煙燻、1920年代的美國酒吧;YUPPIE 屬於酸香、順口的水果風味;FLOWER POWER 以植物、草本、鮮花入酒;MODERN REVIVAL 則是翻玩經典調酒。

 

接下來就是經典的雞尾酒,烈酒好像沒有列出來,如果想要點應該也是有的。

 

這盤是招待下酒的紫薯片,酥脆口感中帶有微甜的地瓜香氣,非常涮嘴,不過搞笑的是,管家在我們拍照時默默端上,沒人發現,然後它就一直融入背景中,直到買醉的下半場我才突然發現這原來不是乾燥花啊!(丟臉)

 

Rimping Remedy   350 THB   ★★★★ (最多五粒)

Rimping 是清邁市的一個地名,姊不熟,會挑這杯純粹是憑感覺和成份吸引我,好在運氣不錯,口味相當好!

以威士忌為基底又有蛋白霜,乍看很像 Whiskey Sour,喝起來更像是這款經典調酒的煽情版本,口感在內斂與奔放之間遊走,既甜美又有強烈的個性,威士忌的悠長尾韻格外動人,讓我想起亂世佳人裡的女主角郝思嘉,費盡心機奔波一世後才發現真愛,最終活出真我。

 

Sakura Sunset   280 THB   ★★★★

粉紅帶點紫的漸層是繽紛櫻花落日,以伏特加為基底,融合櫻花糖漿、新鮮葡萄柚、苦精,多汁香甜,酒液滑過蛋白霜入口,綿密之中酸甜交錯,把伏特加的酒味變得輕盈且溫潤,清雅出眾,是CP值頗高的一款調酒。

 

Labh   250 THB   ★★★★

這杯沒有在酒單上,是酒吧與泰國品牌『Mekhong 湄公酒』的聯名雞尾酒,這種酒號稱泰國威士忌,原因不得而知,我猜是 Mekhong 在泰國受歡迎的程度相當於威士忌吧!?雖然喝起來完全不像,至少我在這杯裡面喝到的比較像是白烈酒的口感。

除了基酒 Mekhong,裡頭還有洛神花、野蜂蜜、萊姆汁、越南香菜、四川胡椒,這種搭配乍看難以想像,味道卻極為順口,以洛神的濃郁酸甜為主調,香菜、胡椒則與酒精就像個頑皮的精靈在其中舞動,每一口都有不同風韻,想要嚐嚐道地的泰國調酒,這就是了!

 

Coconut Negroni   380 THB   ★★★★☆

最近特別喜歡 Negroni 這杯經典,集濃苦甜大成,適合細細品味,更適合買醉。

經典的配方是琴酒、金巴利、甜香艾酒三位一體,這杯多了椰子蘭姆酒,濃郁的椰子甜香為其增添了熱帶風情,渾然天成,絲毫不違和,椰味更柔化了金巴利的苦,在泰國這個滿是椰子的國度裡喝起來特別有感覺。

 

Long Island Ice Tea   300 THB   ★★★★

通常姊在酒吧裡點長島冰茶有二種狀況,一是喝到後面不想動腦,另一種是酒吧表現太精彩,很想知道這杯俗又有力的經典他們會如何詮釋,我只能說層次和風韻都很到位,就算喝過100次長島冰茶,這杯仍能令你動心。

 

The HOUSE Lounge 就是個品味多元的殖民風豪宅,每個場景在堆砌中仍能找到隱藏的蛛絲馬跡和故事感。

BTW 後方有個湄公酒的底座,可是本人不見了。(笑)

 

每個桌上都有鮮花,酒單雖然薄薄一本也不含糊。

 

仔細一看自家的餐巾紙超可愛,喜歡的話隔壁應該有賣,然後底下是我的洋裝,整個超融入背景的。(笑)

 

總結:

2018年開幕的 The HOUSE Lounge 絕對是 The House by Ginger 這個品牌中我最喜歡的,亦是清邁夜生活的一大亮點!所有的細節在復古情懷之中緩緩醞釀,開展成一場只有雞尾酒的浪漫盛宴,內外兼備,夢幻的酒液與豪宅的華美風采同樣令我傾心,

 

餐廳訊息

ADD:199 Mun Mueang Rd, Tambon Si Phum, Amphoe Mueang Chiang Mai, Chang Wat Chiang Mai 50200 Thailand

TEL:+66-53-287-681

TIME:17:00-11:45(臉書表定時間)(無公休日)

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