用一個早午餐的時間談戀愛 in 法式情調咖啡館【L’esprit café】

總想著,以後住的地方附近一定要有一家很棒的咖啡館,賣著美味的早午餐,讓我可以在懶洋洋的週末,牽著心愛的人的手,穿著短褲拖鞋去吃早午餐,那就是最幸福的事了。前提是,我必須要先搬到台南啊!因為我理想中的早午餐就在台南中西區的 L’esprit café,只是那裡顯然不適合太邋遢,那就當作一日約會的開端,我會好好打扮,以優雅佐餐。

 

L’esprit café 在2014年開幕,原本低調隱身在東門路的巷弄內,但不掩其光芒與用心,仍舊非常受歡迎。後來在今年搬到民生路二段的大馬路上,嶄新的建築與整齊劃一的門面大氣典雅,與這棟大樓其他商家相同,門口都是一條立柱作為招牌。

 

由於整排的商家外觀統一,與舊店面相形之下較無特色。優點就是開闊的門面能引進大量的自然光,有充足陽光相伴的早午餐,格外迷人。

 

餐廳面對著寬闊的馬路,週邊有不少綠樹,雖不是一整排的壯觀綠蔭,但也算是不錯的景觀,坐在窗邊發呆喝咖啡很是寫意。

 

新大樓的氣派感顯露在室內的挑高空間上,木紋牆面簡約輕盈,和吧台的淺色大理石互相映襯,提昇了整體的質感。

室內最搶眼的顏色是『靛青』色,似藍又透點綠,這樣的搭配似乎在說著 L’esprit café 不是個簡單沒有個性的咖啡館。

 

室內空間的另一區還有個神秘物件,那是 L’esprit café 粉絲一眼就認出的『藍色大門』,原本是舊址的入口,搬家後,成了餐廳內最具特色的物件,藍色大門代表的不僅是過去還有未來,那始終不變的初心。

 

空間不算小,但座位不多,中央保留了很大的活動空間,用餐的舒適度極佳,這就可以看出一間餐廳的堅持與用心。

 

靛青天花板上的裝飾是來自丹麥織品品牌 kvadrat,由法國設計師設計的『雲朵』,利用各種顏色的可折疊不織布質料,以模組的概念拼接而成,系列作品有很多。在不同的角度下,光影與顏色的呈現也會有所變化,讓整個咖啡館內多了活潑的氣息,這也是從舊店面帶過來的。

 

我尤其喜歡吧台區充滿線條感的設計,與復古地磚、時髦的吧台椅搭配,突顯遊走在現代與傳統之間的歐陸風格,如果吧台手是西方人臉孔,我大概會以為自己身處在歐洲的某一個城市吧!

 

另一區有靠窗高腳桌和一個大桌,咖啡館內每一區座位的調性統一,卻各有不同風格。坐不同區,就有不一樣的感受,不一定要換咖啡館 or 男朋友才覺得新鮮。(咦?)

 

牆上展翅飛翔的鴿子讓人聯想到歐洲廣場上的鴿群,雖無法親身體驗,看著看著好像也有那麼一點浪漫的感覺。

 

窗邊的座位還有乾燥花相伴,最適合喜歡拍照打卡的少女們。

 

這裡的咖啡豆來自 illy,轉角的黑板上寫著外帶咖啡和優惠活動,上頭的單品手沖咖啡內用也能點,不過菜單上沒有,等我注意到時已經太晚,不然很想試試這裡的手沖咖啡。

 

黑板旁的層架上有許多精彩好物。最上層是法國巴黎茶宮殿的茶品,在台灣不常見,是品茶的狂熱者才知道的。

創立於1986年的 Le Palais des Thés 年紀算輕,沒有悠遠的歷史,而是品質與創意讓它展露頭角,從而在法國的茶葉品牌上佔有一席之地。他們家著名的是調味薰香茶,以茶葉搭配水果與花卉,調和出具有特殊香氣的茶飲。

 

這裡也有販售日本品牌 KŌNO 的手沖壺,店內使用的咖啡器具多來自這個品牌。

有不鏽鋼保溫茶罩的茶壺則是 TWG 的。

 

LURISIA 天然礦泉水 and 氣泡水,取自義大利阿爾卑斯山麓海拔1460公尺的水源,義大利慢食協會指定的最佳佐餐水,據說用餐時飲用,能襯托出食物的鮮美原味,那麼一瓶100元好像也是蠻合理的。(笑)

 

從架上的選物能看出咖啡館的用心,一保堂抹茶粉是號稱在日本茶領域中擁有最高地位的抹茶,亦是日本茶道名門指名專用茶飲。依照不同的等級的茶葉與濃度區分價位,一般台灣市面上可買到一保堂的初昔、丹頂之昔、幾世之昔等等,不確定 L’esprit café 使用的是哪款,若是照片中的幾世之昔,小小一罐40g就要價近千元。

 

佐餐使用水杯和水瓶很特別。

 

西班牙頂級白山豬肉 野生酵母吐司   380元   ★★★★☆(最多五粒)

菜單在文末,餐點選擇以三明治類為主,可視需求搭配套餐,不過我們比較隨性,都直接單點。這道在菜單上的類別叫做:極品手作三明治,高端的價位可能會令小夥伴們卻步,不過伊比利火腿、布里歐吐司與鮮甜生菜的組合,不會辜負你。

整個三明治飽滿蓬鬆,一上桌我們就聞到淡淡的麥香,那是以野生酵母製成的吐司特有的香氣。張嘴大口咬下,輕盈酥軟,在口中能游刃有餘地咀嚼,繼而讓食材的氣味在口腔中碰撞,產生火花,而非厚實難以品味,只能趕著吞嚥。

 

伊比利火腿重口鹹香,以強勢作風領導整個三明治的主調,稱職的配角則是帶柑橘味的醬汁,酸香清爽,濃縮而少量,剛好搭配布里歐吐司,因為麵包質地油潤、孔洞大,醬汁只要多了一點,整個三明治軟爛得不可收拾,還會吃到一片狼藉,優雅盡失,光是這點就不得不說 L’esprit café 的廚師超有 sense。

大量的蔬菜和香濃的乳酪也超加分,讓整個三明治層次豐美,非常耐吃。

 

我喜歡真正麵包的那種單純香氣,透著麥香和一點果香、奶香,而不是滿滿的加工味。現在市面上標榜使用天然酵母的麵包其實是笑話一場,真正能說出使用野生酵母的才是實實在在的行家。

三明治裡的伊比利火腿給的完全不手軟,雖是薄片,搭配起來卻綽綽有餘。伊比利豬肉質的雪花和油脂屬低溶點,在口中咀嚼一下便開始融化,釋放獨特的肉香與油潤的口感,將生菜和吐司包裹。即使單吃,混著入口即化的油脂和瘦肉的部份咀嚼,也相當有風味。

 

私藏特調莎莎醬棍子   200元  ★★★★

非常清爽,若不想吃肉可以選這個。特調莎莎醬不是只有單純的酸、甜、辣,而是更加強調香草與蔬菜的味道,和酥脆的法國老麵長棍麵包像是隱士俠侶般的存在,不隨波逐流,低調中透著光芒。

旁邊的沙拉是使用無毒有機生菜,只是上面的豆豆不是松子,是烘焙黃豆,有點好笑,我想可能走錯棚了,武俠片演成志村健。

 

不過 L’esprit café 的彩椒比例較多,也多了黃瓜,味道和一般單純蕃茄為主的莎莎醬有點不同。

整個莎莎醬的油脂量和水分拿捏得很好,能夠剛好將棍子麵包沾染溼潤而不是泡爛,從頭吃到尾都是完美的平衡狀態。

 

牛肝蕈菇栗子南瓜濃湯   160元   ★★★

湯品只有一款,以義大利栗子南瓜、頂級牛肝蕈菇、法國依思妮奶油、香草束搭配5小時熬煮的蔬菜高湯製作而成。聽起來很吸引人,可是實際喝起來明顯的粗澀口感,奶油似乎加的少,沒有什麼的香氣,也沒有太多麵粉,所以湯是比較稀的,整個很健康取向。口感像是南瓜和蘑菇湯混在一起,但把奶油抽掉,所以很澀,蕈菇吃起來也是,若能先用橄欖油炒過的話口感會比較潤滑。

基本上跟點餐前的預料差不多,就是南瓜跟菇沒有很搭,加上口感不佳,喝完嘴巴一整個澀,是我們當天唯一不喜歡的餐點。

 

北海道奶油乳酪起司 / 一保堂抹茶乳酪   160元   ★★★★

其實沒有想過乳酪和抹茶可以這般絕配,以前吃過再好吃都覺得還是有點違和,但這個一保堂抹茶乳酪卻很難挑剔,像個一絲不苟的日本劍士,在鍛鍊中達到人劍合一的心流狀態,除此之外我沒有更好的形容了。

質地微硬類似雪糕,會隨著室溫慢慢軟化,不同溫度吃起來有不同的層次與香氣。味道上,濃郁的抹茶裡有乳香及酸香;口感上,柔滑的乳酪有抹茶的甘美苦韻,兩者緊密融合。

 

底部的餅乾也非常好吃,抹茶口味的手作餅乾緊實香脆,除了茶味還帶有類似焦糖的甜,跟抹茶乳酪很搭。

 

曼哥羅巧克力拿鐵咖啡   200元   ★★★☆

使用 espresso、法國曼哥羅巧克力和柳營鮮乳。

巧克力和咖啡的比例合宜,也沒有過多的牛乳將味道淡化,不僅僅是香醇可口,入喉後還能感受到可可和濃縮咖啡的尾韻,只是喝到後面巧克力硬掉沉澱有點討厭,不過是好的巧克力,所以一下子就在口中融化。

 

藍色倫敦伯爵茶(壺)   200元   ★★★★

茶宮殿的創意把伯爵茶以不同於傳統的方式呈現,藍色倫敦是用頂級雲南滇紅為基茶,加入義大利卡拉布里亞產的佛手柑,和其他品牌茶包的佛手柑香調不同,味道更加多元,紅茶和佛手柑的組合產生獨特的果香。

老實說,馥郁的果香稍微掩蓋了茶香,喝起來口感溫順淡雅,多泡三分鐘,醇厚的口感更加迷人。

 

在講究的金屬保溫茶罩下,是精緻的黑色茶壺,我猜也是 TWG 的品牌。

 

 

L’esprit café 的菜單共有9頁,非常講究,也難以選擇,從粉專下載6頁給大家參考。

 

 

茶飲和咖啡都有很多款,除此之外,黑板上還有單品手沖咖啡可點。

 

 

甜點也不馬虎,深深覺得 L’esprit café 真的是老闆累員工也是累,但這份用心,客人一定能感受到。

 

 

總結:

L’esprit café 無論是在飲品還是餐點都有很高的水準,使用的材料優質,製作亦秉持著職人精神,即使整體價位偏高,仍相當值得品嚐。

有些餐廳,嘴上喊著初心,卻做出走味的食物,而另一些人的堅持會令你佩服,L’esprit café 就是。

 

餐廳訊息

ADD:台南市中西區民生路二段401號

TEL:06-221-8822

TIME:08:00-18:30

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