以心印心的和食之道。ICHI Japanese Cuisine & Bar 日式創作料理(新菜單)

對於美食,每個人都有自己所信奉的真理,而品嚐一間餐廳就是在驗證他們對真理的追求!就如同在 ICHI Japanese Cuisine & Bar 這棟建築的方圓之中,經營者與廚師們以精彩的料理闡述本心,並期盼來訪者能領會其中的美好與內涵。

《本篇為試吃邀約文,皆為真實感受,你知道的,不豪小是我的溫柔啊!》

 

ICHI Japanese Cuisine & Bar 是一間座落在安和路二段的日式創作料理,樓高二層的獨棟建築,優雅簡潔,若不是旁邊的熱炒二字,我可能會誤以為這是在日本哪個時髦的街區。

餐廳位置距離捷運信義安和站很近,從2號出口走來只要3分鐘,途中還會經過我很喜歡的  Needle Bar 和貓奴難以抗拒的 Relax Jazz Bar

 

ICHI 的外觀渾然天成又遺世獨立,卻帶有自然樸實的親切感,這讓人聯想到日式美學之中的『侘寂』,我聽過的其中一個故事是這樣的,有一天,茶道宗師千利休正打掃著落葉滿地的庭院,在清理乾淨後,他走到一顆樹旁搖晃幾下,使幾片葉子掉落,表示這樣就完成了,你明白嗎?不盡完美的事物才是真切、有溫度的存在著。

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💡 ICHI Japanese Cuisine & Bar

 

ICHI Japanese Cuisine & Bar 從2004年底開業至今已有14年,很難想像當時的設計在現今看來還是那麼雋永經典,沒有一點陳舊和年代感。

一樓的用餐環境主要是以吧台為中心向外擴散,新穎時尚的設計仍留有日本料理的精髓,只不過這裡不是看師父切生魚片,而是看 bartender 精湛的調酒過程。

 

靠窗有方便聊天小聚的座位,最貼心是有衣架,至少在秋冬之際不必一邊吃飯一邊抱著外套,每次遇到沒有置物空間的餐廳都覺得很遜,拜託他們實際當一次客人體會看看有多不方便。

 

既然敢說是日式酒吧,藏酒必不可少,店內清酒有近百款,紅白酒、威士忌、啤酒等亦有相當多選擇,想要怎麼搭餐都可以,若沒有你喜歡的,不妨點一杯 ICHI 的創意調酒喝看看,也許會有新鮮的感受。

個人覺得沒有什麼是搭餐的絕對,雖然清酒佐日式料理是不變的真理,但像這次一邊品飲著 bartender 針對菜色配置的調酒,別有一番風味。

 

挑高樓梯間出現搶眼的大紅燈籠,那是冷調之中的竄出溫暖與熱情,從外部透過門片窺視那種若隱若現的艷紅似是在撩撥著路過之人,充滿想像空間。

 

一路沿著樓梯上來,間中還有繽紛的酒瓶風景,當窗外光線與室內光影交錯,沉潛出靜謐舒心的氛圍,無論外界如何變動,這裡都是你隨時能投靠的避風港。(開14年不是在開玩笑呢)

 

上樓後,設計師把通往洗手間的空間化作訊息存放處,不只化解了尷尬,也提供給來訪者多一個了解 ICHI 的機會。

 

二樓用餐空間像是個祕密天地,從天花板垂降而下的燈籠彷彿是這個世界的小小太陽,在安全的距離之外遠遠守護,發光發熱。

 

座位舒適度高,但桌數多、距離近可能會讓人稍顯跼促不安。

 

另一側的座位就舒緩許多,不過當隔壁音量太大時我們還是沒有選擇,好啦~這在哪個餐廳都一樣,除非你有錢、你人多去坐包廂,不然只能等待事主嘴乾、吃飽結帳。

 

桌上備有毛豆,讓我們在等待之餘不會太無聊,像我就是毛豆的粉絲,所以餐點之間的空隙我也會不時地吃幾個解解悶。(多怕無聊?)

PS:完整菜單在文末。

 

冷涮伊比利豚肉豆腐沙拉   420元   ★★★★  (最多五粒)

看起來簡單,想說這樣好像休誇有點貴?可是那平衡的滋味和口感讓人吃了覺得好舒服啊~

沒錯!就是舒服,首先胡麻醬調配的剛剛好,沒有常見的過甜問題,能讓人聚焦在胡麻濃郁香氣上,也更耐吃。優秀的胡麻醬汁把蛋豆腐和伊比利豬肉溫柔包裹,搭配幾根生菜一起入口,既開胃又滿足。

 

你可能會說看起來上面鋪的伊比利豬肉就像是火鍋肉,沒錯,只不過高級的肉片吃起來就是嫩彈甘甜,沒有豬五花的肥膩、也不是梅花豬的結實,只能說能拿來搭配沙拉又能如此美味的絕非泛泛之輩。

 

長茄味噌串燒(一份二串)   80元   ★★★★

姊是茄子的忠實粉絲,身為一個成熟的大人怎麼可以不吃茄子呢?(被討厭茄子的人飛踢)

軟綿綿的台灣茄子超適合燒烤,抹上有點厚度、有點重口的濃郁味噌,一起在嘴裡融化的觸感無比療癒,茄子和味噌絕對是最不可或缺的夥伴,命運的共同體!

 

別看這好像很簡單,要烤到如此完美的狀態並不容易,閱茄無數的姊還曾經遇過把茄子皮烤破、烤太硬吞不下去的慘況呢!(驕傲什麼)

 

美國牛肋條蔥鹽串燒(一份二串)   200元   ★★★★

牛肋條本身條件很不錯,有嚼勁又不會難咬,帶有肉汁和肉香正是鮮度的最好證明。

BUT 上頭的蔥鹽完全與牛肋條並列雙主角,若沒有蔥鹽,牛肋條就只是街上不起眼的路人,因為鹽蔥,牛肋條才能閃閃發光!

 

ICHI 的蔥鹽較為清淡,讓青蔥和洋蔥本身的清爽辛香去做味道的提昇,油量多但不膩口,讓牛肋條咀嚼起來更為滑順,神搭配讓我們吃到一點蔥鹽屑屑都不剩,都分不清楚是吃蔥鹽配牛肋條,還是吃牛肋調配蔥鹽了…

 

創作鮭魚酪梨壽司捲   420元   ★★★★☆

很奔放的一盤壽司,鮭魚生魚片有稍微炙燒過,但是大家都知道姊對生食沒有很熱愛,所以店長特別請廚師炙燒雙面,比起全生食,炙燒過又多了香氣,雙重口感再搭配嗶嗶啵啵的鮮香鮭魚卵、奶油般的酪梨,我徹底被征服啊~

 

一旁的醬汁是自製蜂蜜芥末醬,沾或不沾都好吃,無添加也不會太甜。

不過我一直很疑惑裡面有什麼祕密,咬一咬居然有一種奇妙的香氣往喉頭飄,但服務人員回覆說裡頭就是包覆紅捲鬚和綠捲鬚菜菜,你們去試試看再跟我說好了。

 

紫蘇鮮蝦揚物   580元   ★★★★

看到這裡有沒有覺得擺盤都大方雅緻?相較於複雜華麗的擺盤我覺得這樣更有親切感,也不會讓我覺得把主角吃完後其他人就在那邊好浪費。

回到正題,炸得恰到好處,尤其加熱過後的紫蘇沒了特有的強烈氣味,變得溫潤清香,跟彈牙鮮甜的草蝦很搭!

 

上桌時服務人員介紹說上面的醬是Q比醬,我們想說Q比醬是什麼啦~結果一吃就美乃滋啊!後來老妹咕狗發現是日本那隻萬年嬰兒的美乃滋品牌,據說比市面上其他牌子都更濃更美味,確實味道夠又沒有油膩感,搭起來還不錯,只是炸物吃起來比較乾,私心很想要沾著滿滿的天婦羅醬汁,好廢啊我。(主廚在我背後很火大)

 

豚肉磯邊佐奶油起司醬   360元   ★★★☆  

磯邊就是指用海苔去做燒烤的料理,像這個就是裹上麵衣做成的磯邊炸物,炸得極為酥脆,中間包豬肉的地方吃完後,邊邊部位就像餅乾一樣很涮嘴。

主角吃完之後,拿生菜單純沾上奶油起司醬也超好吃。

 

海苔麵衣裡頭包覆著超嫩彈的豬肉,炸之前應該有稍微醃漬過,味道很不錯,搭配沾醬更顯層次。

 

櫛瓜野菜蟹肉炒物   380元   ★★★★

蟹肉又多又飽滿肥美,跟櫛瓜、辣蘿蔔乾、培根拌炒,鹹香下酒,雖然偏重口,仍吃得出蟹腿肉的鮮甜 and 櫛瓜的清香,主角吃完後,其他的小渣渣也會讓你不由自主一直夾進嘴裡,然後再叫一杯酒。

 

和風炒季節時蔬 – 山茼蒿   180元   ★★★★

吃了那麼多大魚大肉,老妹突然很想吃青菜,我們就自費加點了這個,簡單以香菇、辣椒和蒜頭帶出山茼蒿的樸實真味!

 

澎湖海菜大蛤蒸蛋   180元   ★★★★☆

這也老妹加點的,很會挑,鮮甜的蛤蠣湯汁跟紮實卻又嫩滑無比蒸蛋作為 ending 超完美,雖然茶碗蒸到處都吃得到,但做得這麼高級又美味的卻很少。

 

河童   350元   ★★★☆

用壽司的概念做的調酒 – 小黃瓜壽司,而這種壽司又被稱為河童卷,正是這杯調酒的由來。

以米燒酒搭配搗碎的小黃瓜、哈密瓜利口酒、醬油與自製昆布苦精,成份看起來很微妙,但喝起來清香怡人,非常順口,幾乎沒什麼酒感,也不必擔心有奇怪的鹹味,一切都融合的很好。

 

喝的時候可以搭配一旁的米餅,帶點鹹香,相當耐嚼,兩個很適合一起帶出門野餐呢!(放口袋)

 

彼岸花   350元   ★★★★

彼岸花又稱曼珠沙華,神秘而耐人尋味,花朵有二種顏色,代表的花語截然不同,因此調酒師用外層的紫蘇鹽代表紅色、內層的蛋白霜代表白色,不得不說,紫蘇鹽與長而蜷曲的花瓣真有幾分相似。

這杯也是日式 style 的調酒,當中使用了五種不同的酒,包括日式紫蘇燒酒、日本蜜李酒、黑色rum、榛果利口酒、苦艾酒,混合後竟有種淡淡奶香和花香,而且相當順口,一點都不會覺得酒感濃重,就著杯口的紫蘇鹽一起喝下,多了微鹹帶點苦韻的刺激感,似是呼應著彼岸花的淒美故事,我很喜歡!

 

英式蘭爵   350元   ★★★☆

英式蘭爵是屬於茶系列的調酒,基酒是龍舌蘭和梅酒,搭配伯爵茶,酸甜的滋味中透著茶韻淡香,非常清雅。

上頭的海苔粉是用來增加香氣,但喝起來好像差別不大,只是視覺上更加吸引人。

 

Dita 花漾   280元   ★★★

以玫瑰花茶、伏特加和荔枝利口酒組成,調酒師說加入柳橙汁不會那麼膩,怕甜的我還是覺得無法多喝,但整體的風味是迷人的,若半糖我可以。

 

從這邊開始是最新的完整菜單,請服用,可滑開放大。

 

菜色相當多,無論是是否喜愛生食都可以在 ICHI 得到滿足。

分類可以說是相當齊全,串燒也很有特色。

 

最厲害是連熱騰騰的鍋物和陶板燒都有!

 

這是姊為了你們重新編排的『方便看版本』,現場實際菜單有精美彩圖可以參考,其中還有十大人氣 and 主廚推薦料理,有選擇困難症的小夥伴也能輕鬆點。

 

總結:

其實姊之前就經過 ICHI Japanese Cuisine & Bar 很多次,總是好奇又覺得很有神秘感,不知道裡面是個什麼樣的世界,實際體驗過後發現 ICHI 的外在和內在極為相稱,建築的設計引人入勝,而料理的用心與內涵更是讓人由衷地感到滿意,也許價格偏高,但非常值得。

 

餐廳訊息

ADD:台北市大安區安和路二段40號

TEL:02-2704-8195

TIME:18:00-02:00(週日~週四)、18:00-04:00(週五、六)

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