來杯 Gin Tonic,把日子過成一首詩【發琴吧 ginspiration】大稻埕酒吧

啜飲一口杜松子酒,吐露出來的氣息是蘊含著詩意的,酒液灑落在頸間,蒸發時帶著特有的草本香氛,難怪在迪化街福來許裡的發琴吧 ginspiration 把琴酒比喻成可以喝的香水,那攝人魅力,在這個寂寞的城市裡,被調製成專屬的 Gin Tonic,引發一場甜蜜暴動。

未滿18歲者,禁止飲酒。 開車不喝酒,喝酒不開車。

 

發琴吧 ginspiration 就在福來許這棟3樓,位於大稻埕迪化街之內,從捷運站大橋頭站走過去15分鐘,從北門站只要10分鐘,看你們路線方便,或者公車也很多,像淡水剛好可以有公車可到附近,姊難得不用轉來轉去。(拭淚)

照片是當晚離開時拍的,夜裡的迪化街在大多店家打烊後看起來潦倒而冷清,彷彿白天的能量都已消耗殆盡…

 

福來許 Fleisch 可以說是大稻埕一個很知名的品牌,以在地文化為主軸,分成食趣、藝遊、居樂三個部份在經營。不過,姊經過上百次還是沒有認真去過,這次也是為了發琴吧才有機會前去,外觀應該沒什麼好說的,就是迪化街常見的老樣子。

 

一樓是小酒吧和咖啡館傻傻分不清楚,但我上粉專上有看到福來許小酒吧目前暫停開放中,要買醉直接上3樓。

這裡看起來很有居家感,彷彿坐下來就可以請媽媽煮一碗陽春麵來吃吃之類的…但這裡的陽春麵身價應該不同凡響。(根本沒有賣陽春麵好不好)

 

另一邊是一些文創產品(居樂系列),姊就是個很清心寡慾的人,所以逛都沒有逛,拍一張就結案了…是說這種如此有在地風情的東西好像比較適合外國人買來當伴手禮,質感很好的那種,只是放在家裡有時候還是要看適不適合…

 

走上三樓前會看到很繽紛的壁畫,我猜是去年雞年畫的。

 

二樓是咖啡館,跟我之前看過的差不多,走得是樸實的校園文青風,聽說咖啡不錯喝、檸檬塔很好吃。

BTW 附近還有一間福來許茶樓,賣的是台式定食、茶點和台灣茶,看起來跟高雄的永心鳳茶很像,有機會可以去吃吃看。

 

來到三樓,往右是福來許私廚的空間,往左走就是我們的目的地發琴吧 ginspiration,這棟樓經常會舉辦很多活動,姊第一次踏進這裡就是參加2018年的大稻埕國際琴通寧嘉年華,活動很棒我也很喜歡,但人真的多到要把迪化街擠爆了…

酒吧空間很小,主要就是吧台前的5個座位 and 旁邊2小桌,如果太晚來沒位置可以移駕到4樓的擴充空間,後面會介紹。

 

三樓可以說是我覺得這棟最有特色的部份,雖然老屋的格局窄小,卻很有隱密感。中藥藥櫃改裝成的酒櫃、紅磚瓦吧台、鏤空雕花的鏡子,都有種古今交錯的衝突美感,老派但時髦的 style。

這個吧台我一看就有種似曾相似的感覺,想想很像是 R&D Cocktail Lab 的迷你版,難怪一直讓我有股衝動想去開開看藥櫃的抽屜。常駐調酒師有三位,照片中的這位正是暖男 Perry,蠻會接待的客人的,有紅牌的感覺。(又在亂講)

 

對,空間就是這麼小,生意又很不錯,若不是我們早去,恐怕就沒有位置了。

特別要說的是,吧台設計對小矮人很不友善,那高度姊是可以自己上座,但友人上上下下都有點艱辛,還好暖男2號總是時刻以銳利的眼光掃射,只要一有客人回座位,馬上從後面幫忙推椅子,非常貼心。(可能也怕客人摔屎吧)

 

一旁櫃子還有滿滿的各式琴酒,中間那瓶寫著F的費迪南經典薩爾琴酒 Ferdinand`s Saar Dry Gin 姊超愛,香氣天然馥郁,口感層次豐美柔順,適合純飲,加點通寧水的風味也很棒,當時姊在酒展一起購入的小黃瓜通寧水 Polidori Cucumber Tonic Water 就非常搭。

琴酒與威士忌不同,無須陳放,因此許多威士忌酒廠一開始都會推出琴酒來賺錢,也有的是名氣出來後才推出,比如去年 Beam Suntory 推出的六琴酒,以及今年金車的噶瑪蘭琴酒,布萊迪酒廠的植物學家琴酒則是代表之一。

 

這本酒單是專門為 Gin Tonic 設計,因為琴酒就像是可以喝的香水,因此發琴吧以這9種香調做區分,客人可以針對自己偏愛的味道來決定。

目前正屬於推廣期,所以晚上8點以前 Gin Tonic 每杯都折價100元,姊不知道會這個優惠持續到何時,想要的就衝一波吧!但姊覺得以水準來說,沒折扣也可以喝得心甘情願。

 

Gin Tonic 系列主要是以8款琴酒展開,看到有興趣的就可以跟調酒師說,他們會直接拿酒瓶給妳試聞,很有趣的體驗,明明都是琴酒,每一瓶的味道卻有著香調上的差異,嗅聞時能緩緩靠近,讓氣味如絹絲般輕輕滑過鼻尖,再深吸一口直沁心脾,沒有伏特加的工業酒精味。(忍不住黑一下)

 

發琴吧的琴酒種類非常多,如果想要喝特別口味,像這陳年黑麥琴酒(Koskue Gin)就是,同品牌還有黑麥琴酒(Napue Gin),來自芬蘭,以黑麥和杜松子釀造。

 

由於姊本人對草本味特別著迷,這也可以說明為什麼琴酒是我目前最喜歡的烈酒,所以我選了這款蜜兒琴酒(Mil Gin),特色是選用了來自地中海地區的植物,那味道彷彿也透出了孕育植物們的豔陽,是很舒服的藥草香味,但別聯想到藥草酒,那是完全不同的東西。

BTW 若酒是裝滿的狀態,瓶身上的阿北會被放大,喔~不知道阿北是不是釀酒師本人?另外,這款琴酒在台灣好像很少見…

 

Gin Tonic by Mil Gin   400元   ★★★★ (最多五粒)

搭配1724通寧水,以香吉士圓片、迷迭香、百里香、橄欖裝飾,氣味輕盈又很有存在感,有種在陽光下草皮翻滾後沾染的自然草香,間中還有清雅的花果香。

一入口是明顯的甜味先滋潤喉嚨,而後才有杜松子的香氣佔據尾韻,非常順口,作為開場最適合不過!

 

Gin Tonic by 油津吟 Yuzugin   450元   ★★★★

這款是搭配 Fever Tree 的接骨木花通寧水(我自己也很喜歡這個牌子)、小黃瓜、薑絲、葡萄柚皮,以柚香為主調,清爽之中各個氣味逐層散發,溫暖沉穩。

 

Gin Tonic by No.3 London Dry Gin   450元   ★★★★

這杯是以木質調為主,跟姊第一杯草香調截然不同,沒想突出的杜松子香氣更加深得我心。

搭配 Fever Tree 經典通寧水,佐以香吉士圓片、葡萄柚片、綠豆蔻,苦味明快,淡雅之中仍能感受到琴酒的風韻在主導,如晨霧般幽雅,辛香料與柑橘味則環繞其中,如月光般柔美。

BTW 這個杯子是來自有『酒杯之王』稱號的奧地利品牌 RIEDEL,酒單上還特別提醒要小心使用,破了要照價賠償,我現在才注意到,不禁突然冒了幾滴冷汗…

 

Pimm’s Cup 皮姆之杯   300元   ★★★☆

皮姆之杯是英國下午茶很受歡迎的雞尾酒,尤其適合夏季消暑飲用,Pimm’s No.1本身就是以琴酒為底添加草本香料與水果類的再製酒,而後產生了以不同基酒變化的 No.2~6,不過只是現在只剩下 No.1 孤軍奮戰,其他都停產了。

發琴吧很講究地以多種水果搭配薑汁汽水呈現,再以小黃瓜、紅茶、薄荷調和出清爽口感,是款甜美的夏日雞尾酒,酒感輕盈,適合喜愛水果類妹酒的小夥伴。

友人這天有點小感冒,暖男調酒師還幫她加了點特製薑汁,雖然感冒喝酒是NG的,但這樣似乎多少達到安慰的效果吧!?

 

Red Snapper 琴酒版血腥瑪莉   400元   ★★★★

喝血腥瑪莉的時候我最討厭過重過鹹的蕃茄汁味道,但這款的比例我非常喜歡,多一分混濁、少一分無味,濃韻之中透著清新。

對比上一杯這個就比較重口,但可以說是我喝過得血腥瑪莉之中最有個性的,以黑麥琴酒(Napue Gin)為基底,將多種『佐料』合而為一,毫無牴觸,卻仍能感受到杜松子的醇厚尾韻。

 

這是發琴吧的食物菜單,最夭壽最需要注意的是8點以後才有供應,所以建議先吃飽或吃點東西再過去,不然會跟我們一樣一直肚子餓覺得時間很漫長,但還好我們慢慢喝,不然就要發酒瘋了。(喂)

 

當天我們兩人都蠻理智的,想說先點這些,不過吃吃喝喝居然也剛剛好夠了,本來還想點明太子義大利麵,幸好沒有輕舉妄動。

 

銷魂魷魚套組:魷魚螺肉蒜湯 + 祕制銷魂滷肉飯   250元   ★★★☆

姊幾乎沒有喝過這道古早味湯品,可以算是第一次接觸,湯頭濃厚鮮甜,大蒜味不重,比較多是蒜苗的香氣,螺肉通常使用罐頭的,口感偏硬,魷魚本人韌彈帶鮮味,不會像小吃攤的那種泡水泡了7749天的,一口咬下都是水味,跟滷肉飯蠻搭的。

比較可惜的是湯不夠燙,一入口是溫溫的,如果熱騰騰的肯定更好喝,畢竟三樓的路程還是太遙遠嗎?

 

白飯粒粒分明,帶有米香,跟以肥肉為主的滷肉融合在一起,那口感深深撫慰了我們飢餓的心靈。

滷肉是帶有酸香的那種,據說這是作法的問題,雖然我吃不太習慣酸酸的味道,但也可以說是因此而讓滷肉多了點清爽,不那麼油膩。姊平常不吃肥肉,但吃滷肉飯時,我最喜歡黏黏的、嫩彈的肥肉在舌尖化掉的瞬間,滷汁與肉香齊齊在嘴裡噴發,療癒極了!

 

荷包蛋可說是畫龍點睛,蛋白煎到焦脆,蛋黃半熟,讓整個滷肉飯吃起來更香更飽滿!

 

黑白切之舒肥麻油雞切盤   220元   ★★★

舒肥雖流行卻很危險,因為能夠在舒肥後保留肉汁肉香的不多,這盤的和口感滋味還不錯,只是太過於清淡…

麻油是以粉狀呈現,搭配薑絲和蔥末入口,如果我們常喝的麻油雞鹹度是10分,這個大概2分吧~不過還算蠻耐吃,配著酒居然也默默吃完了,可能是因為桌上沒有其他對手了吧!(苦笑)

 

4樓的擴充座位,很像是儲藏室隔出來的,跟三樓比略顯平淡,很像到朋友家作客的那種感覺。

 

空間大概可以容納10人,如果是一群朋友一起去可能比較盡興,至少可以不用擔心吵到別人。

我比較好奇的是,樓上不知道是否聽得到三樓的音樂,因為完全就是國語老歌大會串啊!第一首就聽到999朵玫瑰,然後瀟灑走一回是很魔性地讓人想跟著唱,最後,梁詠琪都結婚幾年了還在放她的短髮…太驚人。

 

這是三樓另一側的私廚空間,最近一次聽到的價格是1800元+10%,包廂低消 9000元,姊蠻想來試試看的。

 

私廚的空間不僅舒適,還相當用心在佈置。

 

總結:

若是跟姊一樣喜愛琴酒的,千萬不能錯過風情萬種的發琴吧 ginspiration,若是平常對琴酒感到抗拒的,更應該給自己一次機會好好認識這可以品飲的香水。

 

餐廳訊息

ADD:台北市大同區迪化街一段76號3樓之2

TEL:02-2556-2526

TIME:18:30-00:00(週日~四)、18:30-01:00(週五、六)、週二公休

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