有時聽到一首歌,會讓你回想起當時的情景,同理可證,美食亦然。踏入大宅門干鍋鴨頭,將近十年前在上海的美食體驗,突然像走馬燈般在眼前湧現,雞宮煲、麻辣燙、剁椒魚頭、避風塘、小楊生煎包等等,雖然十年前,十年後,許多東西都不可同日而語,但干鍋的麻香辣勁吃過就難以忘懷,似乎不時地在提醒著我該重溫舊夢了。

 

大宅門的位置就在捷運忠孝復興站忠孝敦化站中間的巷子,非常好找。整間店的外觀是耀眼的辣椒紅,遠遠的就很引人注目。

 

來自中國的『大宅門』,是當地的大型連鎖企業,擁有好幾個品牌,大宅門干鍋鴨頭2011年在高雄開分店後一直頗受好評,台北這間則是去年2016年中才開幕的,當時沒特別注意,那時候姊還沒寫部落格咩!知道後當然就迫不及待地來品嚐囉~

 

店內裝潢融合古典和現代,以隔間柱、大紅燈籠、雕花鏤空木窗體現傳統中國風的質蘊。注意到了嗎?地板上的印花磁磚在格格不入中帶有現代感的衝突,也是一種特色。

後方木架和紅色台子是商品展示區,提供外帶和宅配的服務,還有禮盒包裝,不過買回去之後應該很難如法泡製,只是吃個滋味而已了。

 

很喜歡以雕花木窗和竹子作為隔間的設計,通透又能保有座位間隱私,綠色植物更是豐富了空間的表情。

大宅門佔地廣大,外觀橫跨兩個店面,內部格局方正,可以容納許多客人,大家族聚會也沒問題,不過記得先訂位喔!

 

私心覺得那竹製燈飾很像刷抹茶的專用器具 – 茶筅,細膩優雅,和畫作相映襯,還帶有一點日式的簡約之美。

 

有一種古詩的意境和留白,像個標緻、略施粉黛古典美人,唇綻櫻顆榴齒香,雲鬢浸墨頭插絳。

 

簡單的設計,更顯質感,用餐氣氛確實很不錯。

 

借問洗手間,赫然發現樓下還有空間,這裡究竟能收多少客人呢?

 

地下一樓有一整區的座位,木質為主的色調搭配小盆栽,走溫馨現代感路線,多人聚會也可以包下這區,感覺會很棒喔!怎麼歡樂都不會打擾到其他客人。

 

米茄寶船   250元   ★★★★☆(最多五粒)

日本品種的米茄子,外型可愛,吃起來細嫩有彈性,不像台灣的條狀茄子口感比較軟棉,挖一匙和上頭的海鮮乘客們一起送入口,風味絕佳!

平常不愛茄子的朋友可以試試看,有人說日本品種圓圓的米茄沒有台灣條狀茄子的『茄味』那麼重,也有人說那是腥味,但愛茄子的我當然不那麼覺得囉!我覺得兩種只有口感上的差別,味道一樣都很棒!但米茄寶船的調味和搭配真的相當討人喜愛。

 

醬汁是類似天婦羅的日式醬汁混搭蘿蔔泥,鹹度剛好又有蘿蔔泥帶出清爽,唐辛子粉點綴其中,刺激味蕾,是接近滿分的調味。(會說接近是因為還沒有出現讓我展現經典表情手勢的極致美味)

蝦仁彈牙、花枝軟嫩、秋葵和香菇也不遜色,裹上薄薄炸粉,沾醬單吃也很棒!

 

金莎中卷  250元   ★★★★

大宅門裡台式、日式菜色都有,卻不會什麼都做卻什麼都不夠好。

金莎鹹蛋黃調和一點甜,味道均衡,不會過鹹,當鮮嫩中捲吞下後,還在嘴裡留有餘香。

 

鹹蛋黃綿綿沙沙和上頭不記得是蝦卵還是魚卵的東西嗶嗶啵啵,吃到的時候有種小驚喜。

看過姊的文章就知道,中捲也在我的Q彈系海鮮黑名單裡,一般是嘴痠牙累了還久嚼不爛,很難討我歡心,BUT 這裡的不會,令人小鹿亂撞地軟中帶Q,Q中帶嫩,不向自己命運屈服,但又非常盡忠職守的在菜盤上用生命演出!謝謝你,中捲小姐!(你怎麼知道人家是小姐?)

 

鹽烤松阪豬   300元   ★★★☆

表現較其他道顯得中規中矩,但肉質好,又能烹調不乾澀,也是不簡單,因為姊就遇過不少把好好的松阪豬糟蹋調掉的例子,然後還說自己用舒肥做,拍拍手!

總之,跟姊一樣喜歡烤松板豬的朋友,大宅門的很可以!搭配芥末椒鹽和生洋蔥,我也是一口一口吃個不停,下酒好物!(這裡有台啤18天生啤喔)

 

皮蛋擂辣椒   180元   ★★★☆

這道是有名的湖南家常小菜,以青辣椒為主,丟在砵裡和蔥蒜調味一起搗碎,最後加入皮蛋,這就是所謂『擂』的動作,看似賣相不佳,令人不敢輕易下手,但吃了可是會黏住的喔!

吃起來微辣開胃,豐富又多層次的調味,把皮蛋特有的腥味柔化了許多,和小黃瓜一起吃又更加清爽,不過我們都覺得單吃就很讚了。

 

乾鍋花蟹   898元   ★★★★

螃蟹人人愛,點這個準沒錯,而且我們三人也不太敢吃鴨頭,所以先挑個安全牌!

但下次肯定要點鴨頭,聽聞吃過的都愛上,不敢吃鴨頭的也愛上!乾鍋鴨頭透過大宅門的獨家密技烹調,很容易就骨肉分離,完全不須費力啃咬就能享受那獨特的風味,人人一隻接一隻,回味無窮。

 

乾鍋的由來官網是說在2006年的自家比賽中,料理長用絕技以這道綜合粵菜滷香,魯菜醬香,川菜麻香的干鍋鴨頭征服董事們的味蕾,聽起來好威啊!(姊下次一定要吃鴨頭)

後來就延伸出乾鍋蝦、蟹、魚、排骨,都是同樣精湛的作法烹製。我們那天吃的花蟹是公的,沒有黃,不過主要是吃他肥厚飽滿的蟹腳,感受花蟹肉質細緻清甜,花蟹和乾鍋特有的豐富調味搭配起來真的超過癮!即使點小辣,還是一邊吃一邊被辣到不要不要的~要聊天要吃蟹,真的好忙! 😆 

 

干鍋主要有三步驟,先以香辣配料的神秘醬料醃製、再用紅辣椒、花椒、八角等多種香料和中藥香料鹵制,再加上濃郁的薑蔥蒜和配料調味而成!

 

肥厚的蟹腳,飽滿的蟹肉,即使不是螃蟹產季,仍相當美味。

 

高湯   80元(3人240元)   ★★★★★   

吃乾鍋可選擇加或不加,但我只能說不加你一定會後悔,因為真的太好喝了!!!以豬龍骨和雞腳燉煮的高湯和鍋底融合後又是另一種境界,吃到後面超飽了還是一碗接一碗,啤酒都在旁邊放到不冰了也不在乎。

更貼心的是,要打包的話服務人員還會幫你加湯呢!真的沒有在小氣的。(雖然我們最後沒有打包)

青江菜   80元、手工魚餃   120元

因為前面吃太多菜了,所以火鍋料意思意思點個幾樣,青菜乾淨新鮮,魚餃Q嫩味道棒。

 

腐竹豆捲   200元   ★★★★

推薦必點的火鍋料,煮過後口感滑潤,跟濃郁的高湯你濃我濃,咕溜就入口,咀嚼時豆香四溢,銷魂啊!

BTW 其實這就是腐竹,豆捲是另一種東西喔!

 

真心建議一鍋兩吃的時候不要吃太飽,一定要保留胃來好好品嚐高湯與鍋底融合的美妙!(拉手轉圈圈)

 

還有!不過沒關係,這是甜點 – 胡麻豆腐,你可以的!

香嫩又飽滿的胡麻豆腐淋上微甜黑糖漿,吃完居然還想再吃~真是美好的 ending 啊!

 

整體來說,大宅門真的是沒讓人失望,用餐氣氛佳,服務好,餐點也相當有水準,下次想嘗試鴨頭(很重要所以說了三次),若不喜歡吃鍋又怕辣的朋友,直接點菜來吃也很棒,菜色選擇非常多樣!

這樣從頭褒到尾會不會被誤會業配啊!姊業配都會寫在前頭,沒有寫就是沒有喔!最近部落客界有奇怪傳聞,有人說無酬的不好好寫,有拿錢的才會一直讚美多好吃,歹路不可行,誠實為上策,不豪小,就是姊的溫柔。

PS 照片右手邊那桌就是我們那桌。

 

餐廳訊息

ADD:台北市大安區敦化南路1段232巷8號

TEL:02-8772-1447

TIME:11:00-14:00.17:00-22:00

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