搖擺私房魅力,打破傳統界線的眷村菜【南村|私廚‧小酒棧】

嚐過一口南村私廚的眷村菜,我發現所有的記憶都回來了。

姊從小在眷村改建的國宅長大,鄰里之間的情誼如同家人一般,小孩子玩在一起,他奶奶就是我奶奶,你舅舅就是我舅舅,彼此之間藏不住祕密也不缺八卦,這是眷村特色亦是可愛之處。然而,我知道再也回不去了,可至少還有南村的私房眷村菜能夠讓我找回久違的溫暖光陰。

《本篇為試吃邀約文,皆為真實感受,你知道的,不豪小是我的溫柔啊!》

 

南村|私廚‧小酒棧的位置是多數台北人都很熟悉的東區216巷,33弄就在歷史悠久的東區粉圓對面那條,很不容易迷路,不過我當天還是有點迷路了,沒辦法這已經變成姊的特色了。(甩髮)

2017年1月開幕,不到一年就獲得廣大喜愛,連政商名流也趨之若騖,也許在工作和薪資上的差距很大,但當同一個晚上,我們在這裡各據一桌,每個人都只是熱愛美食的平凡人,每個人都因為南村老奶奶的風味料理而著迷,別無二致。

 

仔細看,南村二字之下還藏著小小的44SV,應該不難猜到那是跟眷村最有關係的四四南村。四四南村是台灣的第一座眷村,對年紀較長的眷村子弟來說特別有感情,那裡不僅僅是舊時代的象徵,也藏有這一代年輕人了解過去的蛛絲馬跡,過去從未真正過去,它一直存在於這喧囂的城市。

從中新生的南村私廚,跨越歷史的足跡,用美食領著大家感受一回眷村情懷。

 

溫暖的眷村菜不必一定要是古色古香的那種刻板印象,時尚的 loft 混搭風格把餐酒館的元素帶入,眷村菜也是能潮到出水,卻不用大肆揮霍。

沙發區特別適合餐後小酌,完全無須傷腦筋下一攤要去哪裡買醉(咦),南村最不缺的就是酒,紅白清烈樣樣有,整個覺得老闆好週到啊!肯定也是個愛喝鬼~

 

有沙發區也有高腳桌區,同樣適合小酌幾杯。

不過這裡的氣氛又不一樣了,攀爬在樹上的豪放芭比告訴你無須拘謹,如同眷村裡你家是我家,我家還是我家的不分彼此。

 

可愛到無話可說,聽說南村的人不時會幫芭比變換姿勢,我相信這絕對是上班的樂趣之一。

 

往主要用餐的空間前進,座位之間的距離稍近,一般我會有微詞,不過老實說,這還蠻符合眷村氣質的,有點溫馨有點靠近,那如果隔壁桌非常吵鬧呢?給他一拳就是了。(亂教)

 

再往裡邊走,彷彿打開了一個珠寶盒,精心打造的華美用餐環境,是為了安放每一個如寶石般的貴賓。

 

大圓桌一次可供12人用餐,粉色百合把餐桌抹上了一點夢幻。

姊不是花癡,可是桌上有一束花的感覺就是特別高雅怡人,用餐的氣氛立馬有所不同,當然,如果隔壁桌還是很吵,你也可以順手拿起花瓶裡的水澆下去。(請勿模仿,姊姊有學過)

 

很多照片都是在快打烊的時候拍的,因為迷路,姊在差一刻七點的時候到,裡面已經是座無虛席,只能默默等待淨空時拍照給小夥伴參考。

南村的整體空間不算大,這些設計也都跟眷村的特色毫無關係,但就是這樣才跳脫才帥氣。比起滿滿的復古情懷,這樣的氛圍讓年輕人更自在,也帶給長輩不一樣的感覺。

 

我最喜歡的一區就是吧台附近的半開放式包廂區,三面被牆壁包圍,充滿安全感。更令我著迷的是在歐風豪情下吃著中式眷村菜格外有意思,復古當道,這樣的反流行因子才是真正走出自己的特色。

 

餐具的擺設小有講究,這不是中西合璧也不是中菜西吃,在南村,吃眷村菜搭配紅白酒天經地義。

 

除了紅白酒,南村有清酒和威士忌可以選擇,還有現拉的 Orion 生啤酒!當你吃到變熟客,連調酒都沒問題。

這桌大桌還可以容納12個人用餐,當天除了我還有其他部落客一起品嚐,我們吃的是南村私廚氣派眷村宴(20,000元 + 10%),可供12人用餐,不包含酒水,有哪些私房菜就往下看我一一介紹,口水先收起來好嗎?

 

南村五珍寶

分別是醋酸土豆絲、麻辣小黃瓜、酸豆炒肉末、涼拌川耳、蒜苗烏魚子。

首先夾的就是遠方的麻辣小黃瓜,除了我是瓜粉之外,還能從這道簡單的小菜一窺廚房水準。當一口咬下,爽脆是基本款,慢慢襲來那麻辣卻溫潤的味道才真正令我驚喜。

醋酸土豆絲不是用那種張狂的酸氣來讓你回味這道經典,嚐起來反而是有緩緩酸韻的醋香,很棒!

蒜苗烏魚子的完美組合我想不會有人有異議,新鮮蒜苗的嗆辣搭配抹上高粱烤過的烏魚子,只有銷魂可言。

至於涼拌川耳不是我的菜,他很健康但有點無聊。(是要多有聊?)

 

酸豆炒肉末的酸豆其實就是酸豇(音同江)豆,沒幾個人會唸,但沒關係,會吃就好。

酸豇豆是我的最愛,跟肉末一起拌炒,滑潤的豬油把豇豆包裹,除去會把牙齒磨得咭咭叫的澀澀口感、還帶出香氣,無論是拌飯還是拿來下酒都是極品。不過傳統的酸豇豆味道更衝更酸,南村的比較像是改良版,保留精髓,但變成人人都能接受並喜愛的味道。

 

南村涼拌牛腱心 / 白斬雞

坦白說,這道菜一上桌我只看到涼拌牛腱心 ,因為滷牛腱是姊小時候回奶奶家過年桌上一定會有的菜色,頓時回憶湧上心頭久久不能自己,開玩笑的,我小時候最討厭過年了,要對一堆長輩假笑,還要稱謂大考試,紅包不好拿啊~而且拿到之後還不是進到媽媽口袋~(攤手)

真心說,奶奶的手藝很好,不過我更喜歡南村這樣的涼拌組合。

 

涼拌牛腱心,滷汁香濃,那牛腱不管是口感還是味道都很棒,加上帶有嗆味的蔥,一口吃進去就是翻白眼不想說話的美味,然後然後,那牛肚也是Q彈又入味,當天就是這道整個讓我不顧禮貌轉盤轉不停,誰叫桌子那麼大,他又離我那麼遠。

 

白斬雞的原罪就是他跟涼拌牛腱心一組,他還是有他的特色,吃得出平常有在健身,不愧是來做台東的富貴雞,肉質富有彈性,還帶點香甜,可是鄰居鋒芒太盛,有點被遮蓋住了。但還是要說一下,白斬雞吃原味OK,沾蒜頭更美味!

 

百搭的蒜頭醬油和辣椒油渣,絕對是桌上不可缺少的好朋友。

 

蒜子馬頭魚燒豆腐

不誇張,當我在吃著嫩嫩的油豆腐一邊聊天時,轉眼這條魚就被啃光了,我趕緊搜尋剩下的魚肉,沾上醬汁,這就是家鄉味啊~~老媽現在也很愛這麼做,前一天吃煎魚,沒吃完的隔天紅燒再加上豆腐就是升級的美味!

 

其實光是開場這幾道就讓大家讚不絕口,這麼說是有點誇張,但部落客也是有節操的,不好吃的話當天大家都會不說話的。(狂笑)

 

毛澤東紅燒肉/刈包

因為已先煸過逼出油脂,肥肉一點都不油膩,吃進嘴裡的是濃縮的精華,口味不過重,咀嚼中還能感受到陣陣甘甜。

 

刈包的口感也不錯,柔軟但不空虛,吃起來是會有飽足感的,只是我覺得單單搭配紅燒肉有點無聊,因為肉吃完就剩下包包了,建議可以拿去配酸豇豆炒肉末,非常好吃。

 

鹹蛋金沙大蝦

南村的金沙不偏甜也不過鹹,很能襯托蝦味,細緻綿密的口感令人回味無窮,即使蝦蝦吃完了還是忍不住再挖一口金沙,如果服務人員太快收走我可是會生氣的。

 

蝦子大隻鮮美,充滿彈性的肉體不斷誘惑著我們這些食客。

 

河南蒸麵

耗時費工,我覺得若不是老闆對這道菜有特殊的情感,河南蒸麵是不會出現在菜單上的,誰相信一個蒸麵要經過多道工序、且花費超過40分鐘呢?

 

老實說蒸麵看起來很普通,但是樸實的外表藏不住滿溢的香氣,經過拌炒和蒸煮,吸滿湯汁又帶有微微彈牙口感的麵條讓人讚不絕口,如果跟我一樣有點重口味,可以淋一點辣油渣,包準你一碗接一碗。

 

海景佛跳牆

海景之名當之無愧,因為在品嚐時驚嘆聲此起彼落,就是在碗裡發現了豪華海景小鮑魚!尺寸雖迷你,但泡過濃郁湯頭的小鮑魚一咬下,還是有股鮮甜在口中流竄,更重要的是那軟嫩的口感有夠療癒。(陶醉)

來說說這湯頭,最棒在於集精華之濃郁,卻清晰可見底,每個食材都完整不糜爛,湯頭也沒有多餘的添加而甜膩走味,真心大推!

是說幼稚如我,能吃到炸鳥蛋、菇菇和芋頭我就心滿意足了,其他我不好說,而魚皮和排骨我又不愛,但這三樣好吃我就想給滿分了。(場外群眾表示抗議)

 

眷村風衝菜肋眼牛排

在眷村菜吃到牛排很稀有,搭配衝菜更稀奇,可是卻會讓你一吃上癮!

真正的衝菜是選用正確的芥菜部位,也就是芥菜芽,無須使用添加物即有天然的衝腦嗆勁,很多人不敢吃,但眷村孩子卻是又愛又恨啊!

 

肋眼的油脂是最迷人之處,剛剛好五分熟,粉紅的色澤讓人快要按奈不住內心對肉肉的渴望和衝動!

 

單吃肋眼的美味不用說,來南村一定要嘗試與衝菜一起入口,當嗆味直衝腦門,再與肋眼的油脂、軟嫩的肉融合在一起,真的會讓你喊著不要不要,不要停。(羞)

 

季節鮮絲

使用當季冬筍和肉絲、木耳、芹菜搭配,迸出爽口鮮甜的好滋味。

 

清炒田園時蔬

我如果說這道有點無聊老闆會不會揍我!?好啦~我知道大魚大肉之餘也是要清淡一下,只是其他菜真的太出色,光芒完全蓋過這道,不過說實在的,時蔬食材品質好,整個鮮甜度也都有炒出來,且淡淡調味就足以襯托蔬菜的原味。

甜豆也處理得極好,一般家裡懶的去絲會切頭切尾,南村的能吃到完整沒有多餘纖維的甜豆,和草菇一起入口,簡直就是蔬菜界的螢幕同志愛侶。(嗯?我覺得他們都是公的啊)

 

火腿干貝老鴨湯

必須預約才喝的到的限定湯品,一看就知道也是道功夫菜。

坦白說如果這桌菜是搭配雞湯就毫無新意,果然南村沒讓姊失望,這金黃的湯汁幾乎擄獲每個人的心。

 

一整隻鴨慢火精燉10小時才有的美味,湯頭濃郁香醇,沒有渣渣亂入影響口感,我只能說,在大魚大肉後來一碗老鴨湯,再吃點煮到入味的豆腐,真的是最療癒的了!

不過我又不知道在忙著做什麼,整個忘了品嚐鴨肉,吃過的朋友說,肉質細嫩不軟爛,一絲一絲的口感搭配湯汁入口相當享受。

 

看似透明的湯汁,實則集美味之大成,表層浮著金黃的鴨油,喝起來卻絲毫不油膩。

 

桂花銀耳湯

稍甜,但木耳不甜就沒滋沒味,伴隨著清香的桂花,這樣剛剛好。

 

季節水果盤

還不錯,有個水果收尾算是蠻有誠意的。

 

結語:

完食後,我感到驚豔,喜歡南村在傳統和家常之間獨特的呈現方式,喜歡以各種酒佐菜的醉人風情,若你想來點不一樣的,南村很可以。

我特別要說,南村有比菜色更讓人流口水小鮮肉服務人員,也有熱情的老闆和老闆娘,但令我印象最深刻的是一位阿姨,她的和氣接待和用心招呼,是南村最暖心的風景。

眷村菜之於我,是一份難以忘懷的回憶,現在雖然早已搬離從小長大的地方,仍時不時地懷念起小時感受過的美味和溫暖,認識南村後,我知道將來該往哪裡回味了。

 

餐廳訊息

ADD:台北市大安區忠孝東路四段216巷33弄10號

TEL:02-2711-7272

TIME:11:30-14:00.17:00-22:30

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