堅持實驗精神,衝破調酒邊界【R&D Cocktail Lab】療癒系神秘酒吧

吃飯踩雷是一件非常傷心和憤怒的事,耗費心神之後,需要的是能讓妳全心交付的療傷處,歡迎來到台北特色酒吧 R&D Cocktail Lab,科學家從實驗中獲得知識,你我從酒精中獲取能量,這化學作用可愉悅可痛苦,除了實驗之外,沒有別的方法可以辨別。

未滿18歲者,禁止飲酒。 開車不喝酒,喝酒不開車。

 

我們第一次是在2018春節後的某天過來,剛好碰上他們期約一個月的整修,so LUCKY  😯  所以當天只好跑到附近的 Digout 和 這間 Ounce Taipei 地下酒吧

當時的門面是深灰色,現在則變成了淺灰,顏色不同,低調依舊。不過位置卻不算難找,R&D Cocktail Lab 位在捷運世貿101和信義安和站中間,從基隆路二段穿進去有條嘉興街就是,從任一站步行都差不多10分鐘,如果你傷得很重急需療癒那就搭小黃吧!

 

一推開門就可以看到頭頂上有一隻中國風的彩色小馬,那是真實的,你還沒喝醉不用擔心。

 

對比外頭的極簡路線,裡面是走精緻古典的中國風,玄關這看起來很像人多時可使用的站位,遠看還能發現鏡中畫框裡的尤達大師,手賤的人則會很想把抽屜一個一個打開。

 

一個 loft 混搭的概念,結合東方文化與個性工業風,以中式木質色調搭配金屬飾件,佈置出獨具型格的室內空間。

右上黑板寫著近期可供應的調酒口味,分別有水果、茶、花與香草四種類別,因為 R&D 沒有制式酒單,如果不知道要點什麼,最快的方式就是從上面挑。

 

R&D Cocktail Lab 在 2016、2017年同時都入選50家亞洲最佳酒吧,由幾位調酒師合作創立,在此之前各個都曾在圈內知名酒吧工作過。

自創調酒部份有很多原創的天然元素,就如同 Cocktail Lab 二字,在實驗中把調酒帶入另一個境界,如果偏愛經典調酒,他們一樣很會。

 

除了吧台後一整排的中藥櫃,角落也有一處,放置的是各種原料 infused 基酒的瓶瓶罐罐,裡頭有水果、香草、香料甚至還有中藥,酷吧!?上班之餘都在醃東西的概念?旁邊則是私人空間,禁止進入。

我很想問問有沒有治療踩到地雷的特效藥?那間餐廳真的半年沒倒我頭給你,但是有簽 NDA 我不能說是誰。(抓頭)

 

這是我們座位的視角,透過吧台角落往窗內看去,可以發現私人空間裡還是滿滿的各種酒,而旁邊一格格的小抽屜則爬滿整個牆面,我猜應該是打不開的。(很在意小抽屜)

 

吧台之外的座位很精彩,以中式庭園為概念,混搭著涼亭、火車座位、高腳桌椅,喜歡哪一區就坐哪。

小黑板上寫著菜單上的精選菜色以及推薦的四款雞尾酒,有什麼胡蘿蔔湯、馬告李子、蘋果洋甘菊和桑葚酸酒,每一杯都非常特別,當時怎麼沒有點來喝喝呢!?真是的。

 

這涼亭超浮誇,一邊喝酒一邊下棋桌遊也毫無違和啊!!

讓我想到小時候家裡明明不大,老媽還是從百貨公司買了一個吊椅掛在小客廳的中間,很佔位也很狂,但用起來就是爽!

 

東方庭園之間的古今與虛實交錯,算是眾酒吧間很用心和有新意的設計,難怪特別吸引外國的旅客和酒客。

最上層還有整排茶罐,支架延伸出來的吊燈也極美!

 

以酒吧來說這裡的料理不算少,亦很認真在設計,若用餐的話,這一區的大桌面很合適,然後壁紙好美我喜歡!

 

另一邊的高腳座位區,座位蠻近的,既然一樣都容易屁股痛,不如佔領吧台。(還是只有姊比較纖細?)

 

稍晚的時候,人潮全集中在吧台,下面座位小貓三三兩兩,其他酒吧不一定,但讓我告訴你,R&D 真正精彩的地方就在吧台!

這邊我覺得有點像點檯的概念,調酒師除了正常出酒,還會照顧自己座位前的客人,當然也跟我們有一點點愛喝有有關係。

 

menu 薄薄一張,正面就這樣,第一點應該是因為這裡算靠近住宅區。第二點則需要特別注意,這裡算是有點專業的買醉場所,酒量差的沒辦法點一杯就從頭坐到尾,但離峰時間可能沒差。(我猜)

實驗守則上的圖案是跟門口一樣的 logo,來自乙醇的分子結構,只不過這裡的尾巴是下垂,有點可愛。

 

菜色分地、肉、菜、甜四種,雖然我們當天踩雷但還是有吃飽,所以沒有認真點,不然好想吃吃看鴨胸煎餃喔!(可放大看喔)

 

真的很專業,居然有鮮魚丼飯,連甜點也有,不用怕來酒吧沒東西吃,我最怕那種只有千篇一律的炸物可以選,不過講是這樣講我還是會點,哈哈!

 

Frenchie 的手路菜/ Frenchie’s Whiskey Shrimp   400元   ★★★☆ (最多五粒)

純粹是覺得這個很下酒而點,沒想到味道還蠻耐人尋味,威士忌酒香和醬汁平衡得不錯,夠味但不會過鹹還泛出淡淡酒香,同時也有威士忌和洋蔥帶出的甜韻。

 

沒有認真數裡面有幾隻蝦,但隨便一角撈出來拍也有三隻,算蠻有誠意,比較可惜的是,蝦子煮太久有點老,精華倒是都到湯汁裡面去了。

 

因為很夠味,我的手還是忍不住去拿了法棍,跟蝦蝦和醬汁超搭!!我不禁流下眼淚,懷疑自己晚餐到底吃了什麼鬼東西…妹妹也在一旁激昂附和,好像我們被虐待了一樣。

 

這位是我們點檯的…喔不~是負責幫我們調酒的 bartender,當時好像有聊到他是韓國人!?怎麼才一個月我就忘了啊啊啊~~但重點是他很專業、架式十足、中文也很好,我跟老妹常常聊到一半就會被他的動作和聲響吸引過去。

 

Apple Ice Tea   400元   ★★★☆

一坐下我們就說要二杯茶系列調酒壓壓驚,撫慰我們的受傷心靈。

這杯是蘋果汁、蘭姆酒與紅茶的組合,蘋果的酸甜中帶有溫和的紅茶香,白蘭姆酒的酒精味則有點搶戲,但整體來說還是不錯喝。

 

梅子烏龍特調   400元   ★★★★

這個和幾杯特調我在帳單明細上找不到相應的名字,我猜是調酒師是找相同價格隨便輸入的,但我們當天喝的其實每杯調酒一律400元,到底是?

總之,這杯是梅子烏龍口味的調酒,裡頭還有日本威士忌、南疆、檸檬,味道很有內涵,梅子散發的酸甜和甘韻與南薑特有的香氣超搭,烏龍茶和威士忌又和諧的不得了,極好的四重奏!

 

Princess Kim   400元   ★★★★

有小黃瓜的調酒通常我都很喜歡,尤其搭配琴酒,這杯完全打中我!

裡頭除了男女主角之外還有蘆薈、薄荷,畫龍點睛的是微微苦澀、茶香飽滿的綠茶,喝起來清爽舒心,這時我才覺得稍稍找回一些被地雷炸散的靈魂。

 

Strawberry Pie  400元   ★★★

一時腦袋空空,問有什麼水果系列推薦,bartender 說冬天買了100斤的草莓,冷凍起來做原料,於是有了這杯,基酒我沒紀錄到,好像也是琴酒,但口味比較單一,甜度稍高,不是那麼耐喝,算是妹酒系列的路人等級。

 

Pineapple Basil Smash   400元   ★★★★☆

當日最高!!九層塔鳳梨辣椒調酒,忘了基酒是什麼了,應該是鳳梨 infused 某款基酒,調和得非常順口同時保留豐滿層次,鳳梨的香甜在口中迸發,尾勁的辣在舌上開出朵朵小花,九層塔香則縈繞在鼻腔,完美治癒我的踩雷憂鬱症。醫生~謝謝你! 😳 

其實這款調酒算是蠻經典,跟很多基酒都能搭,還可做成 mocktail ,不沾酒精的小夥伴也能簡單地在家如法泡製,R&D 額外添加的辣味則讓這杯更上一層樓!

 

Lychee Martini   400元   ★★★★

如果楊貴妃是千年老妖應該會喜歡這杯!

以不帶草本味的琴酒做基底,簡單純正的荔枝風韻令人著迷,妹酒系列裡的正妹無誤。

 

喝了好幾杯,歐巴 bartender 也愈來愈好聊了,配合度也很高,笑得很燦爛啊~

然後我忘了為什麼中間他還有請我們 shot,連隔壁的老外也一起乾杯,但那張太糊了,我就不放上來搞笑了。

 

烏梅 Whiskey Sour    400元   ★★★★

這杯也是我的心頭好!連討厭烏梅藥草味的老妹都拍拍手~

以經典的 Whiskey Sour 做變化,本身就有煙燻味的烏梅剛好可以不用燒橙片是不是一舉兩得?但味道強烈又有特色的烏梅似乎不是很好駕馭,抱著忐忑的心情喝下,一入喉那煙燻味和暖暖的酸韻直上心頭,疑惑頓時煙消雲散,大推!

 

Prickly Pear   400元   ★★★☆

R&D 連仙人掌果也有,搭配蘭姆酒呈現簡單的風味。

仙人掌果實的酸度極高,因此甜度的調配很重要,這杯喝起來是微酸,帶有溫順的甜韻,跟蘭姆酒的酒氣如樂高玩具般緊密結合,這就是功力所在吧!

 

花椒琴酒特調   400元   ★★★☆

這個花椒 infused 琴酒,味道超特別,濃濃辛香味跟草本琴酒很合,入口其實很清爽,上層的泡泡綿密且微甜, 順著喝下的雙層口感跟奶蓋茶有異曲同工之妙,只是這個味道就更加見仁見智了。

 

這裡是加碼系列,上面提到請我們跟老外的是椰子鳳梨蘭姆酒 shot,自己 infuse 的,好好喝喔!那時是說還沒開賣~ 

這張照片是我們的完美 ending,檸檬皮伏特加 shot,那股清香把伏特加改頭換面,變得好討人喜歡喔!!

 

總結:

R&D Cocktail Lab 的調酒外觀比較樸實,好喝不好拍,但調酒的內在絕對是比外在重要100倍啊!

怎麼說呢?調酒和實驗都是一種儀式,那得到成果時閃閃發亮的瞬間凝結是最吸引人的!

 

餐廳訊息

ADD:台北市大安區嘉興街36號

TEL:沒有電話,訂位點這兒 R&D

TIME:19:00-03:00(週五、六)、19:00-02:00(週二~四)、18:00-00:30(週日)、週一公休

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