軟香情糜,冬瓜白玉粥的美味哲學【金粥到港式火鍋】台中火鍋推薦

總喜歡吃完火鍋後用湯底做成雜炊完美收尾,誰想得到粥靡也可用來煮火鍋?位於台中公益路二段上的金粥到港式火鍋既傳統又叛逆,招牌鍋底以冬瓜 mix 白米熬成,水潤軟香的白玉粥將食材溫柔包裹,熟透之餘仍能保留鮮美原味,一試成主顧!

 

金粥到港式火鍋位於租金很可怕的公益路上,2018年5月開幕,外觀有著台中大餐廳的氣勢,雖是港式火鍋卻走硬派都會風,但金粥到大字掛高高,還是容易走錯,因為小黃司機就把我們仍在隔壁寵物店門口,我們以為走側門進去,殊不知是人家的購物通道,害我們扛著行李跑來跑去,肚子更餓了!

附近餐廳超多,姊寫過的鐵克諾餐酒館 Techno W Bistro(二店)就在附近,跟金粥到同屬一個集團的金悅軒粵菜與 bistro88 義法餐酒館也在左右,租金光想就很可怕,大人的世界不是我們小朋友可以理解。

 

即使這二年常去台中溜達,不時還是會對這種空間大驚小怪,一樣是寸土寸金台北就是沒辦法這樣,身為台北人的姊十足羨慕,不過要說浮誇,隔天吃的昭日堂鍋煮才真的是跟輕井澤鍋物有的比,推薦給喜歡吃菜菜的小夥伴。

金粥到的用餐環境頗為雅緻舒適,以不同材質混搭讓簡潔的空間鮮活起來,除了開放式座位,還有靠牆隔間、包廂可選擇。

 

室內挑高加上天井設計,採光極佳,雖然吃的是火鍋,卻有種在半露天空間用餐的悠閒愜意。

 

當天我們是過中午12點半到,平日人少,大多安排坐在前半部的區域便於管理,向四周看去會發現座位頗多,尖峰時間生意應該很不錯。

 

姊是吃完才開始拍環境,這時2點半多廚房要休息了,員工一整排坐在外面抽煙的景象有點可愛,還有一個位置大概是留給老妹的吧!(胡說八道)

 

其實台中餐廳的裝潢夠大氣也有質感,華美但無須細究,強調視覺上的享受,人文內涵和企業精神比較難從中感受到。(企業精神絕對不是財大氣粗喔)(或者姊沒慧根)

 

金粥到的菜單很大一本,我好懶得拍,選擇很多,尤其有很多精緻港式熱菜,因為火鍋有時需要等待,人多可以先點幾道來當開胃前菜。

第一次去的話,可以參考套餐,像我們前晚就是喝的有一點點多,點菜時沒什麼頭緒也不想思考,點套餐就不需要煩惱太多,依照內容和價位分A、B二種。

 

我們三個人選了B 套餐 2-3人 1800元的方案,份量很多都寫0.5例,但其實很夠,另外再單點幾樣我們喜愛的食材剛剛好。

鍋底有二類,選了冬瓜原盅白玉粥底就不能吃鴛鴦鍋了,雖然有種口味可選看起來很厲害,但是粥底才是招牌,不吃對嗎?而且宿醉的時候最喜歡熱呼呼的湯品了。

 

為了小夥伴,我還是上金粥到的粉專抓了幾張給你們看一下價位,大致上看起來還是套餐吃起來樣式多又划算。(應該吧!?姊懶得驗算XD)

然後火鍋其實除了白玉粥、四種鍋底之外,還有桑拿雞鍋、桑拿海斑鍋、桑拿花雕醉蝦、麻辣水煮海斑、川芎白芷魚頭鍋、滋補花雕醉雞鍋,口味選擇超多!!

 

除了基本常見的醬料,最特別是來自金悅軒的潮州辣椒油,要怎麼搭配一旁也有『獨門配方』的祕笈,但是我看起來好複雜(宿醉時的頭腦很簡單),就隨心按照自己平常的習慣調配了。

 

姊通常都是簡單的蔥蒜辣椒搭配醬油,有香菜的話一定不會放過,也有嘗試潮州辣椒油,我只能說喜歡吃辣的小夥伴不能錯過,濃郁香辣很能引起食慾,有強度但不張狂的口感相當適合拿來調製沾醬,不會把你味蕾炸得亂七八糟。

 

每桌都有提供無限量的熱茶,裡頭是麥茶 with 決明子,清爽解膩。

我們另外有點蘋果西打(60元),汽水喝起來就是一個過癮!想喝酒的話這裡沒有~不然吃麻辣鍋搭個啤酒也是很優秀。

 

芥末手撕雞(0.5例)   ★★★☆ (最多五粒)

主角手撕雞有肉香,配角海蜇皮挺搶戲,加上干絲、炸芋頭絲,口感多元,既軟脆又香酥,搭配蔥絲或香菜能轉換不同風味,私心覺得挺下酒,是不錯的開胃菜,但如果一開始沒認真吃的話,會一直因為火鍋而忘記它。

說是半份,我們三個人還覺的有點多呢~套餐中還有酥脆烏魚腱椒鹽鴨舌可選,這二種菜色比較挑人,像我就不敢吃烏魚的胃,又覺得鴨舌吃起來很麻煩。(姊真的很囉唆)

 

味道夠不會過於重口,淡淡的芥末味蠻平易近人,不用怕會嗆,咀嚼中有滿滿芝麻香氣,跟炸芋頭絲的甜香一起把這道前菜變得有趣而鮮活,如果是以桌菜配飯佐酒的形式分數會更高,個人偏愛單人份沙拉或精緻前菜。

然後海蜇皮真的多了,每次要老妹幫我夾的時候我都會說:『我不要水母!』

 

冬瓜原盅白玉粥底   ★★★★

一上桌我們就被這可愛的模樣給收服,冬瓜盅是中空的,所以不是隔水加熱而是白粥直接接觸鍋底,因此服務人員一開始就千叮嚀萬叮嚀要不時攪拌以免黏底燒焦,起初我們也是兢兢業業小心翼翼不敢怠慢,隨著時間愈吃愈開心,愈聊愈開心,好幾次都是服務生火速衝過來千鈞一髮差點要黏底(汗),後來大概想說我們這三個人太沒有責任感了,便定時來幫我們攪拌,偶爾順便幫我們下下火鍋料,大概怕我們從中午吃到晚上!?

所幸平日下午只有幾桌,若是尖峰時間就沒有如此的關愛了,大家要自力更生學著長大了。(菸)

 

白粥中間有冬瓜泥,攪拌之後就會均勻融合,在煮東西之前我有偷喝一口,因為沒什麼調味,能吃到淡淡米香 and 冬瓜甘甜,口感沒有像廣東粥那麼黏稠,飯粒彼此之間有保留一點空間,在嘴裡軟香滑潤,感覺平常吃也會很開心耶!只是自己在家裡做很搞剛就是了…

 

套餐除了這些還有蝦蝦、蛤蜊、牛肉,因為我們很猴急就沒有拍全家福了,姊列出我們點的套餐內容給妳們溫習一下:

B套餐 2-3人 1800元

前菜:芥末手撕雞 0.5例

鍋底:冬瓜原盅白玉粥底

食材:游水活蝦150g、干貝3顆、蛤蜊0.5例、香菇貢丸+圓燕丸0.5例、美肥片牛0.5例、鮮腐皮0.5例、綜合當季時蔬0.5例、甜點奶酪

 

基本的菜盤,新鮮度很夠,姊曾去過不便宜的火鍋店,邊緣暗黃萎縮狀的菜葉也端上桌真的太沒有職業道德了!最起碼也修剪一下好嗎?

 

干貝0.5例   ★★★★☆

我會給這麼高分是因為干貝跟粥底實在太契合了,一般湯底加溫速度快,很容易外熟內生,粥底則是加溫速度慢,因此能夠均勻地把干貝包裹加熱,干貝本人白透著粉,熟度一致,鮮甜度也被很好地保留,吃了很難忍住不加點啊!

 

一般火鍋我不愛點干貝,非但不好拿捏熟度,甜度也不夠集中,用粥煮就完全相反,我覺得干貝一定會深深感覺在這鍋粥裡找到自己的一片天。

 

蛤蜊0.5例   ★★★★

蛤蜊型不大但顆顆飽滿肥美,不但有進行吐沙訓練,也經過篩選保持0自閉率,表現很好!

用粥底煮速度較慢,但耐心等待會有相應的美味報答你~

 

深深覺得0.5例是個陷阱,因為吃過後就很想加點,金粥到真的是很會!

 

干貝鮮蝦滑   550元   ★★★★

不知道你們看到這個價格有沒有跟我一樣覺得夭壽貴!?不過別擔心,品質自然是不是讓人失望,只是這樣的價位也會讓人期待更高,嚴格來說還不錯,爽脆彈牙,鮮香甜潤,說不上姊吃過最好吃的,但有可能是最貴的,私心覺得魚漿比例略高。

 

小小一坨干貝鮮蝦滑其實份量不少,服務人員幫我們處理,煮好大蓋有八、九顆,口感相當脆彈,雖不像撒尿牛丸可以打乒乓,拿來打人也是會痛的。(廢話!)

 

游水活蝦   ★★★★★

蝦子非常新鮮,游水活蝦不是豪小,上桌還在動,看了有點不忍心,所以我們早早把蝦蝦們下鍋,只是粥又煮不快,難為牠們了。

 

我們當初自以為要這樣天女散花才好看,殊不知服務人員等姊拍完照後秒速奔來用專業的手法處理,應該會覺得我們這群女生很不認真吃飯吧!?(偷笑)

 

我記的沒錯的話,蝦蝦要集中起來泡在粥裡,還要不時淋上一些粥幫尾部加溫。

 

一隻隻白蝦真的好新鮮,甜滋滋的,尤其串起來更好剝殼。

 

煮到這個 moment 粥底會愈來愈美味,裡面飽含各種精華,卻不像一般火鍋味道那麼重,反而是清雅鮮甜,神美味啊!BUT 我每次都因為盛太多粥被老妹罵,說粥底被我吃完了拿什麼來煮啊!?有時看不下去的服務人員就會默默地來幫我們加湯,當時一定在心裡偷笑我們。

 

茼蒿   98元   ★★★★★

茼蒿是我跟老妹冬季吃火鍋必點的蔬菜,不得不說,煮一煮很容易縮起來的它跟粥底真是完美組合,既能熟透又不會軟爛失去口感,大推!

 

美國肥牛片   ★★★☆

油花均勻,軟嫩可口,但必須說他跟粥底就沒有那麼搭了,雖然不會容易煮到過熟,但到達能吃的熟度時會有點均勻受熱到失去風味,有點難形容,你們吃吃看就知道了,這優缺點見仁見智,也有可能是姊太囉唆了。

 

圓燕丸   ★★★★☆

好吃的手工燕丸一直都是姊的心頭好,這個相當不錯,外表圓潤飽滿,一口咬下有微微肉汁噴發,加上韌彈的肉燕皮,一人一顆真的是折磨啊!

 

鮮腐皮   ★★★★☆

這個是老妹的心頭好,在粥裡需要花更多時間熬煮,等到腐皮夾起要破不破的滑潤程度就可以吃了。

層疊的柔軟口感甚好!能吃到微微的黃豆香,沒有加工怪味,甚至還吸附了湯頭的精華,所以愈晚煮愈好吃。

 

芒果奶酪   ★★★☆

本來老妹掙扎著要不要點A套餐,因為附的甜點是楊枝甘露雪花冰,她想說我一定很愛,但想想宿醉食慾好像沒那麼好就算了,結果後來看到隔壁二個人吃,超大一碗~而且不知是否我們吃飽了,看起來似乎還好。(大笑)

跳回芒果奶酪,果醬不會假假的,奶酪Q彈有比一般的好吃,只是對比精彩的白玉粥火鍋,奶酪收尾真的弱掉了,要是一人一碗迷你雪花冰就好了。

 

總結:

抱著既期待又怕受傷害的心情,我們造訪了金粥到港式火鍋,然後帶著飽飽的肚子和滿足的笑臉離開~

冬瓜原盅白玉粥底確實必吃,但不是那種會讓你大喊好吃的銷魂美味,而是像溫暖的洋流為寒冷地帶迎來春天,所經之處遍地開花,生機盎然。姊只能說覺得粥品本身就很療癒,跟喜愛的火鍋一起更令人難以抗拒了!

 

餐廳訊息

ADD:台中市南屯區公益路二段112號

TEL:04-2320-1286

TIME:11:30-15:00、17:30-22:00

上 / 下一篇文章

臉書留言

一般留言

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *