醞釀一杯詩酒,極致的墮落極致的美《夜闌 Ye-Lan Bar》台南老宅酒吧推薦 - 質人星球。品玩生活 sosense.tw

若飲酒是種墮落,那我在台南酒吧 – 夜闌 Ye-Lan Bar 感受到極致的墮落、極致的美,詩意與酒意在老房子裡日復一日以不同的姿態上演,這裡不是街坊中最熱鬧之處,但始終點亮著微微燈火,在夜靜更闌時,等待著你一同沉淪。

《本篇為試飲邀約文,皆為真實感受,你知道的,不豪小是我的溫柔啊!》

未滿18歲者,禁止飲酒。 開車不喝酒,喝酒不開車。

 

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夜闌 Ye-Lan Bar 藏身於正興街的日常之中,很難從店名和外觀嗅出酒的氣息,唯一蛛絲馬跡應該是拿著搖酒器的橘貓 & 品嚐雞尾酒的茶色虎斑貓。

酒吧附近是日夜都熱鬧的海安路二段、眾多美味小吃聚集的國華街,從我們下榻於友愛街的旅店也在10分鐘內可抵達,喝多了還能好好地走回去睡覺。(姊親身實測)

 

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若無視招牌,只會覺得這裡是間有品味的老宅,而確實屋齡已橫跨半個世紀之久,木造門面隱隱透露著歷史感,走進夜闌彷彿也走入了回憶。

原名 Bar Wanderer 是一間經營五年的英式小酒館,在時光的流逝中,店主 Jasper 逐漸有了更明確的目標與風格的形塑,於是在2022年7月,改裝後以夜闌之名重新出發,才有了現在的 Ye-Lan Bar

 

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走進酒吧,映入眼簾似是尋常人家的客廳,而吧台則隱藏在房子的盡頭,姊還是第一次看到這種格局。

Jasper 不好意思地笑了笑,表示比起炒熱氣氛,自己更喜歡喧囂後的寧靜,所以他把舞台留給眾人,默默在幕後調製一杯杯有故事的雞尾酒。

 

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若不是燈光昏黃,這裡也很有老宅咖啡廳的感覺。

 

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磨石子地版、復古皮沙發、古早味大理石茶几,在街燈照射下,散發一股老派的時髦感,意圖使人來杯 Old Fashioned。

 

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沒有吧台的酒吧有點微妙,但少了與調酒師的面面相覷,或許酒客能更自在地交談,以及沉浸在自己的世界,就像在家裡!?(只是不能裸體)(喂)

 

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老屋中經常會有的狹長走廊其實並不長,但小時候總覺得要走好久,你是否也有相同感受?

 

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夜闌來自『夜靜更闌』一詞,意指無聲無息的深夜,在這裡更像是一個分界,將理智的你與墮落的你分隔開來。

 

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突然,一個深茶色球狀物閃過我腳邊。

 

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拿著零食誘惑,才看清楚這小毛球的真實模樣,品種則有眾多說法,這位錢錢小姐是酒虎 – 酒吧裡的虎斑。

另外還有一隻住在樓上的奶皇包則屬於酒橘,要夠幸運才看得到。

 

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錢錢超可愛,摸得到的話隨你摸,上下其手也不會咬人,但是逃脫速度相當快,不要小看陸地上的海參。(喂)

 

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Jasper 雖偏好藏身後台,實則很好相處,對調酒亦有獨到想法,師承我最愛的台南酒吧 – 後面還有小酒館,當時我告訴自己不要期待太高以免失望,但喝過這裡的調酒你就懂了,只須將自己的渴望交付出去,跟著墮落吧。

 

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樸實的吧台更像是一人小廚房,端出來的料理絕非驚天動地,卻攝人心魂。

BTW 我超喜歡右邊那個自帶壓花毛玻璃的櫥櫃。

 

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石窗花的另一側空間,是我心中的VIP包廂。

 

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除了敞亮舒適,還有哥吉拉桑坐檯,和好友喝著小酒,時而與 Jasper 聊上幾句,組成了一個美好的夜晚。

只是要注意,從這區到吧台之間有個『坎』,我那天被絆到不下四次吧!是沒摔倒,只是很氣。(還在氣)

 

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這兒是廁所出來的盥洗空間,灰色水泥牆上懸掛著老屋特有的鐵窗花,現代社會中看似不合時宜的產物,在屬於它的地方盛放。

 

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哥吉拉勾起了好友的玩心,同時也是個很好的拍攝素材,超想放在口袋裡帶回家。(喂)

 

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夜闌 Ye-Lan Bar 酒單,由吉拉桑為您送上。

 

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第一頁是遊戲規則,現在很多酒吧都會有,其實多數客人都能彼此尊重,但有規則有依據,大家才能喝得開心,而不願理解規則的人,酒吧也有權拒絕接待喔!

另一頁是啤酒與無酒精調飲,雙面伯爵的呼喊看起來超好喝,應該也能做成雞尾酒版本吧?

 

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這二頁是夜闌酒吧的獨家特調,Jasper 集結過去每一季的精華,搭配新款雞尾酒,是酒單亦是寫給每一位客人的情書。

題外話,當天預計攻下這12杯,我又忘了可以淺嘗則止,一杯一杯調酒都深深打動我,所以喝到9杯就GG了,好在有人很早就投降說她不能再喝,不然得雙雙露宿街頭惹。

 

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這部份是經典特調,其實通常我會點幾杯經典試探調酒師功力,但我那天整個淪陷在 Jasper 的簽名式雞尾酒之中,無法上岸啊!

 

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日常 Daily   350元   ★★★★  

若你喜歡開場來杯 Gin Fizz,就是它了!比起常見的氣泡調酒,在沁涼爽口的同時更為飽滿多汁,甜瓜、接骨木和澄清芭樂汁的組合使口感圓潤絲滑,尾韻是上揚的百香果酸香,喝著喝著心情也愉悅了起來,將平凡的日常化作不凡。

 

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你會發現,夜闌的杯子都是使用日式薄口玻璃杯,質感極佳,所以打破不能不收費啊!

 

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蘇珊說 Thus spoke SuSan  350元   ★★★★

身為一個調酒師,Jasper 很怕人家說他的茶酒茶味淡,於是有了這杯,對我來說是好喝的加濃版茶酒。(其他人到底多重口?)

基酒是東方美人茶 infuse 琴酒,茶感明顯但舌尖不會有過度的收斂感,紫蘇與茶、琴酒疊合得極好,既保有特殊香氣又不搶戲,接著注入荔枝的甜潤,以及庫斯酒帶出的佛手柑風韻,不像很多茶調酒,茶味往往碾壓住其他風味,茶酒愛好者必點。

 

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煙硝愛情 Gold War   350元   ★★★★

以四紅果茶 infuse 威士忌為基底,馥郁濃重但絲毫不膩口,以柔和的薑味跳出新鮮感、清爽感,用玫瑰點亮嗅覺~喝到這,我發現調酒師喜歡用衝突的元素創造新意,不流於用酸甜討好味蕾,而是試著用其他風味去平衡,完全打中我!

 

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對了~夜闌 Ye-Lan Bar 不供餐,所以允許攜帶外食(除了湯湯水水和飲料類),當天在 Jasper 的推薦下,我們買了旁邊的奇哥鹹酥雞,一吃驚豔,立馬圈粉!無須灑很多胡椒鹽就夠味,可以吃到食材的鮮度,乾爽香酥不油膩,附洋蔥、蒜頭更是加分,細節亦相當用心,軟嫩的豬血糕應該是先蒸熟再炸,鹹酥雞本人十分美味,最最最必點是炸雞腳,我本來只想咬一口試試味道就還給好友,結果啃到停不下來,推爆!

 

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刺殺知更鳥   Cock robin assassin   380元   ★★★★

原以為這杯酒命名來源於英國童謠,不過也讓我想到國片『目擊者 Who Killed Cock Robin』,驚悚駭人的故事十足是我的菜,這杯也是。

基酒混合蘋果白蘭地、香料蘭姆酒、蘭姆酒三種,喝起來香甜溫潤,將層疊的酒感偷渡在果味之中,其中柑橘的存在感大於鳳梨,最後以苦甜巧克力的奶油感收尾,有些曲折,卻值得細細探究。

 

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光隅 Light Side   350元   ★★★★☆

先說喔~這杯調酒我給四粒星,但因為 Jasper 太太的布朗尼太好吃,必須加分!

基酒是蜜香烏龍 infuse 蘭姆酒,搭配屏東可可茶 infuse 可可利口酒,多重巧克力甜香中透出可可油脂感, 嗅著布朗尼喝時又更帶出香氣層次,入喉的涼感來自薰衣草苦精,酸度則是從蜜香烏龍中緩緩釋出,是一杯很耐喝、每一口都有不同感受的迷人調酒。

 

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布朗尼好吃到強烈敲碗單獨販售,巧克力味濃厚,溼潤細緻且帶有空氣感的質地尤為吸引人,單吃好,與調酒一起入口更好。

BTW 光隅的命名來自 Jasper 朋友的設計公司,夜闌也是他的作品。

 

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靈魂的重量 21 gram   350元   ★★★★☆

以金萱 infuse 伏特加為基底,金萱、茉莉的茶韻跟帶暖感的薑汁形成一段非常協調的線性風味,不時有芭樂的香氣加入,最後以斑斕葉的軟甜緩緩收尾,簡單卻讓人回味久久。

 

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忌妒利維坦 Leviathan’s Perfume   380元   ★★★★☆

基酒是香草蜂蜜茶 infuse 藍莓伏特加,剛入口有著妹酒的甜美,仔細感受會發現一種介於草本和種子之間的穀物氣息,酸甜之中瀰漫洋甘菊的草味,Jasper 用這種既美好又矛盾的調性呈現忌妒的面貌,結尾瀰漫著深沈木質調,風味流轉在每一口啜飲之中。

 

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極具誘惑力的一杯調酒,連躺在泡泡上的焦糖跟蘋果都很好吃。

 

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應許之地 A Promised Land  380元   ★★★★★

調酒師沒有要掩飾濃烈的威士忌酒感,而是加入秘魯聖木和東加豆,任由帶甜感的木質調,與榛果、杏仁的堅果香衝撞堆疊,彷彿走進樹林深處,神秘而深邃~最得我心的是,這杯酒的元素很多,能夠一一體現且不違和,正是高明之處。

 

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惡與天堂的距離 Fine Line   380元   ★★★★☆

這杯調酒就像在說一個故事,於起承轉合中帶給人們不同的感受~基酒是綠茶 infuse 琴酒,透過金巴利、紫羅蘭和葡萄柚酒刻畫的苦感是柔軟的,在口中百轉千迴纏繞,與綠茶茶香、花果甜香達到完美平衡,就像惡與天堂之間那條看不見的細線,在微醺間你已做出選擇。

 

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特調 shot   150元   ★★★★☆

混合奇楠茶、西班牙琴酒、日本白兔琴酒、紅 Lillet 跟榛果,Jasper 將調酒做成 shot,難怪就算一口悶掉,豐富的層次也讓人意猶未盡,最令我印象深刻是,尾韻碰撞出的乳酸香,有酒感卻不會過份刺激,買醉可以很溫和的~歡迎密切關注,會出現在未來的酒單上喔!

 

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總結:

經歷微醺高潮後,迎來的是不是動物感傷,而是夜闌 Ye-Lan Bar 調酒那帶著詩意的餘韻,既天真無邪,也恣意忘情,不願用具體形式去總結,只想留待你去慢慢體會。

 

餐廳資訊

ADD:台南市中西區正興街133號

TEL:0987-750-873

TIME:20:00-03:00(週六、日)、20:00-02:00(週一~五)、不定期店休會公佈在粉專

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