他方亦家鄉,有美食的地方就有溫暖《春夏冬日本家庭料理 あきない》高雄大立百貨餐廳推薦 - 質人星球。品玩生活 sosense.tw

『樸素卻很美味』是我對春夏冬日本家庭料理 あきない的第一印象,透過一道道實在且用心的料理,無論是細膩的味噌鯖魚,還是香氣四溢的炸物,都能讓人感受到那份來自家鄉的溫暖,春夏冬,象徵著四季更迭、吃不膩的同時,更寓意著主廚對故鄉-日本的回憶與思念。

《本篇為試吃邀約文,皆為真實感受,你知道的,不豪小是我的溫柔啊!》

 

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春夏冬日本家庭料理 あきない在高雄有二間店,創始店在苓雅區,而此次造訪的大立店於2023年7月開幕,位在A館8樓,介於捷運中央公園站、三多商圈站之間,步行15-20分鐘,不過,據我所知應該沒幾個人會在意,高雄人大多都還是騎車代步,而我們當天也是租借 GoShare 來到目的地。

 

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AB館之間有天橋連通,裡面設有影城、蔦屋書店、DON DON DONKI 、以及全台最大的 MUJI 無印良品,逛上半天都沒問題,肚子餓了就搭上透明的膠囊電梯直奔8樓吧!

 

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電梯門一開即正對著春夏冬日本家庭料理あきない,餐廳外觀以簡潔典雅的木質元素為主,透著熟悉的親切感。

 

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在日本,許多餐廳櫥窗都會展示食物樣品,這裡也不例外,我和好友看到後會心一笑,忍不住想起了在日本旅遊的許多小細節。

而牆上的『春夏冬二升五合』是什麼呢?這就是日本餐廳喜歡玩的文字遊戲了,春夏冬的日文『あきない』與『商い』相同,也就是『營業中』的意思,而二升五合則由於讀音關係,延伸出『繁盛』之意,所以二者結合則有了『生意興隆』的意思。

 

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其實,春夏冬日本家庭料理是一間充滿故事的餐廳,雖然與我聯繫的主理人 Nini 並沒有特別提及,僅介紹了主廚是來自日本的野崎章子,通過搜尋相關訊息,我發現了一篇10年前的開店報導,才了解到她們的緣分。

原來,Nini 和章子是在朋友的介紹下相識,這次偶遇成為她們合作的起點,兩人從此互相扶持,一路走到今天。而主廚名字章子的『章』日文發音同『秋』,四季因此完整了。

 

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這段緣分與堅持,不僅體現了她們對夢想的執著,也讓這間餐廳充滿了溫暖與感動,而牆上掛著著春、夏、秋、冬的四季織帶,象徵著她們共同努力和深厚情誼。

 

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春夏冬日本家庭料理大立店雖位於在百貨公司內,但絲毫沒有沾染上浮華氣息。

 

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清雅明亮、整潔溫馨的空間讓人感覺如同回到家一樣放鬆。

 

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無須多餘的裝飾轉移注意力,因為最精彩的都將是呈現在餐桌上的家鄉味。

 

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餐廳格局方正,桌與桌之間的距離寬敞,客人可以安心地用餐和聊天,不必擔心被鄰桌打擾或被迫聽到別人的八卦。(笑)

 

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春夏冬日本家庭料理大立店還有一間包廂,可容納四桌共16人,適合公司餐敘或家族小聚,最棒的是還有對外窗,光線充足流通,即使在封閉的空間內也不會感到侷促。

 

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春夏冬完整菜單在此,日籍主廚以台灣在地食材,復刻家鄉美味,有別於一般常見的台式日料,內容豐富,肉類有雞、豬、牛、魚,主食則有丼飯、蕎麥麵、烏龍麵、定食多種選擇,經常吃也不會膩。

 

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味噌鯖魚   套餐480元/ 單點360元   ★★★★(最多五粒)

使用日本傅統方式燉煮,沒想到熟悉的味噌湯能以別樣風情呈現,肥美鯖魚被濃郁味噌包裹,入味的同時又保留魚肉的鮮美與緊緻,是一般香煎鯖魚不曾有的風味,那滋味足以成為白飯小偷,然而,單吃亦不覺重口,想要下酒,菜單上也有清酒和燒酎可選擇。

 

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鯖魚份量十足,是這次體驗的套餐中,我最推薦的主菜選擇,配上一口蔥絲,清爽解膩,一旁的A菜與味噌醬汁也很搭。

 

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米飯在日式料理中至關重要,春夏冬選用花蓮玉里的米,米粒飽滿,兼具黏性與彈性,讓即使在飲控的我也忍不住多吃了幾口。

 

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定食的小菜十分用心,除了經常變化,風味更是道地,日式醃菜鹹潤下飯、涼拌牛蒡微辣爽口、煮茄子清爽軟糯,與主菜相得益彰,特別是牛蒡和茄子,美味到希望可以推出單點品項。

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味噌湯濃度、鹹淡適中,單純的豆腐、海帶芽、青蔥煮出了主廚的日常家鄉味。

 

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每次吃定食,最怕的就是配菜少少,吃起來無聊~春夏冬除了配菜有三樣,還有茶碗蒸,滑嫩質地與高湯鮮香人人都愛,我尤其喜歡白飯吃到一半,加入茶碗蒸攪拌均勻,搭配主菜享用,又是另一種風味。

 

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燉煮漢堡肉   套餐490元/ 單點360元   ★★★★

有別於常見的漢堡排,主廚章子用燉煮的手法烹製,一口咬下,緊實肉質、洶湧肉汁令人驚豔,有著香煎漢堡排的香氣,卻沒有一絲油膩,被柔軟的切達與蒙特里傑克起司包覆,極為療癒!

 

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搭配漢堡排的是以多蜜醬為基底的獨門醬汁,透著蕃茄和蔬菜甜味,與鹹口的起司交疊出風味層次,超級下飯~配角亦相當稱職,花椰菜清脆、胡蘿蔔燉煮入味、帶皮薯塊香酥,是我當天最喜歡的組合。

 

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炸物拼盤   套餐430元/ 單點370元   ★★★☆

我在日本洋食店或家庭餐廳時,最難以抵抗的就是炸蝦套餐,當然在春夏冬也不利外,炸物拼盤有炸蝦、 竹莢魚和牡蠣,每一個種都酥脆可口,淋上淡口提味的醬汁,搭配鮮爽的沙拉,彷彿又回到了日本。

 

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日式炸蝦就是不會令人失望,粉雖然有些厚度,但炸蝦個頭不小、鮮甜彈牙,比竹莢魚和牡蠣都更為出色,我想下次應該會直接點豪華大蝦天丼或點其他套餐再單點炸蝦。

 

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山藥蕎麥麵   單點300元   ★★★☆

老實說,要在台灣吃到道地的蕎麥麵實屬不易,蕎麥麵本身沒有彈性筋性,通常一咬就斷,但美味程度的差別還是很大,春夏冬的蕎麥麵一口就拉進了我與日本的距離,口感冰爽不易糊,薄口鰹魚醬汁淡香鮮潤,能夠襯托並提昇蕎麥的香氣,攪拌山藥泥一起入口,風味更加飽滿滑順。

 

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溫泉蛋的熟度恰到好處,沾上冰涼醬汁直接入口,或者和蕎麥麵一起吃都超讚,另外,主廚以鮮嫩菠菜取代小松菜的 idea 我也覺得很棒。

 

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推薦給山藥蕎麥麵給容易在大熱天沒有食慾的小夥伴!

 

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手工羊羹   80元   ★★★★

可說是我吃過數一數二的羊羹,非常實在,沒有過多的高糖凍狀物,甜度適中,而且每一口都可以吃到帶著蜜香、軟糯的紅豆和地瓜,據說在某些特定節日製作時,常客都會一條一條的訂購呢!

 

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白雪蜜紅豆   80元   ★★★☆

底部撲滿脆口寒天,加上一球香草冰淇淋、自製蜜紅豆、罐頭水蜜桃,是個很有罪惡感卻讓人停不下來的甜點,即使甜度比羊羹高,滿足感也更為強烈,配上店裡的麥茶剛剛好。

 

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檸檬氣泡飲   80元   ★★★☆

清新舒暢,低甜度非常適合不喝酒的時候搭餐解膩。

 

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總結:

來過春夏冬日本家庭料理 あきない,會讓你發現不一樣的日料定食風情,這裡不只承載了日本媽媽在台灣的夢想,也透過餐盤上的美食訴說著:他方亦家鄉,有美食的地方就有溫暖。

 

餐廳資訊

ADD:高雄市前金區五福三路57號8F(大立百貨A館)

TEL:07-241-0630(線上訂位

TIME:11:30-14:00.17:30-21:00(週一~五)、11:30-15:00.17:00-21:00(週六、日)

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