Uncle Duncan，隱匿在淡水河畔的咖啡館，週末限定，平日公休，適合一個人的午後小旅行，或者多加一隻狗，在斜陽照射下鏤刻出成自由慢活的影子，此時沒有目的、沒有待完成的事項，只凝望光線輕聲埋入海面，等待時光靜靜翻頁。
Uncle Duncan 位於淡水金色水岸的尾段，就是照片中淡水河8.4km的位置，不過沿著河畔只會走到水裡，記得從馬路邊的油車口木棧道走，沿路會經過最近很紅的淡水禮萊廣場，邊散步邊欣賞河岸景緻，相當悠閒愜意。
從捷運淡水站步行到 Uncle Duncan 約三十分鐘，若一路東張西望晃過來，抓一小時會比較保險，小懶豬們不想走這麼遠也行，可以在捷運站搭乘到『油車口』的公車，如：757、836假日、837、857、870、872、880、883、F112、紅26、藍海2線，算不便中的方便，開車的話，附近也有停車場。
曾幾何時，『慢活』頻繁出現在人類史上一小段時間後又默默淡出，彷彿打卡愈多愈能顯示生活的繽紛多采，但內心有跟著一起充實嗎？
此時，我在 Uncle Duncan 咖啡館門外看著河岸，等待日落，因為沒有什麼比這個更值得等候的了。
靠近 Uncle Duncan，會看到門口的歡迎木牌，自然質樸，吸引著人們走向庭院探尋。
至於營業時間雖然在文末有標示，還是建議你們去之前到叔叔的臉書專頁查看有沒有最新消息 or 私訊詢問，因為叔叔本人很隨興，沒客人的話，想休息了會提早下班、冬日太冷的週末還會冬眠，對了～叔叔本人有正職工作，若公告要補班，叔叔很可能也要喔！
對比狹小的室內空間，姊私心覺得庭院更令人流連忘返，四處枝葉繁花繚繞，每個角落都是拍攝場景，一張照片能說一個故事，更是叔叔本人在每個週末度假後留下的痕跡，很生活很日常，卻又無可取代。
叔叔的盆栽都很用心照顧，在門前生機勃發、盈盈綻放，記得去年底這裡與附近三間店被闖空門，叔叔表示：『最值錢的是盆栽捏，還好沒被偷。』
叔叔是攝影師，很懂拍照，拿張椅子放在充滿詩意的背景中，要我幫狗狗拍張網美照，結果我們家暴龍不賞臉，一直想要下來，可能跟姊一樣怕被蚊子咬吧！？（胡說八道）
門口的躺椅超棒，我願無所事事和狗狗在那躺一整個下午，享受沒有行程、沒有待辦事項的奢侈假期，就算只是一個午後，也能幻想自己 on vacation。
這天姊和二個好友帶暴龍同行，有人很快就要在上面睡著了，超 chill～不知道跟前一晚在我家喝醉有沒有關係？
若想待在庭院裡，這個面海座位能欣賞到最美的景觀，一邊享用叔叔的手作鬆餅和飲品，一邊迎接落日，還有什麼比這個更令人羨慕的？
座位後方還有個塗鴉牆，是簡單拍照的背景，卻也讓經過的人忍不住嘴角上揚。
Uncle Duncan 被滿滿的綠意包圍，站在門口，當微風吹拂，彷彿所有的煩心事在進門前都投入了壁畫裡的大海，任鯨魚啃食精光。
在這裡，每個日常、每個雜物都自動上了一層浪漫不羈的濾鏡。
推開門，走進湛藍小宇宙。
室內可容納10人左右，小小的空間被海洋般的藍色包圍，身在其中的我們彷彿也化作一條魚，在悠遊間聆聽遺失已久的心音。
Uncle Duncan 是個藝術家，這裡的壁畫都是他本人畫的，一草一木亦是親手栽種，而現在的叔叔是他的朋友，在2019年接手經營，除了因為愛上了這裡，也把度假和工作結合，名符其實的『打工度假』？
遠離喧鬧的老街，置身濃濃的海洋度假氛圍，任由思緒飄渺。
不過當視線拉回水平也就跟著回到現實，畢竟食物不會從天上掉下來，還是要有廚房讓叔叔施展身手，是吧！？這種現實與超現實的交錯，才是真正的人生。
店內一處還有叔叔朋友製作的手工飾品，其中動物大頭造型的耳環可愛到爆炸，讓姊差點失心瘋買下去，但有耳洞卻很少戴的我買了只會委屈牠們隱居在抽屜裡，還是留給會常常帶他們出去玩的有緣人吧！
現任叔叔接手這裡後，仍細心打理，維持 Uncle Duncan 原本的風貌，菜單則有經過調整，除了招牌手工鬆餅，還經常推出使用當季新鮮水果製作的甜點與飲料，賣相可以能達不到網美上鏡的標準，但非常用心，從果醬到芋泥都不假他人之手。
PS 叔叔其實不太叔叔，還很年輕啦！
翻開 Uncle Duncan 菜單，首先會看到幽默的本店守則，看得出叔叔是個親切好相處的人，除了經營這裡，他也樂於與大家做朋友，不過這裡有時只有叔叔一人（偶而有小幫手），加上鬆餅一類都是現點現做，出餐太慢還請多多包涵。
鬆餅口味非常多，有常賣款和季節限定，想吃鹹食可選義大利麵，有青醬、白醬、紅醬三種口味，都是叔叔早上去菜市場採買備料、親手烹製，價格和味道都很實在。
飲料以茶類為大宗，各種花草茶似是對應著庭院的花花草草、其次是現打果汁、而咖啡只有二種，選擇不算多，但也足夠有選擇困難症的人煩惱了。
青醬雞肉義大利麵 165元 ★★★★ （最多五粒）
作為一個有在健身的人，加上前晚亂吃又喝酒，來個原形食物 with 蛋白質絕對是首選，叔叔也沒有讓人失望，用料豐富，青醬濃厚不黏稠，吃得出羅勒的鮮香與無添加，咬一口煎到香嫩多汁的雞里肌，幸福感就在家常風味中油然而生。
稍稍口重的調味搭配 spaghetti 剛剛好，滿滿的花椰菜熟度也十分標準，脆口鮮嫩，整體可說是這個價位的優質表現。（花椰菜的皮削得很乾淨，叔叔好細心）
芋見泥珍好厚鬆餅（季節限定） 165元 ★★★★
本來想點蘋果伯爵茶厚鬆餅，但一看到芋泥 and 季節限定我又忍不住轉了彎，事實證明很值得，雖然顏值不走尋常路線，口味卻很正點，芋泥綿密又細緻，入口立馬感受濃郁的香甜從舌尖蔓延開來，在嘴裡纏綿到不想太快吞下，讓你根本忘了這盤裡鬆餅才是主角，好吃到尷尬。
看著叔叔在廚房裡從攪拌機開始製作麵糊，就令我們萬分期待，叔叔還說現打的鬆餅才會長高高，完成時，鬆餅的暖甜氣息瀰漫整個空間，果然澎度、嫩度、厚度也是一等一，軟綿中帶有空氣感，中心呈現溼潤的半生熟狀態，一片鬆餅裡可以嚐到不同的質地，並充滿奶香、蛋香，療癒極了～
同時，芋泥和鬆餅的甜度都控制得恰恰好，沾上軟糯的西米露，展現不同層次的入口即化，芋泥控必點。只是不知道為什麼擺盤後美味的芋頭看起來會很像石頭！？（不要為難叔叔了，好吃就好）
貼心的叔叔還準備鬆餅的邊邊角角給我們餵食暴龍，香噴噴軟綿綿的鬆餅，讓她吃到欲罷不能。
TWG 1837 黑茶 165元 ★★★★
這是菜單裡最貴的飲料，但愛喝茶也愛 TWG 的我很難忍住不點，結果叔叔開心表示：難得遇知音，點了他也很喜歡的黑茶，不然冷門到他都不記得一個月有沒有人點過一次。
黑茶屬於紅茶類，氣味香甜，有明顯的焦糖與漿果味，喝起來是帶有苦韻並會回甘的大人味，在飽滿的口感中透著清雅，和諧地混合各種天然香料，入喉後餘韻久久不散，馥郁留香，就像愛人離別的吻那般意猶未盡。（冰飲也可以回沖，相當值得）
特調拿鐵 90元 ★★★
朋友點的，我有喝一口，印象中是普通的拿鐵，奶泡稍粗，姊只能說跟貴族般的黑茶相比，拿鐵就是一介平民，但也對得起它的價格，反正在這裡，喝的是放空。
Anyway 習慣喝義式咖啡的小夥伴還是可以點，但就不要太期待。
百香柳橙 80元 ★★★★
看起來普通，實則比例搭配得宜，酸甜爽口，新鮮純正，無添加卻相當好喝，我超想偷偷把朋友的這杯速光光，不知道要點什麼又不想喝茶喝咖啡的話，選這個正解！
因為前晚好友來家裡喝多了，不然叔叔貼心規劃的月底套餐實在吸引人，姊建議來 Uncle Dancun 之前不要先吃東西，不然看到想吃的吃不下不能點很難受啊！（因為有人宿醉胃口不好）（不是我）
我們從下午待到傍晚，一邊拍照一邊跟叔叔閒聊，還沒6點叔叔就任性嚷嚷他想要下班了，於是我們就慢慢沿著岸邊一路欣賞河景，悠悠走回捷運站。
總結：
Uncle Duncan 不僅是淡水最適合看海聽風的地點之一，更是最有度假感的咖啡館，而且餐點價格合理，秉持真材實料手作，在這裡品嚐的不只有美食，還有人味，我想若不是叔叔有正職，怎麼能用這種精神打工度假呢？姊真心推薦，如果你想遠離老街，找尋不一樣的風情，肯定會愛上這裡。
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餐廳訊息
ADD：新北市淡水區中正路一段31巷1弄12號
TEL：沒有電話這種東西，可以上 Uncle Duncan 臉書專頁詢問。
TIME：12:30-20:00（週六）、12:00-18:00（週日）、其他時間公休
