在 Parallel 酒吧，夜晚不再只是黑與白的分野，而是交匯出無盡可能的璀璨，每一杯調酒都將成為打開平行時空的鑰匙，揭曉一段全新的故事，在這個角落，時光彷彿被扭曲，當輕啜著雞尾酒時，透過風味的共振，與另一個你相遇，品味著自己在另一個宇宙的人生。
《本篇為試吃邀約文，皆為真實感受，你知道的，不豪小是我的溫柔啊！》
未滿18歲者，禁止飲酒。 開車不喝酒，喝酒不開車。
Parallel 位於台中西屯區，距離捷運文華高中站僅短短5分鐘路程，週邊亦有不少住宿選擇，很適合喝到半夜直接回酒店倒頭就睡～而酒吧外觀以極簡的水泥粉光呈現，帶出粗獷原始特質，既融入街巷住宅之中，又像是來自另一個次元的存在。
Parallel 存在城市的繁華與靜謐之間，在夜色籠罩下，街區逐漸沉寂，似是為了迎接這隨之而來的夢幻時光。而主理人特別設計二道玄關門，推開玻璃門後，裡面還有一扇門，為的是加強隔音，酒吧內儘管音樂與笑聲不斷，仍能顧全鄰居們一夜安寧，保衛社區和睦，畢竟 Parallel 從晚上9點營業到早上5點。
踏入酒吧，穿過現實與夢幻的邊界，在黑白灰的基調下，空間線條一層層垂直、平行交錯，而光影則透過水泥的肌理散射開來。
不同於其他酒吧的絢麗多彩，Parallel 選擇素雅示人，通過純粹的空間展示其獨特魅力，從家具到裝飾，散發著內斂與和諧的美感，不僅帶來視覺上的舒緩，亦使心靈得以沈澱。
酒吧內恰如一個雅致的民宅，從玄關步入，便置身於一個簡約舒適的客廳空間，彷若溫暖的擁抱，適合小型聚會或與朋友們傾情交流。（可容納7人左右）
然而，這片區域所承載的不只是座位功能，更像是一個容納情感和故事的場所，不妨好好放鬆，感受整間酒吧的脈動和生命力。
沙發對面設置了大面的鏡子，一方面增加開闊感，同時呼應了酒吧名字 – Parallel 平行，這裡不單單是買醉的場所，更是打開無限可能的大門，你可以選擇保留那些美好的，而將負面的一切留在原本時空。
鏡子中所映照出的自己，似乎與現實之間存在著微妙的距離，而一杯杯調酒猶如通行證，帶著我們跨越時空界限，通往另一個平行世界。
走到盡頭，會來到連接著廚房的吧台區，這兒充滿著誘人的香氣和活力，正等著引領你進入一場味蕾的奇幻之旅。
吧台區總共有6個座位，在近距離欣賞調酒師的熟練動作時，還能一窺廚房中的精湛表現，是視覺 & 味覺的雙重享受，尤其有機會與廚師互動，了解更多關於菜品的細節和背後的創意，因為 Parallel 調酒精彩，餐點的設計更是比一般酒吧更為用心，有很廢的炸物拼盤，亦有能展現細膩風味的料理。
室內環境並不寬敞，設計亦不複雜，可只要稍微轉換角度，便能意識到眼前這幅不斷變換畫面的攝影作品，每當你眨眼，如同按下了快門，捕捉 Parallel 瞬間的美。
拾級而下，會在轉角處發現主理人精心陳列的收藏物件，帶點童趣和溫馨。
相對於一樓的個性化設計，地下室則是瀰漫閒適慵懶氛圍，可以想見會是個很棒的小型派對現場，不論是與朋友團聚，或是與不認識的隔壁桌共度時光，幾杯酒下肚，自然會令大家愈靠愈近、一起嗨起來～
牆上設有電視螢幕，每週二有電影之夜（片單請關注 Parallel IG的限動），沒事的話，來喝杯酒看場電影，多麼愜意？未來會轉播運動賽事，即使出門買醉你也不會錯過任何一場刺激的比賽。
桌邊連插座也準備好了，儼然就是告訴你，盡情在此處耍廢吧！害我又想點一套枕頭和棉被了，喝了睡、睡醒了再喝，多棒！？
地下室的設計風格奉行極簡主義，卻絲毫不會使人感到空洞無趣。
吸煙室很酷，適合煙癮犯了又懶得上樓走到街邊的小夥伴，懶人救星是也～可解決燃眉之急，又不會錯過任何酒桌上的精彩時刻。
回到座位，翻開菜單（請見 parallel_dn IG 限動精選），上面列滿了各式垂涎欲滴的餐點，不過，酒單卻不在其中，因為在 Parallel，調酒是個人化的風味之旅，不妨讓調酒師根據你的想像和喜好，為你描繪出一幅令人興奮的味覺風景吧！（若不喝酒，這裡有供應客製化氣泡調飲、咖啡、茶品、風味牛奶等）
Campari Limoncello 400元 ★★★★（最多五粒）
發想來自 Aperol Spritz 餐前酒，相當適合作為開場的第一杯酒，以 Camperi 混合 Prosecco、Limoncello 調製，不只顏色顏值撩人，味覺上苦中帶著一絲甜，甜中又藏著柔和的檸檬酸香，一種深夜裡的西西里島風情。
芭樂白蘭地特調 400元 ★★★★
燕巢芭樂和與 Grappa 義式白蘭地的清新組合，酒韻與果味融為一體，嘴裡縈繞著熟透芭樂的軟甜奶潤，還有點鳳梨、菠蘿蜜的既視感，絕妙又叫人欲罷不能，建議拿掉一根吸管，不然一下就喝光了！
生鮭魚塔塔 350元 ★★★★
以鮭魚為主角，經由多種香料的調味，並搭配洋蔥、小黃瓜、酸黃瓜等等，盛裝在鬆脆的最中餅上，能感受到鮭魚的油潤鮮甜以及被多層次風味給環繞，新鮮檸檬更是帶出清甜，而尾段回甘來自特別加入的台灣梅子，為這道經典前菜帶來不一樣的風情。
歐式麵包佐酪梨義式臘腸 280元 ★★★★★
我知道在酒吧吃這個像早午餐的東西有點微妙，但沒想到碳水化合物也能是下酒菜吧？而且是我當晚的最愛。
首先，酪梨醬的清香在口中綻放，接著是油封蕃茄釋放的溫潤酸甜，再來是義式臘腸的鹹辣重擊，與烤到酥脆、抹上奶油的酸種麵包絕配啊！
其實這道 Tapas 有很多吃法，能將食材分開品嚐，也可試試不同排列組合，均能帶給味蕾滿足和愉悅～我跟好友很愛，記得當時剩下的酪梨醬不小心被收走，我傷心了好久，直到下一杯酒上桌。（喂）
而另外的這道小點，將來可能會出現在新菜單上，酸種麵包抹上奶香濃郁、柔滑的香料瑞可達起司，再鋪上洋蔥、酸黃瓜、義式臘腸，最後撒上迷迭香作點綴，好吃死～根本是酒鬼們的救贖，宵夜早餐一次享受。（反正 Paralle 開到05:00）
隨後，調酒師帶來了嗅覺盲盒，提供給沒有頭緒的客人，透過氣味挑選喜歡的味道，或者讓人們在點酒前以嗅聞瓶具象化自己的喜好，避免點到不合胃口，或與想像中有差距的酒，而瓶身只有編號沒有名稱，是為了避免預設立場而影響選擇。
重點是，無論你選了什麼味道，每次端出來的調酒皆為獨一無二。
柚子特調 400元 ★★★☆
我們在嗅聞瓶中挑選了飄著柚子香氣的N號瓶，於是調酒師以柚子清酒搭配 rum、vodka， 雖是多種烈酒的疊加，整體仍是溫潤舒服的，輕啜後，柚子香氣滋潤口鼻，傳來熟悉的清爽甘甜、飽滿果味，尾韻則透出淡淡柚子皮苦感，推薦喜歡藉著酸甜滋味進入微醺的小夥伴。
爆米花特調 400元 ★★★☆
由於對爆米花嗅聞瓶好奇而點，調酒師以類似 Martini 的方式調製，將榛果、爆米花和自製太妃糖醬與烈酒融合，質地特別輕盈，濃甜卻不鎖喉膩口，洋溢著各種甜香、堅果香，無論是先喝酒再吃一口包裹著太妃糖的堅果，或者反過來嚐試，皆能帶來不同的驚喜，若你是螞蟻人協會會員，不要錯過。
對我而言，甜度尚在可接受範圍內，若是酒精濃度再拉高可能會使這杯酒更加出色。
炭烤蘆筍 280元 ★★★☆
主廚藉著舒肥降低蘆筍纖維感，吃起來外皮微脆內裡軟嫩溼潤，並帶點炭火香，而甜甜的優格醬裡調入百里香，與最後灑上的紅椒粉，碰撞出椰奶咖喱般的南洋味，風味精緻到有點 fine dining 的感覺，不過份量很夠。（笑）
香料鳳梨豬梅花 450元 ★★★☆
梅花就是豬前腿的部位，經過香料的舒肥處理後，再經由爐烤使得表皮帶些許脆感，搭配炙烤黑糖鳳梨，最後淋上巴薩米可醋。
吃這裡時，我發現主廚對香料十分有愛，固然這道料理保有豬肉本身的鮮香，我跟好友仍覺得香料的存在有點搶戲，幸好有酸甜可口的金鑽鳳梨，跟豬肉一起吃美味加倍。
大亂鬥特調 400元 ★★★★
結合泥煤威士忌與多款苦精、香料，頂層蓋上熟成蘭姆酒， 聽起來好像什麼大亂鬥，實則串連得極好，入口先是 rum 的豐潤濃郁，而後是泥煤威士忌與辛辣、旨味、黑核桃苦精的風味交疊，男子氣概十足又細緻深邃的一杯調酒，在尾聲喝到會讓我很開心的那種，今晚姊不喝 Negroni 了。
草本特調 400元 ★★★★☆
基酒是琴酒，添加酸酸的大黃、小茴香、薄荷製造多重草本氣息的疊合，加上微氣泡質感，更能將每一個豐富的風味分子傳遞給味蕾，清新卻十分撩人，值得注意的是，調酒師並未使用任何糖份，而是藉由各種草本植物的甘甜堆疊出層次，是當天我和好友最喜歡的一杯調酒。
鳥巢 200元 ★★★☆
拆解開來，酥炸米粉和皮蛋、芥子醬梅子美乃滋，各自都很優秀，美中不足就是醬料跟皮蛋一樣稠稠的，米粉也偏乾，若有清爽的媒介，比如酸辣淋醬之類，或許食材之間會有更緊密的連結，那樣的話，不只皮蛋連米粉我也會吃光！
鮮蝦蕃茄清湯 280元 ★★★
蠻費工的一道，採用熬煮八小時的蕃茄香料高湯，配搭蒜味橄欖油香煎的大蝦，然而，實際上味道頗為淡薄，宛如澄清過的調酒般純淨，或許當天我們已享用了不少美食和調酒，無法體會其中的美味之處，若要作為醒酒湯，我覺得當餐前開胃湯較為適合。
Parallel Shot 150元 ★★★★
最後的最後，上了一排口味不重複的 shot：水梨、西瓜、芭樂、花生、黑刺梨、洛神，我喝了三款，西瓜清爽、黑刺李跟酒精聯結得很好、最叫我印象深刻和喜愛的是使用乾燥洛神 infuse 的那杯 shot，鹹潤生津酒感亦足，堪稱完美 ending，必點喔！！
總結：
徜徉於 Parallel 專屬的平行時光中，你可以拋下一切煩憂，沉浸於當下，無拘無束地享受夜晚的美好，在這裡，每杯特調都是調酒師對於味覺的獨到詮釋，每道料理都是主廚對於創意的無限發揮，如果你正在尋找一個與眾不同的體驗，那麼 Parallel 正是你所需要的地方。
餐廳資訊
ADD：台中市西屯區寧夏東二街36號
TEL：04-2316-5899
TIME：21:00-05:00（週日、一店休）
