Real Food 味蕾覺醒,身心渴望的星級貝果堡 ★ 好丘 Good cho's 信義店(2022新菜單) - 質人星球。品玩生活 sosense.tw

從生產到餐桌,好丘 Good cho’s 以 Real Food 概念製作頂級經典貝果堡,回歸料理初衷,專注於發揮食材真味,除去那些我們習以為常的加工品,感受最天然、新鮮的滋味,彷若為味蕾帶來一波波療癒暖流,將每道料理最美好的狀態凝結在上桌那一刻,因為你值得好好吃堡,好好生活。

《本篇為試吃邀約文,皆為真實感受,你知道的,不豪小是我的溫柔啊!》

 

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走進四四南村,漫步在都市喧嘩與歷史足跡之間,是信義區難得的一片寧靜,讓人不自覺放慢腳步。

 

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捷運台北101/世貿站2號出口步行約5分鐘,好丘 Good cho’s 信義店位在四四南村C館,也就是第三棟,緊鄰週末假日舉辦市集的廣場旁,這裡交通超方便,除了有好幾個停車場,亦有三處 YouBike 租借站。

 

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平日午後,行人三三兩兩,寫意而悠閒,儘管週末才有市集,目前每日晚間7點~8點半,間隔30分鐘會有一場戶外燈光藝術展出,稱之為『LIGHT UP 南村有光』,最新訊息可在官網查到。

很適合下班後來觀賞,或者假日逛逛、參觀信義公民會館的展演空間,同時品嚐好丘 Good cho’s 信義店米其林主廚 James Sharman 合作新推出的10款經典貝果堡。

 

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在光雕作品展出期間,民眾往往會到好丘 Good cho’s 外帶窗口買杯清涼的生啤酒,伴著夏夜晚風欣賞藝術家的自由揮灑。

 

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從C棟中間進來,即是好丘 Good cho’s 的入口。

 

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好丘信義店大家都不陌生,是個複合式的餐飲空間,進門後,映入眼簾是豐富多元的在地選品。

 

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食品、醬料、甜點、酒類、杯盤和雜貨,甚至保養品都有,很好逛的那種,那天姊看到『可以吃的台灣茶』和『用台灣地瓜得世界大獎的利口酒』超想買。

 

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鏡頭拉到窗邊,是半開放式廚房的風景,透過澄淨的玻璃,能清楚看到廚師正在將一整塊煙燻好的牛肉切片。

 

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廚師身後的煙燻箱大有來頭,由主廚 James Sharman 親自改造,製作只煙燻不影響食材熟度的煙燻箱,並使用來自台灣無污染的蘋果木木屑,以傳統煙燻工法製作出兼具香氣與質感的肉品。

比如這次推出的貝果堡之中,頂級煙燻鮭魚堡 & 魯本煙燻牛肉堡就能品嚐到這絕佳風味,而且好丘的貝果本來就很好吃,被名廚做成貝果堡可謂強強聯手,絕對值得一試!

 

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到用餐區之前,還會經過好丘 Good cho’s 外帶店,貝果新鮮出爐、限定販售,來晚就沒了,但你可以上網訂,之前宅在家時,姊就訂了一堆在家享用。

 

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眾多口味之中,我特愛芋泥鹹蛋黃,味道天然無添加,能吃到真的鹹蛋黃,不是那種再製的偏甜流沙醬;塔香蕃茄是帶迷人香草味的麵團包裹著小蕃茄和九層塔,鹹香涮嘴;起司三重奏爽度很高,不同味道和口感的起司融合在一起太美好!甜的我最愛花生可可奶韻烏龍。(等不及想看頂級貝果堡的可以往下拉哈哈哈)

 

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終於來到餐廳入口,好丘信義店這次菜單全面翻新,與英國名廚 James Sharman 合作推出10款貝果堡,源自於他對於紐約貝果堡的喜愛,結合 Real Food 的概念重現經典,重點在於:菜單上的每一個食材,都是從零開始製作!

 

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這是好丘 Good cho’s 信義店的限定菜單(可放大看),將 Real Food 精神融入每一顆貝果堡之中,使用在地食材,強調自然、新鮮與健康,無多餘添加,除了自製煙燻鮭魚、魯本牛肉、煙燻培根、煙燻火腿等主角,連起司、醬料、配菜都從頭做起,可說是發揮食材原味的全新創作。

餐點不只有貝果堡沙拉碗也相當推薦,吃不夠還有配料小點可自己加碼,飲品有果昔、咖啡、台灣茶任選,酒鬼如姊,自然試了好幾款酒精飲品,看下去。

 

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先來看看環境,我知道大家對好丘都很熟了,不過,我就喜歡每陣子來這裡裝潢都會不太一樣,熟悉中有著一絲新鮮感。想想上次來還有一堆書櫃和和式座位,那時品嚐的定食套餐亦相當令人回味。(遠目)

 

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對比之前,現在的風格少了眷村的歷史感,而是混合美式的文青感,懷舊與創新並存,絲毫不違和。

 

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用 Zoom in 的食材寫真直擊眼球,以純粹的料理本位,開啟極致的味蕾派對。

 

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除了很有學校食堂感的開放式空間,還配備能容納6人的大包廂,貝果堡座談會開起來!

 

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家具走的是木質調,與吹著工業風的粗獷天花板,結合成既復古又具現代感的用餐空間。

 

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特別喜歡靠窗的類包廂座位,寬敞舒適,適合三五好友相聚,又不會打擾到其他人,在這裡待一下午都可以,反正這裡有酒精。(喂)

 

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每一區座位都是不同生活場景,我們彷彿是走進故事裡的主人翁,任由自己沈浸其中。

 

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靠窗座位小小的,卻很有感覺,凝視著窗外的老房子,思緒彷彿乎回到了小時候。

 

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這區最有眷村感,幽靜而安逸,時光彷彿隨時都能在此刻暫停。

 

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這次的介紹重點是三款經典貝果堡:頂級煙燻鮭魚堡、魯本煙燻牛肉堡、羅勒蜂蜜烤雞堡,二款沙拉碗:烤雞火腿地瓜沙拉、燻鮭魚乳酪蒔蘿沙拉,搭配果昔、啤酒,吃的是健康輕食,卻能得到大大滿足!

 

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頂級煙燻鮭魚堡   480元   ★★★★☆ (最多五粒)

我知道價格很是驚人,但好丘貝果堡不使用現成品,每一片煙燻鮭魚都是嚴選的生魚片等級、以自家煙燻箱無毒燻製,光是這點成本就與常見煙燻鮭魚大相逕庭,而且這個量根本是市面上燻鮭魚貝果堡的二、三倍,厚到無法一口咬!(比曼哈頓下東城 Russ & Daughters 的燻鮭魚還滿)

 

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更何況連 cream cheese 都是自製?從鮮乳和淡奶油開始,風味更加濃郁香醇,抹在烤到酥脆的貝果堡上,單吃就十分迷人,不敢或不能吃海鮮的話,經典乳酪堡(140元)就是抹上滿滿的自家 cream cheese 和蝦夷蔥,不妨試試!

 

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煙燻鮭魚一向是貝果堡的經典口味,好丘選用的燻鮭魚肉質油潤均勻、飽滿細緻、色澤透亮,絕非尋常半生熟的燻鮭魚能相比,無須認真咀嚼即如奶油般消失在口中,所以才要這麼多層的魚肉搭配整個貝果堡,入口的豐腴鮮甜與淡雅的煙燻香氣,再搭配 cream cheese、蒔蘿、酸豆、蝦夷蔥、紫洋蔥,會讓人忍不住感嘆:生命誠可貴,愛情價更高,若為美食故,兩者皆可拋。

 

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好丘的貝果堡有三種可選:原味小麥、白芝麻、葵花籽。葵花籽為煙燻鮭魚的純粹帶來亮點,這搭配極好,加上魚肉本身偏低的鹹度,讓整個貝果堡更加耐吃,更嚐得出鮮度,我相信這是一般業者不敢挑戰的,也是夠新鮮才敢這麼做。

 

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煙燻鮭魚至少疊了有五層,想要一口咬下很難,所以我都是以中間為界,一口往上咬,一口往下咬,每一口都是大寫的美味!

 

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DB Brewery Pineapple Cider   180元   ★★★☆

享受著頂級煙燻鮭魚堡時,真想來一杯白酒,鳳梨氣泡酒來得正好~以台灣本產鳳梨與蘋果酒天然發酵製成,喝起來清爽酸甜,瀰漫熱帶氣息的鳳梨果香很襯貝果堡。

 

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若欲以酒搭餐,現場氣泡酒有三種口味:鳳梨、荔枝、蘋果,另外二款是酉鬼啤酒的大三元 XPA、芭樂鹽小麥

 

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魯本煙燻牛肉堡   380元   ★★★★★

頂級煙燻鮭魚堡真的讚,BUT 不得不說魯本煙燻牛肉堡才是姊的真愛,風格簡單俐落,一咬下,煙燻肉香如暴風般席捲而來,我差點在眾目睽睽之下拉起老妹的手轉圈圈!

 

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那一片鮮艷的黃是自製起司,選用雲林小農鮮奶,從頭開始一步步親手製作,2公升鮮乳加上200克奶油,僅能產出20盎司起司,是精華中的精華,薄薄一片,風味比一般漢堡的雙層起司更加濃厚。

 

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選用草飼台灣牛的前胸肉,風味十足、油花緻密,先以獨門醬料醃漬,再煙燻、舒肥,肉質十分嫩彈緊實、鹹度適切,與脆口且有勁道的貝果簡直天作之合,加上自製起司、酸黃瓜、德國酸菜,是肉香、酸韻、奶味的完美平衡,每一口咬嚼都是身與心的極致享受,大愛。

 

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即使我還沒去『當哈利遇上莎莉』的那間 Katz’s Delicatessen 點上一客煙燻牛肉三明治,好丘 Good cho’s 和主廚 James Sharman 也給了我難忘的美式貝果堡體驗。

BTW 貝果堡上桌時,同時會附上專用的貝果袋,想怎麼吃都隨你。

 

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卜派酪梨奇異果昔   200元   ★★★☆

每一杯都是用新鮮蔬果慢磨,別看綠綠的,其實喝不到明顯的菠菜味,主要是奇異果和蘋果帶出酸甜,酪梨則製造滑順口感,是主打健康,卻能讓人心情飛揚沁涼果昔。

PS:想要順便攝取蛋白質,還可以+60元多加純素高蛋白粉。

 

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香草鳳梨薄荷果昔   160元  ★★★★

一入口即有種似曾相識的熟悉,鳳梨與蘋果是絕對好喝的組合,新鮮薄荷透出清涼感,而入喉後的蜜香和香草味讓人忍不住一直喝,私心更喜歡這杯。

 

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羅勒蜂蜜烤雞堡   320元   ★★★★☆

對比前二款的經典紐約 style,這個絕對是台灣人閉眼選都會喜愛的口味,鮮嫩烤雞和爽脆配菜滿到爆出來,貝果一面抹上自家蜂蜜芥末醬,一面抹上秘方美乃滋,跟羅勒青醬帶出多層次的迷人風味,是咬一口就會愈罷不能的那種,我跟老妹吃到都忘了交換品嚐,沒人想停下來啊~

 

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羅勒蜂蜜烤雞堡的主角是以自家青醬醃漬的烤雞胸肉,跟前面的燻鮭魚和燻牛肉一樣,入味卻不重鹹,每一個貝果堡都是由新鮮食材層層堆疊,融合成獨一無二的真實滋味。

 

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肉量足,同時又有滿滿纖維質,對於想吃得清爽、又要控制熱量的健身小夥伴來說,羅勒蜂蜜烤雞堡絕對是首選。

然後,我已經想好了,下次要試試看製程長達21天,費時又費工的厚脆培根堡

 

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美式咖啡(冰)   140元   ★★★★

一杯好喝的美式咖啡必須澄澈無雜質,口感溫潤不酸澀,而好丘的這杯美式咖啡做到了,有深焙的厚度又不過於濃烈,完全滿足到哪都要點杯冰美式的我。

誰說想要低熱量要得忍受難喝的冰咖啡?

 

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燻鮭魚乳酪蒔蘿沙拉   480元   ★★★★

煙燻鮭魚跟貝果堡一樣頂級,只是量比較 balance,裡頭還包括酪梨、酸豆、溏心蛋、蒔蘿、酸黃瓜,堅果奶油起司球、以及奶油萵苣、貝比生菜等多種高級生菜,非常有誠意。

 

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沙拉醬是以乳清蜂蜜調製,只有淡淡酸甜提味,吃起來爽口無負擔,若今天不想攝取碳水,那麼沙拉碗是最優選,一人吃一份剛剛好。(二人同行的話,推薦點二款貝果搭一份沙拉)

 

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裡面每個食材我都喜歡,溏心蛋熟度滿分,酪梨柔滑,蒔蘿、洋蔥增添辛香,最討我喜歡的除了嫩滑的煙燻鮭魚,就是那一顆顆用碾碎堅果包覆的 cream cheese,這樣的組合比單吃更棒!cream cheese 的奶潤鹹香中多了堅果芬芳,愈嚼愈香,好吃極了~超想外帶一大包!(沒有那種東西)

 

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烤雞火腿地瓜沙拉   380元   ★★★★

天啊~我發現我點的貝果堡和沙拉碗調性好像。不好意思,主角是與羅勒蜂蜜烤雞堡一樣的香草雞胸肉,好吃沒話說,二號主角是用台灣豬自製的煙燻火腿,老實說我沒有很愛,覺得好險當初沒有點雙片起司火腿堡(被打),不過,我覺得火腿在貝果堡裡面的表現應該會更好,跟配料一起吃比較均衡,因為單吃偏乾,但瑕不掩瑜,整個沙拉碗我還是給予很高的評價啦!

 

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相對上一款沙拉,這碗的飽腹感更強,熱量方面的表現也更為亮眼~雞胸肉用羅勒青醬醃漬過入味又保有彈性,不像有的舒肥到軟爛到失去吃肉的爽感,搭配脆甜的蘋果、鬆軟的地瓜、和多樣化的生菜,與相同的乳清蜂蜜醬,瘦身吃這個真的會愈吃愈開心,覺得人生一片光明。

 

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裡面最最令我驚豔的就是這看起來微不足道的碳水化合物:地瓜!好吃到我想為它跳一支舞~詢問後才知道,地瓜的作法是以青醬先入味再進烤箱,難怪吃起來鹹鹹甜甜又帶點香草味,瞬間擄獲我的心,到底為什麼菜單上的 side dish 沒有烤地瓜?我要點爆!!(又激動起來)

 

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撥雲霧見蓬萊仙島 Hazy IPA(酉鬼啤酒)   180元   ★★★★

Hazy IPA 的特點就是風味足又比 IPA 好入口,苦感低,繽紛的柑橘果味透著熱帶島嶼風韻,一喝下暑氣全消,心情舒暢,不只跟每一款貝果堡都很搭,單喝也很順口。

 

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這是在貝果外帶區點的現拉生啤酒,另一款是也有瓶裝版的芭樂鹽小麥。

 

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總結:

好好吃堡,好好生活,是這次經典貝果堡給我最大的感受,食品中的添加物如同紛雜的思緒阻擋我們思考,讓我們忘了食物本該有的味道,而好丘 Good cho’s 信義店的全新菜單讓我體會到,最簡單的東西最難,卻也最美味,一顆顆精彩的貝果堡引領我們重新認識食物的誘人滋味,如果說蒐集七顆龍珠可以許願,那個集滿10個口味的星級貝果堡可以得到什麼?

 

餐廳資訊

ADD:台北市信義區松勤街54號

TEL:02-2758-2609(線上訂位

TIME:11:00-18:00(每月第一個週一店休,最後點餐為16:00)

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