有一個吻在漾波酒食処 RippleSake 輕輕落下，映在瞳孔裡你的我的你如漣漪般迴盪著，碰杯後酒液入口，頃刻風味在唇齒間翩然起舞，我們沉浸在清酒和料理的絕妙交融中，一同感受心潮起伏，儘管門外燈火璀璨，只有這裡才是我唯一想停留的地方。
《本篇為試吃邀約文，皆為真實感受，你知道的，不豪小是我的溫柔啊！》
未滿18歲者，禁止飲酒。 開車不喝酒，喝酒不開車。
漾波酒食処 RippleSake 座落台北東區商圈巷弄內，宛如霓虹燈海中的一片寧靜，地理位置絕佳，位於捷運忠孝復興站與忠孝敦化站之間，從地下街11號出口走過去不用三分鐘，即刻享受豐富酒藏和出色料理，開啟一場如沐春風的日式微醺盛宴。
夜色中，柔和的光線輕輕撫上漾波酒食処的石牆，質樸淡然的外觀融入了侘寂風，體現簡約與自然之美，綠葉扶疏，猶如一幅靜態的水墨畫，讓人不自覺沉浸在幽靜的氛圍中，隨後緩緩推開門，從喧囂走進如畫的漾波風景中。
玄關二側分別是典雅洗練的吧台區，以及對清酒至關重要的冷藏櫃，隨後服務人員將帶領你進入了這個恍若隱世的清酒世界。
漾波酒食処 RippleSake 冷藏櫃陳列著來自日本各地的清酒，每一瓶都蘊含著釀造師心血，透露著品味與匠心，而玻璃門上映照出藝術品般的紙燈，為這個空間增添了一絲悠然靜謐，沒有過多的華麗裝飾，卻讓人印象深刻。
仔細看，這裡有許多一系列的完整收藏，不僅適合清酒初心者，亦讓清酒愛好者深深著迷，比如：七賢、真澄、花巴、大嶺、榮光富士、還有與西班牙設計師聯名的天青系列，也能看到近年熱門的三井壽。
走近冷藏櫃，你會發現那些清酒瓶上都掛著一張紙卡，記載著酒的名稱、種類和特色與很重要的價格，不過說真的，大部分的酒款定價都算平實。
吧台小黑板上也寫著當日供應的單杯清酒，以及搭餐推薦，我們特愛 Shell Lovers 純米酒與生蠔的組合～必點。
拱門是這個日式風格酒吧中最具代表的設計，巧妙地連接著玄關與用餐空間。
穿過拱門彷彿穿越一座時空之橋，讓人們從繁忙都市穿越到隱蔽的樂土，從現實的躁動中解放出來。
低彩度的牆面與地板呈現出淡淡暖色調，與木製桌椅相得益彰，在柔和光線下，散發著自然的質感，留白空間則等待知音停駐，成為每片漾波風景裡獨一無二的創作。
走到盡頭，輕輕拉開藤編門片，映入眼簾的是一片寫意的和風包廂，可容納8-10人，平日、假日低消皆為10,000元，輕輕鬆鬆與好友一同進入清酒的世界，談笑風生。
漾波酒食処 RippleSake 在空間設計上將韓系美學融入日式風格，集時尚現代感與優雅和諧，餐具亦是一時之選，讓人沉浸在獨特的用餐氛圍中。
然而，也別用嚴肅的角度看待，漾波的老闆同時擁有一間酒吧，因此，他巧妙地將輕鬆活潑的氛圍融入了清酒吧中，你時不時會看見老闆拿著一瓶清酒，親自前往各桌招待 shot，這份熱情與親切正是 RippleSake 與眾不同之處。
燈光穿過藤編縫隙，斑駁的光影在牆面上交織出特殊的紋理，是不是很有詩意呢？
接近用餐時間時，陸續有愈來愈多的妹子前來，不得不承認，這裡的氣氛特別能打動女孩子的心，在這裡，他們像是找到了屬於自己的世外桃源，享受著寵愛與美好。
這是漾波酒食処 RippleSake 菜單，以清酒吧來說，餐點絕對是相當認真，女孩們不妨把這裡當作網美風居酒屋，顏值和素質都很出眾的那種。
料理依照調性做分類，無論你偏好哪一類的清酒，這裡都有合適的餐點能與之搭配，當然，也可以直接請服務人員為你介紹，若你有選擇困難症，就看看姊推薦什麼，跟著點下去。
酒單簡單卻不乏多樣選擇，首先，有每日供應的清酒單杯選項，每一款都是精心挑選，適合搭餐和純飲，若想要瀟灑採罐，酒櫃內的酒任你挑選。清酒以外，也有獨家漾波調酒、威士忌、生啤酒，可以輪替品飲，感受漾波酒食処所帶來的美酒時光。
入座後，貼心的服務人員會先送上暖胃的餐前雞湯，加入昆布和柴魚熬煮，油潤鮮醇而不膩口，唯一小遺憾就是無法續杯，若很喜歡，可以點一份白湯雞肉餛飩（320元），使用的是相同湯底，不過，限量供應喔！
每日特選生蠔 200-250元/ 顆 ★★★★（最多五粒）
我們當天品嚐的是來自日本兵庫縣室津海港的肥美生蠔，當地山泉帶來豐富礦物，讓這些生蠔成為優質的海底牛奶。
送上桌前，每顆生蠔都經過仔細挑選，確保鮮度與品質，個頭不算巨大，滋味卻足以迷倒眾生，當生蠔滑入口腔時，立刻感受到飽滿水潤又帶點脆口的質地，咀嚼時甘甜洶湧而出，間中有果香和淡雅海味交織，幸福感滿滿！
Shell Lovers 純米酒（60ml） + 生蠔（單顆） 480元 ★★★★☆
金田酒造使用製作燒酎的白麴釀造，帶來如白酒般清新的檸檬酸香和果味、以及柑橘般的甜潤，並帶有微氣泡，猶如吃法國生蠔配香檳的絕佳組合。
一口生蠔、一口 Shell Lovers，在鮮味與旨味的雙重奏下，味蕾感受跟著昇華，Shell Lovers 名符其實，同時是海鮮和炸物的神隊友，即使是不吃生蠔的小夥伴也請放心點來搭餐。
合鴨胸佐綠醋 320元 ★★★★
選用專為取鴨肝而飼養的合鴨胸肉，其肉質比一般的鴨肉豐腴，香煎後七分熟上桌，以冷盤方式呈現，但不減其嫩彈多汁，粉嫩色澤一直誘惑著我的筷子！
整道菜以洋蔥打底，再鋪上小黃瓜三杯醋醬 、炸牛蒡絲～調味很是節制，擠上幾滴金桔汁，讓酸韻帶出清爽質感，搭配清酒時，鴨肉肉香和清酒旨味在口中達到平衡，打破紅肉不適合白酒的通則與迷思，讓清酒與料理的魅力得到了充分展現。
磯邊山藥塊 150元 ★★★☆
磯邊在日文泛指用海苔包起來的料理，在姊看來，是一道可以取代白飯，又有下酒功能的蔬食小菜～經過恰到好處的烘烤，讓山藥保持著香氣和爽脆，同時又被細碎海苔所包裹，帶來迷人的海味。
牡蠣紫蘇奉書揚（限量） 360元 ★★★★
在漾波可以吃到很多特色的日式美食，比如這道『奉書揚』是將食材包覆在薄紙中油炸（類似台灣的春捲），像是臣子將奏折捲起呈上天皇，因而得名。
外皮酥炸到金黃酥脆，一口咬下，熱呼呼、會爆汁的牡蠣海味愈明顯了，搭配香氣柔和芬芳的熟紫蘇，十分契合，私心建議索取幾顆金桔擠上再吃，味道會更上一層樓！
笑四季 Emishiki Sensation 300元/ 單杯 ★★★★
以清酒來說，酒感略重一點，不過，口感圓滑，層次豐富，溫和的酸味中透著微微自然甜潤與草本氣息，特別推薦搭配炸物，能降低油膩感，並引出炸物特有的香氣，純飲也很棒。
酒盜奶油麵 280元 ★★★★★
雖然漾波有許多精彩的料理，這酒盜奶油麵卻是最最令我們驚豔，即使非限量料理，仍是必點！
『酒盜』是一種使用海鮮內臟醃漬、經過發酵熟成的小菜，因為太下酒了，酒在不知不覺中喝光，彷彿被人偷走了一般，才有酒盜這麼可愛的名字～不過，酒盜本人我是不敢吃，無奈漾波廚師太厲害…
廚師將醃漬的酒盜打碎並澄清，僅保留其特有的鮮美，這樣一來，入口時完全沒有可怕的腥味，更多是奶油和蛋黃的香氣，咀嚼到尾段時，才稍微有淡淡內臟味飄散出來，與酥炸吻仔魚迸出微妙的咖啡焦香，甚是誘人啊！而麵條使用介於angel hair 和 spaghetti 之間的細麵，能充分讓醬汁包裹，亦保有麵條的咬勁，簡直絕配！
裸烤洋蔥佐藍紋乳酪醬 160元 ★★★★
選擇這道菜是想確認藍紋乳酪跟清酒的契合度，結果一試成主顧！
裸烤就是直接拿洋蔥來烤，香甜又柔軟，然而，真正吸引人的在於藍紋乳酪醬，氣味濃郁但不過於刺激，柔滑之中藏著細細的起司顆粒，好吃到想買一罐回家。（老闆表示：沒有在賣啦）
姊其實不愛熟透的洋蔥，只是把它當作一個載體，藍紋起司醬才是真正的主角，跟清酒配合無間，尤其清酒入喉後，嘴裡還留有起司的餘韻，完全讓我沉醉其中，也推薦給平常懼怕藍紋起司的小夥伴。
大倉 源流 菊酛 二段仕込 純米生原酒 300元/ 單杯 ★★★★
老闆刻意安排接在裸烤洋蔥佐藍紋乳酪醬之後的特色清酒，本身有著鹹蛋黃和起司的強烈香氣，味覺則被多汁果味混合淡淡乳酸感給填滿，搭配藍紋乳酪醬則碰撞出蜂蜜般的甜香，比起純飲我更愛搭餐享用。
花巴台灣限定酒：直汲、薄濁及樽入 600元/三杯套組 ★★★★☆
這系列是美吉野釀造近期在台灣發布的限定酒款，強調釀造過程中不添加人工酵母，以藏內自然落菌方式，透過精準的發酵控制技術，創造獨樹一格的酸味展現。
酒標設計概念以台灣特有的藍鵲（直汲）、獼猴（薄濁）、黑熊（樽入）為主體，代表每款酒給品飲者的印象與感受。
雖是同系列，但每一款在風味上都有截然不同的演繹，藍鵲最為輕盈清爽，帶有些許果味與奶香，黑熊則是以藍鵲過吉野衫木桶二、三日，呈現愈加溫潤醇厚、帶木質和草本氣息，而獼猴則是因為添加酒粕，口感更為圓潤有存在感，集乳酸、果酸與米旨味於一身。
其中又以黑熊在市場上最受歡迎，姊很推薦點套組細細品味、比較一番。
午魚若狹燒 320元 ★★★★
想點這道是我以為會使用帶鱗片燒烤的方式，但實際上作法不是只一種，因為午魚夠新鮮，且肉質柔嫩細緻，只需淺淺醃漬，再輕輕刷上提味的醬汁和清酒，將烤到魚皮微焦已是人間美味，品味著魚肉鮮甜時，還伴隨著清酒的淡麗香氣，一口魚肉、一口清酒，那酒香的風味層疊，令人著迷。
春雪 350元 ★★★★
目前調酒只有三款，但不容小覷，每一款都蘊含著調酒師的用心，其中，這杯春雪屬於人畜無害、酒精濃度偏低，適合開場的調酒～一口春雪，茶香與甘甜在口中交織，有如置身於春日的微風之中。
基酒是碧螺春 infuse 清酒，最上層覆蓋著甘酒抹茶泡泡，調酒師巧妙地加入紫蘇調和，特有的香氣注入茶韻與酒香之中，閉上眼，我回憶起某個在河口湖旅館醒來的清晨，從窗外望向富士山的恬靜與夢幻。
蒜味鯷魚烤櫛瓜 160元 ★★★☆
櫛瓜的沾醬由鯷魚製成，最上層還灑了香脆的吻仔魚，二種鮮味相互呼應，把櫛瓜純粹的蔬菜清甜提升到另一個等級，小缺點就是有幾塊櫛瓜苦了一點。
豬肉角煮搭芥子薯泥 280元 ★★★★
類似台式紅燒肉的清淡版，相較之下紅燒肉滷得更加軟爛，豬肉角煮的肉香和醬味相對平衡，由於不重口，能很快進入狀況，跟清酒談一場舌尖上的戀愛。
品嚐時，能感受略為偏甜的醬味、以及豬肉鮮嫩的口感，稍微炙燒過的Q彈豬皮深得我心，一旁薯泥的軟香綿密、與芥末子的微辛交織，單吃或沾上將汁都好吃，我很喜歡這樣的組合，不誇張，這碗豬肉角煮幾乎都是我一個人在吃。
黑潮 350元 ★★★☆
以焙茶 infuse 燒酎為基底，帶來炭燒咖啡的深邃，混合香蘭葉的清香、哈密瓜的甜美、黑糖的焦香，三種不同的甜交融出豐富的厚度與層次，整體重口卻不失優雅，是一款很特別的調酒。
漾波 HIGH 350元 ★★★★
使用電氣白蘭地做成的 Highball，由於電氣白蘭地是以白蘭地、琴酒、葡萄酒、苦艾酒調和，濃度比一般威士忌高（45%），因此帶有一絲辛辣、甜味、麻感、熱度，甚至是八角茴香的味道，加入蘇打水能讓這些風味擴散出去，是一杯較為進階的特色 Highball，如果你喜歡挑戰新口味，我強烈推薦。
總結：
在漾波酒食処 RippleSake，清酒不僅是一杯酒，更是一種品味和享受的藝術，是與精緻料理相互映襯的絕佳 combo，無論清酒小白，還是清酒狂熱者，這裡都將成為你的停駐之處，任由一滴酒所泛起的漣漪，在你的味蕾與心中繼續擴散。
餐廳資訊
ADD：台北市大安區敦化南路一段190巷16號
TEL：02-2778-0232（線上訂位）
TIME：18:00-01:30（店休請以當月 Google 資訊為準）
