如果人生重來一次你想怎麼過？別傻了，人生是不會重來的，所以 ONCE Cafe & Bar 教你怎麼享受人生，白日的他是個陽光暖男，用一杯咖啡放慢生活步調，一份手作甜點陪你多愁善感、入夜後的他更顯成熟穩重，用一杯特製雞尾酒，帶你酌飲人生滋味。
《本篇為試吃邀約文，皆為真實感受，你知道的，不豪小是我的溫柔啊！》
未滿18歲者，禁止飲酒。 開車不喝酒，喝酒不開車。
ONCE Cafe & Bar 位於西門町西寧南路巷弄內，在巷口所以很好找，靠西門紅樓尾巴，從捷運西門站6號出口 or 1號出口出來沿著成都路走一個街區再左轉即抵達，約4分鐘。簡單說，就是成都路和西寧南路的交叉口附近，逛完街從四面八方走過來都很方便，雖然這麼多年了姊到西門町還是很常迷路。（汗）
花草與木作是在這個水泥都市中最有生命暖度的具體呈現，這一點貫徹在 ONCE 的裡裡外外，沒有距離，隨心自在。
ONCE Cafe & Bar 在2018年12月正式開幕，You only live once 是店名來源，除了字面上的意思，也意指活在當下，縮寫 YOLO 更是在近年蔚為風潮，可見人有多懶惰，反正只活一次就不要浪費太多時間寫整句？然後，讓我想到 The Strokes 樂團就有一首歌也叫做 You only live once。
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室內空間分一樓和B1，一樓的氣氛很咖啡館，清水模與木質，冷熱之間碰撞出獨有的溫度，就像是暖男的靜靜陪伴。
一樓空間不大，座位也稍近，但不知為何我就覺得即使坐滿了人也不會讓我想發脾氣，難道是暖男的魅力？
坦白說，ONCE Cafe & Bar 裝設說不上多美多特殊，但空氣中總飄散著友善、溫和的氛圍，讓人不自覺放鬆，一種家的感覺，這是最吸引我也是最讓我難忘的，然後我才突然想起，這裡的花花草草都是店主媽媽親手佈置的，多麼有愛。
窗外看出去不是什麼百萬美景，但這就是人生，有 view 的店面租金很貴的，你可以往裡面…換個角度看。
看到一樓的盡頭有個偽裝成酒架的門，推開便能看到通往地下一樓的階梯。
ONCE Cafe & Bar 不只是咖啡館與酒館的結合，更代表著兩種精彩生活。
由於空間上的運用，樓下看起來比樓上更為寬闊舒適，也沒有一般地下室的壓迫 or 潮濕不適，姊拍沒幾張照就很想在倒在沙發椅上，而且這裡實在太適合辦派對了，最多可以容納30個人，整個B1都是你的遊園地！（歡迎包場）
與樓上不同，這裡是帶有復古風韻的摩登工業風，伴隨著刷暗的燈光引人入座，平時這裡也有開放，沒有低消限制。
若要尋找多人同歡的酒吧或咖啡館，這裡絕對是最優質的選擇之一，要我講出還有哪幾間酒吧這麼舒服可以容納多人的位置真的很少，比手指頭還少，其中還有地雷呢！（噓）
畢竟是暖男一枚，細節也不馬虎，這裡備有掛衣架、置物籃，還有保溼芳香的水氧機，店內供應的香草水則要自取喔！
臘腸起司臘腸綜合盤 250元 ★★★☆ （最多五粒）
ONCE 的食物多為下酒菜和限量手工甜點，肚子餓的話，可以先在附近吃些東西再過來。
這一盤是客製 mix 版本，想要的話直接點喔！臘腸本人鹹香美味，稍微烤過讓質地為緊緻帶點嚼勁，是下酒好物；圓盤裡的香草油漬起司應該很多人眼熟，拿來配早餐也超棒，左邊黃色硬硬那個是蒙切哥起司，乍吃不討人喜歡，卻會隨著嘴裡的溫度逐漸散發濃郁奶香，不用急著想要把他吃完，配紅酒特別棒；後面還有一個我沒拍到黃黃的是煙燻起司，味道稍重但我一向很喜歡，也會自己買回家下酒。
提拉米蘇 130元 ★★★★
店主自製限量手工提拉米蘇，以這個價格來說CP值很高，馬斯卡彭起司的量毫不小氣，蛋糕鬆軟又溼潤，甜度也把握得剛好，一入口就在嘴裡化開，酒香、咖啡香緩緩釋出，苦甜交錯，吃著吃著我覺得自己也要跟著融化了。
講到這裡要抱怨台灣真的沒有幾間好吃的提拉米蘇，更別說不少餐廳沒有馬斯卡彭起司也能製作的特技，正統美味的提拉米蘇成本很高，或許這是為什麼甜點專賣店少有的原因！？
這個就是樓上提拉米蘇美味關鍵之一，以干型雪莉酒取代偏甜的咖啡酒，不只提昇整體風韻，也讓提拉米蘇更加耐吃，姊第一次吃到這麼涮嘴的，吃一口就剩半個，停不下來啊！
這瓶 Bodegas Hidalgo Amontillado NAPOLEON 拿破崙雪莉酒亦適合純飲（單杯價280元），在雪莉橡木桶中陳放15年以上，酒體飽滿豐美，姿態萬千，有花香、烤堅果香，還有少見的淡淡鹹甜，與陳年橡木桶的香韻疊合，餘韻悠長迷人，當天喝過一點，便讓我念念不忘。
Franck Massard Audacia Godello 2015 勇氣 單一園 白酒 1580/瓶 ★★★★☆
勇氣屬於不甜白酒，帶有淡雅花香，以及檸檬、蘋果、梨子等風味，喝著有細緻的礦物味，酸韻怡人，口感純淨，卻也能感受到另一種層次的厚度，順著投射燈反射酒液，那隱隱的光似乎映照出了我游移不定的心，是否喝愈多愈能得到勇氣？
這瓶沒有賣單杯，碰巧當天有幸喝到，查了才發現釀酒師 Franck Massard 是台灣女婿呢！
這位是店主熊貓，之前在另一間餐酒館就被他的調酒所驚豔，年紀輕輕但已小有成績，胸懷大志樂觀自信，因為人生只活一次，所以無懼險路勇往直前，言談之中我也看到了與我距離不知更近還是更遠，那名為『夢想』的兩個字。
西西里咖啡 150元 ★★★☆
我說既然是咖啡館，那麼在正式進入調酒前就來杯熊貓推薦吧！於是呈上這杯西西里咖啡，忘了在哪裡看到說義大利人會拿來醒酒，那我是不是喝錯順序了！？
這杯西西里咖啡聞起來咖啡味重，喝起來卻是檸檬佔上風，糖份不多，提味已足夠，因此能不受打擾地好好感受那酸與苦的融合，入口後彷彿一陣海風襲來那樣舒暢，掀起我在某個海邊小鎮的回憶。BTW 不要覺得姊分數給的嚴苛，外面亂做西西里咖啡的比22K還多。
紅樓 SOUR 350元 ★★★★
其實就是常聽到的 New York Sour，這杯的誕生是由於禁酒令期間高品質威士忌短缺，而以紅酒彌補口感上的不足。紅樓 SOUR 主調是一樣是威士忌和紅酒，相較於常見用罐頭櫻桃 or 柳橙點綴，熊貓以自家低溫烘焙的鳳梨果乾增添在地特色，一開始會嚐到紅酒的澀口與香醇，再來是威士忌的酒韻，酸香清爽，品飲時還會聞到鳳梨乾的甜味。
別擔心這樣的組合酒感會過於濃重，其實就像是 Whiskey Sour 多了一點紅酒，不過個性截然不同，二者層次之間的拉鋸是最精彩之處。
青蘋果伯爵 EG INFUSE 300元 ★★★★
我一喝就覺得這是妹子都會喜歡的酒，對～簡稱妹酒，但是不會淺薄無趣，以伯爵茶酒為底，入口的濃郁似是搾進了一整顆蘋果那麼甜美，堪比愛人的笑臉。
傳承 350元 ★★★★☆
這杯是熊貓參加2019 百家得傳世雞尾酒大賽的入圍台灣 TOP20 的作品，煙燻完桂圓和乾辣椒後，再將搖盪後的酒液倒入杯中。
基酒是百家得陳釀8年蘭姆酒與拿破崙雪莉酒，皆為陳釀的兩者結合非常協調，氣味層層堆疊，馥郁誘人，除了煙燻、香草、香料味，還迸發出巧克力香，溫潤質感彷彿在寧靜的夜裡也能感受到陽光的溫暖，如果用香水來比喻則有東方木質調的那種沈靜氣息。
這些則是傳承雞尾酒會用到的成份，自己看，姊很推薦來 ONCE Cafe & Bar 的時候點一杯。
植物學家 SAKE TINI 350元 ★★★★
顧名思義，就是用植物學家琴酒的調酒搭配日本清酒，這天使用的是台灣人很愛日本人覺得還好的獺祭，乍看酒感重，其實驚人的順口。
植物學家是一款細緻優雅的琴酒，與其說是草本不如說是帶有森林氣息，香味豐富但沒有強烈杜松子味，和純米大吟釀的特色米香與甘甜相當契合，色澤純淨，深邃高雅。
醉漢海明威 350元 ★★★★☆
這是姊與熊貓初次相見時喝的調酒，當時熱愛 Daiquiri 的我看到這杯就點了，一直印象深刻。
以 Daiquiri 為基礎，使用葡萄柚汁、黑櫻桃利口酒取代萊姆汁，水果的香甜中又有著 Daiquiri 的靈魂，似曾相識又獨一無二。
Aetehaa Kpemar LEGEND OF KREMLIN 克里姆林傳奇 80元/ shot ★★★★
以小麥釀造，經過五次蒸餾的俄羅斯伏特加，得過很多獎的厲害角色，瓶身也超美，外盒是一本西洋精裝版古書的樣貌。
因為酒精濃度高所以不會結冰，凍飲喝起來跟高粱有異曲同工之妙，更驚訝的是這樣低溫還能有如此明媚的氣味，帶有香草、蜂蜜的甜香，圓潤不嗆辣，喝完超想買。
Black Tomato Gin 80元/ shot ★★★☆
老實說，姊喜歡吃蕃茄，但蕃茄的週邊衍生物我都無法熱愛，可是這瓶很奇妙，簡單的蕃茄與杜松子味毫不違和，入喉還有一絲甜香，挺可愛的。
HIGHLAND PARK AGED 12 高原騎士12年單一純麥蘇格蘭威士忌 80元/ shot ★★★☆
淡淡煙燻泥煤味與蜜香的結合，是很適合女生的一款威士忌，前提是不討厭泥煤味。
PS：shot 的價格也太超值啦！
接下來是 ONCE Cafe & Bar 的完整菜單，這一頁是原創特調，不只調酒精彩，插畫都超可愛超有戲，是特別請插畫家繪製的。（歡迎放大看仔細）
💡 每日 17:00 之後開始供應調酒
這一頁是經典調酒，想要用不同基酒做變化也行，若想喝的這裡沒有也歡迎考考調酒師。
食物都是下酒菜，要吃飽的話可能要全部點一輪喔！
別看 ONCE 是咖啡館又是小酒館，紅白酒也準備很多，更有世界三大氣泡酒，還有沒寫在 menu 上的，想喝烈酒也歡迎詢問。
啤酒的話，有瓶裝進口精釀啤酒；咖啡類則有義式咖啡、特調咖啡與手沖單品；甜點則全都手工製作，不吃吃看對嗎？
PS 菜單是姊花時間與心力重新排版，請勿隨意挪用，謝謝。
總結：
調酒這件事要努力也要看天賦，熊貓年紀輕輕卻能調製出有深度的調酒，姊只能說在西門町，想要喝好喝的調酒一定要來 ONCE Cafe & Bar，這也是為什麼熊貓要在這開店的原因，至於咖啡，姊還會再找時間去點杯單品試試。
那麼晝夜之戀你愛哪一個？無論答案是什麼，ONCE 這位暖男都會滿足你，他並非全能但定會用心相待，因為人生只有一次。
餐廳訊息
ADD：台北市西寧南路82巷2號1樓
TEL：02-2331-6266
TIME：10:30-04:00（週五、六）．10:30-02:00（週日～四）
