劃破酒精宇宙的璀璨流星,限量精品級烈酒《Backwards 貝可沃得》美國傳統工藝 獨立釀酒廠 - 質人星球。品玩生活 sosense.tw

在多變世道下,堅持顯得尤為難得,Backwards 貝可沃得酒廠便是製酒工藝中的代表,來自美國懷俄明州,小批量精製,包含琴酒、蘭姆酒、伏特加到威士忌,從原料到餐桌,獨特且極具魅力的風味如同劃破酒精宇宙的璀璨流星,點燃每一個品酒人的動心時刻。

《本篇為試飲邀約文,皆為真實感受,你知道的,不豪小是我的溫柔啊!》

未滿18歲者,禁止飲酒。 開車不喝酒,喝酒不開車。

 

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『喜歡喝酒不一定要多懂酒』、『品酒時千萬別去看風味的描述,只須跟隨心之所向』這是 Ann 說的,她在一次懷俄明州農產品展上喝到 Backwards 貝可沃得的烈酒,自此沈浸其中無法上岸,即使本業與酒毫無關係,對代理一竅不通,仍硬是要代理進來,有沒有這麼豪邁?而酒廠確實被打動,就像我被 Ann 的光芒與熱情給感動,更為每一支烈酒的獨特風韻所傾倒。

照片依序為牛奶瓶肉桂香甜酒、馬戲團團長伏特加、大力士琴酒、吞劍女郎蘭姆酒、美國縮影威士忌

 

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故事要從這裡說起,Pollock 家族在2012年創立 Backwards 貝可沃得蒸餾廠,採用傳統製酒工藝,小批量生產,專注其中,只為確保品質,原料亦只使用鄰近酒廠的 local 小農,在堅持與把關下,生產出不同凡響的精品級烈酒;由於家族酷愛馬戲團演出,將馬戲團風情融入其中,那懷舊又魔幻的包裝,隨著酒液將我們帶入與眾不同的的微醺世界。

💡 文章會先介紹這5款酒,下半章為品酒會分享,強烈推薦你們入坑,我們品酒會見!

 

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Milk Can Moonshine 牛奶罐月光秘製肉桂香甜酒   

時值冬日,近來經常看到嗜酒者將烈酒倒入熱可可或奶茶的外帶杯中,就算上班喝也不會被發現,多麼天衣無縫的方法啊~然而,前人才真正高明,在美國執行禁酒令期間花樣百出,就是為了能維持酒精的攝取與供應,當時為避開政府官員搜查,人們在天黑月光出現時才開始私下釀酒,因而稱做月光酒(Moonshine),而釀酒師還會把酒裝在牛奶罐里,使用馬車運輸,這便是 Backwards 這款牛奶罐肉桂香甜酒的由來,用牛奶瓶偷渡酒精,是不是很浪漫?

 

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牛奶罐的原料除了有懷俄明州當地的玉米,還有紅糖和甜菜根帶出甜度,並用洛磯山脈的清澈泉水蒸餾製成,造就了其甘甜酒質,釀造時加入整根肉桂棒浸漬,在與酒精的交互作用下,肉桂香氣柔軟不具辛香料的侵略感,奶油味則是在尾韻緩緩釋出,很是療癒~酒精濃度為35%,入喉比一般烈酒順口且不甜膩,早上起床或睡前喝都很適合。(認真)

 

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依不同的飲用方式,肉桂香甜酒會呈現出細微的風味變化,相較於常溫,熱熱喝更能感受到紅糖帶來的淡淡甜香,尤其肉桂活血,暖暖包都可以丟掉了。(喂)

 

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Strongman Gin-Navy Strength 大力士琴酒

姊直接開門見山,這是我近期喝過最驚豔的琴酒,以五倍杜松子蒸餾釀帶來的不是濃烈的草本噴發,而是風味的張力呈現,從入口到入喉,彷彿經歷一場味蕾小旅行,一路穿梭草本、花果、來到木質氣息,既有晨曦時刻的煥發,也有夜晚的深邃。

儘管酒精濃度到達海軍強度57%,不說根本無從察覺,純飲還以為是一般的琴酒濃度(40%),因為大力士琴酒所帶來的誘惑會讓你不知不覺淪陷。

 

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要用幾種食物去形容品飲大力士的味覺撞擊很難,但在其草本底蘊中,洋溢多汁的柑橘調果香酸韻、洋甘菊感的甜草香、羅勒和薄荷交織的清香、混合香根草的木質調,令人迷戀,純飲滿分,調製成經典雞尾酒更是令人驚豔,強烈推薦給喜歡使用優質琴酒的酒吧。

BTW 仔細看,酒標上 STRONGMAN 這幾個字是立體的喔!

 

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初見 Backwards 的酒只會覺得酒標特別有美感,細究後發現其中的各種巧思與迷人之處,設計來自 Pollock 家的女兒之手,因為是鋼琴家,所設計的酒標如同音符般在瓶身飛躍,從裡到外,盡顯品牌特色。

 

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Ringleader Vodka 馬戲團團長伏特加

鮮少聽到有人會說自己最喜歡的烈酒是伏特加,因為純淨辛辣的味道是特色也不是特色,是調酒師的好夥伴卻是不是藏家的心頭好,而這款來自 Backwards 的伏特加卻讓人跌破眼鏡,使用懷俄明州的冬小麥製作,風味獨樹一格,命名馬戲團團長或許是呼應其有可能是最早出現的蒸餾酒!?

 

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無論啜飲還是一杯 shot 掉,最明顯就是留在口中的穀物與堅果香甜,在伏特加的純粹清新中,多了幾份溫潤,入喉後回甘。對我來說,味道不若琴酒那般變化多姿,卻同樣令人久久不忘,戀戀不捨。

 

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若閉上眼盲飲,大概有八成的人猜不到它是伏特加(剩下二成應該是用刪去法),因為馬戲團團長伏特加不只毫無刺激的酒精感,還有人畜無害的軟甜感,比起調酒,姊更推薦純飲。

 

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Sword Swallower Rum 吞劍女郎蘭姆酒

為減少碳足跡與掌握原料品質,Backwards 酒廠只與懷俄明州當地精緻小農合作,除了這款蘭姆酒採用路易斯安那產的甘蔗,那裡的甘蔗產量高、品質佳,酒廠利用具有熱帶水果香氣的酵母發酵,經由雙重蒸餾與無過濾製程,粹鍊出的酒質澄淨、又同時透著奔放的水果甜潤,彷若吞劍女郎的性感與大膽,你感嘆其瘋狂,卻無法移開目光。

 

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如果你問那水果的味道是什麼?我覺得接近熱帶水果和漿果,也有人喝出草莓香、糖果甜,我只能說,這就是品飲的奧秘,沒有標準答案,只須航往你的心之所向。

 

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你可以從海盜愛喝蘭姆酒可以學到 rum 的起源,可是別被 Tiki 風的酸甜調酒寫入刻板印象,如今蘭姆酒已不像幾個世紀前那樣粗製濫造,其細緻風味更適合做成海明威鍾愛的 Daiquiri,同時也是我最愛的蘭姆酒調酒。

 

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American Whiskey   美國縮影威士忌

這款威士忌由於要桶陳所以來不及加入馬戲團(笑),沒有不凡身手,卻傳達了酒廠精神與美國傳統,因為 Backwards 一字代表了向後與回顧,這讓我想起哲學家齊克果的那句『Life can only be understood backwards; but it must be lived forwards. 生命只能從回顧中領悟,但必須在前瞻中展開』,這何嘗不也是對 Backwards 酒廠的完美註解?(自己說)

 

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每個酒廠都有自己的獨家配方,美國縮影威士忌也不例外,混合桶陳4年以上的波本威士忌 & 小麥威士忌,然後在烘烤過的橡木桶中陳放~靠近聞,有點像是沾了點莓果醬的肉桂捲,可愛的味道會讓你忍不住想 shot 掉,細啜一口後,圓潤酒感中瀰漫餐桌上的甜點氛圍,花生餅乾、全麥麵包、咖啡、焦糖、巧克力、奶油、甚至是黑森林蛋糕上的櫻桃,尾段則以煙燻木質調收尾,醇美不甜膩。

BTW 從酒標上可看到,我拿到的這瓶是第5批次的第1257瓶。

 

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儘管有美國、波本、小麥等關鍵字,美國縮影威士忌的味道並沒有那麼 man,也難以定義,不強調大師手筆,亦無年份標示,而是反璞歸真,回到原料本身,造就了這樣一款柔軟踏實、內斂優雅的威士忌,尤其受到平常不喝威士忌的女生喜愛,連喜愛泥煤溫威士忌的我也被征服。

 

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介紹完這五款酒之後,來帶大家看看馬戲團系列背後的玄機,見見吞劍女郎、大力士、馬戲團團長本人~至於威士忌的就讓你們自己去尋找囉!(其實是我忘了拍XD)

 

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接下來分享姊參加2022年12月3日在塔悠289的 Backwards 貝可沃得品酒會

 

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現場除了有標準容量,還有迷你版本的馬戲團系列,超可愛的!!強烈敲碗,希望之後可以買得到~我要收藏一整套!

 

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在品酒會還未正式開始前,現場備有點心讓大家墊個肚子,以免烈酒下肚太快發酒瘋。

 

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這裡是塔悠289的共享廚房,氣氛輕鬆愉悅,因為對 Ann 來說,品酒要有儀式感,但無須正襟危坐、小心翼翼。

 

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『吃是為了肉體,喝是為了靈魂』這句話來自小仲馬,因為喝進身體的酒,滋潤的是我們的精神層面。

 

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主角是 Backwards 酒廠的酒,配角則是 Ann 精心準備的各種餐點與食物,水準堪比餐廳外燴,在美味之中,透過搭配碰撞出不同的味蕾火花。

 

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品嚐五款烈酒(肉桂香甜酒、伏特加、琴酒、蘭姆酒、威士忌)是基本,另外還有二款調飲可以現場 DIY,大家邊喝邊玩,不亦樂乎。

 

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品酒會開始前,Ann 擠上一杯杯的蜂蜜,為之後的威士忌調酒做準備,完全不手軟啊!

 

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當天可說是我參加過最有趣、最生動活潑的一場品酒會,我本來還在想4個小時的品酒會是否太久?殊不知想太多,因為我們一堆人結束後還不想走呢!

 

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現場炙烤的焦糖檸檬片是搭配大力士琴酒,無法形容,因為我忘了(被揍),我只記得讚到再來一份。

 

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純飲環節結束後,進行到調飲的部份,引用 Ann 的一句:『純飲喝好酒,調酒更要好酒調!』

 

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基底是美國縮影威士忌,搭配台灣蜂蜜、檸檬、陳皮,是一杯結合在地風味又兼具質感的調酒,令人陶醉。

 

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這杯是混合月光肉桂香甜酒、黑豆漿、鮮奶油的甜點酒,原本顏值很高,但我只記得拍續杯後乾杯的場景,因為太好喝。(背景的腳腳好搶鏡)

 

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品酒會到了尾聲,還清醒的人在 Ann 的帶領下進行遊戲環節,刺激又歡樂,建議親臨現場體驗,不過到時可能又是新遊戲了,這樣有吃又有得玩的品酒會要去哪裡找?

 

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總結:

根據統計,每日有將近二千五百萬顆流星劃過地球,如同市面上林林總總各式酒款,但是有多少會像 Backwards 貝可沃得一樣閃耀奪目、難以忘懷?更別說他們家的酒幾乎生產後就在當地銷售一空,分配到台灣的數量相當稀少,絕對值得珍藏。

PS:價格目前調整中,有興趣可以問姊,或者參考下方聯絡資訊詢問喔!

 

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