在多變世道下，堅持顯得尤為難得，Backwards 貝可沃得酒廠便是製酒工藝中的代表，來自美國懷俄明州，小批量精製，包含琴酒、蘭姆酒、伏特加到威士忌，從原料到餐桌，獨特且極具魅力的風味如同劃破酒精宇宙的璀璨流星，點燃每一個品酒人的動心時刻。
《本篇為試飲邀約文，皆為真實感受，你知道的，不豪小是我的溫柔啊！》
未滿18歲者，禁止飲酒。 開車不喝酒，喝酒不開車。
『喜歡喝酒不一定要多懂酒』、『品酒時千萬別去看風味的描述，只須跟隨心之所向』這是 Ann 說的，她在一次懷俄明州農產品展上喝到 Backwards 貝可沃得的烈酒，自此沈浸其中無法上岸，即使本業與酒毫無關係，對代理一竅不通，仍硬是要代理進來，有沒有這麼豪邁？而酒廠確實被打動，就像我被 Ann 的光芒與熱情給感動，更為每一支烈酒的獨特風韻所傾倒。
照片依序為牛奶瓶肉桂香甜酒、馬戲團團長伏特加、大力士琴酒、吞劍女郎蘭姆酒、美國縮影威士忌。
故事要從這裡說起，Pollock 家族在2012年創立 Backwards 貝可沃得蒸餾廠，採用傳統製酒工藝，小批量生產，專注其中，只為確保品質，原料亦只使用鄰近酒廠的 local 小農，在堅持與把關下，生產出不同凡響的精品級烈酒；由於家族酷愛馬戲團演出，將馬戲團風情融入其中，那懷舊又魔幻的包裝，隨著酒液將我們帶入與眾不同的的微醺世界。
💡 文章會先介紹這5款酒，下半章為品酒會分享，強烈推薦你們入坑，我們品酒會見！
Milk Can Moonshine 牛奶罐月光秘製肉桂香甜酒
時值冬日，近來經常看到嗜酒者將烈酒倒入熱可可或奶茶的外帶杯中，就算上班喝也不會被發現，多麼天衣無縫的方法啊～然而，前人才真正高明，在美國執行禁酒令期間花樣百出，就是為了能維持酒精的攝取與供應，當時為避開政府官員搜查，人們在天黑月光出現時才開始私下釀酒，因而稱做月光酒（Moonshine），而釀酒師還會把酒裝在牛奶罐里，使用馬車運輸，這便是 Backwards 這款牛奶罐肉桂香甜酒的由來，用牛奶瓶偷渡酒精，是不是很浪漫？
牛奶罐的原料除了有懷俄明州當地的玉米，還有紅糖和甜菜根帶出甜度，並用洛磯山脈的清澈泉水蒸餾製成，造就了其甘甜酒質，釀造時加入整根肉桂棒浸漬，在與酒精的交互作用下，肉桂香氣柔軟不具辛香料的侵略感，奶油味則是在尾韻緩緩釋出，很是療癒～酒精濃度為35%，入喉比一般烈酒順口且不甜膩，早上起床或睡前喝都很適合。（認真）
依不同的飲用方式，肉桂香甜酒會呈現出細微的風味變化，相較於常溫，熱熱喝更能感受到紅糖帶來的淡淡甜香，尤其肉桂活血，暖暖包都可以丟掉了。（喂）
Strongman Gin-Navy Strength 大力士琴酒
姊直接開門見山，這是我近期喝過最驚豔的琴酒，以五倍杜松子蒸餾釀帶來的不是濃烈的草本噴發，而是風味的張力呈現，從入口到入喉，彷彿經歷一場味蕾小旅行，一路穿梭草本、花果、來到木質氣息，既有晨曦時刻的煥發，也有夜晚的深邃。
儘管酒精濃度到達海軍強度57%，不說根本無從察覺，純飲還以為是一般的琴酒濃度（40%），因為大力士琴酒所帶來的誘惑會讓你不知不覺淪陷。
要用幾種食物去形容品飲大力士的味覺撞擊很難，但在其草本底蘊中，洋溢多汁的柑橘調果香酸韻、洋甘菊感的甜草香、羅勒和薄荷交織的清香、混合香根草的木質調，令人迷戀，純飲滿分，調製成經典雞尾酒更是令人驚豔，強烈推薦給喜歡使用優質琴酒的酒吧。
BTW 仔細看，酒標上 STRONGMAN 這幾個字是立體的喔！
初見 Backwards 的酒只會覺得酒標特別有美感，細究後發現其中的各種巧思與迷人之處，設計來自 Pollock 家的女兒之手，因為是鋼琴家，所設計的酒標如同音符般在瓶身飛躍，從裡到外，盡顯品牌特色。
Ringleader Vodka 馬戲團團長伏特加
鮮少聽到有人會說自己最喜歡的烈酒是伏特加，因為純淨辛辣的味道是特色也不是特色，是調酒師的好夥伴卻是不是藏家的心頭好，而這款來自 Backwards 的伏特加卻讓人跌破眼鏡，使用懷俄明州的冬小麥製作，風味獨樹一格，命名馬戲團團長或許是呼應其有可能是最早出現的蒸餾酒！？
無論啜飲還是一杯 shot 掉，最明顯就是留在口中的穀物與堅果香甜，在伏特加的純粹清新中，多了幾份溫潤，入喉後回甘。對我來說，味道不若琴酒那般變化多姿，卻同樣令人久久不忘，戀戀不捨。
若閉上眼盲飲，大概有八成的人猜不到它是伏特加（剩下二成應該是用刪去法），因為馬戲團團長伏特加不只毫無刺激的酒精感，還有人畜無害的軟甜感，比起調酒，姊更推薦純飲。
Sword Swallower Rum 吞劍女郎蘭姆酒
為減少碳足跡與掌握原料品質，Backwards 酒廠只與懷俄明州當地精緻小農合作，除了這款蘭姆酒採用路易斯安那產的甘蔗，那裡的甘蔗產量高、品質佳，酒廠利用具有熱帶水果香氣的酵母發酵，經由雙重蒸餾與無過濾製程，粹鍊出的酒質澄淨、又同時透著奔放的水果甜潤，彷若吞劍女郎的性感與大膽，你感嘆其瘋狂，卻無法移開目光。
如果你問那水果的味道是什麼？我覺得接近熱帶水果和漿果，也有人喝出草莓香、糖果甜，我只能說，這就是品飲的奧秘，沒有標準答案，只須航往你的心之所向。
你可以從海盜愛喝蘭姆酒可以學到 rum 的起源，可是別被 Tiki 風的酸甜調酒寫入刻板印象，如今蘭姆酒已不像幾個世紀前那樣粗製濫造，其細緻風味更適合做成海明威鍾愛的 Daiquiri，同時也是我最愛的蘭姆酒調酒。
American Whiskey 美國縮影威士忌
這款威士忌由於要桶陳所以來不及加入馬戲團（笑），沒有不凡身手，卻傳達了酒廠精神與美國傳統，因為 Backwards 一字代表了向後與回顧，這讓我想起哲學家齊克果的那句『Life can only be understood backwards; but it must be lived forwards. 生命只能從回顧中領悟，但必須在前瞻中展開』，這何嘗不也是對 Backwards 酒廠的完美註解？（自己說）
每個酒廠都有自己的獨家配方，美國縮影威士忌也不例外，混合桶陳4年以上的波本威士忌 & 小麥威士忌，然後在烘烤過的橡木桶中陳放～靠近聞，有點像是沾了點莓果醬的肉桂捲，可愛的味道會讓你忍不住想 shot 掉，細啜一口後，圓潤酒感中瀰漫餐桌上的甜點氛圍，花生餅乾、全麥麵包、咖啡、焦糖、巧克力、奶油、甚至是黑森林蛋糕上的櫻桃，尾段則以煙燻木質調收尾，醇美不甜膩。
BTW 從酒標上可看到，我拿到的這瓶是第5批次的第1257瓶。
儘管有美國、波本、小麥等關鍵字，美國縮影威士忌的味道並沒有那麼 man，也難以定義，不強調大師手筆，亦無年份標示，而是反璞歸真，回到原料本身，造就了這樣一款柔軟踏實、內斂優雅的威士忌，尤其受到平常不喝威士忌的女生喜愛，連喜愛泥煤溫威士忌的我也被征服。
介紹完這五款酒之後，來帶大家看看馬戲團系列背後的玄機，見見吞劍女郎、大力士、馬戲團團長本人～至於威士忌的就讓你們自己去尋找囉！（其實是我忘了拍XD）
接下來分享姊參加2022年12月3日在塔悠289的 Backwards 貝可沃得品酒會。
現場除了有標準容量，還有迷你版本的馬戲團系列，超可愛的！！強烈敲碗，希望之後可以買得到～我要收藏一整套！
在品酒會還未正式開始前，現場備有點心讓大家墊個肚子，以免烈酒下肚太快發酒瘋。
這裡是塔悠289的共享廚房，氣氛輕鬆愉悅，因為對 Ann 來說，品酒要有儀式感，但無須正襟危坐、小心翼翼。
『吃是為了肉體，喝是為了靈魂』這句話來自小仲馬，因為喝進身體的酒，滋潤的是我們的精神層面。
主角是 Backwards 酒廠的酒，配角則是 Ann 精心準備的各種餐點與食物，水準堪比餐廳外燴，在美味之中，透過搭配碰撞出不同的味蕾火花。
品嚐五款烈酒（肉桂香甜酒、伏特加、琴酒、蘭姆酒、威士忌）是基本，另外還有二款調飲可以現場 DIY，大家邊喝邊玩，不亦樂乎。
品酒會開始前，Ann 擠上一杯杯的蜂蜜，為之後的威士忌調酒做準備，完全不手軟啊！
當天可說是我參加過最有趣、最生動活潑的一場品酒會，我本來還在想4個小時的品酒會是否太久？殊不知想太多，因為我們一堆人結束後還不想走呢！
現場炙烤的焦糖檸檬片是搭配大力士琴酒，無法形容，因為我忘了（被揍），我只記得讚到再來一份。
純飲環節結束後，進行到調飲的部份，引用 Ann 的一句：『純飲喝好酒，調酒更要好酒調！』
基底是美國縮影威士忌，搭配台灣蜂蜜、檸檬、陳皮，是一杯結合在地風味又兼具質感的調酒，令人陶醉。
這杯是混合月光肉桂香甜酒、黑豆漿、鮮奶油的甜點酒，原本顏值很高，但我只記得拍續杯後乾杯的場景，因為太好喝。（背景的腳腳好搶鏡）
品酒會到了尾聲，還清醒的人在 Ann 的帶領下進行遊戲環節，刺激又歡樂，建議親臨現場體驗，不過到時可能又是新遊戲了，這樣有吃又有得玩的品酒會要去哪裡找？
總結：
根據統計，每日有將近二千五百萬顆流星劃過地球，如同市面上林林總總各式酒款，但是有多少會像 Backwards 貝可沃得一樣閃耀奪目、難以忘懷？更別說他們家的酒幾乎生產後就在當地銷售一空，分配到台灣的數量相當稀少，絕對值得珍藏。
PS：價格目前調整中，有興趣可以問姊，或者參考下方聯絡資訊詢問喔！
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