若飲酒是種墮落，那我在台南酒吧 – 夜闌 Ye-Lan Bar 感受到極致的墮落、極致的美，詩意與酒意在老房子裡日復一日以不同的姿態上演，這裡不是街坊中最熱鬧之處，但始終點亮著微微燈火，在夜靜更闌時，等待著你一同沉淪。
《本篇為試飲邀約文，皆為真實感受，你知道的，不豪小是我的溫柔啊！》
未滿18歲者，禁止飲酒。 開車不喝酒，喝酒不開車。
夜闌 Ye-Lan Bar 藏身於正興街的日常之中，很難從店名和外觀嗅出酒的氣息，唯一蛛絲馬跡應該是拿著搖酒器的橘貓 & 品嚐雞尾酒的茶色虎斑貓。
酒吧附近是日夜都熱鬧的海安路二段、眾多美味小吃聚集的國華街，從我們下榻於友愛街的旅店也在10分鐘內可抵達，喝多了還能好好地走回去睡覺。（姊親身實測）
若無視招牌，只會覺得這裡是間有品味的老宅，而確實屋齡已橫跨半個世紀之久，木造門面隱隱透露著歷史感，走進夜闌彷彿也走入了回憶。
原名 Bar Wanderer 是一間經營五年的英式小酒館，在時光的流逝中，店主 Jasper 逐漸有了更明確的目標與風格的形塑，於是在2022年7月，改裝後以夜闌之名重新出發，才有了現在的 Ye-Lan Bar。
走進酒吧，映入眼簾似是尋常人家的客廳，而吧台則隱藏在房子的盡頭，姊還是第一次看到這種格局。
Jasper 不好意思地笑了笑，表示比起炒熱氣氛，自己更喜歡喧囂後的寧靜，所以他把舞台留給眾人，默默在幕後調製一杯杯有故事的雞尾酒。
若不是燈光昏黃，這裡也很有老宅咖啡廳的感覺。
磨石子地版、復古皮沙發、古早味大理石茶几，在街燈照射下，散發一股老派的時髦感，意圖使人來杯 Old Fashioned。
沒有吧台的酒吧有點微妙，但少了與調酒師的面面相覷，或許酒客能更自在地交談，以及沉浸在自己的世界，就像在家裡！？（只是不能裸體）（喂）
老屋中經常會有的狹長走廊其實並不長，但小時候總覺得要走好久，你是否也有相同感受？
夜闌來自『夜靜更闌』一詞，意指無聲無息的深夜，在這裡更像是一個分界，將理智的你與墮落的你分隔開來。
突然，一個深茶色球狀物閃過我腳邊。
拿著零食誘惑，才看清楚這小毛球的真實模樣，品種則有眾多說法，這位錢錢小姐是酒虎 – 酒吧裡的虎斑。
另外還有一隻住在樓上的奶皇包則屬於酒橘，要夠幸運才看得到。
錢錢超可愛，摸得到的話隨你摸，上下其手也不會咬人，但是逃脫速度相當快，不要小看陸地上的海參。（喂）
Jasper 雖偏好藏身後台，實則很好相處，對調酒亦有獨到想法，師承我最愛的台南酒吧 – 後面還有小酒館，當時我告訴自己不要期待太高以免失望，但喝過這裡的調酒你就懂了，只須將自己的渴望交付出去，跟著墮落吧。
樸實的吧台更像是一人小廚房，端出來的料理絕非驚天動地，卻攝人心魂。
BTW 我超喜歡右邊那個自帶壓花毛玻璃的櫥櫃。
石窗花的另一側空間，是我心中的VIP包廂。
除了敞亮舒適，還有哥吉拉桑坐檯，和好友喝著小酒，時而與 Jasper 聊上幾句，組成了一個美好的夜晚。
只是要注意，從這區到吧台之間有個『坎』，我那天被絆到不下四次吧！是沒摔倒，只是很氣。（還在氣）
這兒是廁所出來的盥洗空間，灰色水泥牆上懸掛著老屋特有的鐵窗花，現代社會中看似不合時宜的產物，在屬於它的地方盛放。
哥吉拉勾起了好友的玩心，同時也是個很好的拍攝素材，超想放在口袋裡帶回家。（喂）
夜闌 Ye-Lan Bar 酒單，由吉拉桑為您送上。
第一頁是遊戲規則，現在很多酒吧都會有，其實多數客人都能彼此尊重，但有規則有依據，大家才能喝得開心，而不願理解規則的人，酒吧也有權拒絕接待喔！
另一頁是啤酒與無酒精調飲，雙面伯爵的呼喊看起來超好喝，應該也能做成雞尾酒版本吧？
這二頁是夜闌酒吧的獨家特調，Jasper 集結過去每一季的精華，搭配新款雞尾酒，是酒單亦是寫給每一位客人的情書。
題外話，當天預計攻下這12杯，我又忘了可以淺嘗則止，一杯一杯調酒都深深打動我，所以喝到9杯就GG了，好在有人很早就投降說她不能再喝，不然得雙雙露宿街頭惹。
這部份是經典特調，其實通常我會點幾杯經典試探調酒師功力，但我那天整個淪陷在 Jasper 的簽名式雞尾酒之中，無法上岸啊！
日常 Daily 350元 ★★★★
若你喜歡開場來杯 Gin Fizz，就是它了！比起常見的氣泡調酒，在沁涼爽口的同時更為飽滿多汁，甜瓜、接骨木和澄清芭樂汁的組合使口感圓潤絲滑，尾韻是上揚的百香果酸香，喝著喝著心情也愉悅了起來，將平凡的日常化作不凡。
你會發現，夜闌的杯子都是使用日式薄口玻璃杯，質感極佳，所以打破不能不收費啊！
蘇珊說 Thus spoke SuSan 350元 ★★★★
身為一個調酒師，Jasper 很怕人家說他的茶酒茶味淡，於是有了這杯，對我來說是好喝的加濃版茶酒。（其他人到底多重口？）
基酒是東方美人茶 infuse 琴酒，茶感明顯但舌尖不會有過度的收斂感，紫蘇與茶、琴酒疊合得極好，既保有特殊香氣又不搶戲，接著注入荔枝的甜潤，以及庫斯酒帶出的佛手柑風韻，不像很多茶調酒，茶味往往碾壓住其他風味，茶酒愛好者必點。
煙硝愛情 Gold War 350元 ★★★★
以四紅果茶 infuse 威士忌為基底，馥郁濃重但絲毫不膩口，以柔和的薑味跳出新鮮感、清爽感，用玫瑰點亮嗅覺～喝到這，我發現調酒師喜歡用衝突的元素創造新意，不流於用酸甜討好味蕾，而是試著用其他風味去平衡，完全打中我！
對了～夜闌 Ye-Lan Bar 不供餐，所以允許攜帶外食（除了湯湯水水和飲料類），當天在 Jasper 的推薦下，我們買了旁邊的奇哥鹹酥雞，一吃驚豔，立馬圈粉！無須灑很多胡椒鹽就夠味，可以吃到食材的鮮度，乾爽香酥不油膩，附洋蔥、蒜頭更是加分，細節亦相當用心，軟嫩的豬血糕應該是先蒸熟再炸，鹹酥雞本人十分美味，最最最必點是炸雞腳，我本來只想咬一口試試味道就還給好友，結果啃到停不下來，推爆！
刺殺知更鳥 Cock robin assassin 380元 ★★★★
原以為這杯酒命名來源於英國童謠，不過也讓我想到國片『目擊者 Who Killed Cock Robin』，驚悚駭人的故事十足是我的菜，這杯也是。
基酒混合蘋果白蘭地、香料蘭姆酒、蘭姆酒三種，喝起來香甜溫潤，將層疊的酒感偷渡在果味之中，其中柑橘的存在感大於鳳梨，最後以苦甜巧克力的奶油感收尾，有些曲折，卻值得細細探究。
光隅 Light Side 350元 ★★★★☆
先說喔～這杯調酒我給四粒星，但因為 Jasper 太太的布朗尼太好吃，必須加分！
基酒是蜜香烏龍 infuse 蘭姆酒，搭配屏東可可茶 infuse 可可利口酒，多重巧克力甜香中透出可可油脂感， 嗅著布朗尼喝時又更帶出香氣層次，入喉的涼感來自薰衣草苦精，酸度則是從蜜香烏龍中緩緩釋出，是一杯很耐喝、每一口都有不同感受的迷人調酒。
布朗尼好吃到強烈敲碗單獨販售，巧克力味濃厚，溼潤細緻且帶有空氣感的質地尤為吸引人，單吃好，與調酒一起入口更好。
BTW 光隅的命名來自 Jasper 朋友的設計公司，夜闌也是他的作品。
靈魂的重量 21 gram 350元 ★★★★☆
以金萱 infuse 伏特加為基底，金萱、茉莉的茶韻跟帶暖感的薑汁形成一段非常協調的線性風味，不時有芭樂的香氣加入，最後以斑斕葉的軟甜緩緩收尾，簡單卻讓人回味久久。
忌妒利維坦 Leviathan’s Perfume 380元 ★★★★☆
基酒是香草蜂蜜茶 infuse 藍莓伏特加，剛入口有著妹酒的甜美，仔細感受會發現一種介於草本和種子之間的穀物氣息，酸甜之中瀰漫洋甘菊的草味，Jasper 用這種既美好又矛盾的調性呈現忌妒的面貌，結尾瀰漫著深沈木質調，風味流轉在每一口啜飲之中。
極具誘惑力的一杯調酒，連躺在泡泡上的焦糖跟蘋果都很好吃。
應許之地 A Promised Land 380元 ★★★★★
調酒師沒有要掩飾濃烈的威士忌酒感，而是加入秘魯聖木和東加豆，任由帶甜感的木質調，與榛果、杏仁的堅果香衝撞堆疊，彷彿走進樹林深處，神秘而深邃～最得我心的是，這杯酒的元素很多，能夠一一體現且不違和，正是高明之處。
惡與天堂的距離 Fine Line 380元 ★★★★☆
這杯調酒就像在說一個故事，於起承轉合中帶給人們不同的感受～基酒是綠茶 infuse 琴酒，透過金巴利、紫羅蘭和葡萄柚酒刻畫的苦感是柔軟的，在口中百轉千迴纏繞，與綠茶茶香、花果甜香達到完美平衡，就像惡與天堂之間那條看不見的細線，在微醺間你已做出選擇。
特調 shot 150元 ★★★★☆
混合奇楠茶、西班牙琴酒、日本白兔琴酒、紅 Lillet 跟榛果，Jasper 將調酒做成 shot，難怪就算一口悶掉，豐富的層次也讓人意猶未盡，最令我印象深刻是，尾韻碰撞出的乳酸香，有酒感卻不會過份刺激，買醉可以很溫和的～歡迎密切關注，會出現在未來的酒單上喔！
總結：
經歷微醺高潮後，迎來的是不是動物感傷，而是夜闌 Ye-Lan Bar 調酒那帶著詩意的餘韻，既天真無邪，也恣意忘情，不願用具體形式去總結，只想留待你去慢慢體會。
餐廳資訊
ADD：台南市中西區正興街133號
TEL：0987-750-873
TIME：20:00-03:00（週六、日）、20:00-02:00（週一～五）、不定期店休會公佈在粉專
