推開 Needle Bar 大門，彷彿是推開通往驚喜的任意門，每一季都有不同主題酒單誘惑著我們，而這次，閃閃發光的調酒師用旅行概念帶我們走進無垠的生命宇宙，體會內心深處的劇烈振動，別誤會，我不是在買醉，而是在環遊精神世界。
《本篇為試吃邀約文，皆為真實感受，你知道的，不豪小是我的溫柔啊！》
未滿18歲者，禁止飲酒。 開車不喝酒，喝酒不開車。
路痴如姊，去過的酒吧很有可能會再迷路，唯獨 Needle Bar，大概閉著眼睛都不會走錯，因為她就在捷運信義安和站2號出口旁，走路一分鐘就到，是微醺也能自動導航的簡單路線，BUT 喝醉了還是要乖乖叫小黃喔！
Needle 是間很神奇的酒吧，試營運將近一年才在2019年中正式開幕，由此就可以看出他們的堅持，除了與現行酒吧路線做出區隔，更是在不斷試煉中挖掘出讓酒客們著迷的關鍵，而新鮮即是最好的春藥，讓人們經常保持激情與渴望，隨時乾柴烈火一番。
本季最香豔刺激的不是打扮成空姐的迷人調酒師，而是透過酒精旅行的方式一探精神空間的奧秘，可深可淺，就看個人慧根。
前前後後來 Needle 大概N多次了，在第一次接觸後，陸續新酒單幾乎都有邀約姊，與其說是合作，更多是一種考驗吧～看看姊在新主題洗禮後，能有什麼樣的觸動和火花，愈寫愈有挑戰性。
因此，對於環境介紹姊已詞窮，只能說這裡空間不大卻很有個性，每個座位都是不同風格的頭等艙，無須特別升等，皆能賓至如歸。
這裡代表著 Needle 起源，Needle = 針，是裁縫中最小的單位，透過精細的一針一線編織作品，如同調酒師將每個細微的元素煉成經典，皆是需要時間累積而成的工藝，不只是你眼前的一杯酒那樣簡單。
Needle Bar 以藍綠色為主調，狹長的酒吧裡包含湖水的深邃、天空的寬闊，沉穩而寧靜，更能使人放鬆，而非典型酒吧的狂放 style。
英國作家 David Icke 曾說：『藍綠色是宇宙的神秘之色』，曾經科學家們也宣佈過，透過現今所能觀察到星系中光的平均數計算，宇宙真正的顏色是近似藍綠色，與這次的主題不謀而合。
吧台一向是我最喜歡的搖滾區，除了能近距離欣賞調酒師的出神入化，這次還有空姐提供貼心服務，怎能錯過！？
如果不想選擇吧台，或者是以旅行團形式出現，那就佔據舒服的沙發區吧！
關於這一季，Needle 的設計團隊將想法結合 logo 與人類圖，描繪出看似抽象又有跡可循的符號，並對應色彩打造出快樂、夢想、愛、健康、善良、希望、富有、和平、勇敢這九個生命地圖中的目的地，用創意調酒帶你漫遊。
歡迎搭乘 Needle 航空，本次旅行的目的地請參考屏幕顯示，飛機上沒有禁止攜帶的物品，歡迎自備食物或預訂外送，這裡沒有遊戲規則，只要帶著一顆真誠的心，精神宇宙任你遊。
酒單即顯示在紙板螢幕上，無論選擇哪個目的地，都將迎向璀璨的2020，而且機票只要300元，我想不到台北哪間酒吧的價格如此親人，更何況 Needle 的每一杯酒都超級用心，水準毋庸置疑。
對了，別忘了拿上你的專屬護照。
每抵達一個目的地，空姐便會在護照蓋上相應的簽證章，蒐集完9個圖案就能得到專屬小禮。
獎品是不同的基酒，送禮自用二相宜。（要立馬 shot 掉也是可以啦）
拿到機票後，我們非常雀躍，等待中空姐還會發送堅果零食包，不開玩笑，這也是 Needle 航空自製，看起來普普，其實很好吃，尤其是那一粒粒黑糖薏仁爆米花，香脆涮嘴，不吃不可。
快樂 JOYFUL 300元 ★★★☆ （最多五粒）
快樂不是絕對，而是相對，只要心境安然，時刻都能感受到快樂帶來的愉悅，若你還是覺得快樂離你很遠，不訪買張機票，讓 Needle 航空帶領你以一杯酒、一杯茶與調酒的方式，感受快樂。
💡 這系列都是由三杯一組的模式進行，shot 杯是調酒主成份的解構，須按順序服用。
快樂的起點為資深酒鬼才知道的 Sour Mash Whiskey，Sour Mash 是將陳年麥芽一部分投入新一批麥芽漿的發酵方法，以確保口感一致，有老滷的概念，並非是口味上的酸，若要說哪不同，似是多一分溫潤，純飲不辣口。
一口喝盡威士忌後，緊接著吞下中間的木槿野莓茶，酸甜馥郁的滋味十分療癒，這樣的起伏變化，是進入主調前的醞釀，而後在品飲調酒時更能感受到紅心芭樂帶來的的柔軟香醇，酒感淡雅，成份單純，因為快樂很簡單。
愛 LOVE 300元 ★★★★
愛是人們欲與他人建立更深一層連結的部份，因此注意機票右方的地圖，會發現愛在中心點，一圈一圈擴散，如同漣漪般碰撞出情感網絡，而愛也是潔淨的，所以第一杯以植物學家琴酒代表，高濃度卻有著溫柔口感與純粹草本氣息，第二杯是類似西班牙冷湯的蕃茄蛤蜊汁，乍喝格格不入，卻能在第三杯得到解答，調酒師加入了莓果與氣泡水，酸甜、鮮味、辛香匯聚，體現愛情複雜又令人難以抗拒的美好滋味。
品飲過程如同經歷一場短暫的情感起伏，你會明白，愛似是難以定義，又有跡可循，最後你在紛雜卻協調的感受中，找到自我。
善良 KINDNESS 300元 ★★★★
善良為人類最可貴的品格，看來植物學家琴酒是調酒師心中的純淨代表，因此愛與善良都是以它為基調，先喝下琴酒，再慢慢飲盡烏龍茶，帶有杜松子香氣的酒韻 and 來自高山烏龍的甘醇茶韻在喉中交織，美好的前戲令人沈醉，最後再混合香茅、小黃瓜、鳳梨，瞬時一股清新襲來，正如與內心善良的人相處那般如沐春風。
調酒上頭是烏龍茶泡泡，吃起來不太有味道，但在整杯酒的內在體驗中，舉足輕重。
夢想 DREAM 300元 ★★★★
我們總是在計算，計算多少成本能圓一個夢想，最後我們真正在意的不是夢想的實現，而是成本的追求，所以喝一杯名為夢想的酒，以圓滑甘潤的陳年蘭姆酒回憶努力的起點、以甜美濃郁的龍眼蜜感受美好，間中還有少許肉紙粉提香，最後用混合伯爵茶和巧克力氣味的調酒滋潤身心，你會發現，自己擁有的成本未必是金錢。
希望 HOPE 300元 ★★★★
希望是一道陽光，驅散陰霾，照亮前進的路，但陽光總在風雨後，這風雨即是 Mezcal，一種帶有煙燻味的龍舌蘭酒，然後喝一口帶有柑橘香調的伯爵茶，在狂放與溫柔之間的拉鋸，而後二者在調酒中更是與百香果碰撞出豐美的熱帶氣息，入口時，別忘了沾上用西洋芹、七味粉、煙燻鹽做成的鹽口，調性前後呼應，就像在尋找的路途中，偶有挫折，但希望一直都在。
這個鹽口杯很不一樣，亦是我喝過最複雜的鹽口杯，鹹度不高，更多是風味與層次的展現，我很喜歡。
和平 PEACEFUL 300元 ★★★★
Needle 宇宙對每個人來說都有不同解讀，頗有懸疑燒腦片的感覺，選定了旅程才能體會後面的故事，因此特別耐人尋味，如同這杯和平，可以說是姊喝過最抽象最有深度的妹酒，以琴酒開場，香醇豐潤的利萊白酒接力，最後調酒在釋迦與可爾必思的作用下，化干戈於般若湯，達到心靈與肉體昇華的境界。（若妳覺得自己是很有智慧的妹子，一定要點這杯）
富有 RICH 300元 ★★★★☆
富有可以是物質的充滿、也可以是精神的充實，對應 RICH 一字，口感相當濃厚，第一杯是前面喝過的 Sour Mash Whiskey，第二杯是酸甜之中含有茶味甘苦的洛神花茶，這樣的組合起初讓人驚愕，但種種疑惑都將在調酒那杯得到解答，姊不多說，留待你們仔細感受這種微妙的碰撞。
富有可以說是當天我和老妹最愛的一杯，酒感夠重，又極為協調，醃漬洛神花時留下的淡淡鹹味畫龍點睛、尾韻的巧克力香甜攝人，讓整杯調酒充滿著前菜般的開胃、主菜般的豐美、以及甜點般的寵愛，我想，這就是有錢人的味道吧！
勇敢 BRAVE 300元 ★★★☆
在勇敢之前出現的不是挑戰就是驚嚇，因此我們內心深處的一種『衝動』被開啟，帶領你勇於面對，從而得到甜美果實，那便是以蘋果為基調所展現的調酒，從有著淡淡藥草味的香艾酒到甜膩的青蘋果糖漿，起初會覺得一般般，而後或許是 get 到勇氣，愈喝愈有感觸，明明品味的是調酒，卻好像品嚐一道大人味的甜點，因為學會勇敢之後，我們也更加成熟了。
健康 HEALTH 300元 ★★★★
人體在健康狀態下運作，才能成就完整均衡的心靈狀態，因此，我很認同調酒師用柚子作為主調，呈現正面且積極的能量。
這杯的順序特別不同，以澄清的蕃茄水起始，繼而經過蘭姆酒的洗禮，最後在清新柚子果香、沁涼紫蘇葉的調和下，模擬出生命理想的樣貌，活出真實自我。（天啊我好像在傳教）
Daiquiri 350元 ★★★★
如果要說姊跟海明威有什麼共同點，那就是我們都深愛著 Daiquiri，即使現今酒吧有多種口味的變化版本，經典基本款仍是我的最愛。
Daiquiri 的譯名好幾個，並且有性別之分，若要我說，Needle 對應的就是黛綺莉，口感柔和、清爽與酒感兼具，細膩優雅地透著蘭姆酒的酒韻，搭配精巧的高腳酒杯，宛若一位充滿魅力的異國女子。
Negroni 350元 ★★★★
一款來自義大利的經典調酒，每當姊喝到尾聲就不自覺想點這杯，那重口的苦甜不是人人都能接受，卻有種神奇的魔力使人上癮，而 Needle 這杯在調酒師的個人演繹下，增加了檜木苦精，深沉醇厚的木質氣息，讓人更加經不住誘惑，甘心被擄獲。
烤布丁 120元 ★★★★☆
很久沒有吃到如此優秀的烤布丁，質地滑嫩無比，濃純的奶香從每個分子透出，大概是三分糖的甜度剛剛好，吃的時候沾上一點液態焦糖，微苦的風韻更是讓人陶醉，跟初訪吃到的烤豹蕾不同，但我都好喜歡！
檸檬塔 150元 ★★★★
這是姊忘了自己之前就吃過的檸檬塔，不過許久不見作法也有所不同，檸檬凝乳的質感更為溼潤細膩，酸度向上攀升，尤其混合更多檸檬皮，明顯的苦韻帶來更多層次和悸動，美中不足是塔皮較為軟綿，若能呈現緊實焦脆的口感就離五顆星不遠了。
總結：
用調酒環遊精神世界並非邪魔歪道，酒精是一個 trigger，Needle Bar 只是把所謂的觸發開關具象化，引導你打開內在連結，姊認為這系列的概念抽象，卻值得細細品味，感受『旅行』帶來的心靈震盪。
💡 調酒師的精準度，在夜裡閃閃發光 ★ Needle Bar 信義安和新酒吧
💡 來杯共感雞尾酒，感受心的振動《Needle Bar》二訪．新酒單
💡 我們從未老去，只是忘了怎麼胡鬧《Needle Bar & Cafe》成人版兒童節
餐廳訊息
ADD：台北市大安區文昌街125號
TEL：02-2707-8831
TIME：19:00-02:00（公休日依粉專公佈為主）
