世上多的是嗜辣如命、無辣不歡的人,辣椒等辛香料對他們來說就是一種興奮劑,在氣喘吁吁、口舌冒火之際享受被虐的爽辣快感!近期台北多了一處麻辣試煉場 – 老撈 新派火鍋私廚料理,以麻與辣、肉與海鮮、火鍋與私房料理開展一場餐桌上的愛恨情仇。
老撈 新派火鍋私廚料理位在敦化北路上,距離捷運南京復興站只有3分鐘路程,若在東區逛完街過去,從忠孝復興站步行約12分鐘,這一區相當熱鬧,餐廳也非常多,我蠻喜歡的一間麻辣火鍋就在附近 ➡ 麻凡 麻辣鴛鴦石頭火鍋,若吃飽後想續攤喝點小酒,走個9分鐘消化一下就到了這 ➡ A Train Leads The Way To Jazz,姊知道自己很貼心,不用客氣!
老撈是老妹推薦我去吃的,原因一半是因為新開的可以去踩踩點,另一半是味道不差,把這件事情放在心上後我沒有先做功課,除了不預設立場,我也想給自己一個驚喜,沒想到這個我一直覺得很有畫面的名字跟姥姥完全沒有關係,這個失望完全是來自我自己的腦補哈哈(到底在想什麼),然而,吃完之後我也還是不知道為什麼叫做老撈。
店內明亮簡單,沒有什麼特殊風格,不過比起姊前面推薦的麻凡來說確實漂亮多了,食物美味比較重要,不然街上一堆賣黑暗料理的網美店叫用心的餐廳情何以堪。
裝潢沒什麼好講的,木質空間的呈現就…別緻大方。
老撈店面前身是一間有供應鍋物的綜合料理,姊沒吃過,格局看起來跟之前相去不遠。
用餐環境寬敞,可以容納頗多座位,開幕期間週五晚上人不算多,但生意蠻穩定的。
我們被安排在邊疆,沒有貶意,我很喜歡,因為主要用餐空間蠻嘈雜,在這裡反而讓我能靜下心來聚餐、拍照。
除了右手邊的一個小包廂,樓下還有20人大包廂,不過入口在哪我不知道,只想說都沒有人在我們旁邊進進出出,還不錯。
週五晚上8點出頭,店內大概一半滿,如果假日要臨時來吃也是沒問題,保險點還是訂位好。
醬料區在此,雖然鍋底都蠻有味道,適當的提味也能加分,不過我覺得普普通通,某間麻辣火鍋的黃金比例沾醬就很令我懷念,建議老闆也可以調配看看,為火鍋帶來不一樣的亮點。
上菜很快,我們點的一整桌差不多就是這樣,只差了白飯和透抽,4個人吃很飽,飽到快要臨盆。
麻辣鍋 & 蒜味辣味味噌鍋 500元 ★★★★ (最多五粒)
鍋底之中的蒜味辣味味噌鍋極為出色,以濃郁蒜香為主,清淡味噌為輔,帶有甘甜韻味,辣度溫潤怡人,大概微辣的等級而已,相當耐喝,會讓人忍不住喝了一口又一口,即使加湯後還是不減風韻,可見是很實在的湯頭,不像有些火鍋店加湯都很淡,讓人加或不加都掙扎。
麻辣鍋的表現中規中矩,香氣不到驚豔,而麻度算是我吃過裡面算強烈的,我們點小辣,就吃到覺得嘴唇除了變香腸還麻到不像自己的了,而且麻到一個程度還會讓辣更辣,我們一邊吃一邊咭咭叫。BUT 最令我想要發脾氣的是,從頭到尾只要吃這一鍋都會一直吐出花椒殼,連晚上回到家了都會在嘴裡的某個角落找到它,但我沒有要吃宵夜好嗎?
滑嫩鴨血 80元 ★★★★
我不愛吃但可以吃,這個鴨血我只能說還好我有試試看,極為入味,Q彈滑嫩到無法輕易咬斷,可是在嘴裡的口感極好,據說是純正鴨血才有如此美味,因為一般市面上其實都是混有水分的『混血』,像這樣純鴨血不多。
精滷豆腐 80元 ★★★☆
通常我都吃豆腐比較多,這裡的有入味也軟嫩,但總覺得少了什麼,突然讓我懷念起麻辣壹號店的豆腐了。
PS 價格是加點價,其實鍋底裡的量很多,除非很會吃,不然像我們4人分享剛剛好。
不論你來老撈點什麼鍋底,都不能錯過這個蒜味辣味味噌鍋,清甜的蒜香湯頭在別處吃不到,沒吃過真的不能說你有去找老撈。
對了,老撈沒有附綜合菜盤,不過蒜味鍋裡會事先放一些基本的料,蠻貼心的喔!
黃牛胸肉 480元 ★★★
標榜來自金門吃酒糟長大的黃牛,入口香氣與甜味確實非一般牛肉可與之相比,但似乎不合我們胃口。
我不會說肉不好,但不管煮到什麼樣的熟度我都吞不下去,不然就是非得咬到嘴巴都痠了才行,一個吃肉味口香糖的概念。點之前我的雷達促使我上網咕狗一下,但它跟軟、嫩這二個關鍵字一點關係都沒有,完全是緊實韌脆的口感,整個讓我拳頭硬了,想要點的小夥伴請睜大眼睛。
最後老闆有關心我們吃得如何?我說就這個讓我們接受不了,或許是吃不習慣,我們差點吃不完,因為沒有人想吃,網路上有人說老饕必點,我想這就是我們跟老饕之間的距離吧!?
老闆又說那點菜時有跟我們說介紹黃牛胸肉上白色是筋不是油花嗎?我說上菜之後才跟我們說的…總之,不管涮幾秒,我們都不喜歡,只能說雷 or 不雷 就在一線間,如果你喜歡很有嚼勁又硬脆的,那我很推薦。
豬五花 280元 ★★★☆
軟嫩油潤的肉質稍稍撫慰了一下我們弱小的心靈,但我還是會想,要是點櫻桃鴨不要點黃牛胸肉就好了。(還在唸)
滷三拼:牛筋、牛肚、滷大腸 420元 ★★★☆
份量一般,如果前置作業可以滷得再入味一點會更吸引人,因為姊就吃過那種滷得很透很香,放到麻辣鍋裡煮沒多久就可以享用的,老撈的滷味要在鍋裡煮久一點為佳。
單獨來說,牛肚很彈牙,牛筋像半筋半肉那種,還不錯,而大腸切得太大塊,雖不至於不好咬,但太肥有的人會不敢吃,然後也是要花些時間煮才美味。
姥姥滑魚 280元 ★★★★
先調味再沾上蛋白後裹粉,忘了問是用什麼魚,一入口只有鮮香,然後就在齒間滑嫩,無須咀嚼即能吞下,平平都是老撈的招牌菜,跟之前的黃牛胸肉卻是完全不同 style。
綜合手工滑:蝦滑、花枝滑 200元 ★★★★
真材實料,通常我愛蝦滑多一點,但我們都覺得老撈的花枝滑略勝一籌。講到蝦,姊私心最愛是 Oni Kitchen 南洋火鍋的手打鮮蝦漿,滿分滿燈的美味!
要注意的是,這種新鮮的魚漿製品不要煮太久,才能保留鮮味和口感。
鮮甜透抽(6隻) 240元 ★★★★☆
極度鮮嫩,有點熟的小夥伴都知道姊不愛彈牙系海鮮,咬一口已經了不起,這個我吃一整隻耶~趕快起立拍手!
而且不小心煮有點久還是無損口感,美味又CP值高,海鮮控必點。
朋友看著透抽說煮到脫皮的樣子很漂亮之類的,不知道心裡在想什麼,不過她比我還膽小,不敢吃透抽的頭,平常我也不吃,但嫩到可以一口吞,我就吃掉了。
手工蛋餃 150元 ★★★★
這是火鍋料之中我最愛之一,手工的就是厲害,蛋皮香嫩、內餡渾厚飽滿,吃著心情大好。
水果玉米 90元 ★★★★★
當天一致好評,水果玉米就是好吃,這個不用多說吧!?
土耕茼蒿 100元 ★★★★
要冬天了,人人都會患上一種看到茼蒿不點會很難受的病,我們也是~而青菜這東西,基本上新鮮 and 洗乾淨就很好,姊曾經碰過新鮮到蝸牛都還在上面的…
金針菇 80元 ★★★
對於喜歡金針菇的人來說,則是只要吃火鍋不點就會全身不對勁,BUT 吃過台南幾間沙茶爐之後,我對於粗壯的金針菇念念不忘,那爽脆的口感才是金針菇理想的樣子,簡直就是菇界的美國隊長。
蒜苗切花 50元 ???
當天太忙我沒吃到蒜苗,這是感冒的朋友指定要點,說是在麻辣鍋煮很棒,小夥伴們不妨試試看。
烏龍麵 ★★★★ 80元
只要是讚岐的都好吃,現在點烏龍麵幾乎都會附上這樣的網勺,加熱方便,不會妻離子散,還有種麻辣燙的既視感,煮久一點會非常入味,辣到你不要不要。
自製烏梅汁 120元 ★★★★☆
除了烏梅應該還有洛神等材料,溫和不澀口,有微微烏梅煙燻味和洛神香氣,甘甜微酸,非常好喝。
不過像這樣的胖胖瓶一定要雙手並用,單手倒很容易悲劇喔!
這是當天帳單,價格我覺得OK,人多就可以吃到更多好料。此外,老撈還有生魚片和一些私房料理,想吃要預訂就是了。
想看老撈菜單的話,可以上他們FB粉專。
總結:
別看姊好像碎唸了不少,還是覺得老撈 新派火鍋私廚料理是不錯的,誠意也算是相當夠,重點在於怎麼吃得開心,點到合你胃口的食物,還有被麻到不要的抖M享受。
如果朋友再揪我,我會為了蒜味辣味味噌鍋去的!不過…吃老撈的當天,老闆看我認真拍照應該是發現了什麼,跟我說寫完要跟他分享,你們覺得呢?
餐廳訊息
ADD:台北市松山區敦化北路4巷53號
TEL:02-2771-9957
TIME:17:00-00:00