成長是一種詛咒，當長大成人，你就明白世事是庸俗的，愛麗絲夢遊仙境其實不是童話，而是在告訴我們未知的精彩。推開愛麗絲飯店的大門，來 AERIS Café & Bar 喝一口祕製配方，尋找屬於你自己的夢遊仙境，然後領悟到生活中的煩惱從不會消失，因為人們的慾望大了點，而魔法小了點。
《本篇為試飲邀約文，皆為真實感受，你知道的，不豪小是我的溫柔啊！》
未滿18歲者，禁止飲酒。 開車不喝酒，喝酒不開車。
AERIS Café & Bar 就在愛麗絲國際大飯店裡面，這裡距離台中熱門地域稍有距離，可謂在遠離喧囂之餘找到自己的一片天地，也因位居柳川流經途中，更讓愛麗絲的奇幻色彩在生活與夢想之間搭起一座隱形橋樑。
愛麗絲大飯店距離匯聚超多傳統美食的台中第二市場僅有4分鐘車程，對於愛走路又愛吃的姊來說，沿著柳川漫步20分鐘走去也毫不費力。若想來個文藝小旅行，從飯店到國美館、勤美術館、審計新村、台中文學館等等車程都不超過5分鐘。
姊自認不愛甜美女孩風，更不穿小碎花、小點點，所以之前去台中咕狗飯店時都略過愛麗絲不看，實際走訪之後發現不是只有天真爛漫沒有實力，思考著下次是該要來住住了。
愛麗絲國際大飯店於2016年秋天開幕，在寫實與浪漫中取得平衡，既保持質感也更在各方面不斷精進，這是我最敬佩的一點，所以也才會有 AERIS Café & Bar 的誕生，讓人們在與現實搏鬥後，能走進屬於自己的夢遊仙境，無論是不是住客，都歡迎前來。
姊這次合作是透過『FunNow 我的都會享樂APP』，能隨時找到理想的吃喝玩樂，主打即時訂位和專屬優惠，粉絲下載 FunNow APP 馬上就得到100 fun幣，立馬折抵消費100元，路人們是要首購後才會有fun幣，不一樣喔！方法以下二擇一，懶惰蟲選第一個最方便。
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大廳開放寬闊，中間以一座書島作為區隔，左邊供住客休息等待，右邊則有櫃台和 AERIS Café & Bar，喝一喝直接上樓睡覺多方便，如果還很清醒那就借一本書上樓看，很快就會入睡。（中肯吧）
入夜後，屬於酒吧的這一側燈光會調整到略暗，宣告著進入專屬於大人的時間。
AERIS Café & Bar 的開放時間從早上8點到晚上10點半，白日想要一杯雞尾酒放鬆也無問題，只要理性飲酒到哪都會很受歡迎，會發酒瘋的就自己訂一間房喝吧！（真的有調酒送到房間的服務喔）
酒吧座位不多，但椅子放這麼滿有種要開小組會議的錯覺，旁邊商務空間跟酒吧放在一起也有點兒煞風景，尤其是上面的營利事業登記那幾張，不是民宿才要這樣大張旗鼓證明合法性？這間如此有存在感的氣派飯店需要這樣嗎？（好啦～我不懂）
愛麗絲大飯店是由舊銀行大樓改建而成，將商業建築常見的中庭作為酒吧相當合適，不過，私心建議增加間接光源或是運用小燈裝飾會更有味道，因為現在這樣就是上頭大燈關掉變暗這樣，總覺少了什麼。
抬頭向上看的畫面頗有氣勢，若能善用一些裝飾，視覺上會更有亮點。
吧台往往是一間酒吧的靈魂，也是我最喜歡的座位，而後方綠色植生牆是 AERIS Café & Bar 最美的風景。
這個鐘讓我想到愛麗絲夢遊仙境裡的一句話：『回到昨天毫無用處，因為過去的我和今天有所不同』。
吧台旁自成一格的書香空間是品茗區，也可在這裡品飲雞尾酒，氣氛不輸吧台，一個在書房喝酒的概念，頭頂還有羅曼蒂克的乾燥花，呼應愛麗絲主題。
AERIS Café & Bar 除了調酒，同時供應各式茶品和咖啡，咖啡豆使用 Julius Meinl，來自維也納的知名品牌，也是大家常說的小紅帽。調酒之中也會與這二者結合做變化，碰撞出新滋味。
近期愛麗絲飯店與藝術家海至合作，酒吧上頭的投影屏幕放送著個展『光約』中的一些作品，畫面中的光鹿經常出現在海至作品中，象徵光鹿走到哪，哪裡就有希望。
無論黑暗還是迷濛，都能看到光鹿隱隱散發光芒，似是在用內在能量感染週邊，所及之處溫暖而明亮，充滿希望與期盼，映在水上的瀲灩倒影，也彷彿折射著每一個微小的夢想。
這張是酒單，可以滑開放大來看，調酒部份有 AERIS 的自創以及一些經典調酒，其他則是紅白酒和威士忌。
愛麗絲花園 200元 ★★★☆ （最多五粒）
這杯是 AERIS Café & Bar 的招牌雞尾酒，以龍舌蘭為基底，混合花草茶，還有時下最流行的蜂蜜檸檬，黃橙紫的漸層顏色讓人聯想到一片花木繽紛，如夢似幻，種著花草茶裡的蝶豆花、玫瑰、金盞花、洋甘菊和茉莉。
喝之前將小瓷罐裡的氣泡水倒入，酒液會慢慢轉成粉紫，花草茶和蜂蜜檸檬融合後變成帶有果茶香的調酒，酒感輕盈不甜膩，頑皮的氣泡增添口感變化，是很女人味的一杯調酒。
日本茶園 300元 ★★★★
沒想到白蘭地與靜岡抹茶如此搭襯，兩者如同個性天差地別的男女，因為愛而改變對方，白蘭地把澀口的抹茶變得溫和，抹茶也把白蘭地的刺激軟化，而一點點蜂蜜就是愛的催化劑。
和著白色奶泡一起入口，能感受到淡淡堅果香氣滲出，入喉後甜與苦結合的韻味優雅而深切。
夏花 200元 ★★☆
這款調酒的創作靈感是來自泰戈爾的詩，底層代表春天的櫻花，中間淡黃色是接骨木花糖漿， 代表春夏的交際。
意象和外表都很浪漫，喝進嘴裡卻是滿口甜，只能說不是我們的菜。
綠野仙蹤 300元 ★★★★
調酒師很認真介紹，說這杯酒是來自大家耳熟能詳的童話故事 – 陶樂絲的冒險，伏特加代表人生的歷練，鹽口杯則象徵冒險中的刺激什麼，然後其他我就忘了，那些細節就不要太在意。（笑）
只能說這是杯讓人意猶未盡的調酒，以伏特加為基底，搭配哈密瓜利口酒、接骨木花利口酒，本來看到 Midori 都會有點害怕，更何況是搭配我不愛的伏特加，沒想到酒感重卻格外順口，微甜清雅又深邃，那是一種嶄新的氣息，令人驚豔。
咖啡莊園 280元 ★★★☆
單純白蘭地和咖啡的結合，喝起來卻和日本茶園截然不同。
上頭有一層厚而綿密的奶泡，我喜歡把細小碎冰和泡沫同時喝進嘴裡，輕飄飄的特別舒服，不過白蘭地和咖啡不是愛侶而是怨偶，你能感受到白蘭地猛烈地從咖啡香竄出，彼此互不相讓，喝下後在口中拉鋸，然後才融合出適切的味道，非常有趣，適合慢慢品嚐。
長島冰茶 220元 ★★★
很妹酒 style 、很溫和的一杯長島冰茶，檸檬香氣特別重搭配存在感強烈的可樂，女生喝了不會有危險的那種，如果媽媽說去酒吧不要隨便點長島冰茶，那姊說在這裡可以喔！
Johnnie Walker 冰與火之歌限定版蘇格蘭威士忌
外觀是冷調的藍與白，不只包裝特別，觸感也不同，聽說這款很搶手，沒想到在愛麗絲大飯店喝到了。
味道清新，帶果香和香草甜香，很適合女生飲用，別問我單杯價多少？你去了就知道。
不只愛麗絲大飯店處處有巧思，連酒吧也不例外，這個兔子酒塞超可愛的！
吧台後的這個裝置讓我特別好奇，一問才知道圓圓的盒子裡裝著的是各種口味的花茶，下方的虹吸裝置是特地用來煮花茶的，如果你不喝酒，一定要來喝喝看。
飯店一處還有海至光約特展的其他作品，非常值得一看，我才不會告訴你們因為這次我被圈粉了呢！
總結：
買醉者最禁開車，如果能喝完就爬到樓上睡覺那就是完美的安排，如果你到台中住在愛麗絲國際大飯店，那麼 AERIS Café & Bar 就是你的首選，古語近水樓台先得月，我說喝完馬上睡。
這裡酒類價格親人，風味特別適合女生，個人覺得氣氛上如果能在加強、調酒品項多一點，肯定是台中不容小覷的酒吧之一。
餐廳訊息
ADD：台中市西區柳川西路二段77號
TEL：04-2377-0188
TIME：08:00-22:30
