SSI日本酒認證課程推薦 Sake Navigator【醴云 SAKE LA VIE】日本酒侍酒師

想要更懂日本酒，那麼考取 Sake Navigator 即是最有效率的方法，醴云 SAKE LA VIE 開辦的日本酒認證課程是台中上課首選，老師用深入淺出的方式，在傳授知識與引導品飲中，打開你的日本酒開關，讓你更能領略其中的魅力與奧秘，建立自己獨有的鑑賞之道。

《本篇為體驗邀約文，皆為真實感受，你知道的，不豪小是我的溫柔啊！》

未滿18歲者，禁止飲酒。 開車不喝酒，喝酒不開車。

醴云 SAKE LA VIE 在2019年開幕，地點位於西屯區市政北三路，地點非常便利，距離高鐵僅有12分鐘路程，即便姊住在新北偏鄉，也不用前一晚就駐扎台中，透過捷運轉高鐵，一樣能輕鬆選擇早上10:30或11:30的認證課程，每次開課都有平日和假日班，上班族或 freelance 皆能選到自己偏好的時間。

而且附近用餐方便，我們當天就是全部一起散步到 MOS 漢堡吃午餐，彷彿一下回到學生時代，其他還有麥當勞和幾間早午餐，或者也可跟剛認識的同學一起叫外送，在教室享用。

醴云 SAKE LA VIE 是台中知名的清酒吧，主理人同時是駐店國際酒匠 & 國際日本酒講師，一樓主要提供各式日本酒品飲，寫意舒適的環境能讓人沈浸其中，經常有客人隨心而至，一人在午後或晚間入座，享受美好的獨酌時光。

醴云的身份很多重，除了推廣日本酒之外，亦提供品酒會規劃（場地租借）、客製化禮盒，並能在現場看到許多精美精選的純手工酒器。

想夠購買日本酒卻不知道自己喜歡 or 適合什麼，除了可以上課考取日本酒侍酒師認證，也可以全心交給現場專業人員，從介紹到免費試飲，引領你體會清酒之美。

先跟大家分享我們當天上課喝到的酒，主理人完全不藏私，裡面有平價也有十四代和而今，從比較之中觸發你的味蕾，建立你的品飲資料庫，

中間紅色那瓶 Crazy Octopus 很特別喔！是正春酒造與築地銀章魚燒共同開發的燒酎，獨特的辛辣風味，會讓你聯想到邊吃章魚燒邊喝燒酎的情境，當天一下課就有同學把這瓶買回家了。

醴云的空間極具質感，並一直在升級，每次來都讓我耳目一新。

若想對清酒吧和環境有更詳細的了解，可以參考姊之前的這篇 ➡ 獻給眾人的鑑賞之道【醴云 Sake La Vie】台中日本酒專賣．清酒吧

這是主理人 – 黃暐庭的國際酒匠認證，除此之外還有國際日本酒講師、日本酒品質鑑定士的認定證書。

旁邊牆上可以看到更多認定證書，除了有主理人的之外，還有店內其他服務人員的 Sake Navigator 證書，也就是這次姊要分享的日本酒初階認證課程。

清酒的冷藏保存至關重要，其他家我不敢說，但醴云從日本訂購之後，都是低溫運送，直到放入店內的冷藏酒櫃。

走上二樓，準備上課囉！

日本酒初階認證課程：Sake Navigator

二樓空間除了是上認證課的教室，也經常舉辦各種品酒會，最新相關訊息都會發佈在醴云粉專喔！（目前台中、高雄都有開課）

課程價格為8000元，早鳥價是7800元，含：酒水、國際註冊、日本授權原廠證照、測驗等費用。

一入座會發現小助教已將講義、品飲筆記和第一輪的味覺訓練素材準備好了。

姊是上假日班，表定時間為11:30-18:00，整個課程的安排大致會在4點前上完，加上自我複習時間、半個小時的測試&盲飲，差不多5點就考完散會了，超有效率！

Sake Navigator 認證課程的講義薄薄一本，因為講師已經將重點都整理進去，我們只需要理解觀念並吸收重點，就能通過考試。

真心不難～考試分二部份，一是選擇題、簡答題，二是二杯酒的盲飲測試，當天有幾個同學還在擔心，一直詢問老師什麼時候補考，結果當天大家不約而同都順利通過，有沒有那種～我沒讀書耶！結果考試分數很高的既視感？

在課程進行中，助教會不斷進來換酒，下課後，看到吧台上一整排各式酒款，才驚覺喝了不少，但絕對沒有像皮老闆說的，上課喝到茫啦！我覺得差不多是半瓶清酒的量。

上課之初，黃暐庭老師會解說日本酒的認證系統和各式認證，幫助你了解這次上課要 get 的是什麼認證資格與等級，以及將來如何繼續升級。

而 侍酒師 Sake Navigator 即是初階認證，唎酒師 Kikisake-Shi/Sake Sommelier 屬於進階課程，當天上課時，大部分學員都是相關產業，有居酒屋店長、知名燒肉店儲備幹部、酒專儲備幹部來上課，結束課程後，有幾位也接著報名唎酒師認證，更上一層樓。

考取認定資格固然重要，然而老師並不會立刻進入教材，而是帶入一些進階課程的概念，讓我們能夠更完整了解日本酒的發展脈落，畢竟我們不是考試機器，而是真心喜歡、想一窺日本酒的迷人面貌。

之前在樓下清酒吧小酌時，即感受到老師對於日本酒的熱愛與豐富知識，上課時更是以幽默、通俗易懂的方式，在穩定的節奏中傳授內容，一點都不無聊，也不會想睡覺。

課程大綱如下：

 💡 日本酒的歷史、人文風土條件​

 💡 日本酒的分類、級別與SSI四大分類 ​

 💡 日本酒酒標辨識與關鍵字​

 💡 餐廳人員必備的專業基本知識​ ​

 💡 日本酒的原料、釀造與未來趨勢​

 💡 認識日本酒品飲專有名詞、辨識主要氣味與味道與品飲技巧​

 💡 日本酒的溫度、風味變化與酒器比較​ ​ ​

 💡 味覺訓練與建立（咖啡、茶）​

​ 💡 日本酒之餐酒搭配理論

這是迷你鏡開，在日本許多傳統活動上會使用的道具，比如：祈福、慶賀、開幕、喬遷、動土、產品發表等等，醴云有在賣喔！實體超可愛的，真的可以敲破，而且能重複使用，適合送禮或收藏。

當天老師也分享了一瓶他從朋友那挖到的壞掉清酒，嚴重到漂浮物都出現了…這就是沒有冷藏保存的最壞結果，所以你應該明白，有些地方的酒不能買。

日本酒根據不同的口感風格可分為四大分類：薰、爽、醇、熟，看文字介紹是一回事，當老師引導你一一品味感受，那是完全不同，當你懂得如何分類後，在居酒屋不再只有果實酒和啤酒的選項了，可以輕易選到適合且加分的餐酒搭配，並適時給予朋友選酒建議。

BTW 當天大家很快就打成一片，上起課來特別自在有趣。

考完試後，大家帶著解脫的心情與輕鬆的腳步下樓。

然後拍照留念，跟老師討論課程中喝到的酒，順便把喜歡的買回家。

醴云的空間不算大，但精緻度和選品每每都讓我駐足留戀。

呱吉在直播中提過的電氣白蘭，1893年第一款電氣白蘭誕生，中間濃度曾從45%改為30%，現在喝到的是1983年復刻第一代的40%版本。

右邊則是台灣限定的戶河內 AMBER 雪莉風味調和威士忌。

來自藝術家伊藤由紀子的九谷燒陶藝作品，是酒杯也是絕美的裝飾擺件。

這就是名副其實的豬口杯，超可愛的，尤其是左邊數過去第三個笑笑豬。

當天老師送我這款富士北麓蒸留所 Highball（320元）有夠可愛，帶回飯店不用冷藏很久，就有超冰涼的嗨啵嚕可以喝，最特別之處在於使用清酒釀造技術製作威士忌，味道很棒，值得一試。

上玩課後，會發現自己看清酒的視線變得更清晰，那些曾經讓你滿頭霧水、不知從何理解起的酒標和成份，都成了你品飲的墊腳石。

嘿嘿～課程結束後沒多久，我就收到老師掛號給我的認定證書了！

其實，來上課真的是心血來潮，剛好前陣子覺得應該要學點新東西，就收到日本酒認證課程的邀請了。

連暴龍小姐也好奇的好東西～雖然課程的價格不算便宜，但以系統性地了解日本、考取認定證書來說，是非常划算的投資，而且知識無價啊！

總結：

對日本酒有興趣又不得其門而入？或者不知道如何挑選認證機構？姊真心推薦醴云 SAKE LA VIE，台北去台中很方便，上課之餘還可順便吃喝玩樂，高雄也不時會開課，造福南部小夥伴。

說實在的，考這個沒有什麼了不起，上課後也不一定要投身相關產業，但你會開啟不同的感官體驗、擁有獨到的日本酒視野，學會餐酒搭配，對於料理的認知也會大大升級，而且你會知道不能在XXXX、XXX和XX買清酒，基本上沒有冷藏的都已不是原本的清酒了！（想知道X是什麼可以私下我問哈哈哈）

專賣店資訊

FB：https://www.facebook.com/sakelavie/

IG：https://www.instagram.com/sake_la_vie/

ADD：台中市西屯區市政北三路107 號

TEL：04-2251-6829

TIME：14:00-22:00（二、三、四）、14:00-23:00（五）、11:30-23:00（六）、11:30-19:30（日）、週一公休