在經典中續寫新篇章,讓調酒沸騰你的靈魂【NOT Bar&Bistro】中壢酒吧推薦 - 質人星球。品玩生活 sosense.tw

NOT Bar&Bistro 是我找回對調酒心動的起點,當風味變得可預測,當酒精成為了習慣,期待的驚喜與悸動已不在…直到某天,這裡的一杯酒、一個瞬間,激情回歸!微光映照著杯中漩渦,香氣輕撫上鼻尖,一抹熟悉卻嶄新的滋味,透過味蕾輕輕喚醒沉睡的渴望。

《本篇為試吃邀約文,皆為真實感受,你知道的,不豪小是我的溫柔啊!》

未滿18歲者,禁止飲酒。 開車不喝酒,喝酒不開車。

 

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一年多未見,NOT Bar & Bistro 迎來新的變化,並攜手與 Monkey Shoulder 合作,在原有的基調上注入更多玩味與驚喜。

以『天生隨性,反骨為樂』為品牌精神的三隻猴子,與講求『跳脫框架,打破束縛』的 NOT,二者的相遇有如一場靈魂碰撞,在舊有的規則上狠狠劃下一筆,任新意自由揮灑。

 

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NOT Bar & Bistro 位於中壢鬧區,距離中壢火車站步行10分鐘,最近的客運站點是中壢監理站,從北車出發約1小時可抵達;附近還有一堆熱門餐廳,吃飽後安排到 NOT 續攤,剛好而已。

可是,我得先劇透,這季新菜單強到犯規,建議各位空腹前來。對了,附近飯店旅館密集到堪比便利商店,喝完直接躺平,也許是一種最好的安排。(合十)

 

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走進 NOT Bar & Bistro,熟悉的調酒舞台出現在眼前,而最『大』的不同,莫過於眼前那座 Foodtown World Flair Competition 2024 世界冠軍獎盃!這不僅是對主理人 Eric 的肯定,更是他代表台灣,在世界花式調酒舞台上綻放光芒的證明。

 

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吧台有多美?姊已經在初訪的文章歌頌過,如今再度感受,依舊讓人沉醉~手中的調酒微微晃動,映照著吧台上流淌的光影,淡粉與琥珀交錯,如暮色般輕柔籠罩著,連匆忙流逝的時間都被這份溫柔給挽留。

 

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這位即是 NOT Bar & Bistro 的主理人,同時是店裡的吉祥物 – Eric,年紀輕輕才華洋溢,不單在花式調酒大賽中大放異彩,調酒實力也是一等一,只要喝過他的調酒,很大機率會想一路解鎖整本酒單,小心上癮。

 

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店貓 – Yes,去年有一天她默默出現,就被 NOT 就默默收編了~大家都習慣叫她『妹妹』,她既可愛又傲嬌,常常在你以為取得她信任時,冷不防給你一腳。(我在說我)

據可靠消息指出,目前有位客人成功擄獲了妹妹的心,他總是一進店就坐在地上陪她玩,用最真誠的互動贏得了這位小公主的青睞。

 

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儘管 NOT 空間原有的風格已十分完整,加上 Monkey Shoulder 的元素依然不違和,並與門口落地窗的橘色方塊相互呼應,增添俏皮與個性。

 

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沿著黑橘相間的線條延伸,來到電梯口,三隻猴子如門神般駐守在此,好似調皮地說:『芝麻開門,只收有緣人!』

 

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NOT Bar & Bistro 二樓原本是低調沉穩的私人招待所路線,然而,在 Monkey Shoulder 加持下,透過大膽的色彩點亮空間,彷彿邀請著每位來訪者卸下拘謹、盡情在這秘密基地享受難得的微醺時光。

 

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二樓亦是包場辦活動的首選,配備有投影機與布幕,無論私人聚會或主題派對,NOT 團隊都能為你打造難忘的酒精之夜。

 

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在角落,藏著兩個精緻的 4 人小包廂,低消各為 4000 元,若需要較寬敞的空間,還可合併成一個 8 人大包廂,每多一人再加 1000 元,門檻不算低,但如此與世隔絕的買醉天堂,值得。

 

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左邊包廂內建大型液晶螢幕,能與好友享受重要賽事的熱血時刻,一起為支持的隊伍助威加油。

 

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右邊包廂的風格則相對洗練居家,適合想躲起來耍廢的小夥伴,像是在家一般溫暖,卻能隨時享受 NOT Bar 的精湛調酒與誘人美食。

 

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酒過三巡後,腳步開始不穩,爬樓梯了跟走鋼索沒兩樣,但,有了這台電梯,你可以優雅上樓、安全下樓。

 

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現在,跟我們回到1樓吧台,準備開啟一場美食與調酒的盛宴。

 

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想知道 NOT Bar & Bistro 有哪些獨家調酒?最新的完整版內容可以在 NOT IG 查看,這裡先為大家精選部分內容。

 

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誰不愛 Happy Hour?NOT 每晚 6-8 點推出 4 款精選調酒,即使通通 all in 也只要 1000 元,小酌開胃之餘,又不會讓荷包哭泣,先衝一波再說!

在咖啡因與酒精之間猶豫不決的,請選擇右邊的咖啡系調酒,三款各具特色,魚與熊掌一次兼得。

 

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接下來是這季全新的酒單陣容,結合經典與時尚,部分調酒回歸純粹的層次展現,另一部分則巧妙運用 garnish 創造味覺張力,看似跨界的成份組合,卻激起出意想不到的火花。

 

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大多時候,姊對調酒上的裝飾物興趣缺缺,畢竟翻車機率頗高,我尤其難忘蘋果麵包和蝦餅被酒泡爛的災難現場,為了視覺效果而強行湊合,拍起來或許新奇,味道往往使人不敢恭維,可 NOT Bar 的做法不同,搭配的 garnish 不只是擺飾,而能確實引出調酒與食材之間的化學反應。

 

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右邊是主理人在各大調酒比賽中獲獎的作品,來到 NOT Bar & Bistro,一定要點一杯試試。

 

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餐點的選擇比之前豐富許多,除了經典炸物、主食、甜品,新增了難得一見的創意料理(好吃的那種),而宵夜時段的吐司,滿足了人們深夜想吃早餐的欲望啊!

 

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囊括2023和2024年最受歡迎的10款調酒,如經典般不可替代,當下品嚐或許只覺順口,唯有經過時光沉澱,再次回味,才能真正理解其中的風韻與深意。

 

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綠豆薏仁紅豆泥   400元   ★★★★ (最多五粒)

雞尾酒的魅力,在於那方寸間的變化無窮,而出色的調酒師如同煉金術士,將平凡的元素,幻化為杯中星辰。

這杯正是高分範例,以 JOHNNIE WALKER 黑牌為基酒,既保有威士忌的底蘊,又觸發吃剉冰時的味蕾記憶,而大黃的獨特酸韻則平衡甜感、催化層次,咬一口小時候最愛的數字餅乾,迸發出的奶香,就像在冰品上淋了一層煉乳,將調酒的風味收得更圓滿。

 

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吼呦   400元   ★★★★

靈感來自 Monkey Shoulder 威士忌的自由無拘,桂花橙皮糖放大了三隻猴子威士忌的蜜香,祕魯聖木純露則添上一絲木質甜潤,有趣的是,甜香蕉牛奶與米醋產生鹹豆漿般的化學變化,不只豐富口感,其中酸韻更是畫龍點睛。縱然,第一口叫人摸不著頭緒,像是在跟調皮的猴子玩捉迷藏,可喝著喝著,反而越加欲罷不能,推薦給喜歡嘗鮮的小夥伴。

 

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NOT 馬薩拉奶茶   400元   ★★★★

在風味的堅持與大眾接受度之間取得絕妙平衡,強調了馬薩拉香料的多重辛香,入口仍是滑順濃醇,咬一口烤棉花糖,任由焦糖甜香與奶茶餘韻留於唇齒間。

 

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調酒師特地選用來自印度的奇異父子琴酒,將九種植物與辛香料化作這杯調酒的基底,柑橘氣息尤為顯著,與牛奶糖的、香草的甜水乳交融,是我天天都想來一杯的異國系奶茶。

 

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古早味肉燥飯+香煎鴨胸   120+80元   ★★★★

看到這碗,你還會想吃飽再來嗎?

米飯粒粒分明,肉燥肥中帶瘦,以黑啤酒滷製,帶來淡淡的甘甜與麥香。挖上一匙送入嘴裡,立刻感受到豬油包裹米粒的濃郁香滑,偏瘦的肉角略為紮實,口感更豐富,而香煎煙燻鴨胸讓這碗肉燥飯升級成豪華版,肉感大滿足~吃到一半時,將生蛋黃拌進肉燥飯裡,絕對是另一層次的享受!

 

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達克華夫(限量)   500元   ★★★★☆

這道料理使我想起美國南方的經典 – 炸雞鬆餅,NOT 主廚以油封鴨腿取代炸雞,瞬時抓住所有人的目光。

你可能會疑惑,鹹鹹甜甜再加上荷包蛋,可行嗎?不得不說,還真好吃!關鍵在於蜂蜜,千萬別手軟,蜂蜜能完美帶出煎蛋、鴨腿與鬆餅的風味,無論單吃,或是隨意混搭都非常優秀。

 

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荷包蛋煎得有夠美,外緣焦香,蛋白細嫩,蛋黃保持流心狀態;鬆餅則蓬鬆帶點空氣感,不會過於硬脆結實;至於主菜油封鴨胸絲毫不輸專業餐酒館,肉質鮮嫩,香氣十足,唯一小遺憾是外皮偏Q軟,但這道菜的亮點不在這裡,加上鬆餅能補足口感層次,整個來說還是很令人滿意。

 

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2024 LAS VEGAS   450元   ★★★★

限量供應的參賽得獎作品,一樣用奇異父子琴酒做基酒,將印度辛香料的奔放轉化為內斂,襯托出芭樂的細膩清甜,酒液質地近似辦桌常見的紙盒芭樂汁,質感卻百倍昇華,烤堅果的加入,補足香氣層次,而杯口的松露鹽是點睛之筆,讓風味更為突出,從舌尖蔓延到喉韻,久久不散。

 

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冠軍之路   400元   ★★★☆

這杯是前往波蘭參加比賽的冠軍調酒,以百加得8年陳釀蘭姆酒為基底,融入鳳梨、荔枝與蜜香紅茶,勾勒出台灣獨有的熱帶風韻,入口果香鮮明,隨後乳酸感與茶香漸次浮現,特別挑選傳統冬瓜餡鳳梨酥,一口甜點、一口酒,提升了整體的豐厚度~我喜歡在地文化與調酒的結合(評審也是),不過,私心覺得鳳梨酥如果選俊美的,我會給滿分滿燈。(喂)

 

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最熟悉的陌生人   400元   ★★★★

猶如玉米濃湯有了黑胡椒才完整,這一杯雞尾酒也是,只不過,酒液相當清爽順滑,玉米甜香與蘋果果酸交織,出現蘆筍汁的既視感,有似曾相識的滋味又充滿驚喜,這個陌生人我喜歡。

 

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NOT 黃金薯條   200元   ★★★☆

現炸薯條淋上滿滿的起司辣醬,熱量爆表,爽度也絕對破錶!沒什麼好猶豫的,想吃就點下去吧!

 

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妹妹的肉泥(每日限量2條)   50元   ★★★★★

這款肉泥不僅色香味俱全(應該吧我沒吃過),也是她每天期待的美食,看她吃得滿意,我也很開心。

 

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多喝多健康   450元   ★★★☆

酒如其名,調酒師混合枸杞、紅棗、碧螺春、檸檬、薑與亨利琴酒調製,元氣滿滿、酸甜爽口,除了單一成份的味道,亦交融出養樂多般的乳酸感,是一杯健康系妹酒,也很適合作為開場酒,讓買醉更心安理得。

 

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Old Fashioned   900元   ★★★★☆

調酒不一定非得選基本款,而使用高單價烈酒確實較為少見,NOT 團隊赴日交流時,因一杯山崎12年 Old Fashioned 而驚艷,成為他們打造自家高規格版本的契機。

 

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這杯山崎12年一上手便是45ml,苦精的量也毫不手軟,以白酒調和,完美保留了山崎威士忌的細節與深度,充分體現 Classic Cocktail 的精髓,每一口都帶來深沉而持久的尾韻,回味不止。

雖然價格是一般調酒的雙倍,但懂的都懂,這開價非常佛心,是品味的極致獻禮,更是感受經典風華的絕佳入門款。

 

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Nice to meet you   400元   ★★★★☆

2023年第一次喝就愛上,若你喜歡以濃烈調酒做為當日的買醉收尾,卻感覺上一杯山崎 Old Fashioned 高不可攀,那麼這杯是最佳的替代方案。

一靠近,鼻息間縈繞著淡淡堅果味與酒香,彷若深夜的呢喃,緩緩訴說由焙茶威士忌作為主角,與黑芝麻、手炒焦糖、咖啡冰糖之間愛恨糾葛的故事,甜香、煙燻、茶感、酒韻在拉鋸中堆疊與激盪,你會在沈浸其中,然後心甘情願地結帳回家。

 

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最後以無酒精紫蘇梅 shot 提神,好喝到敲碗酒精版本!!

 

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這位是隔壁鄰居茶館的狗狗 – 甜甜,常常會來串門子,然後和妹妹修怕,喔不~是被打,戴金鍊的豪氣與親人個性形成反差萌。

 

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總結:

再次踏入 NOT Bar&Bistro,儘管價位有所提升,質感也隨之躍進,若你追求的是優質調酒,亟欲逃離那些乏味的酒精糖水混合物,這裡絕對是你的理想歸宿,每一杯調酒都宛如一場精心設計的感官之旅,由調酒師帶你領略各種味覺風景,重溫那份久違的感動。

 

餐廳資訊

ADD:桃園市中壢區復興路28號

TEL:03-426-5299

TIME:18:00-02:00(週二~日)、週一店休

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