NOT Bar＆Bistro 是我找回對調酒心動的起點，當風味變得可預測，當酒精成為了習慣，期待的驚喜與悸動已不在…直到某天，這裡的一杯酒、一個瞬間，激情回歸！微光映照著杯中漩渦，香氣輕撫上鼻尖，一抹熟悉卻嶄新的滋味，透過味蕾輕輕喚醒沉睡的渴望。
《本篇為試吃邀約文，皆為真實感受，你知道的，不豪小是我的溫柔啊！》
未滿18歲者，禁止飲酒。 開車不喝酒，喝酒不開車。
一年多未見，NOT Bar & Bistro 迎來新的變化，並攜手與 Monkey Shoulder 合作，在原有的基調上注入更多玩味與驚喜。
以『天生隨性，反骨為樂』為品牌精神的三隻猴子，與講求『跳脫框架，打破束縛』的 NOT，二者的相遇有如一場靈魂碰撞，在舊有的規則上狠狠劃下一筆，任新意自由揮灑。
NOT Bar & Bistro 位於中壢鬧區，距離中壢火車站步行10分鐘，最近的客運站點是中壢監理站，從北車出發約1小時可抵達；附近還有一堆熱門餐廳，吃飽後安排到 NOT 續攤，剛好而已。
可是，我得先劇透，這季新菜單強到犯規，建議各位空腹前來。對了，附近飯店旅館密集到堪比便利商店，喝完直接躺平，也許是一種最好的安排。（合十）
走進 NOT Bar & Bistro，熟悉的調酒舞台出現在眼前，而最『大』的不同，莫過於眼前那座 Foodtown World Flair Competition 2024 世界冠軍獎盃！這不僅是對主理人 Eric 的肯定，更是他代表台灣，在世界花式調酒舞台上綻放光芒的證明。
吧台有多美？姊已經在初訪的文章歌頌過，如今再度感受，依舊讓人沉醉～手中的調酒微微晃動，映照著吧台上流淌的光影，淡粉與琥珀交錯，如暮色般輕柔籠罩著，連匆忙流逝的時間都被這份溫柔給挽留。
這位即是 NOT Bar & Bistro 的主理人，同時是店裡的吉祥物 – Eric，年紀輕輕才華洋溢，不單在花式調酒大賽中大放異彩，調酒實力也是一等一，只要喝過他的調酒，很大機率會想一路解鎖整本酒單，小心上癮。
店貓 – Yes，去年有一天她默默出現，就被 NOT 就默默收編了～大家都習慣叫她『妹妹』，她既可愛又傲嬌，常常在你以為取得她信任時，冷不防給你一腳。（我在說我）
據可靠消息指出，目前有位客人成功擄獲了妹妹的心，他總是一進店就坐在地上陪她玩，用最真誠的互動贏得了這位小公主的青睞。
儘管 NOT 空間原有的風格已十分完整，加上 Monkey Shoulder 的元素依然不違和，並與門口落地窗的橘色方塊相互呼應，增添俏皮與個性。
沿著黑橘相間的線條延伸，來到電梯口，三隻猴子如門神般駐守在此，好似調皮地說：『芝麻開門，只收有緣人！』
NOT Bar & Bistro 二樓原本是低調沉穩的私人招待所路線，然而，在 Monkey Shoulder 加持下，透過大膽的色彩點亮空間，彷彿邀請著每位來訪者卸下拘謹、盡情在這秘密基地享受難得的微醺時光。
二樓亦是包場辦活動的首選，配備有投影機與布幕，無論私人聚會或主題派對，NOT 團隊都能為你打造難忘的酒精之夜。
在角落，藏著兩個精緻的 4 人小包廂，低消各為 4000 元，若需要較寬敞的空間，還可合併成一個 8 人大包廂，每多一人再加 1000 元，門檻不算低，但如此與世隔絕的買醉天堂，值得。
左邊包廂內建大型液晶螢幕，能與好友享受重要賽事的熱血時刻，一起為支持的隊伍助威加油。
右邊包廂的風格則相對洗練居家，適合想躲起來耍廢的小夥伴，像是在家一般溫暖，卻能隨時享受 NOT Bar 的精湛調酒與誘人美食。
酒過三巡後，腳步開始不穩，爬樓梯了跟走鋼索沒兩樣，但，有了這台電梯，你可以優雅上樓、安全下樓。
現在，跟我們回到1樓吧台，準備開啟一場美食與調酒的盛宴。
想知道 NOT Bar & Bistro 有哪些獨家調酒？最新的完整版內容可以在 NOT IG 查看，這裡先為大家精選部分內容。
誰不愛 Happy Hour？NOT 每晚 6-8 點推出 4 款精選調酒，即使通通 all in 也只要 1000 元，小酌開胃之餘，又不會讓荷包哭泣，先衝一波再說！
在咖啡因與酒精之間猶豫不決的，請選擇右邊的咖啡系調酒，三款各具特色，魚與熊掌一次兼得。
接下來是這季全新的酒單陣容，結合經典與時尚，部分調酒回歸純粹的層次展現，另一部分則巧妙運用 garnish 創造味覺張力，看似跨界的成份組合，卻激起出意想不到的火花。
大多時候，姊對調酒上的裝飾物興趣缺缺，畢竟翻車機率頗高，我尤其難忘蘋果麵包和蝦餅被酒泡爛的災難現場，為了視覺效果而強行湊合，拍起來或許新奇，味道往往使人不敢恭維，可 NOT Bar 的做法不同，搭配的 garnish 不只是擺飾，而能確實引出調酒與食材之間的化學反應。
右邊是主理人在各大調酒比賽中獲獎的作品，來到 NOT Bar & Bistro，一定要點一杯試試。
餐點的選擇比之前豐富許多，除了經典炸物、主食、甜品，新增了難得一見的創意料理（好吃的那種），而宵夜時段的吐司，滿足了人們深夜想吃早餐的欲望啊！
囊括2023和2024年最受歡迎的10款調酒，如經典般不可替代，當下品嚐或許只覺順口，唯有經過時光沉澱，再次回味，才能真正理解其中的風韻與深意。
綠豆薏仁紅豆泥 400元 ★★★★ （最多五粒）
雞尾酒的魅力，在於那方寸間的變化無窮，而出色的調酒師如同煉金術士，將平凡的元素，幻化為杯中星辰。
這杯正是高分範例，以 JOHNNIE WALKER 黑牌為基酒，既保有威士忌的底蘊，又觸發吃剉冰時的味蕾記憶，而大黃的獨特酸韻則平衡甜感、催化層次，咬一口小時候最愛的數字餅乾，迸發出的奶香，就像在冰品上淋了一層煉乳，將調酒的風味收得更圓滿。
吼呦 400元 ★★★★
靈感來自 Monkey Shoulder 威士忌的自由無拘，桂花橙皮糖放大了三隻猴子威士忌的蜜香，祕魯聖木純露則添上一絲木質甜潤，有趣的是，甜香蕉牛奶與米醋產生鹹豆漿般的化學變化，不只豐富口感，其中酸韻更是畫龍點睛。縱然，第一口叫人摸不著頭緒，像是在跟調皮的猴子玩捉迷藏，可喝著喝著，反而越加欲罷不能，推薦給喜歡嘗鮮的小夥伴。
NOT 馬薩拉奶茶 400元 ★★★★
在風味的堅持與大眾接受度之間取得絕妙平衡，強調了馬薩拉香料的多重辛香，入口仍是滑順濃醇，咬一口烤棉花糖，任由焦糖甜香與奶茶餘韻留於唇齒間。
調酒師特地選用來自印度的奇異父子琴酒，將九種植物與辛香料化作這杯調酒的基底，柑橘氣息尤為顯著，與牛奶糖的、香草的甜水乳交融，是我天天都想來一杯的異國系奶茶。
古早味肉燥飯+香煎鴨胸 120+80元 ★★★★
看到這碗，你還會想吃飽再來嗎？
米飯粒粒分明，肉燥肥中帶瘦，以黑啤酒滷製，帶來淡淡的甘甜與麥香。挖上一匙送入嘴裡，立刻感受到豬油包裹米粒的濃郁香滑，偏瘦的肉角略為紮實，口感更豐富，而香煎煙燻鴨胸讓這碗肉燥飯升級成豪華版，肉感大滿足～吃到一半時，將生蛋黃拌進肉燥飯裡，絕對是另一層次的享受！
達克華夫（限量） 500元 ★★★★☆
這道料理使我想起美國南方的經典 – 炸雞鬆餅，NOT 主廚以油封鴨腿取代炸雞，瞬時抓住所有人的目光。
你可能會疑惑，鹹鹹甜甜再加上荷包蛋，可行嗎？不得不說，還真好吃！關鍵在於蜂蜜，千萬別手軟，蜂蜜能完美帶出煎蛋、鴨腿與鬆餅的風味，無論單吃，或是隨意混搭都非常優秀。
荷包蛋煎得有夠美，外緣焦香，蛋白細嫩，蛋黃保持流心狀態；鬆餅則蓬鬆帶點空氣感，不會過於硬脆結實；至於主菜油封鴨胸絲毫不輸專業餐酒館，肉質鮮嫩，香氣十足，唯一小遺憾是外皮偏Q軟，但這道菜的亮點不在這裡，加上鬆餅能補足口感層次，整個來說還是很令人滿意。
2024 LAS VEGAS 450元 ★★★★
限量供應的參賽得獎作品，一樣用奇異父子琴酒做基酒，將印度辛香料的奔放轉化為內斂，襯托出芭樂的細膩清甜，酒液質地近似辦桌常見的紙盒芭樂汁，質感卻百倍昇華，烤堅果的加入，補足香氣層次，而杯口的松露鹽是點睛之筆，讓風味更為突出，從舌尖蔓延到喉韻，久久不散。
冠軍之路 400元 ★★★☆
這杯是前往波蘭參加比賽的冠軍調酒，以百加得8年陳釀蘭姆酒為基底，融入鳳梨、荔枝與蜜香紅茶，勾勒出台灣獨有的熱帶風韻，入口果香鮮明，隨後乳酸感與茶香漸次浮現，特別挑選傳統冬瓜餡鳳梨酥，一口甜點、一口酒，提升了整體的豐厚度～我喜歡在地文化與調酒的結合（評審也是），不過，私心覺得鳳梨酥如果選俊美的，我會給滿分滿燈。（喂）
最熟悉的陌生人 400元 ★★★★
猶如玉米濃湯有了黑胡椒才完整，這一杯雞尾酒也是，只不過，酒液相當清爽順滑，玉米甜香與蘋果果酸交織，出現蘆筍汁的既視感，有似曾相識的滋味又充滿驚喜，這個陌生人我喜歡。
NOT 黃金薯條 200元 ★★★☆
現炸薯條淋上滿滿的起司辣醬，熱量爆表，爽度也絕對破錶！沒什麼好猶豫的，想吃就點下去吧！
妹妹的肉泥（每日限量2條） 50元 ★★★★★
這款肉泥不僅色香味俱全（應該吧我沒吃過），也是她每天期待的美食，看她吃得滿意，我也很開心。
多喝多健康 450元 ★★★☆
酒如其名，調酒師混合枸杞、紅棗、碧螺春、檸檬、薑與亨利琴酒調製，元氣滿滿、酸甜爽口，除了單一成份的味道，亦交融出養樂多般的乳酸感，是一杯健康系妹酒，也很適合作為開場酒，讓買醉更心安理得。
Old Fashioned 900元 ★★★★☆
調酒不一定非得選基本款，而使用高單價烈酒確實較為少見，NOT 團隊赴日交流時，因一杯山崎12年 Old Fashioned 而驚艷，成為他們打造自家高規格版本的契機。
這杯山崎12年一上手便是45ml，苦精的量也毫不手軟，以白酒調和，完美保留了山崎威士忌的細節與深度，充分體現 Classic Cocktail 的精髓，每一口都帶來深沉而持久的尾韻，回味不止。
雖然價格是一般調酒的雙倍，但懂的都懂，這開價非常佛心，是品味的極致獻禮，更是感受經典風華的絕佳入門款。
Nice to meet you 400元 ★★★★☆
2023年第一次喝就愛上，若你喜歡以濃烈調酒做為當日的買醉收尾，卻感覺上一杯山崎 Old Fashioned 高不可攀，那麼這杯是最佳的替代方案。
一靠近，鼻息間縈繞著淡淡堅果味與酒香，彷若深夜的呢喃，緩緩訴說由焙茶威士忌作為主角，與黑芝麻、手炒焦糖、咖啡冰糖之間愛恨糾葛的故事，甜香、煙燻、茶感、酒韻在拉鋸中堆疊與激盪，你會在沈浸其中，然後心甘情願地結帳回家。
最後以無酒精紫蘇梅 shot 提神，好喝到敲碗酒精版本！！
這位是隔壁鄰居茶館的狗狗 – 甜甜，常常會來串門子，然後和妹妹修怕，喔不～是被打，戴金鍊的豪氣與親人個性形成反差萌。
總結：
再次踏入 NOT Bar＆Bistro，儘管價位有所提升，質感也隨之躍進，若你追求的是優質調酒，亟欲逃離那些乏味的酒精糖水混合物，這裡絕對是你的理想歸宿，每一杯調酒都宛如一場精心設計的感官之旅，由調酒師帶你領略各種味覺風景，重溫那份久違的感動。
餐廳資訊
ADD：桃園市中壢區復興路28號
TEL：03-426-5299
TIME：18:00-02:00（週二～日）、週一店休
