因為看見了 NOT Bar＆bistro 而停止迷惘，嘴上說著不要，其實心裡真的想要，想要喝盡酒杯裡的幻境，在舌尖上開出愛與恨的花朵，用酒香洗滌靈魂，當酒精與情感交織著，喝著流下的淚、吃下用愛做的料理，醉心於這片微醺 wonderland。
《本篇為試吃邀約文，皆為真實感受，你知道的，不豪小是我的溫柔啊！》
未滿18歲者，禁止飲酒。 開車不喝酒，喝酒不開車。
NOT Bar＆Bistro 位於桃園中壢，交通挺方便，我們從臺北車站（鄭州）這站搭中壢客運1818，差不多1小時可到，在中壢監理站下車，不用3分鐘就能走到酒吧，而且末班車到11點，半夜不塞車回台北更快！
而且，這裡調酒頗有特色，價格親民，品質卻足以讓東區不少酒吧無地自容，特地前來，不會後悔～週邊眾多餐廳美食林立，怕喝太快發酒瘋的話，或許可填飽肚子再來，但其實直接衝也沒關係，因為這裡有便當。（是火車便當）（我沒開車喔）
外觀以藍黑色為主視覺，展現出沉穩深邃的氛圍，簡單的幾何線條勾勒出現代感，當夜幕降臨，酒吧內的燈光亮起，猶如星辰在黑夜中閃耀。
步入酒吧，彷彿走進一個神秘的舞台，人們環繞著吧台，欣賞著調酒師們的精湛演出，同時，ㄇ型吧台設計亦縮短了互動距離，讓人感受到用心的服務，不會被冷落變成冰塊，因為在這裡你會遇到一群可愛親切的調酒師，他們的熱情會像溫暖的陽光將你融化。
看著看著，吧台上的布幕和燈柱好似散發著晚霞日落的詩意，那粉色的暈染將美好時光定格，在這悠然氣氛中，品味著一杯杯調酒，讓心靈與味蕾同時感動。
儘管這兒都是男生，細節卻盡顯貼心，高腳椅舒適度佳，還配有置物籃，吧台下隨處可見充電插座，你可以放心喝上10杯，從手機沒電到充飽滿格，再喝到沒電，無限循環。（喂）
NOT Bar＆bistro 在2022年9月疫情將近尾聲時開幕，似乎恰好捉住了大家渴望在外補充酒精的時刻，好像是為了彌補我們過去二、三年的枯燥與空白，帶來了一股狂歡的酒精風暴！
別以為他們只是開店就滿足了，這群年輕調酒師的認真與上進可見一斑，每季更換酒單，帶來新鮮與驚喜，不斷追求創新靈感，就像酒精獵人一般，追尋著更加卓越的風味～前陣子他們還赴日取經深造，探索日本調酒文化的精髓，所以說 Not 絕不是字面上的意義，而是自由，不設限。
不管是跟朋友歡樂耍廢、與另一半共享微醺時光，還是獨自品味， NOT Bar＆bistro 都是超棒的選擇。
酒吧一隅，放著漫畫和幾本勵志書，有點微妙又讓人覺得親切，或許，在酒吧一邊喝酒一邊閱讀也是別有風味。
酒吧各處都能看到 BILLY ROASTER 咖啡工作室的濾掛咖啡，因為在這季酒單之中，Not Bar 與之合作推出二款調酒，只要點2杯就贈送一組（2包），想要直接買也可以。
當你喝多時，哪怕是走一層樓都像爬山涉水，更別提可能會絆倒或摔到腦震盪了，可是！NOT Bar＆bistro 設置了這台救星般的電梯，不僅能輕鬆送你上樓，還能讓你保有尊嚴、優雅下樓，平安回家，是不是很週到啊！？
從電梯出來，目光會不由自主地被天花板的『異樣』所吸引，蹲下一看，店名中的三個字母 N-O-T 以意想不到的方式呈現。
與樓下的活力滿滿不同，二樓呈現出低調穩重的質感，深色調搭配昏黃燈光，宛如置身於幽靜私宅之中，遠離了外界的喧囂與煩憂。
盡頭有二個4人小包廂，低消為4000元，亦可合併成一個8人大包廂，都是多一人+1000，門檻稍高，但對酒鬼來說 No Problem！
包廂內的沙發座超 chill，就像在家裡一樣舒服放鬆，軟爛著享受專人提供的調酒 & 下酒菜服務，這就是酒吧的魔力，讓你在陌生的地方也能感受到家的溫暖。
這裡適合包場辦活動、開派對，還有專屬的吧台提供最專業的服務，客人可以盡情搖擺，享樂當下，就算你想要在吧台上跳奇怪的舞，他們也會毫不猶豫地為你鋪好紅毯！（要加錢喔）
歡迎來到 NOT Bar＆Bistro 的『雞尾酒大全』，不開玩笑，就是因為整本厚到像字典，姊才加工拼貼出重點，讓你們一目了然，一張張放上來可能會多到逼你關掉視窗。
本季主題是理性飲酒，menu 設計也環繞著主題，首先言明遊戲規則，以及專屬的 Happy Hour，比如剛坐下沒有 idea，可先來杯 Sloe Gin Fizz 或 White Sangria，一杯只要200元！或者是啤酒，二款口味的第一杯都有優惠。（我就問，出去再進來算不算！？）（亂教）
NOT Bar＆Bistro 不僅與咖啡工作室搞上一腳，還跟 24Jieqi 食樸製菓所暗通款曲，搶購各式和菓子，調製出風味相互匹配的特色調酒，可謂左擁酒精醇厚，右抱和菓子帶來的甜蜜，如此齊人之福怎能錯過？
當然，想要好好享受獨家特調，還有這五款雞尾酒等著跟你的喉嚨戀愛，每一款都有象限圖，作為調酒界的愛情指南，讓你一眼了解它們的調性，幫助你們配對成功，無論喜歡甜美的溫存，還是尋求重口的刺激，這裡都有。
Not Bar 真是無微不至，專門為不喝酒的朋友和司機準備了一系列無酒精的 Mocktail（200元/杯），不同風味變化也能讓人享受如同 Cocktail 的層次與韻味。
右邊則是很重要的下酒菜菜單，選擇不多，所以全都點起來！然後限定調酒，一去馬上點，就不怕等太久啦～（笑）
Peroni White Beer 150元/ 300ml、 240元/ 500ml ★★★☆ （最多五粒）
Asahi Black Beer 130元 300ml、200元/ 500ml ★★★★
第一 round 有300ml特價，分別是120和100元，一入座先點下去喝就對了，不然口很渴耶！
忙著說愛你 350元 ★★★★
這杯調酒是楊枝甘露和中淺焙咖啡談戀愛的完美結晶！第一口先享受濃郁的楊枝甘露泡泡，隨後酒液的融入讓果味 double，彷彿帶置身熱帶小島，到了中後段，咖啡的香氣逐漸散發，多種酸甜層疊與酒感平衡，令人陶醉，尤其調酒師特別加入橄欖油，使口感更為滑順溫潤，亦緩和甜膩感，喝完啤酒或 Gin Fizz 別忘了來一杯！
火車便當 280元 ★★★★
不得不說，有梗又很可愛，光是這點就可以多給半顆星！我是不是太好被收買了？
便當裡有脆薯、雞米花、鱈魚球、可樂餅，在酒吧看到會開心，在火車上看到會發火的組合。
脆薯和雞米花的表現在水準上，而可樂餅還是第一次在酒吧吃到，儘管只是簡單的馬鈴薯奶油口味，但稀有度加分，比起常見的洋蔥圈，我偏愛這個選擇。
鱈魚球的能見度雖然高一點，不過外皮炸得酥脆不油膩，魚肉也沒有怪味，沾上酒吧自製的甜甜蜂蜜芥末醬，馬上變成討人喜歡的傢伙。
N8：Brother-in-law 350元 ★★★★
靈感來自於近年來的流行趨勢，不過，以英文命名更顯斯文，喝起來也頗為優雅一杯妹酒系調酒。
基底是琴酒，與姊夫的愛情長跑已經過多年歷練～小黃瓜為甜美基調帶來清爽感，加入白蘇維翁後更顯輕盈，仿佛在舌尖上跳起了一場優雅的華爾茲，風味不停旋轉躍動著。
N9：I can’t see 350元 ★★★★
基酒很特別，是舒肥紫米 infuse 龍舌蘭，調酒師巧妙地運用了黑烏龍帶出茶單寧、炭焙香與紫米香，獨特而深沈，既陌生又熟悉，會讓你亟欲一再探究，不知不覺喝完這杯調酒，還情不自禁想再來一杯。
NOT 滷滷豆干 200元 ★★★★
就是豆干，很好吃、嫩彈噴汁的那種，經由獨家麻辣鍋底秘方滷製，麻香和辣感都很節制（小麻微辣），能安撫躁動的味蕾，卻不會干擾你享受調酒的樂趣，推薦點起來。
是川味辣G翅 200元 ★★★☆
咳咳～同樣的醬汁用了第二次還能算做秘方嗎？老實說，用在豆干上確實略勝一籌，相較之下，雞翅稍嫌軟爛，屬於平常不事生產的那種，跟勤奮的豆干相比稍稍失色，難怪二位身價相當。不過，喜歡吃雞翅就點下去，喝酒嘛～開心就好。
N3：那個麻油G & 鐵觀音 500元 ★★★★
先說，我個人很喜歡這種調酒 & 甜點的組合，單獨品嚐時，各有迷人之處，互相搭配時又能激盪出美妙火花，比如說麻油雞的香氣！
基酒是花生威士忌，混合櫻桃香甜酒、葡萄酒、地瓜酒調製，風味濃厚，質地清爽，酒感適切，不過甜不帶酸，展現的是一種克制的日式韻味，因此與和菓子非常合拍。
PS：和菓子量少，想吃的話建議預訂。（預訂了也不能放鴿子喔～不然以後喝酒都會踩雷）
和菓子以豆沙製作，甜度大概介於三分到半糖之間，既保有豆沙香甜又不會讓人難以承受，吃進嘴裡即瀰漫淡雅的鐵觀音茶香，與調酒中的花生和地瓜相互呼應，最後才迸出威士忌的香氣，留下動人餘韻。
BTW 整套還附上一杯氣泡水，可在喝到一半時加入調酒中，我們不太喜歡，覺得稀釋過後酒味反而衝出來了。
客家奇葩 120元 ★★★★
花生粉有加糖姊就滿意了，加上麻糬本人Q彈，慢慢吃也不會硬掉，意外得分的下酒菜。
N10：Nice to meet you 350元 ★★★★☆
對於像我這樣平時喜歡用 Negroni 收尾的人來說，喝到這杯調酒就像是撿到寶般興奮，畢竟經典喝多了也是會覺得枯燥，調酒師用咖啡冰糖、黑芝麻帶出甜感，焙茶引出苦韻，芝麻又與焙茶碰撞出花生感，風味張力十足，互相抗衡拉鋸、深邃但不憂鬱，嗅覺和味覺都得到了最大的滿足。
Have bear come 450元 ★★★★
會等很久系列的『有備而來』，如果你是一個喜歡冒險的酒徒，不妨一試。
基酒是生命之水，混合茴香、檸檬香茅、水蜜桃等風味，一入口，有熟悉的藍莓優格酸香與口香糖甜感，一種人畜無害的錯覺，實則酒精濃度高達50%以上，能不知不覺醉倒，請小心服用。
NOT ice tea 450元 ★★★★
必須說，能把高濃度調酒做得這等好喝，真心不容易，同樣推薦給酒鬼小夥伴。（點這二杯時，調酒師一直跟我們倆再三確認）
這杯是 NOT 改編的長島冰茶，酒精濃度快60%，使用生命之水，以茴香、檸檬香脂取代傳統可樂及帶出柑橘香氣，說真的，比一般長島好喝多了，在熟悉的滋味中，更為清爽順口，同時將酒感悄悄蔓延，讓人默默淪陷在這酒精的溫柔鄉中。
NOT shot 750元/ 6杯二款 ★★★★
聽起來很嗯湯其實還好喔！可以根據你的喜好客製化，想要高濃度 or 舒心的特調 shot 都可以。我們挑的二個口味很不尋常，玉米濃湯屬於台南 style，甜潤濃口，黑胡椒香畫龍點睛，害我們突然很想去吃夜市牛排，再來一碗濃湯。
另一款是紅豆 Whisky Sour，很佩服調酒師二種不相干的東西混合，有甜點既視感，作為 ending 很適合，讓人留下深刻印象，想著下次還要來挑戰更有趣的 shot。
總結：
走進 NOT Bar＆Bistro，就像加入一場奇幻旅程，調酒師宛若魔法師般舞動著手腕，將日常風味巧妙融合，創造出一杯又一杯令人驚豔的靈魂調酒，為人們打造獨樹一格的微醺體驗，無論你是經典調酒的愛好者，還是追求創新的冒險家，這裡都值得你一試，讓自己沉浸在這個充滿驚喜和魔力的神奇小酒館。
餐廳資訊
ADD：桃園市中壢區復興路28號
TEL：03-426-5299
TIME：18:00-01:30（週日～四）、18:00-03:00（週五、六）、每月第一週的週一為店休日
