私廚令人著迷之處在於我們把選擇權交付出去，並以沉默獻身，一切依照主廚的原則，沒有包袱無須攜帶細軟，穩穩地坐在座位上，讓他用時令食材帶著你環繞台灣旅行 and surprise you～
不知道去台中要吃什麼？小清新餐廳吃膩了？屋馬燒烤訂不到？美術館綠園道地雷太多？很簡單，來 TU PANG，魅力主廚幫你搞定。
TU PANG 地坊的位置就在台中國美館附近，非常好找，很適合看展後用餐。Google 地圖打開，照著單純的L型路徑指引，走10分鐘就到。
TU PANG 即是台語的廚房。 😆
中午的烈陽正在營業，熾熱的好像多待一會人就會蒸發，我只好速速拍二、三張就進入室內擁抱冷氣。
同時間旁邊還停了一台車，我只好專注捕捉這閒適的一角，忽略雜物不計。
入內經過廚房，直入眼簾的是整個用餐區域，有日式雜貨的精緻又帶點美式鄉村的時尚佈置，同時間可以容納很多來訪者，人數不多的話都會被聚集在這張一體成形的石桌上。
姊特愛這簡潔又冷硬的石桌，充滿溫度的食物置於其上，對比之下格外溫暖。
時髦的長型石桌旁，還有日文雜誌在書架裡側躺著。
地板的紋路是用特殊刷具抹出來的，人工的粗獷質感，描繪出空間的曲線與人性。
除了主要的石桌，靠牆的還有幾張桌椅，因為壁上有點偏執的書本排列而顯得獨特。這讓我想到每個人性格中多少有種近乎強迫症的小堅持，這樣的人往往獨具魅力。（但我不知道是不是主廚的 idea 啦）
牆角有童趣的象徵，傻氣的黑熊與松果，給整個空間提昇了些許暖度，是每個人心中那個存放赤子之心的角落。
往另一個方向看去，尋常又有點獨特的佈置，就像我們也總老是在日常裡尋找微小的叛逆。
雖然是私廚餐廳，溫馨的佈置總多了那麼一點人味，比起許多只重食材餐點的無菜單料理餐廳，這裡讓人覺得輕鬆自在，沒有壓力。
牆壁上的 Hao Food 代表著地坊餐廳的主廚 – 張皓福（Jovial），也意味著他的理念，塗鴉形似的程度跟本人有87分像。（笑）
特別喜歡這個極具風格的座位，菜譜和餐具的擺放敘述著理想的廚藝生活。殊不知現在許多人已習慣與氣炸鍋、蒸氣水波爐等智能工具為伍，將之與烹飪劃上等號，侷限了視野。
格外喜歡這條塑膠籃排列的置物架，物品的再利用有了新的角度，這才是對廢棄物賦予新生命的真諦。
主廚和小幫手們忙碌的空間裡，一層層的鷹架像是期待的志業向上爬升。
在這個充斥速食與黑心食物的時代，純然善待土地的製造者已非常稀少，如同姊說過的，我支持吃有機食物並非是為了自己的身體健康，而是希望透過有機農法栽種作物，能夠給土地一個自然呼吸、不被毒害的機會。
好啦有點離題大愛去了，但這裡的環境和食物真的不由得地讓姊有感而發。
看看這整齊又有美感的廚房，有誰感受不到這是個熱愛烹飪的人的廚房呢？滿滿的調味料、鍋具和當季食材都可以看到廚師的用心。
一入座，服務妹妹就趕緊給我們清涼的水，除了給我們補充水分，也拿來淋上中間那兩粒。
以前沒玩過壓縮面膜，遇水大概也是這個樣子吧？看濕紙巾速速膨脹升起的模樣覺得挺可愛。
作為開場的是法國球手撕麵包，搭配來自鹿兒島的豬油以及用埔里有機玫瑰製作的花瓣醬。
躺在黑色小石頭上的是鹿兒島豬油，溫潤滑順的質地讓麵包口感更好，碰到還有點熱度的麵包一下子就化開，純有淡香嚐起來沒味道，塗在本身就有微微鹹味的球麵包上反而剛剛好。
玫瑰花瓣醬是來自埔里 – 玫開四度食用玫瑰園，一靠近香氣就撲鼻而來，口味偏甜，沾少許即可。
這幾年非常受歡迎的手撕麵包，法國麵包的酥脆外皮和手撕麵包的柔軟層次內裡，比餐包更具空氣感，搭配豬油我可以吃三個。（覺得肥肥的）
前菜雞肉櫛瓜沙拉有著奇妙諧趣的擺盤，使用小農採收的櫛瓜，灑上超細的帕馬森起司帶出鹹味，點綴少許胡椒。可愛毛毛蟲生菜捲上的是香氣濃郁的檸檬泥。雞胸肉經低溫烹調，柔軟多汁，咀嚼中有微微花雕酒香滲出。
櫛瓜切成薄片和胡蘿蔔捲在一起，不知為什麼很愛生胡蘿蔔的我，卻不大喜歡生櫛瓜，還是偏愛煮過後水嫩清甜的滋味。
盤中的配角還有香氣濃厚又帶苦味的芝麻葉，沾點橄欖油就很美味。微微用噴槍炙燒過的蕃茄，上面看得到燒黑的痕跡，不過吃起來還是一樣耶！（笑）
蓮藕蘋果濃湯一上桌，我就被這淡黃充滿香甜氣味的東西吸引。
主廚建議先喝原味再攪拌，口感非常綿柔細緻，明顯能喝到蓮藕和蘋果，在清爽和濃郁之間遊走，搭配淡淡的調味喝起來非常舒服。
漂浮在濃湯上頭的是糖漬藕片，用糖和酒醋醃漬再使之乾燥。
裡頭除了蓮藕和有機蘋果，還有雞高湯、白味噌和洋蔥，蘋果不煮，最後一起放進調理機，才能保留果香。主廚介紹後問了煮這湯要注意不能用什麼鍋具，我像小朋友一樣搶答：鐵鍋！！因為煮蓮藕用鐵鍋的話，蓮藕和鐵離子產生化學作用會黑掉～蓮藕還能吃，但賣相已經不好。
這道是熱前菜小卷 Tapas，忘了是沒有很正式的菜名還是我忘了，沒關係。（自己說）
早上10點多從澎湖出發到達機場的新鮮小卷，讓主廚非常興奮解說著如何釣小卷，理論上上週滿月，月光會提高難度，能夠收到小卷算是意外驚喜。
配角是起源於玻利維亞高的海拔藜麥，高營養、低熱量，富含蛋白質但不含麩質的超級食物。這裡使用的是紅藜，紅藜的殼不能吃，須脫殼，藜麥則可以。
西班牙曾受摩爾人統治，影響食物甚巨，從海鮮菜裡的葡萄乾、松子都可以看到受到北非的影響，這道菜也是偏北非風味，口味重加上小卷的海味，這道熱前菜幾乎可以配飯吃了。
上面的綠色植物圓葉芝麻葉，是改良品種，小小片卻香氣很足，口感嫩且不苦。
說實在的，不愛彈牙系海鮮的我，從未把目光聚焦在小卷身上， 吃的時候我一直懷疑小卷觸手上有吸盤嗎？當然主廚沒說錯，是姊自己孤陋寡聞啊！花枝墨魚透抽章魚中捲小捲真的是很謎樣的生物啊～ 😎
我和友人一起前來用餐，這天主菜有兩款可選，她選鳳梨石斑。
用鳳梨包著一起烹調雖吃不出鳳梨味道，但鳳梨酵素和果香將魚腥味趕得一乾二淨，醬汁有奶油蔥泥醬和紅椒醬，前者味道極淡，覺得有點沾心酸，可能我兩吃不出其中精髓。我們都更喜愛濃郁的紅椒醬，風味十足。
旁邊放的有機蔬菜也非常好吃，有來自新社的香菇，還有極為鮮甜可口的玉米筍。
包成這樣有種莫名的喜感，等主廚說完『故事』，等我拍完照，服務妹妹就來幫我們剪開了。
對比左邊的蔬菜，可以看得出石斑非常大塊，主廚說只有野生的才這麼大！
不過我本人比較不喜歡一瓣一瓣的那種彈牙魚肉，我喜歡黃魚或鯛魚那種一絲一絲細緻的口感，個人偏好啦～
我的主菜櫻桃鴨胸上桌，率性擺盤像幅抽象畫，左邊兩撇是紅椒醬，右邊黃色是黃椒醬，依舊是紅椒的風味更勝一籌。
主廚解說道宜蘭櫻桃鴨標準是75天的成鴨，這個至少也有60天，肉質細嫩。
脆皮這東西可以說是世界上最銷魂的食物之一，一點也不誇張，脆皮和嫩肉一起入口，搭配旁邊那一粒一粒灰灰的煙燻鹽，會讓人天旋地轉招架不住。
整體相當不錯，若要挑剔應該是瘦肉多油脂少，口感還是稍稍稍乾。另外，也許在生理上分配的剛剛好，BUT 姊覺得肉和皮的比例有點失衡，皮不夠配肉吃啊～如果可以更精確的分配，嚐起來肯定更美妙。
甜點和飲料時間。
吃完前面這些大概8分飽，我喜歡這樣的量，慢慢吃不過多、不過飽，才是真正的享受，尤其年紀愈大愈重視飲食份量與質量，吃到飽對姊來說已經是一種折磨。（雖然我還是少女）（強調）
甜點：水果米布丁。
使用獲選十大經典好米冠軍 – 桃園三號製作的米布丁，莊正燈先生栽種的白米有芋頭的香味，做米布丁最適合不過！頂端是紅肉李製作的果醬，搭配夏季盛產的芒果、鳳梨和百香果，水果的多種層次，果酸與米甜的平衡，微妙的滋味難以言喻，個人非常喜歡。
桃園三號的栽種跟老鷹紅豆一樣，不補鳥、不殺鳥。如同莊先生的名言：『人是活的、植物是活的、土地是活的』，懷抱著友善大自然的一顆心。
飲料有三種可選，除了我們選的高山烏龍冰茶外，我只記得還有衣索比亞耶加雪夫咖啡豆和另一款熱茶，但因為酷暑當道，隔壁桌的三人和我們都不約而同的選擇冰茶，高山烏龍茶香撩人，回甘不苦澀，圓球的冰塊搭配鬱金香酒杯，有點洋氣的中國茶喝法。 😛
除了這個我還有點一杯紅酒，主廚說是之前開錯的，問要不要試試，我一試就很喜歡，外型忘了拍但很好喝，我只有印象瞥到年份是2010，濃郁順口，單杯價：200元。
幾乎每道餐點上桌，主廚都會到石桌前跟大家解說，當天午餐只有五人，主廚依舊非常投入，我們很像廚藝課的學生，而老師毫無保留的分享。認真聽的話，回去依樣畫葫蘆應該也能87分像。（愛開玩笑）
主廚邊解說邊跟大家聊聊，我們很有到友人家作客的感覺，後來主廚還說他要去找會計師先失陪了，真可愛。
總結:
午間套餐：680元/人，免服務費，以親切的價格享受如此的美食饗宴，實在非常值得。
然而，我吃到的你不一定會吃到，但你肯定能從餐點中感受到什麼，TU PANG 週週換菜單，創意是基本款，當季時令是最佳守則，吃什麼都是一個驚喜，帶著空白的腦袋，期待，主廚餵食什麼你就吃什麼吧！
餐廳訊息
ADD：台中市西區五權西六街96巷13號
TEL：04-2375-5098
TIME：12:00-14:00、18:30-21:00
我已經放在口袋名單裡，下次決定去嘗試了
真的很棒，放空好好享受吧！