春韭 晴光店門外是市場街巷的日常人聲，而門內是一方只屬於賓客的時空，除了那一鍋冒著熱氣的招牌黃金雞湯，無人得知將會有什麼料理上桌，如同帶著行李卻沒有地圖的旅行，沿途或許絕景連連，也偶有顛簸，而這，正是無菜單的浪漫與驚喜。
『春韭』是來自寬巷子鍋品的台菜品牌，第一家店落腳在士林基河路，以新台菜無菜單料理的形式呈現，並於隔年2022年5月，在中山區晴光商圈推出二號店 – 春韭 晴光店，以獨棟私廚的姿態登場，也就是我們這次用餐的地方，最少6人即可預約私廚套餐。（如今還有春韭 台中精誠店，共三間）
顧名思義，春韭 晴光店藏身在晴光商圈，地點介於捷運民權西路站與中山國小站之間。
乍看之下，外觀就像阿公阿嬤家的老宅，玻璃門上貼著一張招財進寶，滿是熟悉感。而門口那兩尊石雕略顯突兀，卻意外平添幾分戲劇張力，暗示著：這裡可不是尋常餐館。難怪門口立牌寫著『預約制』幾個大字，避免路人隨意入內。
春韭 晴光店共有三層樓，一樓為大廳與包廂區，以台式混搭風為骨幹，將不同年代的記憶細細拼貼在同一空間，古董與老物件在此重生，似一卷卷展開的時光捲軸，把歲月化作風景。
進門左手邊是一面由各式木板拼貼而成的牆，上面留有不同年代的痕跡與標記，字裡行間寫著當年的日常。
牆邊的黑色老電話靜靜掛著，好似隨時會響起，把人拉回另一個年代。
二、三樓分別規劃了獨立空間，風格各異，都設有帶轉盤的大圓桌，可容納約10人用餐，低消為16,000、20000元。
順便聊聊，這裡的私廚料理以人頭計費，最便宜的是平日中午供應的1200元套餐，其他分別為1800元、2500元（我們的方案）、3000元、4000元，不收10%服務費。
樓梯以鏽化處理的鐵件打造，印出時間留下的痕跡，兩側石獅靜靜佇立，引領著人們拾級而上，亦提醒著，樓上的空間自有另一篇章等待展開。
這裡是春韭一樓大廳的用餐空間，像極了回到老房子的餐桌時光，木頭長桌搭配藤椅，周圍是沉穩的木櫃與舊件，還有一座雕工繁複的老鐘，用滴答聲訴說光陰流逝。
桌上擺著精緻餐具，舊時的溫度與新世代的款待，在此交織成一場獨特的用餐風景。
春韭二字，來自杜甫《贈衛八處士》中的『夜雨剪春韭，新炊間黃粱』。原意是久別重逢的老友相聚，主人特地在雨夜割下嫩韭，配上一鍋熱騰騰的飯菜，用最家常、最真誠的方式款待摯友。追溯詩句背景，可知那是亂世裡一場難得的重逢，而今讀來，似是呼應著春韭在疫情後期開店的不易與珍貴。
牆邊立著老舊龜裂的藍色大門，磚牆裸露著流年的痕跡，古董時鐘、打字機、木製桌椅與玻璃櫥櫃錯落其間，就像走進阿公阿嬤家被時光暫停的客廳。
大廳鏡頭有座藍色木櫥櫃，有點斑駁卻特別搶眼，裡頭擺滿各式小物、器皿與酒瓶，一個老宅裡的藏寶箱，似乎人人都能在裡面找到自己的某一段童年記憶。
我們六人當日被安排在一樓包廂，長桌兩側排滿木椅，桌上整齊擺著晶瑩的玻璃杯與青花小碟，簡單卻帶點隆重感。
最吸睛的，莫過於牆上的大面彩繪壁畫：紅豔的魚、市場裡的人群、小丑與手風琴手、夜市燒烤等等，場景繁雜，熱鬧非凡，坐在這裡用餐，彷若被城市的縮影環繞。
水杯來自 Maalattu 的彩繪玻璃杯，透光時閃爍著點點色彩，顏值與質感兼具。
春韭 晴光店可自帶酒水，開瓶費每瓶600元（不含換杯服務），或每人每款杯型100元的洗杯費，若認真喝，建議選擇後者，比如我們當天都喝葡萄酒，用同一個杯子就搞定。
春韭主打無菜單料理，因此上桌的菜色完全保密，連在訂位與匯款時也不會提前告知。我們這次選擇的是每人 2,500 元的套餐，只能懷著期待，等著一道道料理上桌。
菜名我沒有逐一仔細記錄，以下就寫個大概，給大家參考。
虎皮鮑魚冷盤 ★★★★（最多五粒）
當日全員大遲到，不知是否這個原因，在等了近半小時、第一道菜特色上桌後，格外令我欣喜，尤其主角還是討人喜歡、身價不低的鮑魚。
料理以捲餅的形式呈現，配料豐富，有新鮮紫蘇葉、炸餛飩皮、鳳梨薄片，搭配雞蛋沙拉、自製XO醬、泰式美乃滋三款醬料。其中我最愛的是 XO 醬，鹹鮮濃厚卻不帶一絲腥味。
這道的吃法沒有一定，一顆鮑魚切成三片，可隨喜搭配。我先單吃原味，吃起來有股淡淡果香，推測鮑魚應該有用水果醬汁醃漬過；第二片則用半張蛋皮包上紫蘇葉、泰式美乃滋、鳳梨與鮑魚，清爽鮮香；最後一片用蛋皮疊酥脆餛飩皮，簡單放點XO醬，不同口感帶來的風味層次，一下子點醒味蕾。
乾隆戲三寶 ★★★★☆
以乾隆白菜舖底，爽脆的口感先打好基礎，再堆上滷得入味的椒麻三寶：牛筋、牛肚與大腸，收汁完美，不拖泥帶水，油香與肉香層層交疊，儼然下酒極品。
牛筋軟糯，帶著微微黏口的膠質感；牛肚則彈牙有勁，吸滿滷汁精華；大腸切得豪邁，油潤嫩口，十分過癮。但，真正完整這道菜靈魂的正是乾隆白菜，以糖醋麻醬調味，再滴上幾滴辣油一起涼拌，酸甜中透出濃濃芝麻香～一口白菜、一口三寶，交替享用，愈吃愈上癮。
黃金雞湯 ★★★★☆
據說這鍋湯曾收服過 AI 教父黃仁勳的味蕾，他甚至打包回飯店與妻子分享。光是這段故事，就讓人對這鍋湯多了幾分期待。
店員介紹：使用五隻全雞搭配金華火腿，耗時十五小時慢熬而成，再另外放入一隻完整的雞，並添加山藥、干貝、豬腳、紅棗、香菇等食材。
金黃湯色濃稠得像絲綢，香氣瞬間瀰漫整個包廂，我們幾乎同時站起來讓相機先食，然後帶著一種迫不及待地的默契，準備為這場宴席揭開序幕。（是的，這才是真正的開場）
雞肉口感不錯，湯頭濃郁不厚重，入口能感受到多重風味整合進一碗雞湯之中，而我最喜歡的是那顆甜潤飽滿的紅棗，以及吸滿精華、軟綿入味的山藥，簡單且令人回味。
當然也有些小小干擾，像豬腳的肥油偶爾會在我專心品味時冒出來打招呼，不過，整體而言，這仍是一鍋極具特色、氣場十足的雞湯，也在台北各家雞湯爭鳴中，佔有一席之地。
海參燴三鮮 ★★★★
這是一道經典的辦桌菜，火候剛好，主角海參，配角干貝、蝦仁與花枝，鮮嫩彈牙而不失本味，以紫洋蔥取代常見的綠色蔬菜，不僅顏值瞬間升級，也在洶湧的海味中，增加了溫潤的辛香與清甜。
起初看到海參，我和老妹沒有特別期待，畢竟辦桌菜裡的海參常常被我們默默跳過的那道，可來都來了，沒想到一入口，海參軟滑細嫩，與勾芡湯汁相融，出乎意料的可口，忍不住又想再夾一塊 double check，不過，我還是更愛吃干貝和蝦仁。
蒜蓉蒸魚 ★★★★
一尾份量十足的石斑，魚片切得工整俐落，底下墊著薄片絲瓜，鮮甜加倍。主要調味來自那厚厚的一層蒜泥，交錯著蔭鳳梨的果味與薑泥的辛辣，再覆上青蔥絲小山，讓懶得吃魚的我也能輕鬆大快朵頤。
遺憾的是，這條魚可能在蒸鍋裡待太久，肉質稍微有點老了。
蒜泥裡拌入了打碎的鳳梨豆醬，不只蒜味濃烈，還伴隨著微微的酸甜與回甘，是這道蒸魚料理的點睛之筆。
蜂蜜梅子醋 ★★★☆
中場 refresh 味蕾用，我們直接當 shot 一口喝下。
上湯娃娃菜 ★★★
擺盤是漂亮的，娃娃菜品質也看得出來，只是對比其他菜色，味道顯得中規中矩，湯頭薄弱得讓我不禁想問：『上湯呢？』，獨靠蒜頭和皮蛋提味，終究無法把分心的味蕾拉回來。（前一杯蜂蜜梅子醋好像白喝了）（喂）
金絲鬆沙母配白粥 ★★★★★
身為螃蟹控，看到端上桌的沙母已經滿心期待，品嚐後更是欣喜，蟹黃飽滿鮮美，肉質細緻甜嫩。而那層鋪得滿滿的金絲鬆，比常見的避風塘更酥香、更耐吃。對我而言，這絕對是當日在春韭最驚豔、最喜愛的一道，強烈建議老闆將金絲鬆註冊商標。
麵衣薄脆不油膩，炸功相當了得，裹點鹹香金絲鬆，啃著啃著極為滿足，而且更令人愉悅的是，幾乎每一塊蟹身都夾帶著蟹黃！
最叫人讚嘆的，還是蟹殼的部份，內裡佈滿厚厚的金橙蟹黃，吃進嘴裡紮實濃鮮，直擊味蕾～記得留些蟹黃和金絲鬆一起摻進白粥裡，瞬間化作銷魂佳餚，讓人難以抗拒，不知不覺一碗接一碗。
金絲鬆絕對是當晚春韭餐桌上的MVP，裡頭混了麵包粉、蒜酥、紅蔥頭、乾辣椒、蔥末、味精等等，單吃不算出色，一旦搭上各種食材，風味立刻 level up！
而且份量不少，強烈建議打包外帶，回家再利用，瞬間把家常料理升級成餐廳水準。
和牛銀絲卷 ★★★★☆
最後竟然端上來一盤澱粉炸物，瞬間讓人心頭一緊，剛上桌時大家還在猶豫，要不要兩人分一份就好，嚐個味道意思意思？結果我率先咬了一口，立刻通知大家：『這個好吃！一定要一人吃一個！』
將酥脆銀絲卷分開後，起司傾瀉而出，裡頭還點綴著炒香的洋蔥與M9澳洲和牛丁，伴隨黑胡椒的辛香，濃而不膩，即使吃飽了仍不敵誘惑。（灑點金絲鬆更棒）
飯後水果 ★★★☆
是香甜多汁的鳳梨，走火入魔的我還試著沾了些金絲鬆，沒想到也好好味。
桃膠銀耳桂花釀 ★★★☆
這場餐桌旅程，最終以一道甜度恰到好處、飄著清雅桂花香的桃膠銀耳湯畫下句點。
總結：
在春韭 晴光店這一晚吃下來，我們對料理的美味與巧思確實心服口服，許多細節都嚐得到用心與創意。
若論及價格，我們一致認為，以餐點本身的精緻度而言，或許還不到一人2500元的水準（整桌六人份，共15000元）。然而，當燈光灑落在老物件之間，一桌人圍坐在彷彿時光停格的空間裡，那些溢出價值，就當是我們為這份氛圍、收藏與名氣所支付的一筆浪漫投資吧！
餐廳資訊
ADD：台北市中山區中山北路二段183巷1-5號
TEL：02-2593-0155（線上訂位）
TIME：12:00-14:00、18:00-21:00（週一店休）
