頂級燒肉是最好的春藥，而 HATSU Yakiniku & Wine 是刺激香豔的食藝空間，以慾望為主菜，大火炙烤一夜歡愉，你說厚切牛舌不可少，無骨牛小排令人垂涎，我說橫隔膜牛排才是餐桌上的決勝點，無論如何，都別忘了來杯紅酒，讓我們共赴靈肉合一的最高境界。
《本篇為試吃邀約文，皆為真實感受，你知道的，不豪小是我的溫柔啊！》
HATSU Yakiniku & Wine 位於中山北路二段巷弄內，距離捷運中山站最近，從3號出口步行大約5分鐘，橫跨二個店面的大氣外觀，一眼就能看到。
外型有著美式鄉村的親切感，與日文店名帶來和洋混合的異國風情，是間高級燒肉餐廳，卻沒有那種拒人於千里之外的距離感，一年之中各種節日聚會都適合。
HATSU Yakiniku & Wine 目前有二間店，中山店是本店，開幕一年多，大直店則是在2020年6月新開幕，位於 ATT 4 Recharge 內，二間同樣受歡迎，裝潢風格則各異其趣，一個暖調，一個冷派，即便菜色價位無異，亦能帶來截然不同的餐酒體驗。
走進 HATSU 燒肉，右手邊會看到時髦的吧台區，週邊美酒環伺，頗有酒吧的既視感。
強調全冷藏濕式熟成、手工分切，以日本A5和牛、澳洲和牛為主，內行的小偷一進來肯定會先在這區行動。（胡說八道）
在 HATSU Yakiniku，都是由專人提供桌邊燒烤服務，在吧台～二人肩並肩能享受不一樣的燒肉氛圍，單身狗來，大口喝酒、大口吃肉，各有各的享受。
窗邊是紅酒瓶排列的獨特景緻，有別於日式燒肉的既定印象。
整體設計行雲流水，屏棄浮誇裝飾細節，以材質混搭描繪簡鍊的空間線條，給人溫暖舒適的感受，我認為這正是一間優質餐廳必須具備的。
以創意來說，半圓形的雙人座位設計很有趣，情侶排排坐，燒烤專員也有足夠的空間可以提供服務。
這一區則能隨機應變，適用多人聚會，也能用隔板做分區，服務不打折扣。
HATSU 為日文的初，以『始終如一地保持當初的信念』為核心價值，因為堅持，比片刻的熱情更重要。
姊是坐在這區，覺得舒適度和視野都深得我心。
我們當天享用了不少美食美酒，最主要是這個3280元的極上套餐，以及燉煮和牛、內臟拼盤（蜂巢肚、和牛大腸、牛胃）、豚五花、蔥油雞腿排、雞頸肉、紅茶梅酒、玫瑰梅酒、紅絲絨紅酒、赤霧島燒酒、雙倍角嗨、烏龍茶、綠茶，以下會按照順序跟大家分享，欲一覽完整菜單，請點 HATSU Yakiniku & Wine 訂位官網。
極上套餐 3280元 ★★★★☆ （最多五粒）
套餐內容如上面菜單所示，有綜合涼拌蔬菜、小菜四選一、北海道夢美人米、厚切牛舌（加價200元）、蔥花橫隔膜牛排、精選牛肉部位三種，以這個價位來說，質量和豐富度都沒話說，食量不大的話，二人是可以吃飽的。
我們搭配的軟性飲料是綠茶、烏龍茶，若想直接升級 House Wine，一杯只要加價170元，老闆本人是一位喜愛美食也愛品酒的美女，選酒精準！
基礎沾醬有三種，姊最喜歡柑橘醋+蘿蔔泥的清爽組合，與油脂飽滿的肉類尤為合拍，海鹽則是百搭，燒肉醬十分濃甜，據說是日本師父的堅持，一個思鄉的味道。
綜合涼拌鮮蔬 ★★★★
涼拌豆芽和水蓮都好吃，清脆爽口透著麻油香，吃完會很想要續的那種，應該可以額外加價，你們自己問哈～香菇則偏甜，剛好不是我們的菜。
韓式泡菜 ★★★☆
姊通常不會對泡菜太認真，但這個我可以，菜葉不過於水水爛爛，微酸不辣帶鹹味，單吃或配生菜夾豬五花都好。
前面提到小菜四選一，另外三種看起來也很可口，所以特地幫你們嚐了一遍。（少來）
我和老妹最喜歡鹽味小黃瓜，鮮脆微鹹，不到驚豔，但就是這樣的味道特別耐吃，跟燒肉好搭啊！第二名頒給馬鈴薯泥，綿柔細膩，吃得到原味與蛋香，以起司取代美乃滋甚好～另外是辣麻油小黃瓜，吃起來很過癮，較為重口下酒。
法國波爾多金馬壹號606 極上套餐換購 170元/杯
來自歷史悠久的貝艾爾酒莊，曾在 2018台北國際酒展獲得金賞，酒體輕盈圓潤，單寧適切，可餐前飲也可搭肉肉，尤其適合油脂偏少的瘦肉。
厚切牛舌（加價200元） ★★★★
有人說，牛舌堪稱是牛內臟中最性感的部位，這點姊深表同意，因為我不太吃動物內臟，但牛舌的美好，誰能抗拒？
出色的厚切牛舌是取自舌根部位，富含油脂油花，燒烤時滋滋作響，好不誘人～薄切則是取中段，口感爽脆，包裹著蔥花一起入口，心中滿滿的幸福感。
厚薄各有特色，本人偏愛厚切牛舌的油潤帶汁，一整塊放入口中，嫩彈與柔韌交織，咀嚼中不斷噴出攝人肉香～說真的，在品嚐牛舌前，我也是百般抗拒，但吃過後，很難不愛上。
蔥花橫隔膜牛排 ★★★★☆
一般來說，橫隔膜靠近內臟，牛味會比較重，但這個一點都不會，所以我說橫隔膜牛排是風味的決勝點沒在恭維。
烤好的橫隔膜牛排會切塊，隨後疊上清爽不搶戲的鹽蔥，特別有風味，口感嫩極又很有存在感，肉香濃郁、肉質鮮甜，咀嚼時耳邊似乎悄悄響起小當家的招牌 BGM，我知道有點浮誇，但確實擄獲我的心。（陶醉）
BTW 鹽蔥是使用宜蘭三星蔥，先走水，再加胡椒、麻油調味。
精選牛肉部位三種 ★★★★☆
和牛油花豐富，吃多其實會讓味覺麻痺，因此不同油脂比例的部位搭配顯得尤其重要，各自還有不同的沾醬和吃法，是愈吃愈上癮的迷人關鍵～別人讓你吃到不想要，HATSU 燒肉會讓你吃到不想停。
無骨牛小排 ★★★★
燒烤是牛小排的最高指導原則，可說是吃燒肉必點～取自前胸肋骨的部位，有著美麗的大理石油花，無骨的會將筋膜、骨膜與多餘的脂肪去掉，口感甚好～高溫燒烤後油香四溢，頓時每個人都不說話了，眼巴巴看著它上桌～所以說，難聊的聚會可以約 HATSU，就不怕尷尬了。（喂）
這位代烤妹妹很可愛，說她蠻喜歡跟客人聊天，我認為這樣很棒也很加分，因為姊遇到過那種尷尬型的，一整個讓氣氛凝結的，明明在吃燒肉，溫度卻低到可以做冰塊了。
抽油煙機的高度可以隨時調整，吸力感覺蠻強，因為吃完到餐廳外完全沒有氣味的落差，有的店家真的一出去，就會覺得外面空氣也太清新了吧（笑），身上更是沒什麼燒肉的味道。
牛小排自帶不少油脂，但吃起來一點都不油膩，極為軟嫩，夾上一小根昆布鹽，甘潤生津鹹度不高，能讓肉的鮮甜直升頂樓，放入口中只要享受無須言語。
腰脊芯 ★★★★
屬於中腹最接近腰脊的部位，特別稀有～與後腹肉（牛五花）同樣嫩，卻沒有那麼油膩～可說是油得恰到好處，油花分佈細緻均勻，就像穠纖合度的美人。
腰脊芯厚度很足，特別有口感，嫩中有嚼勁，多汁甜美，每一口咀嚼都是享受～與腰脊芯配對的是山椒醬油，由老闆親自調製，溫潤的麻、輕微的辣、淡淡鹹味提鮮～佐幾顆山椒一同吃下，更具風韻！是其他地方吃不到的特色～很有日本味。
嗜辣的我們，不免俗要了辣椒醬～沒想到又是多才多藝的美女老闆自製，左邊是真正有辣度的辣椒醬，右邊是類似XO醬那種風味的加乘，隨喜好在燒肉上點綴，能吃出妙不可言的新滋味。
牛肋條 ★★★★
屬於肩腹肉後方位置，脂肪含量高，油花可看到霜降的既視感～長時間燉煮後仍能保有彈性與口感，若要拿來燒烤則必須取其精華，方可成就銷魂美味，特別適合沾重口味醬料。
看著牛肋條在烤盤上滋滋冒油，我已捧著用北海道夢美人米煮的白飯引頸期盼！
牛肋條的油花最為豐富，肉汁也一併鎖在其中，跟白飯可謂天造地設，一起放入嘴裡，咬下瞬間爆汁～感受上等米飯被油脂包裹，與肉汁充分融合，各種甘甜、層次如浪潮襲來，讓人難以抗拒，只能舉手投降，再來一塊！
Raymond Reserve Selection Cabernet Sauvignon 2016 單點600元 /杯、和牛套餐換購 350元/ 杯
老闆獨家引進，一瓶3980元的紅絲絨紅酒，香氣馥郁、酒體醇厚、層次豐富，沒什麼單寧，還不甜口，根本是女生心中的完美紅酒，來到 HATSU 一定要喝喝看，跟任何肉品都能搭配。（強烈推坑）
烏龍茶、綠茶 套餐內附 ★★★☆
不喝酒的話，茶品最為解膩，我們都是選擇少冰，冰涼又不會過度稀釋，喝起來剛剛好。
燉煮和牛 280元 ★★★☆
在燒烤前來一份很是療癒，極為入味，略為重口～BUT 絲毫不掩蓋和牛的甜美與肉香，燉蘿蔔也超好吃～配飯請小心，因為不知不覺半碗飯就會消失。
赤霧島燒酒 220元 ★★★☆
上桌時，特地將燒酒與冰塊分開，很是貼心～赤霧島是九州的人氣芋燒酎，以紫芋製成，喝起來清雅甘甜，但酒勁不減～紅酒喝多了，可以換換口味，想要買醉的話，直接採罐一瓶1880元比較划算。
三種內臟拼盤 420元 ★★★☆
以蜂巢肚、和牛大腸、牛胃組成的三拼，由於我對內臟沒有特別喜愛，很難給出精闢的心得，但至少～我知道 HATSU 燒肉的品質毋庸置疑。
其中我最吃的習慣是蜂巢肚，這是牛的第二個胃，以自家製作的味噌醃製，在鮮美肉質與醃漬提味之中取得很好的平衡，嫩口彈牙好咀嚼，我跟老妹最喜歡這個，甜甜的味道沾上辣椒醬好好吃。
感覺和牛大腸吃的就是其香氣與豐厚油脂，焦香焦香的～應該很配飯或下酒，他個人還有特殊待遇～醬料山葵漬、檸檬鹽加持，吃起來清爽解膩；牛胃則有種似曾相識的感覺，質感韌彈，沒有內臟腥味，出乎意料我覺得可以。
雙倍角嗨 170元 ★★★☆
因為後面還有肉肉，那就來杯雙倍角嗨，威士忌的濃度 double，喝起來夠過癮。
紅茶梅酒 200元 ★★★
若偏好甜美系果酒，或者是螞蟻人，這二款可能會是你的心頭好～左邊這杯是紅茶梅酒，梅酒味沒有茶味重，喝起來反而有種偏甜的檸檬紅茶既視感，蠻有趣。
玫瑰梅酒 200元 ★★★
跟紅茶那款相比，略為清新，有迷人的玫瑰甜香，與其說是梅酒，比較像是某種果實酒，也是不甜不要錢的那種，姊私心覺得～等冰塊融化一半之後會更好喝。
說實在的，HATSU 有一種魔力，會讓人吃到不想停，也或許是配酒太開胃，我們的和牛燒烤馬拉松來到會外賽，嚐嚐和牛以外的肉品。
豚五花 350元 ★★★★
不廢話，厚度剛好，肥瘦比例適中，烤下去就對了！
代烤小姊姊會詢問客人喜歡吃熟嫩的 or 焦脆的，對我來說豬五花當然要烤到要焦又不到燒焦，脆中帶嫩的，最為銷魂～烤的時候，油滴下去一直噴火，一旁的我們好像在看秀。
烤好的豬五花招人流口水。
國王萵苣 70元 ★★★★
絕對要加購，將脆甜奶油萵苣包裹住豬五花，放上少許 HATSU 辣醬、一小撮韓式泡菜，整個想轉圈圈惹，吃到最後變成我和老妹在搶萵苣，因為不管包什麼肉都好吃，如果覺得和牛油脂太豐富，也可以點爆國王萵苣來配。
蔥油雞腿排 320元 ★★★☆
先炙烤雞腿排，快好的時候在火爐上直接爆炒青蔥，味道鹹香下飯，這時不就就好險白飯還有剩哈哈哈！
雞腿肉質脆彈，雞皮香潤軟Q～但我更傾向將皮烤到酥脆，小夥伴到時可以依自己喜好，請代烤小姊姊 or 小哥哥處理。
雞頸肉 280元 ★★★☆
在燒烤店或吃串燒時，我時常忍不住點雞頸肉，因為位於雞脖週邊，運動量充足，更加有彈性又有著謎樣嚼勁，讓人難以抗拒，略為醃過的原味好吃，加上辣醬 or 沾點檸檬汁更棒。
總結：
想吃好肉，想喝好酒～得先挑對餐廳，姊會說選 HATSU Yakiniku & Wine 是正解，雖然價位偏高，但不同預算有不同吃法，套餐的搭配也很完整，無論怎麼吃總能皆大歡喜，尤其是在豐富的酒類選擇下，還有多款精選紅酒，是燒肉最完美的組合，蝕骨銷魂，有過之而無不及。
2022/1 更新：文中介紹的套餐目前已無販售，不過，仍有很多精彩的套餐值得品嚐。
餐廳資訊
ADD：台北市中山區中山北路二段27巷2-4號
TEL：02 2562 1113
TIME：11:30-15:30、17:00-23:00（無店休日）
