啜飲一口杜松子酒，吐露出來的氣息是蘊含著詩意的，酒液灑落在頸間，蒸發時帶著特有的草本香氛，難怪在迪化街福來許裡的發琴吧 Ginspiration 把琴酒比喻成可以喝的香水，那攝人魅力，在這個寂寞的城市裡，被調製成專屬的 Gin Tonic，引發一場甜蜜暴動。
未滿18歲者，禁止飲酒。 開車不喝酒，喝酒不開車。
發琴吧 Ginspiration 就在福來許這棟3樓，位於大稻埕迪化街之內，從捷運站大橋頭站走過去15分鐘，從北門站只要10分鐘，看你們路線方便，或者公車也很多，像淡水剛好可以有公車可到附近，姊難得不用轉來轉去。（拭淚）
照片是當晚離開時拍的，夜裡的迪化街在大多店家打烊後看起來潦倒而冷清，彷彿白天的能量都已消耗殆盡…
福來許 Fleisch 可以說是大稻埕一個很知名的品牌，以在地文化為主軸，分成食趣、藝遊、居樂三個部份在經營。不過，姊經過上百次還是沒有認真去過，這次也是為了發琴吧才有機會前去，外觀應該沒什麼好說的，就是迪化街常見的老樣子。
一樓是小酒吧和咖啡館傻傻分不清楚，但我上粉專上有看到福來許小酒吧目前暫停開放中，要買醉直接上3樓。
這裡看起來很有居家感，彷彿坐下來就可以請媽媽煮一碗陽春麵來吃吃之類的…但這裡的陽春麵身價應該不同凡響。（根本沒有賣陽春麵好不好）
另一邊是一些文創產品（居樂系列），姊就是個很清心寡慾的人，所以逛都沒有逛，拍一張就結案了…是說這種如此有在地風情的東西好像比較適合外國人買來當伴手禮，質感很好的那種，只是放在家裡有時候還是要看適不適合…
走上三樓前會看到很繽紛的壁畫，我猜是去年雞年畫的。
二樓是咖啡館，跟我之前看過的差不多，走得是樸實的校園文青風，聽說咖啡不錯喝、檸檬塔很好吃。
BTW 附近還有一間福來許茶樓，賣的是台式定食、茶點和台灣茶，看起來跟高雄的永心鳳茶很像，有機會可以去吃吃看。
來到三樓，往右是福來許私廚的空間，往左走就是我們的目的地發琴吧 Ginspiration，這棟樓經常會舉辦很多活動，姊第一次踏進這裡就是參加2018年的大稻埕國際琴通寧嘉年華，活動很棒我也很喜歡，但人真的多到要把迪化街擠爆了…
酒吧空間很小，主要就是吧台前的5個座位 and 旁邊2小桌，如果太晚來沒位置可以移駕到4樓的擴充空間，後面會介紹。
三樓可以說是我覺得這棟最有特色的部份，雖然老屋的格局窄小，卻很有隱密感。中藥藥櫃改裝成的酒櫃、紅磚瓦吧台、鏤空雕花的鏡子，都有種古今交錯的衝突美感，老派但時髦的 style。
這個吧台我一看就有種似曾相似的感覺，想想很像是 R&D Cocktail Lab 的迷你版，難怪一直讓我有股衝動想去開開看藥櫃的抽屜。常駐調酒師有三位，照片中的這位正是暖男 Perry，蠻會接待的客人的，有紅牌的感覺。（又在亂講）
對，空間就是這麼小，生意又很不錯，若不是我們早去，恐怕就沒有位置了。
特別要說的是，吧台設計對小矮人很不友善，那高度姊是可以自己上座，但友人上上下下都有點艱辛，還好暖男2號總是時刻以銳利的眼光掃射，只要一有客人回座位，馬上從後面幫忙推椅子，非常貼心。（可能也怕客人摔屎吧）
一旁櫃子還有滿滿的各式琴酒，中間那瓶寫著F的費迪南經典薩爾琴酒 Ferdinand`s Saar Dry Gin 姊超愛，香氣天然馥郁，口感層次豐美柔順，適合純飲，加點通寧水的風味也很棒，當時姊在酒展一起購入的小黃瓜通寧水 Polidori Cucumber Tonic Water 就非常搭。
琴酒與威士忌不同，無須陳放，因此許多威士忌酒廠一開始都會推出琴酒來賺錢，也有的是名氣出來後才推出，比如去年 Beam Suntory 推出的六琴酒，以及今年金車的噶瑪蘭琴酒，布萊迪酒廠的植物學家琴酒則是代表之一。
這本酒單是專門為 Gin Tonic 設計，因為琴酒就像是可以喝的香水，因此發琴吧以這9種香調做區分，客人可以針對自己偏愛的味道來決定。
目前正屬於推廣期，所以晚上8點以前 Gin Tonic 每杯都折價100元，姊不知道會這個優惠持續到何時，想要的就衝一波吧！但姊覺得以水準來說，沒折扣也可以喝得心甘情願。
Gin Tonic 系列主要是以8款琴酒展開，看到有興趣的就可以跟調酒師說，他們會直接拿酒瓶給妳試聞，很有趣的體驗，明明都是琴酒，每一瓶的味道卻有著香調上的差異，嗅聞時能緩緩靠近，讓氣味如絹絲般輕輕滑過鼻尖，再深吸一口直沁心脾，沒有伏特加的工業酒精味。（忍不住黑一下）
發琴吧的琴酒種類非常多，如果想要喝特別口味，像這陳年黑麥琴酒（Koskue Gin）就是，同品牌還有黑麥琴酒（Napue Gin），來自芬蘭，以黑麥和杜松子釀造。
由於姊本人對草本味特別著迷，這也可以說明為什麼琴酒是我目前最喜歡的烈酒，所以我選了這款蜜兒琴酒（Mil Gin），特色是選用了來自地中海地區的植物，那味道彷彿也透出了孕育植物們的豔陽，是很舒服的藥草香味，但別聯想到藥草酒，那是完全不同的東西。
BTW 若酒是裝滿的狀態，瓶身上的阿北會被放大，喔～不知道阿北是不是釀酒師本人？另外，這款琴酒在台灣好像很少見…
Gin Tonic by Mil Gin 400元 ★★★★ （最多五粒）
搭配1724通寧水，以香吉士圓片、迷迭香、百里香、橄欖裝飾，氣味輕盈又很有存在感，有種在陽光下草皮翻滾後沾染的自然草香，間中還有清雅的花果香。
一入口是明顯的甜味先滋潤喉嚨，而後才有杜松子的香氣佔據尾韻，非常順口，作為開場最適合不過！
Gin Tonic by 油津吟 Yuzugin 450元 ★★★★
這款是搭配 Fever Tree 的接骨木花通寧水（我自己也很喜歡這個牌子）、小黃瓜、薑絲、葡萄柚皮，以柚香為主調，清爽之中各個氣味逐層散發，溫暖沉穩。
Gin Tonic by No.3 London Dry Gin 450元 ★★★★
這杯是以木質調為主，跟姊第一杯草香調截然不同，沒想突出的杜松子香氣更加深得我心。
搭配 Fever Tree 經典通寧水，佐以香吉士圓片、葡萄柚片、綠豆蔻，苦味明快，淡雅之中仍能感受到琴酒的風韻在主導，如晨霧般幽雅，辛香料與柑橘味則環繞其中，如月光般柔美。
BTW 這個杯子是來自有『酒杯之王』稱號的奧地利品牌 RIEDEL，酒單上還特別提醒要小心使用，破了要照價賠償，我現在才注意到，不禁突然冒了幾滴冷汗…
Pimm’s Cup 皮姆之杯 300元 ★★★☆
皮姆之杯是英國下午茶很受歡迎的雞尾酒，尤其適合夏季消暑飲用，Pimm’s No.1本身就是以琴酒為底添加草本香料與水果類的再製酒，而後產生了以不同基酒變化的 No.2～6，不過只是現在只剩下 No.1 孤軍奮戰，其他都停產了。
發琴吧很講究地以多種水果搭配薑汁汽水呈現，再以小黃瓜、紅茶、薄荷調和出清爽口感，是款甜美的夏日雞尾酒，酒感輕盈，適合喜愛水果類妹酒的小夥伴。
友人這天有點小感冒，暖男調酒師還幫她加了點特製薑汁，雖然感冒喝酒是NG的，但這樣似乎多少達到安慰的效果吧！？
Red Snapper 琴酒版血腥瑪莉 400元 ★★★★
喝血腥瑪莉的時候我最討厭過重過鹹的蕃茄汁味道，但這款的比例我非常喜歡，多一分混濁、少一分無味，濃韻之中透著清新。
對比上一杯這個就比較重口，但可以說是我喝過得血腥瑪莉之中最有個性的，以黑麥琴酒（Napue Gin）為基底，將多種『佐料』合而為一，毫無牴觸，卻仍能感受到杜松子的醇厚尾韻。
這是發琴吧的食物菜單，最夭壽最需要注意的是8點以後才有供應，所以建議先吃飽或吃點東西再過去，不然會跟我們一樣一直肚子餓覺得時間很漫長，但還好我們慢慢喝，不然就要發酒瘋了。（喂）
當天我們兩人都蠻理智的，想說先點這些，不過吃吃喝喝居然也剛剛好夠了，本來還想點明太子義大利麵，幸好沒有輕舉妄動。
銷魂魷魚套組：魷魚螺肉蒜湯 + 祕制銷魂滷肉飯 250元 ★★★☆
姊幾乎沒有喝過這道古早味湯品，可以算是第一次接觸，湯頭濃厚鮮甜，大蒜味不重，比較多是蒜苗的香氣，螺肉通常使用罐頭的，口感偏硬，魷魚本人韌彈帶鮮味，不會像小吃攤的那種泡水泡了7749天的，一口咬下都是水味，跟滷肉飯蠻搭的。
比較可惜的是湯不夠燙，一入口是溫溫的，如果熱騰騰的肯定更好喝，畢竟三樓的路程還是太遙遠嗎？
白飯粒粒分明，帶有米香，跟以肥肉為主的滷肉融合在一起，那口感深深撫慰了我們飢餓的心靈。
滷肉是帶有酸香的那種，據說這是作法的問題，雖然我吃不太習慣酸酸的味道，但也可以說是因此而讓滷肉多了點清爽，不那麼油膩。姊平常不吃肥肉，但吃滷肉飯時，我最喜歡黏黏的、嫩彈的肥肉在舌尖化掉的瞬間，滷汁與肉香齊齊在嘴裡噴發，療癒極了！
荷包蛋可說是畫龍點睛，蛋白煎到焦脆，蛋黃半熟，讓整個滷肉飯吃起來更香更飽滿！
黑白切之舒肥麻油雞切盤 220元 ★★★
舒肥雖流行卻很危險，因為能夠在舒肥後保留肉汁肉香的不多，這盤的和口感滋味還不錯，只是太過於清淡…
麻油是以粉狀呈現，搭配薑絲和蔥末入口，如果我們常喝的麻油雞鹹度是10分，這個大概2分吧～不過還算蠻耐吃，配著酒居然也默默吃完了，可能是因為桌上沒有其他對手了吧！（苦笑）
4樓的擴充座位，很像是儲藏室隔出來的，跟三樓比略顯平淡，很像到朋友家作客的那種感覺。
空間大概可以容納10人，如果是一群朋友一起去可能比較盡興，至少可以不用擔心吵到別人。
我比較好奇的是，樓上不知道是否聽得到三樓的音樂，因為完全就是國語老歌大會串啊！第一首就聽到999朵玫瑰，然後瀟灑走一回是很魔性地讓人想跟著唱，最後，梁詠琪都結婚幾年了還在放她的短髮…太驚人。
這是三樓另一側的私廚空間，最近一次聽到的價格是1800元+10%，包廂低消 9000元，姊蠻想來試試看的。
私廚的空間不僅舒適，還相當用心在佈置。
總結：
若是跟姊一樣喜愛琴酒的，千萬不能錯過風情萬種的發琴吧 Ginspiration，若是平常對琴酒感到抗拒的，更應該給自己一次機會好好認識這可以品飲的香水。
餐廳訊息
ADD：台北市大同區迪化街一段76號3樓之2
TEL：02-2556-2526
TIME：18:30-00:00（週日～四）、18:30-01:00（週五、六）、週二公休
