深夜秘境集會，一起直搗迷幻 《BAR PUN》信義區地下酒吧

什麼時候買醉變成一種儀式？我們其實都是這祕密宗教的忠實信徒，這次就在信義區地下酒吧 BAR PUN 集合，讓我們擠身防火巷，用最神秘的方式進入，用所有微醺的字眼造句，豢養一杯雞尾酒小宇宙 or 培養一瓶烈酒長大成人，然後等待明日，姍姍來遲。

未滿18歲者，禁止飲酒。 開車不喝酒，喝酒不開車。

BAR PUN 在2017年底開幕，算是新酒吧，一直在姊的口袋名單中，這天便是我和老妹心血來潮的續攤選擇，因為第一間的調酒實在災難，我們需要好東西來壓壓驚、撫慰我們受傷的心靈。

講是講信義區，酒吧實際位置其實是在大安區的信義路四段378巷5號，靠近捷運信義安和站，從4號出口出來，沿著信義路四段一直走，看到加油站右轉即是378巷，5號是右邊這間黑色屋子，但入口卻被隱藏起來，很多人進到巷子裡滿頭霧水，或者繞了10分鐘都沒有頭緒。姊教你，從照片中黑屋子和黑大樓中間的防火巷進去就是（紅色箭頭處），然後請看下一張照片。

走在烏漆嘛黑的防火巷內難免跼促不安，但不用擔心，沒多久就會看到一個內凹空間，中間有個火災警報器，直接按下去右手邊的門就會打開，即可正式進入酒吧。這讓我想到之前去的一間店中店酒吧 Bar Halfway there 半路也是這樣，是有沒有要這麼喜歡警報器？而且剛好就在附近。

十足地下酒吧風格，尋找入口的過程很像小時候玩的 RPG，一次次找尋道具和嘗試可能的路徑，算是都市中難得的小冒險。如果不想這麼累，也可以在走到黑屋子時打電話請酒吧的人帶你們進去。或者是看到有熟客就趕快一起進去，我們那時候就是沒跟上，才摸黑探索了一會，可是我覺得很好玩～

BAR PUN 的 PUN 為台語『香』氣及蜜『蜂』的諧音，一是強調香氣，二是以雞尾酒傳遞歡樂～不經一番寒澈骨，焉得梅花撲鼻香？就像我們，如果沒有經過前面的考驗，也就不覺得這裡有什麼神秘的吧！？或者應該說如果沒有在外頭流汗流成一條小溪，也不會覺得裡面的冷氣拿～麼涼爽，涼爽到發寒，你看看老闆心機多重？

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與外部相同，酒吧內也是暗無天日的風格，沒有窗戶亦看不到出入口，完美詮釋禁酒令期間地下酒吧那種偷偷摸摸、神秘兮兮的氛圍，不過 BAR PUN 卻屬於奢華版本，發光吧台、金色高腳椅、高級沙發，可以說是上流社會面臨禁酒令的對策。

在色深而斑駁的木板牆封閉空間中，時間停止流動，尚未有人入座的沙發彷彿沒有溫度的展示品，等待著客人來參與互動。

而那有著美麗曲線的單人沙發正是丹麥品牌 Fritz Hansen 與西班牙設計師 Jamie Hayon 合作的 Ro lounge chair，一旁的三人沙發 Favn Sofa 亦是他的作品，大家都知道的蛋椅和天鵝椅即是來自這個品牌。

我們是在週三晚上8點多到達，酒吧才剛開始營業，當時黑色沙發和吧台幾個座位都被預約了。後來人漸漸變多，也不見嘈雜，很符合 BAR PUN  冷列的氣息與質感，如果喜歡安靜成熟的風格，這裡很適合。

吧台後方是站立區，雖然台灣人比較沒有站著喝酒的習慣，但不失為沒位置的選擇，都那麼辛苦地進來了，不喝一杯再走嗎？也有可能晚點吧台就有位置空出來，臨時起義的買醉就是這麼麻煩，遇上週末最好是乖乖訂位。

從沙發區往入口看去是這樣的，那麼你能猜到出口在哪嗎？絕對讓你跌破眼鏡。

發光的大理石紋吧台相當美，是 BAR PUN 的特色，如果是二、三好友一起，我最建議選擇吧台的位置，而吧台下方的掛勾已經是基本款了，讓妳抱著包包喝酒的酒吧應該要檢討才對。

吧台空間可以說是整個酒吧最明亮的區域，想要跟姊妹們自拍，非此處不可。

不過這裡還是有缺點，金色吧台椅似乎是 Philippe Starck 的 Louis Ghost 變形版（亂猜），美到我想搬回家，可是當天坐了快2小時我的屁屁和大腿連接處就有點痛痛的，不好意思，姊就是這麼纖細…

酒單 & 菜單就一張雙面，這裡是經典雞尾酒和 BAR PUN 的特色雞尾酒，選擇不算多，但如果你有其他想喝的，只要描述得出需求，應該都能幫你特調，現在的調酒師幾乎都具備了量身訂做的才能，不過也有調酒師認為那樣太過於討好，而失去了雞尾酒本色。

背面這頁超特別，PUN Experience 是下酒小點與雞尾酒的結合，適合剛用過晚餐又有點嘴饞的小夥伴，我們有點2款試試看，分別是夏遊和墨泉。

冷盤蠻用心，不過都是精美的小份量，會餓的話可以選擇主菜類。甜點我當天是很想吃，但二樣都沒有很吸引我們…

Penicillin 盤尼西林   450元   ★★★★ （最多五粒）

我很久沒喝了，但卻不覺得久違，因為其實它就是帶有煙燻泥煤味的 Whiskey Sour。

泥煤味威士忌就像榴槤一樣，愛者恆愛，恨者恆恨，不喜歡的人老是說那強烈的味道有如正露丸一般令人抗拒，好聽一點則說像消毒藥水，也因此這杯調酒的難度比 Whiskey Sour 難度更高，不是每間酒吧都能點，好的酒吧治癒你，不合格的酒吧會讓你再也不喝 Penicillin。

上頭的那個東西就好像是炙燒過的甘草，一靠近就有木質的香氣散發，很能在品飲前就帶入情境。姊就是不怕泥煤味還有點喜歡的那位，而 BAR PUN 的技術也很好，所以在品飲時只有享受沒有任何違和的口感，比較令我意外是薑糖的加入，跟艾雷島泥煤威士忌互相緩衝，讓整體的層次更為提昇。

Side Car 側車   400元   ★★★☆

當天我跟老妹完全就是以經典調酒作為開場，而 Side Car 的年份又更老，原始酒譜在1922年出現，是三合一調酒中的經典，成份為干邑白蘭地、君度橙酒以及新鮮檸檬汁，每個調酒師比例不盡相同，最後通常以檸檬皮捲作為裝飾，一般來說，是男生會比較喜歡的味道，妹子接受度較低。

姊沒有厲害到可以喝出比例，不過這杯尾韻的鹹度是我喝過之中偏高的，但鹹中帶酸微微澀，頗耐人尋味，最重要是有帶出白蘭地的香韻。

X-Fizz   400元   ★★★★

接在二杯偏濃重的經典調酒之後，我選了較為清爽的 Gin Fizz 改版，不一樣之處在於杯底的粉紅花泥，以及混合馬鞭草所帶出來的花草香，非常舒服，但就是比較淡雅，作為轉換口味很棒，怕酒感太重的女孩點這個就對了。

夏遊 Summer Outing   580元   ★★★★

調酒是典型的熱帶風情，但又不是那麼簡單的味道。以 Pisco 為基酒，搭配接骨木利口酒、薑糖和芒果果泥，口感濃郁滋味卻很清爽，熱切之中還有著醞釀什麼的情懷，在外放與收斂之間拉鋸，有時芒果味突出，有時是 Pisco 那誘人的蜜香緩緩發散，不過 Pisco 喝起來不甜，薑糖的加入恰恰平衡了二個主角，我相當喜歡。

事後得知，BAR PUN 用的薑糖是以知名的『如果紅茶』熬製，當時不知道，便沒有留意到味道上的細節，你們可以細細感受。

下酒菜是煙燻鴨胸，選雲林的櫻桃冬鴨，以四川大紅袍花椒風乾熟成，再與橄欖油、香料 mix，幾分熟我說不出，雖然姊不太嗜生食，但這個我可以，就像熟成火腿那樣，除了有口感更有肉感，咀嚼中一有肉香、甜香、辛香和微微的油脂散發，單吃美味，跟特調搭起來奇妙但討人喜歡。

墨泉 Winter Falls   580元   ★★★☆

飄散著仙氣的外表，跟竹子的意象也很搭。雞尾酒的味道跟看到的感覺很接近，是較為溫潤的酸甜，成份眾多，比較特別是有紅豆酒和大黃苦精，上層有蛋白霜。基本上，味道非常融合，除了基酒龍舌蘭，幾乎喝不到單一的味道。比起夏遊的調酒，這杯單喝比較不出眾，搭配小點才能彼此加分。

上層的芝麻有點雞肋，因為調酒香氣突出，芝麻的氣味反而出不來。

甘甜嫩脆的竹筍是主角，一旁是蒜味美乃滋和野菇烘乾磨成的粉，非常講究，但我覺得吃起來不太有感，普普通通，無論調酒還是小菜，都是夏遊略勝一籌。

BTW 這個系列很限量又要碰運氣，總共才5款，當天就有2款沒供應。

應該沒忘記這是哪吧？

結帳後，酒吧人員領我們往沙發後的黑色布幕走，然後打開一扇暗門，我跟老妹就從這裡被放出來了，頓時有一種我佩服你但又被耍了的複雜情緒。

總結：

祕密集會代價高，所幸 BAR PUN 的質感和水準都很優秀，雖然現在喝酒不必再躲藏，但這樣有著異次元空間感的微醺交流，還不是到處都有呢！

餐廳訊息

ADD：台北市大安區信義路四段378巷5號

TEL：02-2700-5000

TIME：20:00-03:00（週五、六）、20:00-02:00（週一～四）、週日公休