我在 BANCO 窯烤 PIZZA．自製生麵發現了舌尖旅行的起點，道地的拿波里披薩不僅僅是美味的象徵，更承載著主廚的熱情與榮耀，在這裡，每片披薩都是一段精心編織的味覺記憶，與異國白酒和諧搭配，沉浸在微醺的浪漫氛圍中，即使是中午用餐也能輕鬆感受日常的美好。
《本篇為試吃邀約文，皆為真實感受，你知道的，不豪小是我的溫柔啊！》
BANCO 窯烤 PIZZA．自製生麵目前有4間分店，姊體驗的是品牌創始店 – 八德店，這裡別具意義，且使用最正統的義大利進口手工火山灰柴燒窯爐，獨特的烤製工藝為披薩注入了更為地道的風韻，一個加持的概念。
BANCO 八德店位於捷運小巨蛋站附近，從4號出口步行8分鐘可抵達，附近有阿樹國際旅店和中崙市場，非常好找。
店面座落在街道轉角，用餐時，能透過落地窗一覽對面公園的自然綠意，為崩潰的上班族提供了極佳的放鬆效果～若是下午翹班，開瓶白酒配披薩、義大利麵，會誤以為自己正在度假呢！（笑）
BANCO 讓人讚不絕口的除了美食還有超多優惠，我僅放一張海報做代表，週一燉飯日享指定燉飯8折，週五雞翅日有鹽烤香草雞翅買一送一，而週三白酒日全品項白酒買一送一，不喝對嗎？
此外，更有商業套餐加購優惠，以及比知名外送平台更具吸引力的價格折扣與餐點組合，請參考 BANCO 外送官網。
餐廳外觀設計明亮，走一個現代簡約路線，然而，推開門別有洞天。
走進 BANCO 八德店，迎面而來是濃濃的歐式鄉村風情，眼前的窯爐剛剛還在熱火朝天地工作，散發出迷人香氣，地板上的花磚精緻且富有藝術感，紅色卡座沙發既熱情又舒適，而大面積的木質裝潢與柔和的地燈相互輝映，營造出溫馨雅緻的氛圍。
一扇落地窗隔絕了外界的車水馬龍，在用餐時享受片刻寧靜，並以公園的盎然綠意佐餐，入夜後，城市的光影與店內的溫暖交相輝映，增添了幾分浪漫，約會指定座席無誤。
BTW 往內走有四人座位區，B1則設有包廂，聚會或包場使用全沒問題。
BANCO 成立於2017年，除了八德店，另有世貿店、重南店和長安店，品牌核心理念是將義大利的傳統手藝帶到台灣，製作出最地道的拿波里披薩，在這裡專門製作披薩的廚師們亦都有取得『APN Pizza 拿波里披薩職人認證』喔！
同時，BANCO 亦不遺餘力協助店鋪同仁出國參賽，成績斐然，目前獲得2次國內冠軍、1次國外冠軍+1次亞軍+1次季軍。
雖然顧問是日本人這點讓我覺得很有意思（世界披薩冠軍牧島昭成），可一旦嚐過 BANCO 的披薩，你會立刻認同團隊對料理的堅持。
拿波里披薩的美味關鍵在於『窯爐』，這座純手工實心磚砌窯爐是由義大利拿波里專業窯爐品牌 Stefano Ferrara 打造，重達2000公斤，外牆使用維蘇威火山的火山岩、火山沙等聚合物製成，能精確控管爐內溫度，高達攝氏450度、火力十足且均勻，厚實的窯爐外牆可將熱度鎖住，只需要90秒，便可烤出表面金黃且帶有虎斑紋的拿波里披薩。
窯烤時使用的是荔枝木、龍眼木，仔細咀嚼披薩餅皮邊緣，會品到微微果香，而荔枝木格外能保持食物水分，龍眼木則帶來一點煙燻味，沒想到在這隱藏著讓披薩加分的細節呢！
往B1走，會看到專為包場活動佈置的空間，當天正是根據顧客需求做出最合適的桌椅安排，且現場三台電視皆可配合投影，可致電詢問細節與價格。
空間舒適溫馨，無論是舉辦各種活動、講座或派對皆適合，完全不受外界打擾。
若做為一般聚會，木質隔間形成半開放式包廂，為閨蜜或姊妹們創造屬於自己的小天地，盡管暢聊八卦、放肆乾杯，享受無拘無束的餐酒時光。
回到一樓，開放式廚房拉進了顧客與廚師間距離，乾淨清爽的環境讓大家對食安無所顧慮，對即將上桌的餐點充滿期待。（餓了餓了）
這裡是四人沙發座位區，午後光線刺眼，拉下窗簾，一邊欣賞廚房實境秀，一邊享受美食，幸福無比。
BANCO 完整菜單在官網有詳細介紹，除了招牌的窯烤披薩、自製生麵義大利麵，還有保有米芯彈性的老米燉飯，爐烤雞等超多種料理，天天來吃都不會膩。（但可能會胖）（喂）
冰涼檸檬氣泡飲 70元 ★★★☆ （最多五粒）
一入座先來杯檸檬氣泡飲，無糖無負擔，清新開胃，驅散燥熱的暑氣後，讓味蕾準備好擁抱接下來的美味料理。
奶油蘑菇甘藍培根 290元 ★★★★
煙燻培根適度的油脂將抱子甘藍溫柔包裹，引出蔬菜的天然甜味，同時提升了蘑菇的鮮美，而如細雪般的帕瑪森起司粉實屬點睛之筆，使得食材的風味愈加濃厚。
抱子甘藍處理得很好，幾乎沒有常吃到的那種苦味，還能品出淡淡堅果香，營養滿分之餘，味覺上也獲得了滿足。
西班牙生火腿芝麻葉披薩 440元 ★★★★
一上桌，我立刻被鋪滿 Serrano 風乾火腿的披薩吸引，心想這肯定超下酒！
結果不只和葡萄酒絕配，那恰到好處的鹹潤、絲滑更是讓我心甘情願將披薩邊邊吃光，當然，這得歸功於 BANCO 出色餅皮。（我絕對不會承認我通常把美式賣場的披薩屁股送給另一半）
餅皮外表酥香薄脆，內裡鬆軟帶點彈性，咀嚼起來是令人愉悅的口感，同時迸發著濃郁麥香，如果風乾火腿不小心先吃完了，直接拿餅皮沾橄欖油 or 辣油超讚，或者 order 一碗鷹嘴豆蘑菇濃湯，泡著吃是一絕啊！
這配色美得令人垂涎三尺，是顏值和品質兼備的一塊好披薩，不是單純用滿滿起司逼你就範，而是在溫和的起司底蘊中，展現 Serrano 風乾火腿與翠綠芝麻葉的絕佳搭配，經典中的經典，此時再啜飲一口白酒，便是極致的享受。
職人在製作披薩時，火腿和芝麻葉給的絲毫不手軟，每一口都超滿足，能夠充分感受芝麻葉細緻苦韻與火腿鹹香的相互平衡，即使你在其他餐廳吃過這個口味，到 BANCO 依舊必點。
烏魚子蘋果芝麻葉披薩 440元 ★★★★☆
雖然我對上一款讚譽有加，卻不得不說這款烏魚子披薩不只驚豔更是深得我心。
馬滋瑞拉起司、黃金烏魚子、芝麻葉、紫洋蔥、蘋果的組合在我心中構成一個完美的披薩地圖，我願一直探索，直到吃膩為止。
披薩的餡料鋪好鋪滿，每一口都能品嚐到職人用心呈現的風味與層次，依舊是軟滑起司打底，一咬下，黃金烏魚子的鮮潤在口中散開，鹹度適中帶些微苦感，蘋果鮮脆清甜，是這款披薩的一大亮點，紫洋蔥增添一絲辛香，最後滋味與新鮮芝麻葉充分交融，美妙到我忍不住閉上眼細細品味，不願錯過這塊地圖上的任何一片味覺風景。
選用台灣野生烏魚子，比一般烏魚子鹹度更低，鮮度更高，與最後灑上的帕瑪森起司絕妙交融，滿滿蔬果的搭配也能讓肉食愛好者吃得津津有味。
這款披薩直接吃就相當優秀，然而，淋上一點後勁十足的辣油，又是另一番不同風景。
南非交叉石白梢楠白酒 Deetlefs Stonecross Chenin 690元/ 瓶
BANCO 的菜單上貼心標註每一款酒的酸甜度，如此一來，便能輕易選到符合自己口味的葡萄酒，像這款白酒由 BANCO 獨家引進，酸度明朗、甜度偏低，一喝下，青蘋果、蜜桃與檸檬的香氣在口中與鼻腔縈繞，尾韻回甘，純飲順口，與披薩、麵食更是天作之合，值得一試。
玫瑰馬爾貝克粉紅酒 CRIOS ROSE 190元單杯
灰皮諾白酒 Corte Giara Pinot Grigio 190元單杯
這二杯被劃分在酸甜度中等的類別，粉紅酒帶有淡淡莓果香，灰皮諾比白梢楠酒體更飽滿溫潤，我跟老妹都覺得 BANCO 的酒選得不錯，很適合大白天就開喝，況且週三白酒日買一送一，必須把握。（若喜歡甜口的也有氣泡甜白酒可挑選）
干貝蒜辣生麵 340元 ★★★★
一般義大利麵為了快速上桌，口感往往都過於疲軟，然而，BANCO 的生麵是以杜蘭小麥加入新鮮雞蛋製作，沒有經過熱風烘乾，故保有水分，具有嚼勁、彈性與麵香，而看似簡單的清炒，實則必須讓義大利麵充分吸收風味，蒜香、辣感與橄欖油完美融合，而不是僅僅是醬汁包覆在麵條表層，職人手法在此展現，我倆幾乎是秒殺這盤！
干貝本人不算大顆，可表面煎得金黃焦香，一口咬下彈牙多汁，為原本就麵醬合一的義大利麵增色許多，不愧為 BANCO 的人氣義大利麵。（是說這盤子也選得太剛好了吧！？）
現烤蒸氣巧口嫩雞 340元/ 四塊 ★★★★★
嚴選雞腿排先以天然香料醃製，鹹香適切不重口、不帶甜感，正是我們喜愛的那味，表皮極脆，一刀切下，肉質水嫩多汁，我只能說那台60萬的進口蒸烤箱非常值得！下次我要試試看同系列的爐烤香草雞翅 & 香草脆雞腿丸。
老妹驚嘆道：她願意在飲控時特別點一份來吃，因為搭配鮮甜烤蔬菜一整個就是健康與美味兼具啊！
看看這閃耀著雞汁光澤與薄脆、沒有一點多餘油脂的雞皮！是來 BANCO 的必點配菜。
熱帶巴巴 140元 ★★★☆
也叫做蘭姆巴巴，在義大利和法國常見的一種甜點，簡單、道地且經典。
使用小圓麵包浸泡於蘭姆酒之中，口感有如綿密水潤的海綿蛋糕，第一口下去，甜潤酒香瞬間襲來，配著鮮奶油和糖漬柑橘一起品嚐，風味立刻變得圓潤而立體，是我在其他餐廳不曾吃過的特色甜點。
布丁苦苦 90元 ★★★★
布丁質地綿柔且紮實，並加入香草籽豐富層次，本身風味就很飽滿，與底下略帶苦味的大人味焦糖十分契合，我可以一次吃二個。
總結：
當你理解了一間餐廳想表達的理念，為食物所賦予的意義會更加有價值，BANCO 窯烤 PIZZA．自製生麵正是如此，無論有無冠軍獎盃的光芒，都值得一探究竟！
餐廳資訊
ADD：台北市松山區八德路三段108號
TEL：02-2579-4010（線上訂位）
TIME：11:30-15:30、17:00-21:30（週一、週三～日）． 11:30-14:30、17:00-21:30（週二）
