『樸素卻很美味』是我對春夏冬日本家庭料理 あきない的第一印象，透過一道道實在且用心的料理，無論是細膩的味噌鯖魚，還是香氣四溢的炸物，都能讓人感受到那份來自家鄉的溫暖，春夏冬，象徵著四季更迭、吃不膩的同時，更寓意著主廚對故鄉-日本的回憶與思念。
《本篇為試吃邀約文，皆為真實感受，你知道的，不豪小是我的溫柔啊！》
春夏冬日本家庭料理 あきない在高雄有二間店，創始店在苓雅區，而此次造訪的大立店於2023年7月開幕，位在A館8樓，介於捷運中央公園站、三多商圈站之間，步行15-20分鐘，不過，據我所知應該沒幾個人會在意，高雄人大多都還是騎車代步，而我們當天也是租借 GoShare 來到目的地。
AB館之間有天橋連通，裡面設有影城、蔦屋書店、DON DON DONKI 、以及全台最大的 MUJI 無印良品，逛上半天都沒問題，肚子餓了就搭上透明的膠囊電梯直奔8樓吧！
電梯門一開即正對著春夏冬日本家庭料理あきない，餐廳外觀以簡潔典雅的木質元素為主，透著熟悉的親切感。
在日本，許多餐廳櫥窗都會展示食物樣品，這裡也不例外，我和好友看到後會心一笑，忍不住想起了在日本旅遊的許多小細節。
而牆上的『春夏冬二升五合』是什麼呢？這就是日本餐廳喜歡玩的文字遊戲了，春夏冬的日文『あきない』與『商い』相同，也就是『營業中』的意思，而二升五合則由於讀音關係，延伸出『繁盛』之意，所以二者結合則有了『生意興隆』的意思。
其實，春夏冬日本家庭料理是一間充滿故事的餐廳，雖然與我聯繫的主理人 Nini 並沒有特別提及，僅介紹了主廚是來自日本的野崎章子，通過搜尋相關訊息，我發現了一篇10年前的開店報導，才了解到她們的緣分。
原來，Nini 和章子是在朋友的介紹下相識，這次偶遇成為她們合作的起點，兩人從此互相扶持，一路走到今天。而主廚名字章子的『章』日文發音同『秋』，四季因此完整了。
這段緣分與堅持，不僅體現了她們對夢想的執著，也讓這間餐廳充滿了溫暖與感動，而牆上掛著著春、夏、秋、冬的四季織帶，象徵著她們共同努力和深厚情誼。
春夏冬日本家庭料理大立店雖位於在百貨公司內，但絲毫沒有沾染上浮華氣息。
清雅明亮、整潔溫馨的空間讓人感覺如同回到家一樣放鬆。
無須多餘的裝飾轉移注意力，因為最精彩的都將是呈現在餐桌上的家鄉味。
餐廳格局方正，桌與桌之間的距離寬敞，客人可以安心地用餐和聊天，不必擔心被鄰桌打擾或被迫聽到別人的八卦。（笑）
春夏冬日本家庭料理大立店還有一間包廂，可容納四桌共16人，適合公司餐敘或家族小聚，最棒的是還有對外窗，光線充足流通，即使在封閉的空間內也不會感到侷促。
春夏冬的完整菜單在此，日籍主廚以台灣在地食材，復刻家鄉美味，有別於一般常見的台式日料，內容豐富，肉類有雞、豬、牛、魚，主食則有丼飯、蕎麥麵、烏龍麵、定食多種選擇，經常吃也不會膩。
味噌鯖魚 套餐480元/ 單點360元 ★★★★（最多五粒）
使用日本傅統方式燉煮，沒想到熟悉的味噌湯能以別樣風情呈現，肥美鯖魚被濃郁味噌包裹，入味的同時又保留魚肉的鮮美與緊緻，是一般香煎鯖魚不曾有的風味，那滋味足以成為白飯小偷，然而，單吃亦不覺重口，想要下酒，菜單上也有清酒和燒酎可選擇。
鯖魚份量十足，是這次體驗的套餐中，我最推薦的主菜選擇，配上一口蔥絲，清爽解膩，一旁的A菜與味噌醬汁也很搭。
米飯在日式料理中至關重要，春夏冬選用花蓮玉里的米，米粒飽滿，兼具黏性與彈性，讓即使在飲控的我也忍不住多吃了幾口。
定食的小菜十分用心，除了經常變化，風味更是道地，日式醃菜鹹潤下飯、涼拌牛蒡微辣爽口、煮茄子清爽軟糯，與主菜相得益彰，特別是牛蒡和茄子，美味到希望可以推出單點品項。
味噌湯濃度、鹹淡適中，單純的豆腐、海帶芽、青蔥煮出了主廚的日常家鄉味。
每次吃定食，最怕的就是配菜少少，吃起來無聊～春夏冬除了配菜有三樣，還有茶碗蒸，滑嫩質地與高湯鮮香人人都愛，我尤其喜歡白飯吃到一半，加入茶碗蒸攪拌均勻，搭配主菜享用，又是另一種風味。
燉煮漢堡肉 套餐490元/ 單點360元 ★★★★
有別於常見的漢堡排，主廚章子用燉煮的手法烹製，一口咬下，緊實肉質、洶湧肉汁令人驚豔，有著香煎漢堡排的香氣，卻沒有一絲油膩，被柔軟的切達與蒙特里傑克起司包覆，極為療癒！
搭配漢堡排的是以多蜜醬為基底的獨門醬汁，透著蕃茄和蔬菜甜味，與鹹口的起司交疊出風味層次，超級下飯～配角亦相當稱職，花椰菜清脆、胡蘿蔔燉煮入味、帶皮薯塊香酥，是我當天最喜歡的組合。
炸物拼盤 套餐430元/ 單點370元 ★★★☆
我在日本洋食店或家庭餐廳時，最難以抵抗的就是炸蝦套餐，當然在春夏冬也不利外，炸物拼盤有炸蝦、 竹莢魚和牡蠣，每一個種都酥脆可口，淋上淡口提味的醬汁，搭配鮮爽的沙拉，彷彿又回到了日本。
日式炸蝦就是不會令人失望，粉雖然有些厚度，但炸蝦個頭不小、鮮甜彈牙，比竹莢魚和牡蠣都更為出色，我想下次應該會直接點豪華大蝦天丼或點其他套餐再單點炸蝦。
山藥蕎麥麵 單點300元 ★★★☆
老實說，要在台灣吃到道地的蕎麥麵實屬不易，蕎麥麵本身沒有彈性筋性，通常一咬就斷，但美味程度的差別還是很大，春夏冬的蕎麥麵一口就拉進了我與日本的距離，口感冰爽不易糊，薄口鰹魚醬汁淡香鮮潤，能夠襯托並提昇蕎麥的香氣，攪拌山藥泥一起入口，風味更加飽滿滑順。
溫泉蛋的熟度恰到好處，沾上冰涼醬汁直接入口，或者和蕎麥麵一起吃都超讚，另外，主廚以鮮嫩菠菜取代小松菜的 idea 我也覺得很棒。
推薦給山藥蕎麥麵給容易在大熱天沒有食慾的小夥伴！
手工羊羹 80元 ★★★★
可說是我吃過數一數二的羊羹，非常實在，沒有過多的高糖凍狀物，甜度適中，而且每一口都可以吃到帶著蜜香、軟糯的紅豆和地瓜，據說在某些特定節日製作時，常客都會一條一條的訂購呢！
白雪蜜紅豆 80元 ★★★☆
底部撲滿脆口寒天，加上一球香草冰淇淋、自製蜜紅豆、罐頭水蜜桃，是個很有罪惡感卻讓人停不下來的甜點，即使甜度比羊羹高，滿足感也更為強烈，配上店裡的麥茶剛剛好。
檸檬氣泡飲 80元 ★★★☆
清新舒暢，低甜度非常適合不喝酒的時候搭餐解膩。
總結：
來過春夏冬日本家庭料理 あきない，會讓你發現不一樣的日料定食風情，這裡不只承載了日本媽媽在台灣的夢想，也透過餐盤上的美食訴說著：他方亦家鄉，有美食的地方就有溫暖。
餐廳資訊
ADD：高雄市前金區五福三路57號8F（大立百貨A館）
TEL：07-241-0630（線上訂位）
TIME：11:30-14:00．17:30-21:00（週一～五）、11:30-15:00．17:00-21:00（週六、日）
