眾裡尋它千百度，驀然回首，那鍋就在不遠處。如果沒有遇見寬巷子鍋品 Quan Alley，我不會知道珠寶能烹煮，也不會知道藝術品吃起來是什麼滋味。世上的火鍋有幾多？這一個未必是最美味的，但肯定是最耀眼璀璨，最令人難以忘懷。
寬巷子新生店就在捷運大安森林公園站和東門站中間，從這二站最近的出口走路約8分鐘即可到達，姊跟朋友就是當天野餐完突然很想吃麻辣火鍋，於是說走就走，細軟收一收就從大安森林公園步行過去，一路還順便醒醒在草地上喝的不少紅白酒。
餐廳穿插在騎樓中，外觀有所限制而沒什麼表現，只以簡單木紋鋪滿整個牆面，跟士林店、微風信義店比較起來略顯平凡。
玄關也是走一個簡潔路線，旁邊放了幾個像是給客人等待的座位，順便給路人看看有多搶手。（無誤）
一旁的茶壺擺飾搭配著名人親筆簽名的茶碗，可惜姊沒在發摟演藝圈，一個也看不出來。
進門後很快會有服務人員帶位，一開始就有賓至如歸的感受，後續的服務更不用說，細心客氣又秒速來回，佩服！
內部比外觀精彩，將不同年代的復古拼湊成一幅屬於寬巷子的老味道，一致的木質色調則更能襯托寶石般的特製火鍋料。
寬巷子的『寬』之意是以突破現有方式，將火鍋以藝術的形態呈現，提供賓客們在味覺之上更多元的感受，『巷子』則是從不起眼的地方出發，同時也代表著台灣這個美食匯聚之處。
用餐環境古色古香，很多細節定睛一看都能找到歲月的痕跡，連地磚也是經典的寶藍復古花磚，據說這裡古董級不少裝飾物和瓷器，都是老闆的收藏。
我個人是對金色窗花屏風特別有興趣，繁複的花紋裡似乎藏著許多故事。
可以看到座位有一部份都是復古的火車座位，優點就是沙發很舒服，稍微隔開的座位也讓人比較有隱私感，缺點就是裡面的人要下車，你得先讓他出來，若有人頻尿 or 老菸槍就讓他坐靠走道吧！不然進進出出沒幾次你就會想拿鍋底潑他了。（警告：不要浪費食物）
屏風後的多人用餐區更具隱密感，不過對比上一張照片，每人能使用的桌面較小，我覺得6人用剛好，8人的話，則可以考慮預約包廂，差別在於包廂有低消15000元的門檻，但是卻沒有外面座位2小時的用餐限制。
這就是有低消但不限時的包廂，可容納8-10人，以寬巷子的精美的價位來說，吃到15000元很平常，尤其加點酒水就更容易了，只是空間內裝略顯樸實，私心覺得外面用餐空間比較美。
既然講求服務，自然也不會讓桌面空白太久，點完菜後立馬端上鍋底點了火，像乳酪般充滿孔洞的外鍋趣味中不失精緻，最主要應該是有安全上的考量，既通風又能隔離火源。
像這種高級火鍋，有的是不會主動提供醬料，寬巷子也是，雖說鍋底的味道都很足，我們還是要了一份試試，碗裡有清醬油、青蔥、洋蔥、大蒜。我們這桌還有吃重口味的朋友，所以額外要了一小碗的生辣椒。
坦白說，確實不太需要用到，不過在享用肉品時，撈些青蔥和洋蔥一起入口的清爽還是很不賴。
當天我們吃的是鴛鴦鍋，鍋底其一我們選辣味比較溫和的元珠小染，鹹度適中，香與辣齊平，不是會吃到變香腸嘴的那種，而是在辣中能吃到香料的底蘊和風味，嗜辣者可能會覺得不夠過癮，但我個人很喜歡這種能將層次感附著在火鍋料的雅韻。若用人類來形容，她便是那種秀色可餐又兼具深厚內涵的女子，很難不對她上癮。
元珠小染的原料有花椒、月桂葉、辛香料、辣椒、白芝麻等等，跟另外一個紅泥小染比起來較為柔和淡雅。而元珠則是形容在一粒粒花椒湯裡頭熠熠生輝的模樣，非常有趣，但也需要一些想像力。
另一邊的湯頭我們選擇柴魚昆布，同樣相較於另一個豚骨千叟更為清淡。湯頭澄澈，嚐嚐卻沒有什麼鹹度，只有甘醇和清香，適合喜歡品嚐食物原味的小夥伴，也是因為選擇這個鍋底，適當地沾上一點醬料提味很不錯，尤其姊本人就特愛吃洋蔥，沾醬雖普通卻有打中我。
這鍋子的特別之處還在於中間的機關，圓形濾網可以把細小的香料辣椒等隔離開來，既能在持續加熱中散發辛香，也不易在烹煮火鍋料時黏到吃到，實在貼心！姊就是那種很討厭撈食物到碗裡時，還會撈到一堆鍋底渣渣，不管放回去還是拋棄它們都很尷尬。
若吃一吃覺得不夠辣的時候，服務人員也會從這裡再加入鍋底和辛香料。
姊對鴨血沒有愛意，但同行友人頗為心喜，口感薄而軟嫩，入味可口。姊忘了拍豆腐，但是相當推薦，多汁飽滿，似是凍豆腐的結構，一層層緻密柔滑，吃進嘴裡無須咀嚼就如花散去，難怪叫做綿綢豆腐，照片裡鴨血之下似乎就是殘留的豆腐，至於他本人你們可以實地去寬巷子探訪。
值得一提的是，這裡的鴨血和豆腐都可以無限續點，不會另外收費，對於喜愛這二個麻辣鍋主角的人們來說，可以盡情享用！因為像是麻凡 麻辣鴛鴦石頭火鍋，雖然鴨血豆腐都超好吃，但想多吃還是得花錢加點，多少會讓人有點猶豫。
板腱牛 420元
菜單上是板腱，帳單明細卻寫翼板牛，我也是暈了，這二個雖然都是牛肩胛的部位，但有著明顯區別。
我們這份實際應是屬於里肌部位的板腱牛，肉質較為結實，油花較少帶點筋。上桌的肉片切的比一般還厚，咀嚼起來彈牙中帶點柔嫩。
以柴魚昆布湯頭涮煮能在咀嚼中感受到緩緩噴發的肉香，用元珠小染的話，則在散發麻香辣韻之餘為牛肉帶來更多的層次，我都很喜歡。（花心）
扇貝 190元/個
我對干貝也不是很有愛，完全是任友人擺佈而點，不過整個扇貝的鮮度確實比處理過的干貝要來的威猛，除去我討厭的橘色『卵巢』部位，最受歡迎的干貝本人無比鮮甜，只可惜處理過後的扇貝沒有保留干貝唇，雖然那個拿去做醃漬小菜比較美味啦！
有沒有人跟姊一下怕吃橘色的部位呢？那個味道我真的無法，當然，我知道有人對扇貝是真愛，全身上下都愛。
菠菠糖 230元（基本盤）
外層由菠菜包裹，裡層則是白芝麻和豆皮捲成，小巧細緻，從外表很難猜出真正的味道。
上桌時有附一個沙漏，在時限內烹煮即可享受到理想美味！
包裹在豆皮裡的白芝麻有顆粒狀也有泥狀，因此能吃到胡麻醬的醇香，與菠菜特有的味道交互作用後，成了一種熟悉又陌生的味道。
千層蝦夷 320元（基本盤）
不知道怎麼點的，這個也是豆皮的組合，不過是煙燻過的豆皮和蝦仁的組合，我只能說煮過之後煙燻味並不明顯，但蝦的鮮味和豆皮的嫩彈讓人難以抗拒，尤其是杏仁片的微脆及堅果香，點亮了整個千層蝦夷，比菠菠糖更厲害，珠寶盒系列中推薦必點！
只是… 做得再精美，味道在火鍋大雜燴裡煮過後都會大同小異，有點可惜。建議點來吃吃味道即可，不用點太多，同樣的精緻程度，若做成熟食更能仔細感受原有的風味。
福袋 240元
裡面是滿滿的蝦卵，豆皮厚度適中，下鍋後，毛細孔慢慢吸附湯汁，一口咬下噗滋噗滋又嗶嗶啵啵，療癒系火鍋料是也。
蛋餃 250元
手工蛋餃就是沒話說，皮薄香嫩，肉餡鹹香，用清湯鍋稍微煮一下就好好吃！
蚵白菜 140元
這位上桌時也是美美的，但我們太猴急忘了拍，請像參觀羅馬古蹟時那樣，下車前想像一下。
說實在，寬巷子連青菜都精挑細選，我平常不愛蚵白菜，但這個沒有那麼重的蚵味，清爽滑嫩，煮久一點也好吃。
最後以招待的果醋收尾，酸味濃郁，猛然靠近還會被酸到，慢慢喝倒是OK，建議討厭醋酸味的小夥伴可以直接遠離。
看得出來我們點這些是吃好玩的，如果認真要吃飽不會只是這個價格，因此來吃之前不只要有心理準備，口袋也要準備一下喔！
湯底辣或不辣各2種，每一種都各有所好，據說紅泥小染其實也不是張牙舞爪的嗆辣型，而豚骨千叟好像還帶點中藥香。
由於用餐空間中有不少貴重擺飾，有人說過寬巷子不接待12歲以下的客戶，但菜單裡有說明兒童的收費方式，比如110公分大概是對應到五歲的小朋友吧～
肉品種類不算多，以豬、牛為大宗，擺盤和肉質同樣令人驚豔。
海鮮的鮮度很優秀，本來都不會點扇貝的我差點被圈粉！
創意火鍋料有很多道，價格雖高，但那手藝和帶有層次的味道很值得點幾樣來嚐嚐。
基本的蔬菜、菇類價格也很驚人，包括花藝般的綜合菜盤 – 花團錦簇（860元）也是，會點菜點到手軟呀…
其他平民火鍋料價格也不平民，雖然蛋餃和福袋是好吃，也還是會心痛。
室內空間很有豪華古厝的氛圍。
牆上還有攝影作品展示，同時滿足口腹之慾與增添人文氣息。
洗手間寬敞舒適，古今交錯混搭，頗有韻味，我也忍不住多拍幾張。
總結：
如夢似幻，百轉千迴，一頓火鍋如此耐人尋味，絕非泛泛之輩，這次沒有打星是覺得水準平均偏高的，可以拿到3.5-4粒星差不多。
不過價格真的就讓人有點不敢恭維，如果要吃到過癮，相對就得吃土好一陣子，大概久久回味一次或者有人請客我才會推薦這裡，不過我不想吃土啊～人生可以不要這樣大起大落沒關係，若要吃實在吃美味吃水準，姊會更推麻辣壹號店。
餐廳訊息
ADD：台北市中正區新生南路一段126-6號
TEL：02-2393-5252
TIME：11:30-15:00．17:00-22:30
