點評《炙酒食廚房 IZAKAYA》12道風味 in 光復南路290超密集餐廳巷

美食的sense不是人人都有，好比有人會吃不一定會寫，有人會寫不一定會煮，會煮不一定會擺盤….請自動無限輪迴。經營一間店也不是那麼容易，但今天不是要介紹『第一次開餐廳就上手』這本書（咦有這本嗎？），而是要來點評國父紀念館站2號出口光復南路290巷餐廳超密集的其中一間炙酒食廚房 IZAKAYA，順便聊聊食物和餐廳的終極奧義。

下雨的夜晚，我尋著地址找到酒食廚房（那個炙真的讓我很想忽略）。

幾何格子搭配毛玻璃，襯著深木色大門，搞得外表神秘神秘，看起來亦頗有質感，黑白相間的階梯最得我眼緣。（who care?）

一進門左手邊可以看到一堆明星的簽名，感覺老闆大有來頭啊！（亂猜）

往後看只有餐廳的左半部座位，右邊可是一大片天地哩！

順著看左邊走道蠻長一條，兩側綿延許多座位。

牆上的畫有些日式風格，當然這裡走日式居酒屋路線嘛！

間中穿插一些茶鏡，除了有放大空間的效果，也讓牆面顯得時髦有變化。

這裡很多細節都好似想強調—> 這裡是時髦的日式居酒屋，可是這一排雙人座位，混搭的有點突兀，好像瞬間移動到另一間餐廳。

日式居酒屋放樂器燈？（通常是三個不同款式一組，這裡都選同一款）

我沒有惡意啦！只是覺得搭配很妙～

餐廳的右半部，一區是蠻大的吧台區，和通往地下室的樓梯。

地下一樓空間蠻寬敞，有洗手間和二間日式包廂。

文化石的運用瞬間提昇質感和氣派度！

這一面我也不知道是什麼風格，老闆好像什麼風格都想納入，卻顯得有點格格不入。

像是一個阿桑把蘿莉塔小妞的花邊雨傘拿去用。

掛畫也許是想和幾何格子窗做搭配…好啦我不懂。

倒是有種厚重木桌椅跟這空間很不同調的感覺。

但這區氣氛是很不錯的，老實說。

我一進來就想坐這裡，殊不知……

討厭的話不多說，趕快介紹餐點吧！因為晚到，有人已經先點好酒等我了！

一看好眼熟啊！黃色那瓶就是沖繩泡盛 – 請福柚子酒，超懷念的，之前一喝就愛上！

果香芬芳、甜而不膩，雖然酒精淡了點，不減其魅力。

 喝酒不開車  開車不喝酒

右邊是請福，左邊是自家釀黑糖梅酒，好喝！香醇甜美帶清爽的酸，連點了兩杯。

起初我們被安排在吧台座位。

其實一到我有點傻眼，姊這麼愛點菜，這一點空間夠嗎？（吃飯從不坐吧台的人）菜一上馬上就爆滿了，禮貌地跟店員表示會點不少可以換到大桌嗎？其中一位和服小姐冷冷的說『要看看喔！』，我們心想～是要看什麼？看等下有沒有客人？（當下只有我們一桌！x3）還是看我有沒有騙妳嗎？感覺很不好，但姊餓了，不想爭。

姊非財大氣粗之人，只想吃得舒適愉快而已。（而且大爺才最愛坐吧台直接點私房菜吧！是不是？）

芥末子海藻沙拉  ★★★☆（最多五粒）

水準不錯，蔬菜也都新鮮，但醬汁休誇令人匪夷所思，一問才知道這沙拉的芳名，可是瑞凡，芥末子在哪裡？沒有吃到那個味道。

炙燒雞皮橙醋  ★★★☆

賣相很美，底下鋪著爽脆的寒天麵條和處理過的不嗆辣洋蔥，再鋪上雞皮，最後灑了滿滿新鮮香蔥。

一口咬下去香氣迷人，BUT雞皮本身沒有醃製過，入口只有炙燒的香氣，沒有味道，橙醋本身的調味似乎也被雞皮的油分化，很淡很淡…有一種好像忘了撒鹽的錯覺。

我是很看好這道菜的，然而並不符合期望，就像大美女全身華麗打扮BUT素顏，還是挺怪的吧！？

雞皮是故意不切好讓他連在一起的嗎？

OMG這不是客訴文啊～～～你看我還有給三粒半呢！

其實慢慢吃到後面，不知為何愈來愈想吃它，連寒天都吃了很多。意思是素顏看習慣了也還好這樣？

比目魚鰭邊肉手捲  ★★★★

現烤的酥脆海苔，立馬包上新鮮的比目魚鰭邊刺身，外酥內軟嫩怎會不好吃？

雖然就這樣上桌好像蠻空虛的…（是有要多熱鬧你說啊！）

直火在你眼前現烤，雖然只是一個簡單的動作，食得更有意境。

梅香櫻桃鴨  ★★★

櫻桃鴨質量是好的，梅子也非常香，溫潤不嗆喉。

敗筆在勾芡醬汁，鴨肉紋理細緻，勾芡的醬汁更會將鴨肉緊緊包住不留縫隙，薄薄的肉搭配過於濃重的醬汁，很不均衡，非常可惜，後來我都是把醬汁抹掉吃的，而且吃得很慢，不是不好吃，而是有一股阻力讓你不會很想夾它。（BUT最後還是吃完了）

橫濱牡蠣浜燒（奶油燒）  ★★

要燒之前和服小姐先讓我們看一下，這麼肥我嚇一跳！

咳咳，認識我的人都知道我不愛吃太肥的牡蠣，除非它們非常非常非常的新鮮。

但奶油和菇菇一直引誘著我！還是相當期待～

燒完的成品，我們只有各吃一顆，就冰封了，挑戰失敗，過甜的醬汁和糙抽味讓我筷子都快折斷惹。（放心理智線沒斷）

這裡是分格線，後來和服小姐主動幫我們換位置，態度也變得更加好了喔！（我說了什麼！？）

掰了吧台，雖然你的光線很好拍照。（星期三的夜晚，這時候除了我們好像多了兩、三桌客人）

清酒 – 月山福結爽酒！有人喝不慣小朋友口味的請福就點了這個～覺得還不錯。

用超可愛的河童酒器盛裝，看著心情好！

明太子手羽先  ★★☆

我只能說，吃到滿滿的明太子和我愛的雞翅應該是一件很開心的事，可是我沒有。

我只是怔怔望著你的翅膀…給你我最後的祝福。（啊透露年紀惹）

鹽蔥松阪豬  ★★★★

烤的有水準，松阪豬切這樣的大小讓人吃得很有爽感！鹽蔥味道是屬於清爽型的，搭配調味過的松阪豬，很是加分！

肉質好，油脂分佈完美，咬下去是又Q又脆很Juicy！

春雨香辣蝦  ★★★

辣味明顯，但鹹度沒有一起提昇，變成單純的辣，就稱不上香。

一上桌沒多久我們就吃蝦了，因為怕砂鍋的溫度把蝦熱老了，結果還是有一點殘念。

這道跟其他相反，雖然辣卻忍不住一直吃有點著魔這樣，其他大部份是不錯吃，卻不會讓妳很想清空盤子。

炸日本山藥山葵風味  ★★★★★

滿分滿燈出現！！讓我們吃得最歡快的一道！！

明明是倒數上來的菜色，應該飽得不能再吃了，卻還是吃光光！而且一路吃下來其實心靈蠻空虛，直到這道薯條上桌，人生才重現曙光！

炸粉薄而細緻，內裡是無敵綿密的山藥，第一次覺得我可以放下薯條了！

此外，山葵的調味精準，淡淡一點椒鹽粉末均勻撒在炸山藥完美的軀體上，讓人欲罷不能，實為驚豔小點。（手拉手轉圈圈～）

龍田炸雞  ★★★☆

此時覺得似乎還是炸炸療癒人心，便在炸山藥後追加了炸雞。嗯～還是混合了地瓜粉的炸雞好吃！不像網紅日清炸雞粉就是一般的雞唐揚，真心覺得馬馬虎虎。

龍田炸雞無論沾不沾醬汁都好好味！配菜就遜色了。

松阪豬炒翡翠椒  ★★★

不知道是否因為切成這樣炒的關係，松阪豬過韌了。翡翠椒和洋蔥都好吃，可是調味並沒有把這些人融合起來，就像雖然敘利亞難民允許進入德國，但德國人和難民仍舊涇渭分明。（嚴肅惹）

九州風味肥腸鍋  ★★

其實我有點納悶當時揪竟是抱著什麼樣的心情點這最後一道，後來才想起不是的，最後點的是炸山藥和炸雞，如果他們最後上，我想ending會愉快一些～

因為吃過這道後，重新燃起的那道曙光，至此已完全熄滅…味道過甜，肥腸不入味也不Q嫩，要咀嚼很久，愈嚼就愈無味。

（題外話，他們家砂鍋料理的賣相都不是太好，煮沸滿出來沒關係，擦一下好嗎？）

重申，這篇不是客訴文啊！！

以下為菜單賞析，通常我不愛放菜單，但酒食廚房的菜單真的很可愛。（真心）

標榜產地直送、安心食材，真吃得出來！

此外，菜色蠻多的，點菜之前可以好好參考姊的點評，但人各有味，僅供參考囉！

店內還有十二夜的旗子，好棒棒！領養代替購買喔！

浩浩蕩蕩吃完十二道後，酒食廚房給我們感覺是『可惜』。這裡食材質量好、菜色佳，價格亦合理，我相信老闆是很會吃也很有品味的，但跟廚師可能默契不夠或者弄的太複雜？總覺得吃起來不太到位也缺少了什麼，有一種莫名的空虛感，無法從食物中獲得滿足。

餐廳提供食物的終極奧義就是要讓客戶感到滿足，兩者之間還需要一種連結，那是心靈上的觸動。我想酒食廚房少了那個開關，因此拉開了食物與食客之間的距離，touch不到菜色的靈魂和真切。

真心希望好的食材可以得到發揮，我也是還會想再度光顧嘗試的。最後還是要說，本篇真的不是客訴文。

2019/12 更新：炙酒食廚房 IZAKAYA 已結束營業，變成魚君 さかなくん 鮮魚專門居酒屋。

餐廳訊息

ADD：台北市光復南路290巷66號

TEL：02-2772-8959

TIME：17:30 – 01:00