UCHI 吾居炭火餐酒不似典型的東區餐酒館，少了喧鬧與張揚，多了置身異國街頭的靜謐與從容。餐點細膩不造作，食材的本味被輕輕炙烤上層次，酒杯裡的滋味隨之展開，這一桌晚餐，彷彿為下班的我按下重新定位鍵，人還在繁忙市區裡，心卻找到了能安心停泊的棲所。
未滿18歲者，禁止飲酒。 開車不喝酒，喝酒不開車。
UCHI 吾居炭火餐酒，由吾居炭火私廚這個品牌延伸而出，我一直對他們私廚有興趣，沒想到先走進了他們在2025年2月開幕的餐酒館。
餐廳座落於人們熟知的忠孝東路四段223巷，近市民大道，從捷運忠孝敦化站走過去只需5分鐘。
若刻意忽略照片中的中文，乍看很像在東京或首爾街頭會遇見的餐酒館。方形小燈箱在深色外牆間亮起，鋁合金門框有著些許冷硬，因暖色光暈透出了溫度，而當大面玻璃窗映出街巷的招牌與人影時，瞬間又把人拉回到熟悉的東區街頭。
還有一種莫名親切感，因為這裡前身是我喜歡的餐廳 the KEY Company 鑰匙行。
推開 UCHI 吾居炭火餐酒大門，映入眼簾是灰色牆面與木質桌椅，氛圍內斂而沉穩，介於隨性與精緻之間，那種感覺不能說是回到家，卻有種能讓肩膀慢慢放鬆的魔力。
一樓空間開闊，迎面而來是半開放式的透明廚房，牆上掛著抽象畫，桌上擺著乾燥花，粗獷的水泥牆爬上幾分柔軟與詩意。
呼應主題，廚房以焦化木頭作為主視覺，在燈光映照下映出溫潤光澤與特殊紋理，將炭火料理的那份質樸感悄悄藏進設計中。
如果只放一張桌子，是不是很有在家的感覺？（貴貴的家，有專屬廚師的那種）
換個角度，畫面挺賞心悅目，不過這份美感，只存在於空景中，一旦有人入座，原本看起來寬鬆的桌距可能或許略顯緊湊。
從落地窗望出去，城市的霓虹被百葉窗切成一段段光影，但仍看得出對面是我很愛的小膳香成都麻辣火鍋 。
每張桌子上都放有印著 QR Code 的小立牌，起初難免覺得這樣的價位還要自助點餐有點…實際操作後發現，店員在點餐前會先稍做介紹，並在我們送出訂單後，再到桌邊與我們確認餐點，至少不是冷冰冰的制式流程，如此一來，10%服務費才能收得心安理得？
火光閃動間（並沒有），廚師的身影在廚房裡忙碌著，隔著座位望過去，正好一窺直火料理的過程，香氣漸漸飄出來，我們一邊閒聊一邊等待美味上桌。
QR Code 點餐難免有點小插曲。第一次送單時，我們還不知道店員會來確認，就這樣空等了二十多分鐘，才發現原來系統出問題，整個變成餐廳孤兒。幸好中途送來一杯試喝的白酒填補空白，不然我大概要等到睡著，真是尷尬。(更麻煩的是，後續出餐節奏變得過於急切，不趕緊暫停一下不行）
題外話，餐後跟店長（！？）閒聊時，對方有提到這裡葡萄酒友善，可自帶酒水，不過，他們的訂位網頁和FB粉專上都無相關說明，建議有興趣的小夥伴可先致電確認。
法國古亭特級精選白葡萄酒 2018 260元 ★★★☆ （最多五粒）
這是一支以 Sauvignon Blanc 為主的混釀，入口能喝到熟悉的芭樂香氣，清爽酸度裡交織著桃子、百香果與鳳梨的果香，很是開胃，搭配海鮮類的前菜特別加分。
可爾必思沙瓦 170元 ★★★
常見的經典款，內行人都知道關鍵在比例，而這杯一入口明顯過甜，糖份幾乎完全蓋過酒感，喝起來更像果汁，而不是沙瓦。
培瑞酒莊精選隆河丘紅酒 280元 ★★★☆
智利塔巴利酒莊特級精選紅酒 2019 260元 ★★★☆
老實說，這兩支酒沒有留下太深刻的印象，依稀記得其中一支酒體較厚實，適合搭紅肉，另一支則酒體偏輕盈，放在前菜時段會比較合拍。
另外，menu 上有與 Drizzle by Fourplay 冠軍調酒師 Allen 合作的特調，分別是三款有酒精與三款無酒精，看來看去沒有特別打動我，最後還是選了紅白酒來搭餐。
稻燻生青甘佐虎奶醬 360元 ★★★★
這道菜原文名稱是 Ceviche，一道源自秘魯的國民美食，其中不可或缺的正是虎奶醬（Leche de Tigre），主要成份必有萊姆、辣椒、香菜，其酸性能讓生魚片呈現半熟口感，因此肉質很像被稍微燙熟過，很適合想要嘗試生食又有心理障礙的小夥伴。（與我剛接觸生魚片時偏愛炙燒有異曲同工之妙）
這道菜使用的生魚片為青甘，以稻桿煙燻增添一抹香氣，肉質細嫩帶少許油脂，配上濃稠的虎奶醬，酸、甜、辣在舌尖緩緩鋪開，襯托魚肉鮮味，再加上鮭魚卵的鹹香爆裂感，讓層次更為鮮明，實屬開胃前菜首選。
蕨菜茄泥醬干貝 380元 ★★★☆
這道菜最令人印象深刻的是使用胡麻、辣椒調和出的茄子泥，濃郁不厚重，為味蕾帶來新鮮的刺激感，與滑嫩帶黏性的過貓、香氣奔放的舞菇，彼此襯托出一股山野氣息，我和好友都對這樣的組合感到驚豔。
相較之下，干貝反而成了提升料理身價的陪襯角色，且熟度稍過，一絲絲的纖維感稍稍扣了點分。
蛤蜊昆布大根湯 160元 ★★★★
和諧地融合了三種主要食材，以清甜的白蘿蔔為基底，疊加上蛤蜊鮮味與昆布旨味，湯頭厚實，質地微稠，表層淋上的自製辣椒油不但不搶味，更是把整體的甘甜度更往上推了一層～好喝到想一人獨享一碗。
厚切牛舌（2.5 oz） 520元 ★★★★
以澳洲牛舌來說，這個份量、厚度是沒什麼好挑剔的，肉質、軟嫩度更是接近日本牛舌，BUT 這道同時也是當天僅有的三道的炭火料理之一，可炭火香或煙燻感微乎其微，略顯可惜。（餐後閒聊時，我們有提出這點，不知日後是否會再調整）
香料甜玉米 140元 ★★★★
結合了日式與西式的手法，以鹽麴、起司與香料賦予單純食材超乎想像的風味，乍看之下點玉米似乎有點奢（！？），但吃過後會發現它確實值得，若是炭燒香氣有出來，我可能會給滿分滿燈。
吃到這裡不得不說，前面這五道我們都是真心喜歡，還特地推薦給後來才到的朋友，一口氣又點了第二輪。
嚴選美國沙朗（8.5 oz） 720元 ★★★★
終於等到大家都到齊，可以開始認真吃肉肉的段落了。
這是當天第三道、亦是最後一道炭火料理，只是炭香依舊不太明顯，要不是店長最後揭曉答案，我們真的還猜不出來究竟是哪三道。（全員豬舌豬鼻？）
嚴選的美國沙朗，油脂與肉汁的表現相當不錯，上桌時已撒上薄薄一層鹽，單吃就能感受到牛排的鮮美，也能依喜好挑選幾款醬料，搭出新滋味。
這是 UCHI 特製的獨家醬料盤，裡頭分門別類準備了各種香料與調味，依照肉類、蔬菜、海鮮的不同食材去配搭，整齊收納在玻璃罐裡，好似一個小型調味實驗室。
第一輪我們挑了泡菜美乃滋、紅酒烤肉醬、Romesco 醬，以及胡麻鷹嘴豆醬，好像在玩調味大冒險，十分有趣，是否有加分就比較見仁見智了。
家常松露薯條 220元 ★★★☆
其實上桌的接近薯塊，這種做法有人愛有人嫌，我個人倒是很喜歡～外皮炸得酥脆，裡頭紮實帶點鬆軟，單吃就蠻不錯，至於松露醬，表現算是中規中矩，沒有好吃到讓大家搶著沾。
吾居自製塊狀炸雞 280元 ★★★☆
以常見的球狀唐揚雞呈現，外皮金黃香酥，雞肉嫩彈多汁在水準之上，儘管如此，配著盤底的醬料時，突然有種兒童餐的既視感，沒記錯的話，味道類似千島醬，瞬間從餐酒館掉到速食店的概念。（但炸雞有熱盤這點很優秀）
酒煮赤嘴蛤 300元 ★★★★
雖以清酒入菜，實際品嚐時卻透著淡淡椰奶香，流露出南洋調調，因而使蛤蜊的鮮甜更顯突出。
盤中還加入了鬆軟的馬鈴薯，吸飽醬汁後一口咬下，完全是小朋友會愛上的味道。
奶油培根烏龍麵 320元 ★★★☆
菜單上的英文名叫 Carbonara Udon，光看就想點來試試。
入口的確是濃濃奶香加上培根的鹹香，不過吃起來更偏向奶油白醬烏龍麵的感覺，若搭上前一道炸雞，根本可組成餐酒館版的『兒童套餐』，不是貶意，只是與真正的 Carbonara 尚有一段距離。
整體來說，不失為一道出眾的麵食，只是命名會讓我們有更高的期待。
UCHI 吾居炭火餐酒另一大亮點即是B1的KTV包廂，可容納10-18人，限時3.5小時，6人以上每人低消 2500元（不含服務費）。不論是朋友聚會、慶生派對，還是需要一點隱密氛圍的商務聚餐，都很推薦。
當天沒拍到包廂，因為早已有客人入座，我們用餐時，還不時看到有人陸續被帶往樓下，有種在隱藏空間熱鬧開趴的感覺，反而更讓人好奇裡頭的模樣。
總結：
炭火雖靜默呢喃，餐桌上的驚喜與自在卻從未缺席，UCHI 吾居炭火餐酒始終是東區裡值得停下腳步的所在。
餐廳資訊
ADD：台北市大安區忠孝東路四段223巷59號1樓
TEL：02-2711-6757（線上訂位）
TIME：18:00-23:00（目前無店休日）
