% Percent Shabu 精品鍋物開啟火鍋新食尚，以十品無菜單料理展現無與倫比的美食盛宴，同時亦是一處為邊緣人打造的用餐天堂，一個人即可自在享有超高CP值的豐盛料理與頂級肉品，並且以不收開瓶費的貼心服務迎接著酒鬼饕客們的光臨，讓酒精與鍋物一同在舌尖搖滾狂歡。
《本篇為試吃邀約文，皆為真實感受，你知道的，不豪小是我的溫柔啊！》
未滿18歲者，禁止飲酒。 開車不喝酒，喝酒不開車。
% Percent Shabu 精品鍋物位於桃園藝文廣場週邊，環境幽靜，步行10分鐘左右可抵達，看似有一小段距離，不妨當作一場美食馬拉松的前菜，畢竟整個套餐有10品，先消耗一點熱量也是剛好的吧！？
要是是開車前來，附近有特約停車場（可折抵2小時），就在斜對面，出發前可致電確認一下位置，非常方便，完全不用為了找車位而煩惱。
餐廳在疫情期間經過休息與改裝，以更親民的風貌重新啟動，老闆娘坦言，原本的奢華路線可能太過於耀眼，為了打破這種距離感，進行了一些小改變。其實，% Percent Shabu 精品鍋物從超值個人鍋到頂級鍋物套餐都有，千萬不要止步於門外，會錯過許多驚喜！
走進 % Percent Shabu 精品鍋物，室內散發著沉穩優雅的氛圍，卻又在一些粗獷細節中透露出隨性與自由。
我特別喜歡內側座位的置物空間設計，其中幾個座位下方還設有插座，能方便為手機充電，讓人無後顧之憂地用餐，格外周到。
另一側是對稱的座位配置，內側隱約能看到半透明廚房內有台造價不斐的冰箱，那是肉肉們能夠安心熟成的豪宅～提到熟成，不少餐廳都選擇迴避這個話題，% Percent Shabu 也因此放棄了從2018開幕以來一直使用的店名『% shabu 熟成肉專賣』。
有些所謂的『專業人士』聲稱牛肉在運送過程中已經歷濕式熟成，認為提供熟成肉品的餐廳都是在向顧客收取智商稅，我並無意爭論，只想說～這就好比有些藥品既是解藥又是毒藥，但劑量才是關鍵，同理，牛肉在運送過程中不一定能保持溫度和濕度的恆定，所謂的熟成時間也是相當主觀和隨意的。（縱使現在 % Shabu 現在不強調熟成，仍會讓肉肉們至少要住滿21天才能退房）
跳回來～在用餐高峰時段，座位之間的捲簾能帶來更多用餐隱私，不受旁人打擾。
若有聚會、活動的需求，低消滿12,000元即可包場。
必須說，質感的相稱很重要，使得整體經驗更有價值，倘若餐廳裝潢華美，食物卻配不上這樣的格局，那也僅僅是虛有其表。（菸）
這是 % Percent Shabu 精品鍋物的最新 menu，以無菜單式和牛火鍋呈現，一共有十道，精彩紛呈！而如此豐富多樣的料理，個人套餐只要1000元出頭，雙人用餐也可挑選各自喜歡的肉品作為套餐主食，相當物超所值！
套餐主食部份請參考這張菜單（份量都是6oz），分別有單人套餐、雙人套餐、以及最奢的海陸雙人套餐，無論想要犒賞自己、與另一半共度節日，或者是老闆請客，都無懈可擊。
對了，當月壽星本人享7折優惠，不限當日或當週真的是讚欸！
另外，針對愛酒的美食家，這裡更是你的微醺樂園，Percent Shabu 開放自帶酒水，不額外收取開瓶費，饕客們可以依照喜好自由配搭，創造獨一無二的餐酒體驗。
比如用餐當天，姊經過便利商店時，順手買了新上市的罐裝水果啤酒，倒入精緻的玻璃杯，加上餐廳免費供應的冰塊，不只質感提昇，口味也似乎得到了加持。（笑）
當然，針對不喝酒或開車的小夥伴，店內亦有多款飲品，單價一律90元，700cc的大容量，以手搖飲包裝上桌，喝不完可以直接外帶，超方便。
這一季飲品加入了老闆娘鍾愛的泰國元素，手標系列有泰式奶茶 & 泰式檸檬茶，不得不讚嘆她的品味，喝一口彷彿回到泰國，而且甜度掌握得剛剛剛剛好，約半糖左右～爽度高、負擔低！左邊的甘蔗檸檬也超好喝，吊打一堆手搖店，此外，飲品的濃度都很夠，即便冰塊溶解了，味道也不會被稀釋太多，大愛！
私心推薦酒鬼們自己帶烈酒來加，輕鬆做特調～其中，琴酒最百搭，除了這三款，另外的水果茶和百香綠茶都適合，假使挑的是角瓶一類的平價威士忌，選泰奶準沒錯。
第一品 湯底：日式清柚豚骨湯
選用頂級昆布、蔬菜、海鮮熬煮，再搭配經過熟成的豬五花，最後加入獨家調製的柚香醬，湯頭風味多元，卻又保持極佳平衡，與一般號稱高級卻寡淡的湯底不同，天然清新的果香不只點亮了味蕾，更使每一種食材的風采都得以展現，是我最愛的火鍋湯頭，沒有之一。
不誇張，好喝到我一直加湯，老妹更是不負流質大王的稱號，一碗接著一碗。
第二品：季節時蔬盤（單人套餐份量）
每樣蔬菜的都新鮮飽滿，大白菜嚴選裡側嫩葉、玉米香甜多汁，最令我驚訝的是滿溢甜潤、入口即化的栗子南瓜，好吃到出乎意料！
至於加工餃類和魚漿製品這裡沒有，喜歡的話可單點黑松露貢丸（200元）吃吃看，聽起來很厲害。
這裡則是呈現雙人套餐的蔬菜盤份量，纖維值很足，吃得好也吃得健康。
主廚開胃菜：干貝與多利魚佐泰式風味醬
干貝與多利魚鮮甜嫩滑，與泰式醬酸辣帶甜的討喜滋味結合，瞬間激發味蕾、胃口大開，雖是泰式 style，與鍋物和後續的料理搭配一點都不違和。
前菜 A：松露蘑菇牛肉捲
個頭約是握壽司的大小，牛肉選用澳洲和牛肋眼上蓋，經過炙燒處理，氣息極為誘人，然後包覆著用奶油炒過的大顆蘑菇，一口吃下，香氣與汁水在口中迸發，黑松露、肋眼、蘑菇的多重風味交疊，叫人欲罷不能！當下會忘了自己是來吃火鍋的，很想再加點。（老闆娘表示：打咩，主角是火鍋捏）
前菜 B：綠咖哩燉豬肉
又一道泰國料理上線，吃完很想問老闆娘有沒有考慮開一間泰式小館，這綠咖喱濃醇不過甜，吃了好想配白飯，不過，跟其他道相比略顯失色。
和食：炙燒和牛握壽司
炙燒真的是誘惑力爆表，儘管是全熟的日本A5和牛霜降，但很大一片，與醋飯的比例堪稱完美～吃起來油潤噴香、肉感十足，加上畫龍點睛的柚子胡椒，每一次咀嚼都充滿幸福感。（強烈建議提供單點）（我要吃爆）
品嚐牛肉料理時，別忘了來杯紅酒，實現風味的加乘，尤其 % Percent Shabu 精品鍋物不只免開瓶費，酒杯的品質又好，CP值完全頂到天花板去了。（還不喝爆？）（請理性飲酒）
副食四擇一：鮭魚卵丼
右邊是標準版，左邊是鮭魚卵加量加價180元的浮誇模樣，熱愛鮮味炸裂的推薦加量，吃火鍋喜歡湯泡飯的選標準版不會錯。（柚香湯頭拌飯好吃死）
鮭魚卵水準中上，並未過度醬漬，鹹潤不重口、不搶鮮味，白飯有用和牛油拌過特別香，美中不足之處是白飯不夠晶瑩剔透、粒粒分明。（可能姊剛從日本回來？）
副食四擇一：月見和牛丼
丼飯上鋪滿澳洲巧克力和牛胸腹，經過罪惡的炙燒後，噴香攝人～私心建議攪拌生蛋黃的範圍不要太大，配肉吃起來才會爽，剩下的白飯泡湯，簡直完美！
若是一個人去，不知道要選鮭魚卵丼還是月見和牛丼？無須抉擇，直接再去一次啊哈哈哈哈！（我就合作後隔天再訪）（去桃園像走廚房）
單人套餐主食六擇一：M9+頂級澳洲巧克力和牛板腱 1380元
在品鑑過四款肉品後，澳洲巧克力和牛板腱是我個人覺得最最超值的肉品！是這個價位中最驚豔的選擇。
後面分別會介紹1180元的M9+頂級澳洲巧克力和牛胸腹、2980元的A5日本熊本和王沙朗心、1680元的A5日本熊本和王小菲力。
和牛油脂適度、油花均勻，肉質柔嫩多汁、肉香與甘甜兼具，即使中間帶一條筋，也只是稍稍增加口感層次，無可挑剔。
巧克力和牛如何得名？當和牛長到三十個月大時，會被餵食巧克力、小熊軟糖和草莓，聽起來很神奇，卻能在尾韻感受到淺淺的焦糖香，而這一款和牛板腱又比和牛胸腹來得更加明顯。
光是看著這粉嫩色澤我就流口水，迫不及待將肉肉下鍋涮煮。
煮頂級肉品時，記得別把溫度調太高，在微滾的狀態來回涮個幾下即可，因為將肉肉放進碗裡時，餘溫會讓和牛再熟一點。
大致這樣就可以開始享用，一盤有十片和牛板腱，也可試試不同熟度，畢竟每個人對理想口感的追求都不盡相同。
醬料有二種，柚香醬油可直接沾取，滋味酸甜甘潤，與油脂豐富的肉品非常搭；另一個是玫瑰鹽，可先淋上一點清柚豚骨湯稀釋，適切提味又帶柚子清香以及淡淡回甘。
品質高等的肉肉直接吃即可，或者沾點高湯玫瑰鹽，它能在保留肉肉的原始風味同時，引出更多鮮甜層次。
愛吃辣的老妹這次竟然安靜地享受完整頓火鍋，這是一個很好的參考指標，因為優質的食材本身已經足夠美味，無需多餘的醬料陪襯。
喜歡喝葡萄酒，但又不確定什麼紅酒適合搭和牛火鍋？最簡單的方法就是選擇酒體圓潤的 Merlot，百搭不易出錯。
假如是油脂更高的和牛，我會建議挑 Cabernet Sauvignon 與 Merlot 的混釀，單寧既可平衡油感又不會太過厚重，除非是和牛燒肉我才會推 Cabernet Sauvignon 或 Syrah。
單人套餐主食六擇一：M9+頂級澳洲巧克力和牛胸腹 1180元
CP值極高，千元出頭即可大啖和牛鍋物無菜單料理，和牛胸腹肉香濃郁，牛味和甜味比起上一款板腱相對明顯些，對於喜歡大口吃肉的朋友來說，具有難以抵抗的魅力。
肉的厚度剛剛好，細滑口感也是無話可說，縱然油脂比例高也不會感到油膩。
和牛胸腹油脂較多，喜歡更有嚼感的話，可以讓肉肉在鍋裡多游二圈。
單人套餐主食六擇一：A5日本熊本和王沙朗心 2980元
來自日本熊本縣的頂級和牛，必須符合嚴格的條件才能稱作『和王』，我就不多廢話，只想說這驚人的花紋已經不能用大理石來形容，根本就是蕾絲啊！！
熊本和王的油花分布十分均勻細緻，吃起來比例正好，嫩滑得無法言喻，油潤中散發著清香，咀嚼時肉質的鮮甜不斷在嘴裡綻放，會認真感受到不想說話，沉浸在奢華的肉慾小宇宙中，非常適合邊緣人。
每片都有著恰到好處的厚度和美麗的油花，如果說男生走在路上看到美女會失神，那這些肉片就是吃貨眼中令人垂涎欲滴的美女。
頂級的和牛肉片在涮煮後，會浮現米粒般的紋路，輕咬幾下即會化在嘴裡，讓人意猶未盡，才沒有什麼吃膩的可能，在 % Percent Shabu 那都是多餘的擔心。
單人套餐主食六擇一：A5日本熊本和王小菲力 1680元
對和牛難以抗拒，又在減脂的小夥伴，這款A5日本熊本和王小菲力就是你的首選。
瘦肉比例較高，邊緣分佈著一條脆筋，這樣的口感比例我特喜歡，如果你偏愛純粹的菲力，也可在點菜時告訴店員，廚房會在切肉時避開這部分。
個人認為脂肪較少的菲力更能吸附日式清柚豚骨湯的淡雅香氣，什麼都不沾就好好吃。
黑松露雜炊粥
說真的，湯底控到後面還是很好喝，煮過蔬菜與和牛的湯頭是精華中的精華，因此店員會用來烹煮雜炊粥，混合蛋液、米飯與黑松露，最後再添點黑松露和金箔，就算已經很飽了，還是會被征服。
甜品二擇一：馬卡龍
一份有檸檬和莓果二個口味，甜度適中，酸香迷人，薄脆中帶些微嚼勁，是我喜歡的那種。
甜品二擇一：熔岩巧克力蛋糕
似乎並非每顆蛋糕都會出現明顯的熔岩流動感，然而，其中濃郁又透著苦甜的可可風韻就足以撩撥味蕾，搭配Q彈的蛋糕的質地深得我心，是很棒的 ending。
總結：
% Percent Shabu 精品鍋物的命名由來貼切地描繪了店家以100%的用心精選食材，並獻上頂級的和牛料理，顧客可以在『%』前填上數字，以表達對這份心意的肯定，期待你能在這裡找到屬於自己的美味時刻，填上心中的那個%。
餐廳資訊
ADD：桃園市桃園區中埔一街331號1樓
TEL：03-317-2188
TIME：11:30-15:30．17:30-22:00（週六、日）、17:30-22:00（週三、四、五）
