味蕾欲求不滿，需要更多刺激，於是我們準時降落在大安站巷弄裡的十方長私廚料理 Kitchen Ten，欣賞主廚們用心編織風味，以食材為經，精選當令旬鮮，以創造力為緯，將腦袋裡的天馬行空付諸行動，交錯出無限可能，我以為品味的是誘人美食，然而，真正被觸動的卻是內心深處。
十方長私廚料理位於仁愛圓環附近，位置介於東區二個捷運之間，最近是從大安站6號出口，步行時間在10分鐘內，若在忠孝復興站下車，大約12分鐘，交通很方便，附近有間適合一群朋友聚會的燒烤吧爸爸笑特色燒肉，還有寵物友善的 Yoh 曜日義式餐酒館，我最愛的酒吧之一 Bar Weekend 也在附近，很適合餐後散步去小酌，沒有比這個更完美的 ending 了。
十方長私廚料理在2018年6月正式開幕，外觀樸實低調，平坦水泥牆上爬滿靜謐的午夜藍，迎來是綠植扶疏搖曳，圓環邊車水馬龍的喧鬧彷彿與這裡相隔千里。
即便隱身在巷弄中，十方長有著大大的夢想，用餐結尾我好奇地詢問店長此店名的由來，他認真說『從十方尋找食材，做長遠的規劃』，我打趣地笑了一下，主廚說他是認真的，我當然相信，因為你能從料理之中，嚐到了那份執著與熱情。
推開門，溫馨的接待小桌上擺放著酒精與實名制填寫資料，遵守政府規定，保護自己也保護他人。
一旁玻璃牆上和小黑板還有手寫的今日特餐，是除了私廚套餐之外，額外供應的單點項目（包含其他主菜、義大利麵、燉飯），與一般僅供應限定料理的私廚型態不同，也因為選擇自由度高，用餐更為輕鬆自在，不過，十方長雖然不用訂位也吃得到，但還是採預約優先制，為了不撲空，強烈建議訂位喔！（訂位資訊請見文末）
映入眼簾的舒心白色，奠定了室內的柔和基調，石板桌面與實木座椅的搭配，帶出悠然靜謐的微北歐風格。
十方長私廚空間不大，格局縱深而長，視野所及的座位可容納16人，雅緻簡潔中帶點生活氛圍，沒有歐法餐廳的距離感，亦與 homy 的 WA 私廚不同，恰恰介於二者之間。
餐檯佈置得很溫暖，除了拉近與客人的距離，開放式廚房也給人莫名親切感，在十方長用餐彷彿到朋友家做客一般，只是不用帶禮物，帶錢就好。（也能刷卡啦）
這時，所有客人都已離開，剩下我們和店長、外場妹妹聊天，聊美食、聊狗狗，意外發現我們對米克斯都莫名鍾情，本來我跟好友好像要去哪間續攤的說，就這樣待到了打烊。（笑）
由於料理是一道一道按順序上，並不需要太大的桌面，這樣特別適合好友與情侶用餐，二人之間的距離剛剛好，用心的佈置也為後續味覺體驗帶來美好鋪墊。
那天我和好友坐在這個角落，當時納悶，窗外有綠植、街景，用簾子遮起來不是太可惜嗎？拉開後發現原來是對面的路燈太過刺眼，於是我們選擇折衷，將窗簾降到一半的高度，保留氛圍與舒適度。
這是私廚套餐的菜單，十方長每一季都會更換，我常說說～保持新鮮是愛情中最棒的春藥，在餐廳方面同理可證。（後來改成單點形式囉）
我和好友分別挑選了油封鴨腿 1280元 & 十方長慢烤羊腿 1680元 二個套餐先來試試水溫，誰知道還沒吃到主菜就被收服！
這是酒單，視供應狀況隨時調整，當天我本來想嚐嚐今日特調（應該是900/3杯，酒單打錯），結果暫停供應，於是我挑選之前在品酒會喝過的魔人啾啾紅酒。
常喝的朋友會發現，十方長的酒價格不貴，有的僅是市面上價格加個幾百元而已，跟餐點一樣物有所值！也就是說，同樣的預算能夠在這享受更多～後面二頁是精選紅、白酒，近年流行的橘酒也躍上酒單，橘酒跟橘子沒有關係，而是由白葡萄釀造，因為多了浸漬葡萄皮發酵的程序，氧化後形成肉眼看到的橘色，風味略為強烈，有興趣可以嘗試看看。
2018 Javi Revert Delmoro 1280元
雖然叫摩人啾啾其實跟魔人本啾一點都不像，而是透過連結使人印象深刻達到行銷效果，不過，也要歸功於這款紅酒本身的平易近人啦。
杯口綻放的洶湧香氣會讓人忍不住靠近，初入口並不特別勾人，卻會被不同於一般果味的香草、香料氣息吸引，加上單寧適中，整體喝起來輕柔順口，跟海鮮和肉類搭起來都是加分的。
開胃小點 套餐內附 ★★★☆ （最多五粒）
底下是裹上澄清奶油烘烤的麵包，上頭是用紅酒煮的雞肉凍。
麵包彈牙帶點脆，雞肉凍軟綿，口感的交疊頗為玩味，餘韻透著奶油香和酸韻，與法棍佐鴨肝有異曲同工之妙，但更為輕盈爽口。
烘乾牛蕃茄/ 鵪鶉蛋/ 熟成蕃茄油醋 每日沙拉 ★★★★☆
這是套餐內含的沙拉，當天會供應什麼不一定，就這麼碰巧攻略了我和朋友的味蕾，外表單純，實則蘊藏內涵。
底下撲滿烘乾牛蕃茄，搭配低溫烹調的鵪鶉蛋、生菜、櫻桃蘿蔔、起司、松子，再淋上熟成蕃茄汁濃縮調製的油醋醬，一旁還有羅勒醬可沾取，在樸實的田園組合中，散發自然草香與和緩酸韻，透過不同型態的蕃茄，將所有食材一一連結，吃完還意猶未盡呢！
醃漬鮭魚/ 甜菜醬汁/ 發酵桶柑 +188元 ★★★★
莓紅色是來自蘿蔔與甜菜根製成的醬汁，以醃漬鮭魚為主角、發酵桶柑為配角，在豐富的陣容到齊後，降下透光的淡橙色烏魚子雪花。
相較於上一道的小清新，這份前菜在視覺、味覺上的表現都更為華麗，入口就像是一圈又一圈的煙火綻放，各種風味由中心向外發散，以熟悉的食材，帶出嶄新感受。
鮭魚本身腴潤細嫩，帶有淡淡香草氣息，原來是用糖、鹽、羅勒熟成三天，因此與菜葉、醬汁、桶柑密切連結，在你能想像的酸甜之餘，那份鹹鮮亦恰到好處地滲入其中，只是你問我如果要再來一份，我們都會選蕃茄沙拉。
老母雞/ 鮑魚/ 豆奶 +88元 ★★★★
以燉煮二天的老母雞湯打底，加入豆奶提香，裡面有手工豆皮、鮑魚、白木耳，味道的展現十分柔和優雅，裡面的料也選得很好。
個人覺得這道湯品在雞湯與豆奶的比例拿捏的極佳，豆奶不會過濃，既能將雞湯的鮮美滋味襯托得更加出色，亦能帶出食材層次與溫潤口感，每一口都讓我回味再三，停不下又捨不得喝完。
玉米濃湯 每日精選 ★★★
上頭可愛的粉紅色是甜菜根泡泡～坦白說，不是我的菜，因為整體偏甜，喝起來還是那種吃不到玉米粒的細滑質地，對我來說有點搔不到癢處，抱歉…姊還是偏愛那種通俗濃稠帶奶油香的普羅大眾濃湯。
紅椒奶油抹醬/ 小圓法 ★★★★
這抹醬好好吃喔～在奶油中加入西班牙紅椒、大蒜，飽滿香醇之餘有著奔放的煙燻氣息，與用老麵發酵的香脆小圓法根本絕配，以至於我太專心享受，完全沒有要拍抹醬在麵包上的特寫～這個要是有外賣，我一定要買一罐，居家必備早餐良方。
手工義大利麵餃 熱前菜 ★★★★☆
聽到是每天現擀現包，我就覺得也太搞剛了吧！是否再次覺得這個價格這個品質非常有誠意？
用餐當時正值豆子產季，廚師將青豆、毛豆與新鮮蛤蠣包在裡面，上頭的湯汁是用冬筍泡魚高湯濃縮製成的醬汁，也因此會吃到很多鮮脆的筍子，最後鋪上每天新鮮直送的宜蘭櫻花蝦，一旁的花椰菜也不是隨便串場，以香檳醋醃漬，十分爽脆酸香，平衡風味濃厚的麵餃。
一刀劃開來，鮮綠色豆泥與淡黃色醬汁相遇，內餡四散，與彈牙麵皮一起入口，頓時多種口感、百般滋味交織出令人意想不到的迷人風采，一層一層的鹹潤鮮美，讓餐桌上頓時靜音，這一刻，宇宙間只有我和它的存在。
這二杯是清味蕾用的檸檬薄荷冰沙，清爽沁涼，比果醋的那種好喝多了哈哈哈～
油封鴨腿 1280元 ★★★★★
必須說，以這個套餐價格吃到如斯優秀的油封鴨腿真的令我佩服，可說是佛心啊！與我前陣子吃的 Le Duet 雖是不同的鴨腿料理，但同樣驚豔。
主菜的呈現與味道一樣不羈，鴨腿本人看起來油光閃耀，實則整片鴨皮都酥脆到極致，且保持肉質的軟嫩，咀嚼中油香、肉香在齒頰間迸發，搭配使用大量蔬菜和雞高湯、伊比利火腿燉煮的珍珠麵，更為出色，將鴨腿沾上湯汁入口，鮮香油潤，帶給味蕾極大的滿足，愛死了！
十方長慢烤羊腿 1680元 ★★★★
底下鋪著蘿蔔蒜頭泥，羊腿是用白酒、蔬菜、豆腐乳滷了二個晚上，上頭蓋上風乾的高麗菜脆片，有點神秘，又那麼精巧。（但高麗菜沒有好吃，當裝飾就好）
由於歷經長時間烹調，輕輕用叉子即可將肉剝開來，羊腿肉吸附了滷香，同時保有肉香，你知道是在吃羊肉，但沒有不可愛的羶味，即使你平常不吃羊肉也能接受。
一入口，中間的油脂、Q彈的皮、 瘦肉的部份依序化開，只要稍稍咀嚼便能感受羊肉的甜香，與胡蘿蔔的甜合而為一，沾上肉汁的蘿蔔蒜頭泥也很搭襯，無可挑剔，至於為什麼會跟鴨腿差一粒星？那是因為燉煮類剛好不是我的菜，不好意思啊！（這道是好友點的哈哈）
除了主菜還有配菜可以選，這一晚真的好豐富啊！
烤蔬菜中的蘆筍和筊白筍都是一時之選，品質好，簡單料理便能發揮食材美味。
另一個配菜我們選松露薯泥，薯泥細柔滑，與松露醬一起送入口，幸福滿足。
甜點 ★★★☆
以鳳梨為主題的甜點，泡泡下藏有焦糖跟鳳梨煮的果肉，主體是椰奶與鳳梨製作的幕斯，冰凍後帶有冰淇淋的口感，把個性強烈的鳳梨變成柔和許多，沾上淺綠色、用煙燻鼠尾草與抹茶粉現打的泡泡，甜絲絲、軟滑滑，最後再吃沾上幕斯和泡泡的香脆杏仁瓦片～雖是小巧的甜點，卻能利用多重口感讓人感到療癒。
三峽碧螺春 ★★★☆
清香回甘，與甜點很搭，是絕對不會錯的選擇。
精品手沖黑咖啡 +50元 ★★★
必須說我沒有喝到精品感，有點可惜，如果直接跟我說是美式，我就覺得很可以。（喂）
桌邊的景緻不錯吧？
總結：
私心期待十方長私廚料理 Kitchen Ten 已久，果然沒有讓人失望，我喜歡充滿巧思與智慧的料理設計，以及食材之間的緊密連結，無論怎麼組合都很合理，透過好奇心去探索、堆疊，任何吃法都能嚐出特有且合理的滋味，這點很重要（不然就會變成玩食物）～在享用美味的當下，時間彷彿變得緩慢，吃一頓飯花上2、3個小時，也許有人會覺得不值得，但我必須搬出約翰．藍儂說的話：『你享受著浪費的那些時間，不是浪費』。
2021/10 更新：目前菜單已改為單點形式，用餐時間90分鐘。（嘆）
餐廳資訊
ADD：台北市大安區仁愛路四段48巷21號
TEL：02-2708-9123（線上訂位）
TIME：11:30-14:30．18:00-22:00（週一、二店休）
