忘了在哪看到這句『麵包自己可以賺，愛情卻不是誰都能給』，姊覺得錯的離譜。愛情的種類很多，若對自己的工作有深厚的興趣，愛上工作也是件再自然不過的事，誰說愛情只能由別人來給？誰說寂寞只能由另一半來填補？這天在老爺家私廚，我就坐在廚房旁，一邊等上菜一邊看著大廚那閃閃發亮的動人背影。
老爺家私廚現在藏身在北哥酌坊裡，和松江路巷弄裡的四面佛是同一條。附近就是國賓長春影城，位置便利好找！最近的捷運是松江南京站，相隔不到5分鐘路程。
從巷子進來可以明顯看到紫色的招牌上寫著『紅酒專業進口』，門口佈滿的隨興植栽也非常引人注目，旁邊還有個小庭園和池塘，天氣若是涼爽，在這吃吃東西、小酌談天，那真是再理想不過。
老實說，北哥酌坊的空間有點老派，但是屬於很有安全感的老派，尤其沙發開始讓我懷念起小時候。（對不起腦版）
溫暖又隨意的佈置很有家的感覺，老闆就是希望客人在這如同在家一般放鬆自在。（那如果喝茫了可以直接睡嗎？）（揍）
既然是酌坊，也就表示，除了最直接的購買，主要還是提供小酌的空間。和一般餐廳相比價格廉宜，因為在北哥酌坊的觀念中，酒並非是奢侈品，而是人人都能以合理的價格享受和品味的東西。
不只客人可自備食物來配酒，這兒還有提供叫外送的服務，那天用餐時我剛好聽到酌坊的小哥在幫包廂內的人叫鹹酥雞，是不是很妙？下班後只想簡單和朋友喝幾杯還擔心沒地方去嗎？ 😆
沙發椅旁的酒櫃琳瑯滿目，若是我一定無法在現場做選擇，不是直接請專業的推薦就是指定酒款，完全沒有耐心。（汗）
向著最裡邊走，就到達老爺家的範圍，僅有兩桌，這一桌是我們當天的座位，就像是來到朋友家作客一般，只是剛好這位朋友家裡有很多很多酒。（笑）
目前老爺家只有每週四、五接受預約，其他時間是不供餐的喔！要關注當月菜單或消息的話，可以看他們的臉書專頁 老爺家.私廚.餐酒 Laoyeh Private Kitchen。
另一側靠牆的位置，佈置簡約不失質感。
原本老爺家私廚的位置在六張犁，後來搬到內湖，最近才在松江路這裡落腳，和北哥酌坊合作。
閃閃金光的高調吧台內是老爺家的私廚聖域。
旁邊擺著的酒，有客人的有我們的，當然也有大廚 Vivian 的，她說做菜時一定要邊喝酒才有感覺。你說，這和戀愛是不是很像？或許對於 Vivian 來說，每一次做菜都是不同的談情說愛。所以啊～愛情怎麼不能自己給？聰明的女人想要多少有多少。
這是我和老妹當天喝的紅白酒。
白酒 Mount Ara Sauvignon Blanc 有濃郁的花香和瓜果香，微甜清爽，酸澀平衡，非常適合前菜佐餐。
在喝白酒前，拿出來的也是冰好的杯子，既專業又貼心！
紅酒是來自智利 Emiliana 酒廠的 NOVAS Pinot Noir。Emiliana 是南美洲第一家通過全世界最嚴格的德國 Demeter 自然動力法認證的酒莊。當然這並不表示從這個酒廠出來的一定是有機葡萄酒，因為有機種植只是第一的關卡，釀造工藝必須符合有機生產的標準才算是真正的有機葡萄酒。
喝起來有什麼不同嗎？姊個人覺得差別不大，而我家老妹覺得有機的隔天宿醉比較不會太難受。其實有機葡萄酒和有機食品一樣，味道上的差別並不大，不同之處在於這是一個對人類、對土地更有愛的栽種方式。
NOVAS Pinot Noir 喝起來很順口，濃韻動人，酒感和單寧的比例和諧，不須太多時間醒酒就有很棒的味道。
紅酒適合常溫飲用，這個室溫約是攝氏16-18度C，在台灣恐怕只有冬天能達標，平時比較講究的人就會放在恆溫的電子酒櫃。
紅酒頸上的酒環是為了避免酒滴弄髒桌面，有的酒環內側還有絨布可以吸收殘酒，這小小的東西能讓品酒更加優雅，我覺得人人都需要有一個，不然老是拿衛生紙差或用手抹也有點不便。
不同的酒當然使用不同的杯子，但這勃根第酒杯也太美！大而圓的肚子尤其適合黑皮諾，讓香氣更能散發出來。市面上也流傳一種說法，透過不同的杯形的引導，可以讓酒流進舌頭適當的味覺區，但那些人應該要更新一下知識，味覺圖完全是錯的喔！所以書上寫的什麼杯可以先感受到酸 or 甜然後如何如何美妙，都是豪小的。（完了我會被查水表嗎？）
嗯嗯，又扯遠了，我們趕快來看看這天吃了什麼。
這是姊七月吃的套餐，除了這個我們還另外點了一個前菜套餐，真是瘋狂啊！
前菜套餐有綜合開胃拼盤、蒜味蝦、檸檬蒜香油漬中卷，800元。
這算是當天套餐的開胃小點，來自日本的小長井生蠔，奶味重，有用白酒洗過，吃起來多了一點層次和風味。不過姊不嗜生食，所以老妹一人吃兩顆，覺得很爽。
擺盤非常隨性，正面背面傻傻分不清楚，所以我也拍得很隨性的開胃拼盤，應該是 for 我們另外點的那個前菜套餐。
奶油是帶鹽的法國艾許奶油，總是被稱為奶油界的極品啊LV什麼的，好浮誇，但那些我都不在乎，在我眼中它就是個口感細緻，味道濃郁卻一點也不油膩的小東西，什麼麵包抹上都加50分。
品質非常好的西班牙水牛起司和加拿大彩色蕃茄，不須任何調味，只要聚精會神地享受食物本身的美好。起司柔軟中帶微微的彈性，蕃茄們有不同的四種顏色，軟硬也有差別，我個人喜歡拿起司跟軟一點蕃茄搭。
櫛瓜的美味我就不多說，只要選到好的年輕的肉體就多汁軟嫩，老的就會讓你苦不堪言。然而，我想說的是那粉紅色的西班牙火腿，鹹淡適中，單吃就很棒，有點嚼勁但放到嘴巴隨著肉香的擴散，薄薄的組織也在口中融化。
這一段我最想說的是，Vivian 超有品味！知道為什麼嗎？因為她很愛吃也很懂吃。 😈
猜到這是什麼嗎？是上一張照片裡的手作雞肝慕斯，上層黃黃很像布丁的東西是冷卻的雞油。
不愛吃內臟更拒吃鵝肝的我，居然…居然覺得這個超好吃！！一點腥味都沒有，除了雞肉的香味和雞肝的粉感，還有淡淡香料味，加了奶油的雞肝慕斯柔滑香濃，抹在麵包上完全就可讓我吃光所有麵包，為了阻止我，我妹把麵包藏起來！（每次她怕我狂吃就這樣）
真的太美味太銷魂，除了麵包，拿來搭配後面上桌的牛排也根本無敵了。
法國麵包和可頌應該是布列德的，因為餐後甜點就是他們家的，表現不錯，可頌有點扁了就是。
薄切北海道干貝佐和風高湯凍是非常細緻優雅的一道菜，BUT 生食依舊是我妹吃我不吃，她說味道超棒，黃色透明的高湯凍在咀嚼後化開和干貝交融，比一般醬汁更能襯托干貝的鮮美。
生食干貝上頭的薄薄切片是這個小東西，我們怎麼也猜不到這長得像西瓜的蔬果竟是墨西哥迷你黃瓜。
和小黃瓜相比，迷你黃瓜多了檸檬的酸香，很適合作為精緻的前菜搭配。
My bad～因為都做好了端出來我才說我不敢吃，先前沒認真看菜單的下場。因為我妹也吃不了太多生干貝，只好拜託大廚，她說不太有把握而且風味可能會扣分，但我吃起來味道還是很棒，酸甜的醬汁和濃濃海味的新鮮干貝根本把我帶到了地中海。（妹妹揮手表示：可以回來了喔）
生菜鮮美，我尤其愛尖葉芝麻葉，苦中帶甘，根本是人生的最佳代言人。
而香料烤雞胸這五個字通常讓人退避三舍，雞胸常常是乾到可以拿來掌嘴會留掌印的程度，本來我倆都不期待，但刀叉下去我的心振動了！一入口，那彈牙的雞皮、那柔軟的肉質讓我的肩膀忍不住輕輕舞動搖擺～而紅酒醋和帕瑪森起司的簡單調味就足以賦予生菜和雞胸靈魂，四者協調搭配讓這道沙拉一點都不單調。
份量不大，卻濃稠到很有飽足感的松露馬鈴薯濃湯。使用的品種是愛爾蘭風琴手，本身非常香甜，大廚為了保留原味只有加入雞高湯沒有使用鹽巴。嚐過原味後將黑松露和濃湯攪拌均勻，樸實的風琴手彷彿穿上金縷衣般耀眼，不僅香氣更加豐滿，帶有顆粒感的馬鈴薯和黑松露一起入口更具風味。
蒜味蝦使用的應該是白蝦，鮮甜軟棉，將濃郁蒜味充分吸附其中，鹹香的橄欖油跟麵包也超搭，於是我妹又再次從我手中把麵包搶走了。
這道是老爺家經典常駐菜色，喜歡的一定要試試，超下酒！
層次非常豐富的檸檬蒜香油漬中卷，夾一片中卷放入口中，滿溢的檸檬香、大塊的蒜頭、微嗆的辣椒、鹹鮮的鯷魚醬、香潤的橄欖油，在口中循環打轉，妙不可言。味道稍重，但毫不掩蓋當日現撈的鮮美！
這隻中卷還不是很中卷，看得出他還不到常見厚實的程度，口感是比較薄脆，可以不用咬上半天還蠻貼心的。XD
當天的重頭戲即嫩煎頂級菲力佐小牛肉汁、薯泥、時蔬。
現在想想我和老妹都沒在看菜單，因為我們兩個都不愛菲力這部位。會決定訂位完全是老妹對於大廚 Vivian 的信任與厚愛，因為之前在六張犁的餐廳她曾光顧過。
可是看看那妖豔的紅，有誰能抵抗的了誘惑？一吃果真驚人！這塊瘦肉經過 Vivian 巧手後豐潤充滿彈性！任誰吃都會邊打滾邊說這不是菲力～哪有這麼好吃的菲力？原來市面上很多菲力其實是微菲力和類菲力，成本一比就知道，下重本再加上 Vivian 的手藝讓我們把不愛的菲力吃光光！
其實每頭上千磅的牛只能切出少少幾磅的菲力，是牛肉最嫩的部位也較昂貴。真正好的菲力還甜美多汁，而且只須三分熟就能展現美味，這次我見識到了！但老實說我以後還是不會點菲力～我還是喜歡同樣鮮嫩但帶油脂的肋眼。（固執）
另外，薯泥蘆筍也是高分表現，跟菲力非常搭襯！
吃到這有人發現少了一道主菜 —> 經典法式紅酒燉雞義大利寬扁麵嗎？因為我們怕吃太飽，所以就打包了，有點好笑的是回家發現 Vivian 忘了另外放麵，不過沒關係，具當事人表示另外煮麵加上後好好吃！
副餐我喝的好像是茉莉花茶，吃完這麼一頓，來杯茶再完美不過，去油解膩又很襯甜點。
咖啡老妹說不錯，我沒喝。蛋糕是布列德的，巧克力歐培拉大贏芒果慕思蛋糕。
老實說，我很久沒有買麵包店的蛋糕了，但這款巧克力歐培拉是平常嘴饞我會想買來吃吃的那種。
吃到尾聲，充當服務人員的酌坊小哥推薦我們這款 La Chouffe Blonde 小精靈特級金啤酒，來自比利時，果香濃郁無比，光是聞著就有好心情，有著飽滿的啤酒花韻味，微甜順口，至今還念念不忘，超想訂一箱回家放。
結語：
當天這餐吃吃喝喝花了四小時多，沒注意不曉得時間過得這麼快，可能因為就像在家一般自在吧！吃到尾聲，忙的差不多的 Vivian 也陪我們聊了一下，才知道原來廚師不是她本業，而是愛吃驅動她開始做菜，從而愈做愈有愛！多麼浪漫～
餐酒不分家，老爺家私廚適合愛美食又愛品酒的朋友，每週限定二日，限量是殘酷的，心動要懂得把握。
2019/7 更新：老爺家私廚已改為隱食家 Inns+，地址位於台北市雙城街28巷8號。
餐廳訊息
ADD：台北市中山區松江路133巷18號
TEL：n/a
TIME：完全預約制，週四、五 17:30半開始，最晚可以預約 20:00開始用餐。
