拿起酒杯，點點滴滴如淚滴湖心，晃動多情的漣漪，翻開了記憶，你說我們去東京買醉吧～於是轉角遇見 BAR 忠 Chu，先點一杯冰涼新鮮的水果調酒，再來份北海道海膽療癒味蕾，搭配經典調酒滋潤唇舌，會發現永遠並不是在很遠很遠的將來，因為我們總是掛在嘴邊。
未滿18歲者，禁止飲酒。 開車不喝酒，喝酒不開車。
BAR 忠 Chu 是一間典型的日式酒吧，週邊不是民宅就是白日才有營業的商家，因此在晚上顯得靜雅低調。門口那片玻璃窗雖有木簾垂吊，卻仍能清晰地看進室內，讓人能安心地走進去。
酒吧位於新生高架旁，從捷運中山國小站4號出口走路不用3分鐘即能抵達，若想在附近的晴光市場填飽肚子再過去也不過500公尺距離，不過這裡的餐點選擇多、水準高，你不會想要錯過的，與附近的一間日式酒吧 Bar ansleep 一樣，食物都極度誘人，老闆扇野忠和先生開店前剛好在那當過調酒師。
常去日式酒吧的人都有默契，不接受三、四人以上的客人是常態，有的甚至是預約制，因為他們強調提供給客人安靜舒適的飲酒環境，若酒吧緊鄰住宅區，更是嚴禁嘈雜。（週五、六不接受二位以上喔）
BAR 忠 Chu 更表明不接受只用餐不喝酒的客人，想必他們的餐點太吸引人，慕名前來的不少，如果你不喝酒又想享受美食，帶酒鬼去就好了，他們也是有非酒精飲料的，無須擔心。
室內以L型吧台為主軸，黃色投射燈微微打亮昏暗的空間，後方的和式拉門則是最具風格的酒櫃，整體呈現溫暖色調，壁紙和細節還透出幾分卡拉OK氛圍，雖沒有想點歌的衝動，卻很想來碗牛肉麵。（被揍）
除了吧台座位，盡頭旁還有個沙發區，只是去了二次我都沒有看到有客人坐那，所以角落總是暗摸摸，我想除非是很有設計感的酒吧，不然多數人還是喜歡待在比較有味道的吧台吧！？
雖然裝潢不特出，卻能在小地方看到日本人的用心，比如很居家的洗手間裡女性用品一應俱全，有護手乳、溼巾、香水、衛生用品等等，只差沒有化妝品，連面紙都使用外包裝是海豹圖案的那個鼻貴族超柔紙巾，價格不貴卻深得我心。（我跟老妹都是鼻子纖細的過敏兒）（淚奔）
一進門通常都會被轉角的水果展示區吸引，這同時也是他們的招牌，更是日式酒吧的特色之一：新鮮水果調酒。
💡 需要特別注意的是，水果調酒的價格會根據時節而調整，姊喝到的價格僅供參考喔！
初訪和二訪的水果些微不同，取決於產季和品質要求，BAR 忠 Chu 採購的水果有日本進口和台灣產，都是店主每日親自採購，以『極簡』的調酒手法，就能讓你領略到這些水果的美好。
店主扇野先生一人負責所有調酒和餐點，所以人多的時候要耐心等待，或者想喝什麼一次點好。
其他女助手則負責招呼客人和出餐，不過這裡和條通的日式酒吧一樣，都是單純的酒吧性質，即使沒有來過的小夥伴也無須有太多疑慮，而有些日式酒吧的吧台確實很會跟日本客人 social，也僅止於 social。
這裡還有一個特色，就是扇野先生在調酒上桌前，會在你眼前將調製好的雞尾酒倒進杯子，專業手法和白色西裝顯得俐落非凡，彷彿一場買醉前的暖身秀。
BAR 忠 Chu 的菜單和酒單厚厚一大本，但是不能拍照，只能言傳。
這裡以日本客人居多，大致上餐點也都以日式料理為主，有我們點的塔塔醬炸牡蠣、北海道海膽手捲，也有蛋包飯、火腿起司拼盤那些。調酒有分水果、經典、特殊風味三種，特殊風味包括以各種基酒、利口酒調製的 Mojito、以及多種口味的 Martini 等等，是其他酒吧不常見的。
與其他酒吧不同的是，用餐與否會有不同的建議，餐前他們會建議點清淡的調酒，或是用餐後再喝，以免味道上互相影響，我跟老妹點點頭，但是還是吃吃又喝喝完全沒在守規矩，不是叛逆只是有點隨興。
北海道海膽手捲 800元 ★★★★☆ （最多五粒）
乍看價格有點驚人，但來自北海道的海膽沒有在開玩笑，每一片都鮮美到令人垂涎，甘甜之中帶著海味，入口即化，一瞬間從冷氣吹出來的全變成了海風，只嚐海膽就銷魂，更是令人迫不及待用這些食材自製手捲，完勝市面上半數日本料理。
新鮮的鮭魚卵直接配飯吃或作成手捲都很棒，不過單吃有點無聊就是，再者現場是搭配普通白飯，若是調味過的醋飯我覺得會更加爽口耐吃，因為搭配的醬油也是鹹度略高的那種。
海膽的量不到一整碗，下方是撲滿細緻的高麗菜絲，但已足夠我們姊妹兩細細品嚐。以現在的季節和外觀來看很像是蝦夷馬糞海膽，色澤呈鮮艷的橘，所以又稱北海道赤海膽，口感濃郁，甘甜滑順不帶一點苦味，彷彿是來自海上的奶油，不嗜吃生食的我都愛上，與台式日料裡那種黏稠帶藥水味的海膽相比，就是人間和天堂的差別，那麼花個800元去一下天堂很值得。
海苔是沒有調味的那種，脆口帶點厚度，把少許白飯、鮭魚卵跟海膽一起包進去，再沾一咪咪醬油，那飽滿的層次、洶湧的鮮味不斷撞擊著味蕾，海膽本人絕對想不到自己的生殖腺能讓人類為之瘋狂吧！
塔塔醬炸牡蠣 450元 ★★★★★
一份有四個紮實又肥美的大牡蠣，炸得極為鬆脆酥香，令人不禁佩服店主扇野真是多才多藝，調酒和廚藝同樣令人驚豔！
牡蠣本身的鮮度沒話說，滑嫩飽滿多汁還有淡淡奶香，腥味是什麼我根本不知道，搭配自製塔塔醬更是徹底收服我們，大顆粒的酸黃瓜十分提味，咀嚼中酸香和鮮味完美融合，好吃到我跟老妹想要轉圈圈，可是旁邊有客人，真的轉圈圈可能會被趕出去。
介紹完食物就先來看看我們喝了哪些精彩的雞尾酒～姊會按照順序，從初訪的介紹到二訪。
初訪是三月底，當天我們一到就表明沒有要用餐，所以沒有餐具擺盤，但少不了日式酒吧一定會有的溼毛巾，記得是擦手專用，不要拿去擦其他地方，我是說擦嘴巴、擦臉、擦嘎肢窩，嗯湯喔！
哈密瓜調酒 700元 ★★★★☆
從外觀來看，網紋立體、帶有光澤，便是一顆好哈密瓜的標準典範，同時成熟度也高，雖然我們看不出來產地，卻可以猜測這顆哈密花的價值不菲，當天我們只有看到酒單第一頁寫著水果調酒500元 UP，卻忐忑不安地猜測這杯調酒或許要上千，結果結帳時看到700元有點鬆了口氣，但也特別難忘。
上桌前我們還在猜會調酒裝在杯子裡還是大氣的直接半顆上桌，結果無須調酒器，扇野先生直接豪邁地把軒尼詩 V.S.O.P. 汩汩倒入哈密瓜中，坦白說量不少呢！原本我擔心酒味會不會太重，結果根本想太多。
扇野先生還很貼心地把酒瓶放在旁邊讓我們拍照。
老實說這半顆的哈密瓜調酒的CP值算很高，不僅白蘭地加得多，果肉成熟也軟爛多汁，我跟朋友一人一半剛剛好，加上冰塊可說是二杯的量，推薦必點。
成熟的哈密瓜甜度極高，與豐潤香醇的干邑白蘭地合而為一，酒味幾乎不明顯，邊吃邊喝，讓人誤以為喝下的是滿滿哈密瓜汁液，但仔細感受還是有酒香和細緻的尾韻。
草莓調酒 700元 ★★★★
因為今年冬天不夠冷，草莓的水準慘不忍睹，當我看到這美豔不可方物的小東西後立馬點了一杯草莓調酒，然後我也有股衝動想要直接買回家吃。
不只不常看到用雪樹伏特加調酒，還有人說用它來調酒有點浪費，再次可見店主誠意，不過我想也是因為這裡的水果調酒並沒有額外添加糖漿、利口酒、苦精那類去增加風味，因此基酒水準也就很大比例決定了調酒的品質。
草莓雞尾酒一上桌，那攝人的濃郁果香不斷從杯口飄出，入喉後是明顯的酸中帶點甜韻，與雪樹清冽細緻的酒韻非常搭襯。
Penicillin 盤尼西林 500元 ★★★★
屬於 man 系盤尼西林，使用阿貝10年單一純麥威士忌當基酒，風韻的展現緩慢而優雅，前味是檸檬清香，中段有煙燻和泥煤味發散，後面才有薑味和甜度緩緩暖暖地出現，層次分明，餘韻撩人，有別於鮮果調酒的單一感，是帶有慾望的大人味。
玉露綠茶特調 600元 ★★★☆
（從這杯開始是五月二訪的紀錄喔！）
有二種版本，餐前建議我們選擇清爽的氣泡特調，以琴酒為基底，屬於清雅的茶酒組合，除了甜度有點高，還是不錯喝的，但與其他調酒相比，風味似乎被鎖住，除非你特別喜歡清淡系的茶香調酒，可以試試。
白葡萄調酒 500元 ★★★★☆
用新鮮白葡萄做的調酒肯定好喝，調酒師搭配柑橘調、草本味較重的坦奎利，達到簡單與美好的平衡。
其實水果調酒沒有那麼多好說的，就是確實的白葡萄味，重點在於選擇與什麼樣的基酒組合，能否相輔相成，我只能說這杯具備了一切的成功因素，非常好喝，加上細緻的酒液與碎冰一起滑入口，清涼的酸甜果味令人欲罷不能。
枇杷調酒 600元 ★★★★
很難想像枇杷做成調酒的味道，沒有想到異常合適，跟雪樹結合後，枇杷特有的甘潤酸香更加顯著，微稠的口感似是把精華都濃縮在杯中，一飲齒頰留香，再飲沁人心脾，然後念念不忘。
Umami Martini 500元 ★★★★
Umami 是日文中的『旨味』之意，也就是鮮味，酒單上形容有昆布、鰹、椎茸、柚子等風味，不禁讓好奇是什麼樣的味道，而調酒師在把 Martini 裝杯後，最後拿出一個神秘小棕瓶點幾滴名為旨味的液體之後就完成了。
有種一邊喝柴魚高湯一邊喝調酒的錯覺，但那鮮味既寫實卻又絲毫不違和，堪稱絕妙。
橘子調酒 650元 ★★★★
使用日本的橘子榨汁調製，扇野先生走到水果區拿走二顆橘子的時候，我們還在開玩笑說要用到哪麼多嗎？老妹說另外一顆可能他要自己吃的。（喂）
基酒是琴酒，喝來酸甜清爽，BUT 酒精濃度是這幾杯水果調酒裡面最重的，可能是橘子多汁，而草莓、枇杷、葡萄那類果肉較厚實校有存在感，攪碎之後和酒精的結合度更高吧！？
總結：
BAR 忠 Chu 是個頗具個人特色的日式酒吧，餐點水準超群，水果調酒簡單不失內涵，經典和特殊調酒亦有其迷人之處，沒有浪漫的綴飾，只有調酒師的用心施以魔法，在酒杯裡綻放著每個人所欲求著的想望。
若想安安靜靜享受美食與美酒，這裡絕對是首選，誰說永遠很遠，當你遇到對的人、喝到好喝的酒，一切的答案將瞭然於心。
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餐廳訊息
ADD：台北市中山區新生北路三段18號
TEL：N/A
TIME：19:00-02:00（週日公休）
