對於美食，每個人都有自己所信奉的真理，而品嚐一間餐廳就是在驗證他們對真理的追求！就如同在 ICHI Japanese Cuisine & Bar 這棟建築的方圓之中，經營者與廚師們以精彩的料理闡述本心，並期盼來訪者能領會其中的美好與內涵。
《本篇為試吃邀約文，皆為真實感受，你知道的，不豪小是我的溫柔啊！》
ICHI Japanese Cuisine & Bar 是一間座落在安和路二段的日式創作料理，樓高二層的獨棟建築，優雅簡潔，若不是旁邊的熱炒二字，我可能會誤以為這是在日本哪個時髦的街區。
餐廳位置距離捷運信義安和站很近，從2號出口走來只要3分鐘，途中還會經過我很喜歡的 Needle Bar 和貓奴難以抗拒的 Relax Jazz Bar。
ICHI 的外觀渾然天成又遺世獨立，卻帶有自然樸實的親切感，這讓人聯想到日式美學之中的『侘寂』，我聽過的其中一個故事是這樣的，有一天，茶道宗師千利休正打掃著落葉滿地的庭院，在清理乾淨後，他走到一顆樹旁搖晃幾下，使幾片葉子掉落，表示這樣就完成了，你明白嗎？不盡完美的事物才是真切、有溫度的存在著。
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ICHI Japanese Cuisine & Bar 從2004年底開業至今已有14年，很難想像當時的設計在現今看來還是那麼雋永經典，沒有一點陳舊和年代感。
一樓的用餐環境主要是以吧台為中心向外擴散，新穎時尚的設計仍留有日本料理的精髓，只不過這裡不是看師父切生魚片，而是看 bartender 精湛的調酒過程。
靠窗有方便聊天小聚的座位，最貼心是有衣架，至少在秋冬之際不必一邊吃飯一邊抱著外套，每次遇到沒有置物空間的餐廳都覺得很遜，拜託他們實際當一次客人體會看看有多不方便。
既然敢說是日式酒吧，藏酒必不可少，店內清酒有近百款，紅白酒、威士忌、啤酒等亦有相當多選擇，想要怎麼搭餐都可以，若沒有你喜歡的，不妨點一杯 ICHI 的創意調酒喝看看，也許會有新鮮的感受。
個人覺得沒有什麼是搭餐的絕對，雖然清酒佐日式料理是不變的真理，但像這次一邊品飲著 bartender 針對菜色配置的調酒，別有一番風味。
挑高樓梯間出現搶眼的大紅燈籠，那是冷調之中的竄出溫暖與熱情，從外部透過門片窺視那種若隱若現的艷紅似是在撩撥著路過之人，充滿想像空間。
一路沿著樓梯上來，間中還有繽紛的酒瓶風景，當窗外光線與室內光影交錯，沉潛出靜謐舒心的氛圍，無論外界如何變動，這裡都是你隨時能投靠的避風港。（開14年不是在開玩笑呢）
上樓後，設計師把通往洗手間的空間化作訊息存放處，不只化解了尷尬，也提供給來訪者多一個了解 ICHI 的機會。
二樓用餐空間像是個祕密天地，從天花板垂降而下的燈籠彷彿是這個世界的小小太陽，在安全的距離之外遠遠守護，發光發熱。
座位舒適度高，但桌數多、距離近可能會讓人稍顯跼促不安。
另一側的座位就舒緩許多，不過當隔壁音量太大時我們還是沒有選擇，好啦～這在哪個餐廳都一樣，除非你有錢、你人多去坐包廂，不然只能等待事主嘴乾、吃飽結帳。
桌上備有毛豆，讓我們在等待之餘不會太無聊，像我就是毛豆的粉絲，所以餐點之間的空隙我也會不時地吃幾個解解悶。（多怕無聊？）
PS：完整菜單在文末。
冷涮伊比利豚肉豆腐沙拉 420元 ★★★★ （最多五粒）
看起來簡單，想說這樣好像休誇有點貴？可是那平衡的滋味和口感讓人吃了覺得好舒服啊～
沒錯！就是舒服，首先胡麻醬調配的剛剛好，沒有常見的過甜問題，能讓人聚焦在胡麻濃郁香氣上，也更耐吃。優秀的胡麻醬汁把蛋豆腐和伊比利豬肉溫柔包裹，搭配幾根生菜一起入口，既開胃又滿足。
你可能會說看起來上面鋪的伊比利豬肉就像是火鍋肉，沒錯，只不過高級的肉片吃起來就是嫩彈甘甜，沒有豬五花的肥膩、也不是梅花豬的結實，只能說能拿來搭配沙拉又能如此美味的絕非泛泛之輩。
長茄味噌串燒（一份二串） 80元 ★★★★
姊是茄子的忠實粉絲，身為一個成熟的大人怎麼可以不吃茄子呢？（被討厭茄子的人飛踢）
軟綿綿的台灣茄子超適合燒烤，抹上有點厚度、有點重口的濃郁味噌，一起在嘴裡融化的觸感無比療癒，茄子和味噌絕對是最不可或缺的夥伴，命運的共同體！
別看這好像很簡單，要烤到如此完美的狀態並不容易，閱茄無數的姊還曾經遇過把茄子皮烤破、烤太硬吞不下去的慘況呢！（驕傲什麼）
美國牛肋條蔥鹽串燒（一份二串） 200元 ★★★★
牛肋條本身條件很不錯，有嚼勁又不會難咬，帶有肉汁和肉香正是鮮度的最好證明。
BUT 上頭的蔥鹽完全與牛肋條並列雙主角，若沒有蔥鹽，牛肋條就只是街上不起眼的路人，因為鹽蔥，牛肋條才能閃閃發光！
ICHI 的蔥鹽較為清淡，讓青蔥和洋蔥本身的清爽辛香去做味道的提昇，油量多但不膩口，讓牛肋條咀嚼起來更為滑順，神搭配讓我們吃到一點蔥鹽屑屑都不剩，都分不清楚是吃蔥鹽配牛肋條，還是吃牛肋調配蔥鹽了…
創作鮭魚酪梨壽司捲 420元 ★★★★☆
很奔放的一盤壽司，鮭魚生魚片有稍微炙燒過，但是大家都知道姊對生食沒有很熱愛，所以店長特別請廚師炙燒雙面，比起全生食，炙燒過又多了香氣，雙重口感再搭配嗶嗶啵啵的鮮香鮭魚卵、奶油般的酪梨，我徹底被征服啊～
一旁的醬汁是自製蜂蜜芥末醬，沾或不沾都好吃，無添加也不會太甜。
不過我一直很疑惑裡面有什麼祕密，咬一咬居然有一種奇妙的香氣往喉頭飄，但服務人員回覆說裡頭就是包覆紅捲鬚和綠捲鬚菜菜，你們去試試看再跟我說好了。
紫蘇鮮蝦揚物 580元 ★★★★
看到這裡有沒有覺得擺盤都大方雅緻？相較於複雜華麗的擺盤我覺得這樣更有親切感，也不會讓我覺得把主角吃完後其他人就在那邊好浪費。
回到正題，炸得恰到好處，尤其加熱過後的紫蘇沒了特有的強烈氣味，變得溫潤清香，跟彈牙鮮甜的草蝦很搭！
上桌時服務人員介紹說上面的醬是Q比醬，我們想說Q比醬是什麼啦～結果一吃就美乃滋啊！後來老妹咕狗發現是日本那隻萬年嬰兒的美乃滋品牌，據說比市面上其他牌子都更濃更美味，確實味道夠又沒有油膩感，搭起來還不錯，只是炸物吃起來比較乾，私心很想要沾著滿滿的天婦羅醬汁，好廢啊我。（主廚在我背後很火大）
豚肉磯邊佐奶油起司醬 360元 ★★★☆
磯邊就是指用海苔去做燒烤的料理，像這個就是裹上麵衣做成的磯邊炸物，炸得極為酥脆，中間包豬肉的地方吃完後，邊邊部位就像餅乾一樣很涮嘴。
主角吃完之後，拿生菜單純沾上奶油起司醬也超好吃。
海苔麵衣裡頭包覆著超嫩彈的豬肉，炸之前應該有稍微醃漬過，味道很不錯，搭配沾醬更顯層次。
櫛瓜野菜蟹肉炒物 380元 ★★★★
蟹肉又多又飽滿肥美，跟櫛瓜、辣蘿蔔乾、培根拌炒，鹹香下酒，雖然偏重口，仍吃得出蟹腿肉的鮮甜 and 櫛瓜的清香，主角吃完後，其他的小渣渣也會讓你不由自主一直夾進嘴裡，然後再叫一杯酒。
和風炒季節時蔬 – 山茼蒿 180元 ★★★★
吃了那麼多大魚大肉，老妹突然很想吃青菜，我們就自費加點了這個，簡單以香菇、辣椒和蒜頭帶出山茼蒿的樸實真味！
澎湖海菜大蛤蒸蛋 180元 ★★★★☆
這也老妹加點的，很會挑，鮮甜的蛤蠣湯汁跟紮實卻又嫩滑無比蒸蛋作為 ending 超完美，雖然茶碗蒸到處都吃得到，但做得這麼高級又美味的卻很少。
河童 350元 ★★★☆
用壽司的概念做的調酒 – 小黃瓜壽司，而這種壽司又被稱為河童卷，正是這杯調酒的由來。
以米燒酒搭配搗碎的小黃瓜、哈密瓜利口酒、醬油與自製昆布苦精，成份看起來很微妙，但喝起來清香怡人，非常順口，幾乎沒什麼酒感，也不必擔心有奇怪的鹹味，一切都融合的很好。
喝的時候可以搭配一旁的米餅，帶點鹹香，相當耐嚼，兩個很適合一起帶出門野餐呢！（放口袋）
彼岸花 350元 ★★★★
彼岸花又稱曼珠沙華，神秘而耐人尋味，花朵有二種顏色，代表的花語截然不同，因此調酒師用外層的紫蘇鹽代表紅色、內層的蛋白霜代表白色，不得不說，紫蘇鹽與長而蜷曲的花瓣真有幾分相似。
這杯也是日式 style 的調酒，當中使用了五種不同的酒，包括日式紫蘇燒酒、日本蜜李酒、黑色rum、榛果利口酒、苦艾酒，混合後竟有種淡淡奶香和花香，而且相當順口，一點都不會覺得酒感濃重，就著杯口的紫蘇鹽一起喝下，多了微鹹帶點苦韻的刺激感，似是呼應著彼岸花的淒美故事，我很喜歡！
英式蘭爵 350元 ★★★☆
英式蘭爵是屬於茶系列的調酒，基酒是龍舌蘭和梅酒，搭配伯爵茶，酸甜的滋味中透著茶韻淡香，非常清雅。
上頭的海苔粉是用來增加香氣，但喝起來好像差別不大，只是視覺上更加吸引人。
Dita 花漾 280元 ★★★
以玫瑰花茶、伏特加和荔枝利口酒組成，調酒師說加入柳橙汁不會那麼膩，怕甜的我還是覺得無法多喝，但整體的風味是迷人的，若半糖我可以。
從這邊開始是最新的完整菜單，請服用，可滑開放大。
菜色相當多，無論是是否喜愛生食都可以在 ICHI 得到滿足。
分類可以說是相當齊全，串燒也很有特色。
最厲害是連熱騰騰的鍋物和陶板燒都有！
這是姊為了你們重新編排的『方便看版本』，現場實際菜單有精美彩圖可以參考，其中還有十大人氣 and 主廚推薦料理，有選擇困難症的小夥伴也能輕鬆點。
總結：
其實姊之前就經過 ICHI Japanese Cuisine & Bar 很多次，總是好奇又覺得很有神秘感，不知道裡面是個什麼樣的世界，實際體驗過後發現 ICHI 的外在和內在極為相稱，建築的設計引人入勝，而料理的用心與內涵更是讓人由衷地感到滿意，也許價格偏高，但非常值得。
餐廳訊息
ADD：台北市大安區安和路二段40號
TEL：02-2704-8195
TIME：18:00-02:00（週日～週四）、18:00-04:00（週五、六）
