姊對於台中的小夥伴們經常是羨慕．忌妒．恨啊，因為台中總是有那麼多的好餐廳，一 間比一間大氣，一間比一間有特色，最棒的是能以親民合理的價格攻下頂級美食！這次朋友盛情招待，執意要我從屋馬、茶六和瓦庫之中選一間，沒想到我倆早有默契，點名瓦庫燒肉 WOW COOL，只因老宅改建的風情太迷人，沒想到燒肉的品質銷魂到令我戀戀不忘。
瓦庫是由超過90年的日式老宅屋裝，這棟房子正是在日劇時期中建成，濃濃的日式風味從外表即看得出來，在台中市中區民權路上的一個轉角，吹起一陣古樸的風。
從瓦庫這棟建築的外觀看過去，縱深而長，實在會讓人忍不住好奇，究竟裡面是一個怎麼樣的空間呢？
招牌簡單明瞭，因為瓦庫燒肉主打的是各種高級的牛肉，尤其是和牛最受歡迎。
2000多元就能觸碰到高級和牛，是不是非常令人嚮往呢？
瓦庫燒肉的蹤跡很易於尋找，週邊也有停車場，在台中，這比什麼都重要，若是騎機車前來，右邊巷內也有機車停車位。
門口的紅磚牆和木門正是舊時代的氛圍，若不刻意張望周遭，還以為回到過去。門口的菜單讓過路客即使想吃也有的參考，否則台灣人若不知道裡面賣什麼葫蘆、是什麼樣的價格，恐怕就不敢進去了。
2016年底開幕的瓦庫，人氣絲毫不輸屋馬等輩，若沒有提前預約，可是要在門口排隊的～這天是平日晚上6點半，客人幾乎已坐滿，我們其實是訂6點，有事耽擱才姍姍來遲，沒想到還能保留座位，真有人情味。
不過也有上週我在粉專分享照片時，有小夥伴留言表示，明明準時到還等了很久沒有座位，最後氣到走人，我想或許是假日的關係，餐廳調配出現問題，要是我也會很怒，不過還是很推薦小夥伴再給瓦庫燒肉一次機會，因為值得。
搭配老屋支撐該有的樑柱，瓦庫的設計師結合屋瓦做出做出矮牆隔間，透光又有特色，如此一來，不僅能保持視野的開闊，也讓用餐區更加整齊舒適，不過姊必須說，穿過小門之後的空間才是真正精彩的開始！
往老屋裡面探尋，懷舊的氛圍襲來，老屋分前中後三進，最裡面是廚房，中間的走廊兩側都是包廂，有單桌也有雙桌，既能維持老屋原有結構，又能讓客人倍感尊榮。
這棟老屋的前身是『西川藥局』，於1920年建成，儼然是垂垂老矣的建築，卻有伯樂被深深吸引，在瓦庫老闆毫不猶豫地承租後，與設計團隊從一磚一瓦的細節開始修復改造，最終讓這個經典再度呈現我們眼前。
同時也讓來到瓦庫用餐的客人，除了品嚐美食，還多了一份對老屋的欣賞與愛惜之情。
倍感尊榮的時間到了啊！這就是我們的包廂，姊只能說好友太強大，隨便訂位都能訂到包廂，我們才二個人耶！這不是尊榮什麼是尊榮？二人坐六人包廂就是爽！
室內空間不小，旁邊還有木櫃可以放置東西，也有在瓦庫到處可見的可愛標語牌，讓客人盡情拍照打卡，很懂現在年輕人的口味！
不能忽視的是腳下踩的復古花磚，帶有異國風情的花磚在這毫無違和，更加突顯老宅風采。
來到瓦庫，一定要上來二樓，為什麼呢？因為洗手間在二樓，照片左手邊有深藍色掛布寫著茅房，完事後一定要在二樓繞繞才不須此行，僅僅吃飽喝足可是只有一半的達成度喔！
一上二樓首先看到的，除了茅房就是這個木櫃，往這兩個小門走去，是二樓的用餐空間。
這個木櫃來頭不小，是瓦庫老闆特地從京都採購的古董藥櫃，具有百年歷史，姊拍照的時候，親切的服務人員在忙碌之餘還不忘為我介紹，真敬業。
走進二樓用餐區，老屋裡不可避免的樑柱成了最具風味的結構，一扇扇日式格柵保留通透的空間感，免去開放式的雜亂與擁擠，頂上的古物裝飾更增添了舊時光的氣息。
營造出半開放包廂的隱密感，能讓客人好好放鬆吃喝聊天，一邊感受古屋的氣氛。
如果沒有尊榮包廂給讓我坐，我也是要二樓座位，才不要坐一樓呢！（搜哩老闆）
其實還有很多地方可以介紹，但先讓主角上場吧！
瓦庫點菜基本上是以套餐為主軸，不夠還有單點菜色可加點。從1680元起的雙人套餐起跳，有算命要我不吃牛、川普大叔很牛逼、傑克船長的饗宴、肉國英雄到我們點的老饕必吃！
從逗趣的套餐名稱就可以略知一二，看是偏愛海鮮還是要肉多多都可以，依照不同的肉肉等級，又有不同選擇。
身為台中人的好友早已鎖定並光顧過瓦庫，想讓我好好品嚐和牛美味，便大氣點了老饕必吃（2480元），其實有的吃我就很開心，不過她豪爽地點了最高等級套餐，我心裡便更加期待了！
有沒有注意到後面二盤肉還是用磚瓦造型的盤子盛裝喔！
在瓦庫的遊戲規則中，是要自己烤肉的，不過別擔心，如果技術太差他們還是會看你可憐幫忙一下的，但他們很親切，不會像我一樣壞壞笑你。 😈
沾醬的部份，有椒鹽、玫瑰鹽和特製和風醬油，醬油經過姊認證，完全沒有一般的日式甜膩，是鹹味的那種，但非常清爽，整塊肉泡進去都不要緊，一樣美味！！本來吃燒肉都因為怕甜不敢碰的好友，在我的引誘之下一沾就愛上，沾到整碟快要見底。
其實無論什麼食材都很適合沾這個特製的和風醬油，清淡爽口的味道能讓肉肉吃起來有不一樣的感受，就算是頂級和牛也不例外，絕不會上演廉價醬油糟蹋肉肉的戲碼。
跟許多燒肉店一樣都會有的保溫壺雞湯，冬天喝來特別美味！！白色的湯頭看得出熬的時間夠長，看似濃郁喝起來毫無油膩感，淡淡的鹽巴提味和本身的清甜，一不小心就多喝了。
套餐的米飯基本款是嚴選台梗米，粒粒分明又彈牙，本來怕吃飯就會吃不下肉肉的我，一再棄械投降，不知不覺吃了不少，要是跟老妹來，她一定會中途把飯藏起來不讓我吃。沒吃完不要緊，打包回去隔天炒飯絕對厲害！
加價的話，還可以換成築地海鮮煎餅、蒜香胡椒蝦飯、月見蔥丼飯，我是真的吃不下才心痛地放棄，因為每個聽起來都好好吃，建議人多來每樣都可以吃到～
首先上桌的是四味盤，有黃豆芽、泡菜、黑木耳和海帶絲，每一個味道都很不錯，鍾愛黃豆芽的我一下就吃光，好友特喜歡那個同時有黃金泡菜和韓式泡菜風味的泡菜，當然最後整盤都被清空。
愛吃鬼還可以+119加購瓦庫秘滷牛肉，真的是很會，但姊不想撐死，別怪我沒幫大家試試啊！
套餐裡的經典沙拉，有蜂蜜芥末和日式胡麻二種口味可選，相當然是一人一種口味交換吃啊！
吃得出來都是瓦庫手作調製，不是現成到哪吃都差不多的那種味道，蜂蜜芥末非常香濃不死甜，日式胡麻味道很特別，比一般的多了點酸香，但不會格格不入，非常爽口！問我比較喜歡哪個我選不出來～
瓦庫細心的地方在於不同醬汁的配菜也不同，讓客人能完整享受到沙拉的美味，即便這樣很耗工。
肉肉上桌！！這盤閃耀到令我張不開眼，美麗的油花令人深深著迷！油花愈多，口感就愈細嫩，和牛的級數也愈高。
這時候剛剛好是日本和牛開放的前幾天，民眾趨之若騖，雖說日本和牛在金字塔頂端，中肯來說，美國和澳洲的也相當不錯，只要級數夠高，美味不在話下。
安格斯牛小排
五分熟剛剛好，當然這是高等級的才能這樣吃，因為不是每個叫『安格斯』都是一樣好，也是有分的。無論油花的分佈還是入口後的柔軟鮮嫩，吃的出瓦庫供應的安格斯牛小排絕非泛泛之輩，不過我顧吃忙拍照，忘了問問這塊牛小排的身世。
和牛羽下
羽下會想我想到咕咕雞，其實是牛肋骨第一到第五節間屬於肩胛里肌中的精華部位。三、五分熟各有滋味，帶有豐盈的油脂和些許嚼勁，牛味稍重，我們一致比較喜歡另外一盤每日精選和牛。
瓦庫精選和牛
切成塊狀的瓦庫精選和牛含有較多油脂，烤久一點，把油脂逼出、外表煎得微焦最棒！雖然要咬的比較久，但每一口咀嚼都很享受，尤其因為事先有用蔬果醬汁稍稍醃漬過，吃起來完全不會膩，一口接著一口！平常無法吃太多肉的我完全被征服，謝謝牛牛們帶來的美好體驗。
最簡單又美味的烤法就是烤到有血水浮出肉肉表面時翻面，再烤一下下就可以吃了！
每日精選和牛
每日精選和牛和安格斯牛小排是我們倆當天吃到最喜歡的！比羽下和牛吃起來更加Q彈柔嫩，邊咬邊噴汁，咬沒幾口即如奶油般在口中緩緩化開的感覺真美妙！
肉香四溢的每日精選和牛，雖然他很神秘，但特別美味！！
另外，我要說瓦庫真的很厲害，用餐的空間舒適，烤爐內建的抽油煙機也非常夠力，當天不管怎麼烤，空間裡都沒有一點油味，走出大門，身上也沒有沾染到任何氣味。
後山櫻桃鴨
烤之前是西瓜般的艷紅，烤完是如同雞肉的淡粉紅，軟嫩多汁又鮮甜，鴨肉的香氣在口中縈繞，特別把皮烤脆還能有雙重口感的享受！
瓦庫秘醬雞腿
雞腿有先用像是清爽版的照燒醬汁醃漬，微微的甜度讓不嗜甜調味的我也能接受。真心建議一開始必定先烤這個，因為依照我們這樣吃下來的順序，雞腿就如同雞肋一般的存在，即使再香嫩也佔據不了記憶庫。（殘酷啊）
霜降松阪豬
近年來松阪豬聲勢如日中天，只要是日式的餐飲場合絕對少不了，不過也有很多店家會拿其他口感接近的部位充數，不同的豬豬品種、來源等等也都會有差。
瓦庫的松阪豬有脆有嫩，口感極好，咬在嘴裡豬肉的香氣和肉之一齊噴發！就算有幾塊從烤爐夾起來的速度稍慢，也不會馬上就硬掉！
海鮮
套餐中的海鮮是三選二，有挪威鯖花魚、鹽選虎紋蝦、北海道大干貝，因為懶得吃魚就選了後面二項，鮮度都非常的夠！干貝我們這次嘗試烤得熟一點也無損其風味～虎紋蝦非常彈牙，蝦蝦的鮮美意猶未盡！！
海鮮都是交由瓦庫的服務生操刀，還包括剝殼的服務！能吃到剝好的蝦蝦實在太幸福了，因為這世界上應該沒人喜歡剝蝦吧！？ 😆
高山烏龍茶/ 優酪必思
套餐的飲料除了這二樣就是汽水和檸檬茶，選擇不多我們倒不介意，因為雞湯好喝，而且肉肉好吃到我們停不下來，也不覺口渴，飲料表現一般般也可以接受。
瓦庫綿綿冰（花生/ 抹茶）
這絕對是我吃燒肉的經驗以來最棒的餐後甜點了！！
說是綿綿冰，其實差不多就是雪花冰了，份量不算小，根本可以稱做一個完整的冰品。口感綿密細緻，一入口就如同雪花般化開，留下花生和抹茶的餘韻在口中。花生香濃，抹茶則是入口的甘苦味強烈，兩個都讓我好喜歡，不過抹茶的耐吃度高一點。
搭配的糖漬紅豆粒粒分明，湯圓像是剛煮起般滑潤有彈性，和綿綿冰一起吃口感十足！
抹茶的上面還有灑上淡淡抹茶粉，味道嚐起來更有層次。
雖然瓦庫是燒肉店，但是他們的冰品同樣讓人難忘，老妹當晚朋友吃樂軒和牛燒肉，碰面時與她分享，接連好幾天都跟我吵著要吃瓦庫綿綿冰。 😉
乍看很像套套吧！瓦庫的濕紙巾太有創意～
吃完飯後挺著大肚子，可以到處在瓦庫晃晃，一邊參觀一邊促進消化。
二樓上的設計比一樓有更多的玄機，像是這裡，從木梯子爬上去可到達專門提供拍照的地方，不得不稱讚老闆的頭腦，知道現在的人喜歡什麼，來到餐廳不拍照打卡怎麼可以，當然要好好留住美味的回憶啊！
這間鋪滿榻榻米的房間就是拍照房，佈置得古色古香，讓人彷彿看到老一輩的人在忙著接電話、煮水。
脫鞋入內，就可以恣意的在這裡打滾，或者拿起瓦庫準備的標語牌，和親朋好友一起拍攝有趣的照片。
榻榻米的空間簡單舒適，佈置得很有味道。
這區空間寬敞別緻，適合拍照，標語牌隨手可得。
再往後就通往廚房了，總是可以看到忙碌的外場人員來回穿梭。
超多可愛的標語牌，一定能找到最適合你的那一個！
結語：
瓦庫的肉質和口感都無話可說，一邊吃著牛小排一邊又看著和牛流口水，都要叫保安了！姊不是嗜肉魔人，平常火鍋一個肉盤都吃上半天，但瓦庫的肉肉真的太銷魂，我完全可以！
而餐後甜點真的是過份用心～抹茶和花生綿綿冰都好好味，完全就是要逼死冰品店的水準，用力地幫我們這餐劃下完美 ending！所以呀～太難訂位的燒肉就 let it go，相信姊，瓦庫燒肉更值得你期待！
餐廳訊息
ADD：台中市中區民權路16號
TEL：04-2223-1188
TIME：17:30-00:00
