自從上次拜訪過 Top Fire Restaurant，姊就對高質感的餐酒和服務念念不忘，立志要找時間前往他們家的姊妹店 – Top Fire Bistro 頂焰精肉小酒館，你問我為何如此執著？只能說唯獨在品嚐美食的當下，我才能真正做回自己，縱使只有一道前菜的時間，都值得渴求期待。
Top Fire Bistro 頂焰精肉小酒館在市民大道四段上，算是東區餐廳的密集戰區之一，與市民大道涮涮鍋位居同一個街區，找不到我也沒辦法了。開車的話，門口也有停車位，不過最好先打電話問一下比較保險。
姊之前受部落客前輩之邀，有幸前往體驗姊妹店 Top Fire Restaurant 品嚐頂級美食（已結束營業），之後便念念不忘，尤其老妹已光顧精肉小酒館多次，以我們家刁嘴的程度讓我充滿好奇，於是迅速預約，誓言吃個透徹，順便品味一下現今最潮的日本和牛。
頂焰精肉小酒館開門見山的表明自己的風格，在餐酒合一的前奏之下，我滿心期待接下來的樂章。
與 Top Fire Restaurant 一樣，兩者皆強調食材本位，任何的烹調與料理，都以突顯食材的原味與美味為前提，有人覺得這沒什麼，但魔鬼藏在細節中，看起來簡單的往往最困難，因為食材的鮮度和口感都將赤裸裸地呈現，沒有過度調味的掩護，也沒有各式花招虛張聲勢，單純的料理才能讓人感動，會觸動人內心的最深處。
餐廳內部空間不大，淺灰與木質的搭配定下暖色主調，溫馨輕鬆，下班後想在吧台小酌，或者在料理台前與主廚閒聊、品嚐貴賓席才有的隱藏版料理都沒有限制，人多的話還有包廂可以預約。
包廂有12000的低消限制，一間可以容納八人，在頂焰要達到低消並不難，認真吃喝很快就會超過門檻，而且一飛沖天、一發不可收拾、一試成主顧。
酒櫃上有很多厲害的藏酒，還有不少名人的簽名，不過姊對他們沒興趣，無論周董還是誰，我們唯一共同點大概就是對美食的共識吧！（攤手）
門口進來就是二組四人座位，簡單不囉唆，來吃飯不坐這就是選料理台，單身狗可以跟主廚聊天，熱戀情侶最愛排排坐黏一起。
吧台的負責關主是小橘，應該是這個橘吧！我聽老闆是這樣叫的，總不會是小菊花的菊吧！？（被揍）
姑且就尊稱橘姊吧！有酒精的沒酒精的都難不倒她，尤其這裡的料理雖走高級路線，調酒價格卻很親民，相當適合買醉，不過姊當天喝的調酒不多，味道多是酸甜可愛、不置人於死地的那種，沒辦法提供太精闢的建議。
這裡除了有現拉的生力生啤酒（San Miguel Draft），還有艾丁格、豪格登、海尼根等等。紅酒、白酒、威士忌、氣泡酒、清酒樣樣不少，非常稱職，說到這姊忘了前陣子不知道吃哪間餐酒館，酒類少就算了，其中還一半以上都沒貨，當下氣到想打電話報警，『逼逼逼，警察先生，這裡有餐廳詐騙喔！！』
後方有金黃色漂浮物的那瓶是金箔清酒，感謝老闆招待喝了一小杯，芳香甘甜，但是金箔應該是喝豪氣的，姊完全無感啊！（老闆在後面很火大）
然後長的有點像虹吸壺的那一座，其實是專門喝清酒用的，後面再來示範怎麼使用。
因為老妹已經來吃過很多次，所以這次不理她惹，找朋友一起來朝聖。
如果有看姊妹店那篇，就知道在餐台內的是老闆 IchiRo san，也是料理長大大，很幸運地當天適逢 Top Fire Restaurant 週一店休，所以來這坐鎮，我們也才能享受一點福利。
當天我們用餐的方式是講定一個價格去配餐，所以我就沒有認真拍菜單了，想要看看的小夥伴可以到精肉小酒館的FB粉專的菜單相簿裡面去找，內容非常仔細，還有豐富的酒單。
至於我們當天是配多少錢的我才不會說，但我會列上單價給你們參考啦！
芽～我們用健力士的杯子喝生力啤酒。
生力啤酒來自菲律賓，亦是全球知名的品牌，倒是我似乎是第一次喝，麥芽與啤酒花味道均衡淡雅，順口甘甜，很適合入坐後食物沒上桌就先大口暢飲！
招待前菜：自家醃漬小黃瓜
小黃瓜是我最愛的蔬菜之一，平常在家也喜歡自己醃製。精肉小酒館的小黃瓜很棒，無須去除中間的籽部份仍能保持爽脆，每一口都很入味，與一般最不同的是那緩緩在嘴裡發散的溫潤辣味，以清新的小品之姿點醒味蕾。
水牛火腿沙拉 180元
沙拉這種東西要驚豔真的是很難了，除非有亮點！這道的亮點就在於高品質的水牛起司，高級的水牛乳製做的莫扎瑞拉起司吃起來很不一樣，口感類似棉花糖Q彈，帶有柔和的乳香，這裡搭配帕瑪火腿，佐以簡單的和風醬汁就有絕佳風味。
這軟綿綿的白色小東西真的是迷人啊！單吃配白酒也很是享受的，當天姊有喝，但照片太多不想放，總之當天在精肉小酒館喝的二款我都喜歡。
鮭魚卵干貝 220元
海膽鴨肝干貝塔 380元
海膽干貝 280元
精肉小酒館的干貝不是一般的北海道生食級干貝，是日本冷藏直送的極品，沒有經過退冰這道手續，味道就可以差上千里，吃過這個你會說其他的干貝根本不怎麼甜，而且同樣是炙烤到半熟，毫無一點生味。
然而尺寸是很重要的，這干貝是純正的L size，巨大肥嫩，他一出生應該就是個茶來張口飯來伸手的慣少爺吧！？
然而，這才是真正的重頭戲，發明這道菜的人真的很可惡，把高級干貝當作墊子夾中間，叫他情何以堪，不過一口吃下你只會覺得人生怎麼那麼不公平，我要認真賺錢吃更多個！！（咦）
料理長特別交待這份海膽鴨肝干貝塔要一次吃下，銷魂到說不出話來，而且也沒空說，他還一直問我好吃嗎？要不是才剛坐下沒多久 and 還沒吃到鹿兒島和牛，我真的想來個迴旋踢。
回到正題，頂層的鴨肝濃郁不腥，口感細緻柔滑，而海膽根本就是甜的，我終於了解在沖繩吃海膽的朋友跟我說的了，他說吃過沖繩新鮮的海膽後，之前在台灣吃得都是XX，不過這是他個人觀感，我只是拿來做效果而已，總之，大家可以幻想一下有多威就是了，更何況這裡還有魚子醬的點綴，又奢侈又美味！
香檳生蠔 280元 ＆ 柚香生蠔 180元
香檳那杯的生蠔太肥厚，對於平常不吃生蠔的我是巨大挑戰，於是我直接搶走柚香那杯，但朋友應該覺得我是傻子吧！？她說香檳跟生蠔的組合非常絕妙，生蠔重度成癮者一定要試試看。
老實說我的生蠔初體驗就這樣獻出去了，裝在碟型香檳酒杯裡面的生蠔看起來就是特別誘人啊！
吃的時候是筷子抵住檸檬片然後一口喝下，喔喔喔！！入口後我一臉就是寫著『怎麼那麼滋潤肥嫩』，而且毫無腥味，帶著清爽的奶香，只有裙邊的鮮味稍重，口感妙不可言，加上鮭魚卵的鹹味在口中打轉的美妙層次，真的會想吃第二個。
黑松露魚子醬燉蛋 80元
在姊妹店吃過後就非常傾心，那時候一人一顆蛋的量，吃完我覺得簡直是懲罰，因為太少太不過癮，這次再度相見我仍抱著初遇的心情享用，香氣不用多說，滑嫩無比的燉蛋底下也藏有黑松露，和魚子醬一起吃時，別忘了用舌頭將魚子搗破，那濃濃的鮮香把燉蛋昇華了。
津輕的琉璃清酒杯是許多收藏者的心頭好，每隻琉璃杯都是匠人的精心手作，象徵自然界的花色獨一無二，在光影下幻化出不同層次的美。不得不說老闆的收藏很齊全，看得朋友心癢癢想全包走。
看起來有點虹吸壺的樣子但又不是，我們都是第一次見到這個清酒專用壺，在料理長解釋後，才知道這比一般清酒壺更能保持清酒的低溫，因為大家都知道清酒不能加冰塊，會破壞香氣和層次。
最妙的是取用的方式，必須用杯子頂到出酒處，清酒才會緩緩釋出。用這樣的方式品嚐清酒實在很有情致，也害我愈來愈迷上清酒了。
當天喝的是獺祭純米大吟釀50，米香與花果香的結合真的是讓少女都吵著要喝呢！
虎斑大蝦佐海膽醬 320元
精肉小酒館過份之處就在於雖然忠於原味，卻很會錦上添花，看著食客臉上的滿足，應該都在偷笑吧！？
緊實彈牙的大蝦原味鹽烤就已是一流，這裡鋪上甜滋滋的海膽美乃滋醬，還有偷偷添加的逼逼啵啵飛魚卵，好吃到我想一人獨吞二隻！
烤得恰到好處，輕輕一剝就可以整尾剝下，然後大口吃！
不過我隔壁的小笨蛋不知道怎麼了，我已經吃完了她還在剝殼…
手作午仔魚一夜干 360元
雖然我很討厭手作這二個字，但真的就是他們自製的一夜干，在保有鮮度和甜度的前提下，能吃到帶有海味的鹹香，其實跟新鮮的相去不遠，肉質還是相當細嫩。
現在人吃一夜干的是品嚐風味而不是為了長久保存，所以少許鹽巴醃漬就足夠，你看這肉質還是肥嫩，擠上檸檬汁食用，更多了清爽的酸香。
VALDUERO UNA CEPA 2010
用來釀造這款酒的葡萄藤的產量很低，並且還是嚴選50年以上的葡萄樹藤50年，任其自然生長，不灌溉也不用化肥。葡萄藤產量比一般少三倍，換句話說，葡萄比一般質量優等三倍，難怪深沈的色澤中蘊含豐盈的香氣與醇厚的口感，酸度和酒味亦很均衡，非常耐喝，這樣的微醺我喜歡。
這款 VALDUERO UNA CEPA 是料理長得心頭好，他一直推薦我們，隨著接下來的頂級肉品邊吃邊喝，我們二人沒有花多少時間就乾掉了…
M9 澳洲翼板和牛 980元
眼前的炭直烤烤特別勾人，牛排放在玫瑰鹽盤上直接摩擦就有味道，我沒經驗，所以把牛排在盤上嚕了很多下，廚師趕緊提醒我小心過鹹，我好俗啊～但還好沒有過鹹。
翼板和牛約接近五分熟，肉汁被緊緊鎖住，帶有彈牙的嚼勁，肉香和油脂在口中環繞的感覺很美好。
頂級A5 鹿兒島和牛 880元（3 oz）
鹿兒島的黑毛和牛在2017年堪稱是日本和牛奧運賽事中奪得金牌，因此聞名海內外，堪稱『日本第一牛』，是這波和牛進口中最售矚目的，能吃到這樣的美味應該是上輩子造橋鋪路做好事吧！（又浮誇惹）
在料理前，整塊和牛肉肉被放到我們桌上，有多美直接看，我就不用文字贅述了。
上桌前料理長先在烤爐上稍微碳燒了一下，所以油脂的顏色轉化成淺淺的焦糖色。
重頭戲就是在我們眼前用噴槍炙烤，在十幾秒的視覺衝擊後，默默地和牛和香草的香氣就衝出來了，當下我根本不記得剛剛吃過什麼，只知道這個不能不吃。
迷迭香和茴香的氣味燻進肉肉裡，不用說那香氣有多攝人，炙燒過後微微透著粉色的和牛更是美豔不可方物，看的我兩眼發愣，都覺得肉肉在跟我揮手了。
說真的，我一直很不喜歡人家用入口即化來形容牛排或烤牛肉，因為那是針對原本就質地鬆軟的物質，例如奶油或烤熟的大蒜，肉哪會那樣啊！比我最浮誇的時候還浮誇～BUT 這塊和牛，炙燒後現吃真的就是入口即化，軟綿綿、油脂滿溢、咬著咬著那肉香就帶我神遊了。
中場休息的蘋果醋，我討厭吃醋，但這個溫和的口感和香甜的醋味我可以。
金磚牛舌 620元（每日限量）
我真的覺得上輩子有認真做好事，能夠再吃一次這牛舌我沒有什麼遺憾了。
光是咀嚼那彈牙多汁的牛舌就是一種享受，捨不得吞入口啊！就連一大口吃進去都很好咀嚼，慢慢在嘴裡融化的感覺棒極了。應該很多人說過，但我還是要說，來頂焰沒有吃過金磚牛舌就是白來了。
明太子雞腿排 320元
不覺得放在這個順序很奇妙嗎？可是還是很不錯，而且已經酒足飯飽的我們居然還吃得下，就知道很可以。
厚厚一層明太子美乃滋包裹著軟嫩多汁的雞肉，幸福感十足。
招待蔬菜：自栽高麗菜
簡單清炒就甜到誇張，原來是料理長的太太家自栽的，聽說平常還有地瓜葉，我也好想吃。
法式奶香烏龍麵 260元
吃到這有一種被整的感覺，但是我們還是吃光光了，很可怕吧！？麵條一看就是高級的不解釋，重點是那令豬肉都黯然失色的濃郁奶香，吃多不會膩，就算沒有魚卵、豬肉和海苔絲，我也可以一人KO！（朋友表示：我還在喔）
南洋鮮活巨大蛤湯 250元
一看就覺得應該給男生喝，各位女友必點！開玩笑的，但湯頭真的很棒，除了直接的鮮味，還有一點高湯潤飾，喝起來非常舒服。大蛤肉很韌，料理長不建議吃，但朋友似乎是生氣我剛剛忽視她，所以一口吃掉，只是很像在嚼口香糖。
橘姊特調，女體是櫻花香甜酒，男體則是葡萄柚的味道。
甜點：焗烤地瓜泥
想撐死我們來著，不過綿密細緻的地瓜泥和焗烤起司也太搭了吧！連不愛披薩起司的我都中邪般一口又一口。
當下我真的覺得此地不宜久留…
地瓜製品就是可口，連跟鹹鹹的起司都很搭。
甜點：焦糖烤布蕾
烤布蕾也蠻好吃的，好啦！很厲害～～
吃到這裡我真的有點沒耐心了，料理長好可怕！還好要 ending 了，後來我們還有去B1的豪華包廂小坐一下，喝了一座摩天輪調酒，劃下當日的完美句點，想知道的人親自去體驗吧！
總結：
一間餐廳的真實評語絕不會一面倒，如同再受歡迎的明星也有人無感，我只能說頂焰精肉小酒館是很值得你前來品嚐的，尤其是肉慾至上的肉肉魔人，千萬不要錯過，至於會不會在這裡散盡家財我就不知道囉！
2022/12 更新：此店已改為 Sugar Baes 酒吧。
餐廳訊息
ADD：台北市松山區市民大道四段219號
TEL：02-2579-6677
TIME：17:30-01:00
