吃飯踩雷是一件非常傷心和憤怒的事，耗費心神之後，需要的是能讓妳全心交付的療傷處，歡迎來到台北特色酒吧 R&D Cocktail Lab，科學家從實驗中獲得知識，你我從酒精中獲取能量，這化學作用可愉悅可痛苦，除了實驗之外，沒有別的方法可以辨別。
未滿18歲者，禁止飲酒。 開車不喝酒，喝酒不開車。
我們第一次是在2018春節後的某天過來，剛好碰上他們期約一個月的整修，真是太幸運了～所以當天只好跑到附近的 Digout 和 Ounce Taipei 地下酒吧。
當時的門面是深灰色，現在則變成了淺灰，顏色不同，低調依舊。不過位置卻不算難找，R&D Cocktail Lab 位在捷運世貿101和信義安和站中間，從基隆路二段穿進去有條嘉興街就是，從任一站步行都差不多10分鐘，如果你傷得很重急需療癒那就搭小黃吧！
一推開門就可以看到頭頂上有一隻中國風的彩色小馬，那是真實的，你還沒喝醉不用擔心。
對比外頭的極簡路線，裡面是走精緻古典的中國風，玄關這看起來很像人多時可使用的站位，遠看還能發現鏡中畫框裡的尤達大師，手賤的人則會很想把抽屜一個一個打開。
一個 loft 混搭的概念，結合東方文化與個性工業風，以中式木質色調搭配金屬飾件，佈置出獨具型格的室內空間。
右上黑板寫著近期可供應的調酒口味，分別有水果、茶、花與香草四種類別，因為 R&D 沒有制式酒單，如果不知道要點什麼，最快的方式就是從上面挑。
R&D Cocktail Lab 在 2016、2017年同時都入選50家亞洲最佳酒吧，由幾位調酒師合作創立，在此之前各個都曾在圈內知名酒吧工作過。
自創調酒部份有很多原創的天然元素，就如同 Cocktail Lab 二字，在實驗中把調酒帶入另一個境界，如果偏愛經典調酒，他們一樣很會。
除了吧台後一整排的中藥櫃，角落也有一處，放置的是各種原料 infused 基酒的瓶瓶罐罐，裡頭有水果、香草、香料甚至還有中藥，酷吧！？上班之餘都在醃東西的概念？旁邊則是私人空間，禁止進入。
我很想問問有沒有治療踩到地雷的特效藥？那間餐廳真的半年沒倒我頭給你，但是有簽 NDA 我不能說是誰。（抓頭）
這是我們座位的視角，透過吧台角落往窗內看去，可以發現私人空間裡還是滿滿的各種酒，而旁邊一格格的小抽屜則爬滿整個牆面，我猜應該是打不開的。（很在意小抽屜）
吧台之外的座位很精彩，以中式庭園為概念，混搭著涼亭、火車座位、高腳桌椅，喜歡哪一區就坐哪。
小黑板上寫著菜單上的精選菜色以及推薦的四款雞尾酒，有什麼胡蘿蔔湯、馬告李子、蘋果洋甘菊和桑葚酸酒，每一杯都非常特別，當時怎麼沒有點來喝喝呢！？真是的。
這涼亭超浮誇，一邊喝酒一邊下棋桌遊也毫無違和啊！！
讓我想到小時候家裡明明不大，老媽還是從百貨公司買了一個吊椅掛在小客廳的中間，很佔位也很狂，但用起來就是爽！
東方庭園之間的古今與虛實交錯，算是眾酒吧間很用心和有新意的設計，難怪特別吸引外國的旅客和酒客。
最上層還有整排茶罐，支架延伸出來的吊燈也極美！
以酒吧來說這裡的料理不算少，亦很認真在設計，若用餐的話，這一區的大桌面很合適，然後壁紙好美我喜歡！
另一邊的高腳座位區，座位蠻近的，既然一樣都容易屁股痛，不如佔領吧台。（還是只有姊比較纖細？）
稍晚的時候，人潮全集中在吧台，下面座位小貓三三兩兩，其他酒吧不一定，但讓我告訴你，R&D 真正精彩的地方就在吧台！
這邊我覺得有點像點檯的概念，調酒師除了正常出酒，還會照顧自己座位前的客人，當然也跟我們有一點點愛喝有有關係。
menu 薄薄一張，正面就這樣，第一點應該是因為這裡算靠近住宅區。第二點則需要特別注意，這裡算是有點專業的買醉場所，酒量差的沒辦法點一杯就從頭坐到尾，但離峰時間可能沒差。（我猜）
實驗守則上的圖案是跟門口一樣的 logo，來自乙醇的分子結構，只不過這裡的尾巴是下垂，有點可愛。
菜色分地、肉、菜、甜四種，雖然我們當天踩雷但還是有吃飽，所以沒有認真點，不然好想吃吃看鴨胸煎餃喔！（可放大看喔）
真的很專業，居然有鮮魚丼飯，連甜點也有，不用怕來酒吧沒東西吃，我最怕那種只有千篇一律的炸物可以選，不過講是這樣講我還是會點，哈哈！
Frenchie 的手路菜/ Frenchie’s Whiskey Shrimp 400元 ★★★☆ （最多五粒）
純粹是覺得這個很下酒而點，沒想到味道還蠻耐人尋味，威士忌酒香和醬汁平衡得不錯，夠味但不會過鹹還泛出淡淡酒香，同時也有威士忌和洋蔥帶出的甜韻。
沒有認真數裡面有幾隻蝦，但隨便一角撈出來拍也有三隻，算蠻有誠意，比較可惜的是，蝦子煮太久有點老，精華倒是都到湯汁裡面去了。
因為很夠味，我的手還是忍不住去拿了法棍，跟蝦蝦和醬汁超搭！！我不禁流下眼淚，懷疑自己晚餐到底吃了什麼鬼東西…妹妹也在一旁激昂附和，好像我們被虐待了一樣。
這位是我們點檯的…喔不～是負責幫我們調酒的 bartender，當時好像有聊到他是韓國人！？怎麼才一個月我就忘了啊啊啊～～但重點是他很專業、架式十足、中文也很好，我跟老妹常常聊到一半就會被他的動作和聲響吸引過去。
Apple Ice Tea 400元 ★★★☆
一坐下我們就說要二杯茶系列調酒壓壓驚，撫慰我們的受傷心靈。
這杯是蘋果汁、蘭姆酒與紅茶的組合，蘋果的酸甜中帶有溫和的紅茶香，白蘭姆酒的酒精味則有點搶戲，但整體來說還是不錯喝。
梅子烏龍特調 400元 ★★★★
這個和幾杯特調我在帳單明細上找不到相應的名字，我猜是調酒師是找相同價格隨便輸入的，但我們當天喝的其實每杯調酒一律400元，到底是？
總之，這杯是梅子烏龍口味的調酒，裡頭還有日本威士忌、南疆、檸檬，味道很有內涵，梅子散發的酸甜和甘韻與南薑特有的香氣超搭，烏龍茶和威士忌又和諧的不得了，極好的四重奏！
Princess Kim 400元 ★★★★
有小黃瓜的調酒通常我都很喜歡，尤其搭配琴酒，這杯完全打中我！
裡頭除了男女主角之外還有蘆薈、薄荷，畫龍點睛的是微微苦澀、茶香飽滿的綠茶，喝起來清爽舒心，這時我才覺得稍稍找回一些被地雷炸散的靈魂。
Strawberry Pie 400元 ★★★
一時腦袋空空，問有什麼水果系列推薦，bartender 說冬天買了100斤的草莓，冷凍起來做原料，於是有了這杯，基酒我沒紀錄到，好像也是琴酒，但口味比較單一，甜度稍高，不是那麼耐喝，算是妹酒系列的路人等級。
Pineapple Basil Smash 400元 ★★★★☆
當日最高！！九層塔鳳梨辣椒調酒，忘了基酒是什麼了，應該是鳳梨 infused 某款基酒，調和得非常順口同時保留豐滿層次，鳳梨的香甜在口中迸發，尾勁的辣在舌上開出朵朵小花，九層塔香則縈繞在鼻腔，完美治癒我的踩雷憂鬱症。醫生～謝謝你！ 😳
其實這款調酒算是蠻經典，跟很多基酒都能搭，還可做成 mocktail ，不沾酒精的小夥伴也能簡單地在家如法泡製，R&D 額外添加的辣味則讓這杯更上一層樓！
Lychee Martini 400元 ★★★★
如果楊貴妃是千年老妖應該會喜歡這杯！
以不帶草本味的琴酒做基底，簡單純正的荔枝風韻令人著迷，妹酒系列裡的正妹無誤。
喝了好幾杯，歐巴 bartender 也愈來愈好聊了，配合度也很高，笑得很燦爛啊～
然後我忘了為什麼中間他還有請我們 shot，連隔壁的老外也一起乾杯，但那張太糊了，我就不放上來搞笑了。
烏梅 Whiskey Sour 400元 ★★★★
這杯也是我的心頭好！連討厭烏梅藥草味的老妹都拍拍手～
以經典的 Whiskey Sour 做變化，本身就有煙燻味的烏梅剛好可以不用燒橙片是不是一舉兩得？但味道強烈又有特色的烏梅似乎不是很好駕馭，抱著忐忑的心情喝下，一入喉那煙燻味和暖暖的酸韻直上心頭，疑惑頓時煙消雲散，大推！
Prickly Pear 400元 ★★★☆
R&D 連仙人掌果也有，搭配蘭姆酒呈現簡單的風味。
仙人掌果實的酸度極高，因此甜度的調配很重要，這杯喝起來是微酸，帶有溫順的甜韻，跟蘭姆酒的酒氣如樂高玩具般緊密結合，這就是功力所在吧！
花椒琴酒特調 400元 ★★★☆
這個花椒 infused 琴酒，味道超特別，濃濃辛香味跟草本琴酒很合，入口其實很清爽，上層泡泡綿密微甜，順著喝下的雙層口感跟奶蓋茶有異曲同工之妙，只是這個味道就更加見仁見智了。
這裡是加碼系列，上面提到請我們跟老外的是椰子鳳梨蘭姆酒 shot，自己 infuse 的，好好喝喔！那時是說還沒開賣～
這張照片是我們的完美 ending，檸檬皮伏特加 shot，那股清香把伏特加改頭換面，變得好討人喜歡喔！！
總結：
R&D Cocktail Lab 的調酒外觀比較樸實，好喝不好拍，但調酒的內在絕對是比外在重要100倍啊！
怎麼說呢？調酒和實驗都是一種儀式，那得到成果時閃閃發亮的瞬間凝結是最吸引人的！
2021/10 更新：R&D 已於2021/4 歇業。
餐廳訊息
ADD：台北市大安區嘉興街36號
TEL：沒有電話，訂位點這兒 R&D
TIME：19:00-03:00（週五、六）、19:00-02:00（週二～四）、18:00-00:30（週日）、週一公休
