品味，除了吃，還是對於更深一層感受的探索。美味與否當然是主觀，但當水準達標時，能否觸動品嚐者的心，那又是另一層次了，也要看你和主廚之間有多少火花。在桂香私宅，私廚，不僅僅是專屬於你，每一次主廚的精湛演出，都是一趟尋找知音的小旅程。
《本篇為試吃邀約文，皆為真實感受，你知道的，不豪小是我的溫柔啊！》
傍晚搭車到達桂香私宅門口，低調的白色磚牆上有大樹的繁茂枝葉伸出，一再仔細確認了門牌，我才按下門鈴，親切有禮的店長很快地開門迎接。
映入眼簾的繽紛與寧靜，讓我誤以為時光似乎停留在20世紀初的歐陸庭園，彷彿沙龍聚會才剛結束。
若不是傍晚開始有蚊子，而我又是蚊子的最愛，肯定多在庭園逗留，即使不拍照，靜靜待著也好。
門上有著桂香私宅的 logo，線條簡單優雅，呼應整個宅邸，外觀低調，卻有不凡的內在。如同真正有品味的人，嘴上不嚷嚷，也不輕易表露。
一向不偏愛靠窗的我，卻對這個座位情有獨鍾，無論望向窗外亦或環顧周圍，都忍不住被這樣的浪漫氛圍打動。如果要求婚的話，個人蠻推薦這個座位。
玄關一側是金銅色復古畫框包圍的大面鏡子。老實說鏡子前的冷藏櫃有點突兀，亮晃晃的光線又將神遊的我拉回了現實。
晶瑩的白酒和深邃的紅酒是佐餐不可或缺的。
如果自己沒有研究或特別偏好，就請給店長給你建議吧！
玄關的另一側有玫瑰色的布幕半遮，濃烈又莊重的紅。
美的背後需要花費很大的心力，才能呈現在眾人眼前。古董矮櫃、扶手沙發椅裡的精美的細節，是經過時間淬練的優雅。
沈穩的深色調，散發古典而又氣派的味道。
天花板垂吊的巨大的花苞，隱隱點亮上一個世紀的光。
劃分為餐廳用餐的空間其實不算大，但細節之多，美的拍不完，只有置身其中才能感受。
比較令我驚訝的是，在這樣一個講究禮儀的古典空間內，用起餐來毫無壓力，就像在家裡一樣舒適自在，只要注意別影響到其他桌即可。
每一桌座位的旁邊都有獨一無二的景緻，這份用心來自於主人的無私分享。我想，對他來說，再美的器物，如果只是私藏於個人空間內，也會黯淡地漸失光彩。
空間內的光影散佈各處，看似雜亂無章，實則賦予每個角落充滿詩意的生命力。
美麗的不只是古董陶瓷杯盤，還有那個懂得欣賞的你。
光影曖曖穿透的一扇鍛鐵雕花屏風，將用餐的範圍隔出，保有客人之間的隱私又不影響空間感。
和華麗復古的私宅空間不同，餐點走的是簡約風格，以高級的當季新鮮食材製作的義法料理。
除了米其林餐廳指定的佐餐水 – 義大利Acqua Panna礦泉水，一般也有氣泡水可以選擇。
因為姊對酒比較認真，就沒有細細品嚐了，不過喝起來倒是很順口，一點都沒有硬水礦泉水的討厭口感。
桂香私宅7月供應的私廚套餐中，有三種主菜，都是同一個價格 2000元 + 10%。
這次體驗中，店長提供白酒讓我們佐餐。味道偏甜微酸，有著明顯清爽果香，是夏季佐餐的絕佳選擇，和我一起用餐的老妹都很喜歡。（莫問姊是哪款，想喝去問店長喔！記得先預約～電話在文章結尾。）
Bread 法式麵包佐 火腿起司醬/ 桂花蜂蜜奶油
跟姊妹餐廳 香頌CHANSON 一樣，麵包都是自家研發，然後將配方提供給長期合作的烘焙坊製作，基本上品質都是一樣的，不過主廚說有時候會有『驚喜』，不是很穩定，確實跟我上次在香頌吃的感覺有點不一樣，外皮更為緊實，剝開需要一些手勁，但是咀嚼時的香氣噴發和鬆軟內裡，還是蠻不錯。
前面這粒是桂花蜂蜜奶油，為什麼要給它特寫應該很好猜吧？除了是桂香私宅的招牌之外，亦深得姊心。口感輕盈卻有著高密度的濃郁香甜，彷彿將一個充滿桂花香和蜂蜜的小宇宙攪拌進這粒奶油裡。
後方火腿起司醬是很特別的組合，跟麵包也超搭，同樣抹到一點不剩。
很簡單的口味，吃的到麵包的原始味道，還有那薄脆的外皮，即使麵包佔胃我也是兩粒都吃光光。（覺得驕傲）
Appetizer 淺燻醃鮭魚捲佐蒔蘿和荔枝
我第一次吃到如此特別的燻鮭魚，先用香料醃漬再以荔枝殼低溫45度冷燻，幾乎是熟的燻鮭魚帶有半生熟的口感，別於一般燻鮭魚的生嫩，多了細緻綿密。
旁邊有擺金桔，喜歡一般吃法可以擠上。搭配的珊瑚草海藻是裝飾用也增加口感，硬Q硬Q的，膠原蛋白很多可以順便保養一下。反倒是荔枝果肉和鮭魚意外地搭配，無須酸豆、檸檬的重口味搶戲，燻鮭魚多了一分高雅。
有70分典型燻鮭魚的軟嫩，和30分的鮭魚下巴的綿密，很難形容卻也難忘的口感。
Salad 夏南瓜和蘿蔔的羅美思可沙拉佐酥脆帕瑪火腿
真的是很為難客人的一道菜名，但沒那麼有距離感，而夏南瓜就是我們一般說的櫛瓜。
由左至右有白蘿蔔、黃櫛瓜、紅蘿蔔薄片包裹著有機蔬菜，搭配羅美思可醬，這是加泰隆尼亞區的風味醬汁，味道主要是來自烤過甜椒和蕃茄，這裡的蕃茄味特別明顯，不過醬汁在只是稍微提味，主要還是和帕瑪火腿一起入口，新鮮的生菜味在火腿的鹹味與肉味襯托下更顯可口。
BTW 這道沙拉的藝術含量顯然大過技術含量，美得有點難以下手破壞它。
Soup 黃瓜辣根冷湯佐蟹肉蘋果沙拉
一上桌是孤單單光溜溜的沙拉在盤中間，隨後店長拿著神秘的茶壺出現，緩緩澆下這道湯的精華。翠綠的冷湯醬汁像泉水般灌溉，滋潤了湖裡的眾生。
單喝冷湯不討人喜歡，辣根的微嗆、黃瓜的生味，讓人匪夷所思，我和老妹面面相覷，直到均勻攪拌後再次喝下，我們才發現蘋果的甜度和蟹肉的鮮美完整了整道湯，好喝到想站起來手拉手轉圈圈，不得不說主廚用心良苦。
Staple Food 龍蝦墨魚餛飩佐龍蝦湯與綠竹筍
氣場爆棚的一道菜，不過上面的雄偉之物是夏季黑松露，也稱聖約翰松露，和具有濃厚香氣的正統黑松露、白松露不同，味道極淡，吃的是一種虛華感。（笑）
重點在於混合龍蝦與墨魚的義大利餃，水煮的口感滑嫩，內餡鹹香鮮香兼備，不過我們覺得龍蝦湯的清湯質地稀釋了龍蝦餃的鮮味，有點可惜。餃下的條狀物則是夏季特有的綠竹筍，甜脆可口，但在這道菜多位角色的拉鋸中，只能說是華麗的配角，但可能很快就會忘記他出場過。
細緻的龍蝦墨魚餛飩，外皮薄而滑嫩，雖然墨魚和龍蝦打成泥，但仍能吃到微妙的彈牙口感。
Main Course 安格斯 Prime 肋眼牛排佐比利時巧克力咖啡醬汁
必須老實說巧克力真的是許多主廚愛挑戰但又很有難度的醬汁，他們都以為自己可以駕馭，卻又往往翻車，讓客人連碰都不想碰。但桂香私廚的巧克力咖啡醬汁讓人驚豔，我們老妹雙雙愛上。雖然沾上旁邊的黑色夏威夷岩鹽已足夠美味，特製的醬汁卻讓這道主菜更上一層樓。
咀嚼中微甜微苦香濃的巧克力醬汁和肉香完美結合，隨後有深層的可可和咖啡味沁出，令人陶醉。選用高比例的苦甜巧克力，這醬汁把牛排從大學等級提昇到研究所，不要跟我說什麼好吃牛排肉配鹽巴就夠了，那是因為你還未遇到對的巧克力醬汁。
肋眼透過主廚的巧手，去掉大面積的筋和油脂，雖然本人覺得處理得有點太過細緻，沒有吃到肋眼的油潤口感，有點類菲力了，BUT 先舒肥後油炸的口感銷魂極了，肉質鮮嫩，外皮酥脆帶點焦香。（至於為什麼是用炸的而不是用煎的？是因為短時間高溫油炸才不會影響內部溫度而使得肉過熟。）
雖然肉質仍是軟嫩，可平常吃五分的我們覺得些微過熟了，主廚說這樣的作法應該點三分才會剛好，想要點這道的朋友可以參考一下喔！（早點說～為什麼不早說？）
Main Course 葛瑪蘭戰斧豬排佐鹽蔥香芹醬
跟肋眼牛排一樣先舒肥後油炸，牛排已經很美味了，豬排更加出色。因為戰斧部位能吃到多重口感，無論是斧頭的瘦肉、側邊的肥油，還是握把那區的多層次肉感！雖然這樣很不優雅，但真的美味到讓人翻白眼。
為了能夠細細品味葛瑪蘭和盤克夏混種豬肉的香甜，主廚特意不先醃漬，尤其他覺得醃漬過的豬排跟炸排骨有87分像，我可以理解，哈哈！確實搭配黑色岩鹽提味的原味就很棒。鹽蔥香芹醬除了是在香氣上的提昇，清爽的鹽蔥也帶來另一種風味，我很喜歡。
如果說 The House 118 餐酒館 的戰斧是味蕾的高潮，那這裡的戰斧則是一種心靈上的高潮，吃過不忘偶而還在你心底搔一下，引你回味，過了七月就吃不到了怎麼辦？（搖晃主廚）
經過油炸，外皮的焦糖色澤，和肉中間還隔一層薄薄的油脂，有看過這麼美麗的粉紅色澤嗎？現在讓你看看。
最難控制的瘦肉部位帶有嚼勁又容易吞下，肥肉比例也恰如其分，完全沒有一塊瘦肉嚼不下去或者肥滋滋的無法入口。看我們吃得精光，主廚還說這份量不小我們算很會吃。（沒禮貌 XD）
說實在的，舒肥已經不是潮流，但多少餐廳掛著這名號拉抬菜色身價卻未能提供相應的價值？
少許鹽蔥香芹醬 + 瘦肉 + 肥油 = 夢中會出現的美味。
戰斧握把處那一條是精華，一次切下再分小塊慢慢品嚐，吃起來感覺比牛排還愛護。
七月份菜單另外一道主菜是：低溫鮭魚菲力佐熱塔塔醬和杏仁奶油泡沫，醬汁聽起來好威，但我不愛熟鮭魚，所以沒有臨幸他。
Dessert 覆盆子和芒果卡士達千層酥
以當季水果製作的經典甜點。精巧的覆盆子像寶石般鑲嵌在灑滿白色糖霜千層酥基座上，千層與千層之間夾著清爽又濃郁的芒果卡士達醬，香氣四溢。不忍破壞這作品，卻又在嚐了一口後，秒殺。
這一層層的透光薄片，跟盤子上點綴的黃色蝴蝶一樣，輕吹就會飛走。
講究的餐廳，甜點通常都由專門的甜點師處理。這裡的同樣是主廚製作，雖然不是太高難度，但能一手包辦也是不容易，跟前面那些出色的餐點一樣，皆是用心之作。
副餐飲料和甜點，是劃下完美 ending 的重要角色。桂香私宅選用 TWININGS 的茶包，我和老妹不約而同選擇茶飲，各自是大吉嶺和伯爵茶，其實什麼口味不重要，因為都泡過頭非常苦澀，不過瑕不掩瑜，這杯冰茶並沒有破壞我們整晚的雅興，BUT 若要更上一層樓，建議可以選用 TWG 的茶葉，失手也還是很好喝。
美好的畫面在日後會帶動充滿味覺和嗅覺的記憶。
這次雖然是邀約體驗，愛喝的我們也請店長推薦，另外單點一瓶紅酒。自阿根廷的Malbec 品種，滋味豐富香味濃厚，單寧頗足，帶橡木桶的香氣，和主菜非常搭襯。
結語：
先說說本篇我沒給星星的理由，和之前一樣因為都很好吃，評星等也只是一顆半顆的差異沒什麼意義，這樣你們懂了吧！？
其實很奇妙，有一種廚師特別玻璃心，因為他們非常專注客人吃得是否開心，是否感受得到他的用心。不似一般廚師，客人只能照單全收，就像去美髮沙龍，遇到自以為妙刀生花的設計師，根本不在乎你想要什麼髮型，只管炫技。這種玻璃心還帶有一種寂寞的大愛，無論什麼客人他都一樣專注付出，偶遇知音就能滿足，這是我在桂香私宅感受到的。
所有的餐點都是簡單純粹，亦沒有華麗炫目的擺盤，看似輕盈輕鬆，卻彷彿將畢生歷練注入其中。我也許是在隱身巷弄的華麗私宅享受了一頓盛宴，這過程，卻也是一場無法複製的私密旅程。
餐廳訊息
ADD：台北市中山區龍江路一處私宅
TEL：02-2518-0528
TIME：11:59-23:00
終於開放了~景美，食物看起來也很優，就是名字很繞口~~~哈哈哈
放進口袋名單
食物真的蠻令人驚豔，可以拿真心預約了，哈哈～