創意料理比比皆是，但真正能收服人心的有多少？這天迪化街吹來一陣法式風情，仔細聞一聞還有熟悉的台灣味，循著芬芳我們在老街區發現豐舍 B.B.R，隱身在時光靜止的建築中，悠然而堅定，因為那源自料理者的心，從未間斷地以家之名，探索食物的真實本味。
《本篇為試吃邀約文，皆為真實感受，你知道的，不豪小是我的溫柔啊！》
豐舍 B.B.R 位在迪化街一段350號，屬於『十連棟』的景點，是巴洛克式雙層樓百年建築，改建後仍保有整排立面騎樓，還能看到建築上存留了當年的商號，來這不僅僅是享受美食，還能體驗大稻埕的復古風華。
距離豐舍最近的是捷運大橋頭站，從1號出口沿著台北橋左轉迪化街，走路5分鐘就到。
其實，在古色古香的街區中，即使多走幾分鐘你都不會介意的。
然而，豐舍的空間是分跨前後二進的，第一進是穿堂，也是戶外用餐區，老闆笑說這種總是會吸引到喜歡喝啤酒的老外，在地的懷舊氛圍讓他們難以抗拒。
豐舍的餐點是以套餐形式呈現，分600、1000、1400、1980元等四種價位，表明服務無價，因此不收服務費，酌收小費，也就是用餐滿意，請給小費予以鼓勵。相對於一般台灣餐廳將服務納入營收，這樣的作法比較偏向歐美作風。
半露天座位氣氛確實很棒！可以點氣泡酒、紅白酒或啤酒享用，那如果想要下酒菜怎麼辦呢？
中庭過濾了馬路的嘈雜，連空氣都覺得清新了幾分，有種舊城區自成一格的優雅。
餐廳本體也是二層樓結構，好看歸好看，只是調性一致的建築很難體現豐舍本身的特色，這點可惜了些。
豐舍二字大大的招牌旁還有紅色印字：豐饒薌舍，其實才是餐廳的全名，對應的英文名 B.B.R 則是 Brasserie Bonne Recolte 的縮寫，Brasserie 在法國是指正規有氣氛的餐酒館，另外二字意指美好的豐收。
空間裡雍容與居家兼具，色系的搭配正是法國國旗藍白紅三色。
即將日落的陽光斜射，把室內暈染上淡淡金黃色澤。
溫馨的法式小館中還可以找到隱藏在角落的台味元素，歡迎尋寶，只是找到了可不能隨便帶回家，會被警察抓。
另外，二樓也有座位，通常是提供包場使用，環境寬敞舒適，只是當天有客人姊就沒有上去打擾了。
窗邊永遠是浪漫的座位代表，不過限定白日，因為晚上暗摸摸你只能看對面的那個人，如果不想看的話可以挑其他四人座，或者就不要勉強自己出來吃飯了。（被揍）
前面有說到套餐分這四種，但因為菜單會反光姊就不拍了，想知道有什麼內容可以滑開放大看，只是我覺得黑板上那顆椰子樹是不是走錯棚了…
我們吃的分別是1400和1980元個人套餐，詳細內容如下，稍後會個別分享。
1400元 薌舍套餐
- 愛玉鮮蝦蕃茄白豆
- 松露白蘿蔔濃湯
- 北海道干貝番紅花海鮮飯
- 燒烤三味胡椒犢牛排
- 熔岩巧克力
- 咖啡或茶
1980元 主廚套餐
- 東海岸尼斯沙拉
- 異腕蝦白玉南瓜濃湯
- 香煎豆腐乳鱘龍魚
- 紹興酒香脆皮腹脇肉
- 香醇米酒爐烤牛小排
- 火焰薄餅 <桌邊秀>
- 咖啡或茶
- 精緻小點
我們坐的這個角落位置也很推，靠牆舒服又有安全感。
櫃子上還有一本老闆兼主廚孟鼎大大 Rolf 先生的著作，不知道為什麼好像很多人都認識 Rolf，但還是要大概介紹一下，Rolf 曾是亞都飯店巴黎1930的資深外場經理，經歷豐富，現在同時也是一位專業侍酒師和廚藝顧問，時常奔波台北和花蓮二地，他說不在豐舍的時候他就是在鄉下。
餐前麵包 法棍 + 法國奶油 ★★★★★ （最多五粒）
這個很可怕，原以為是普通的奶油，沒想到味道極富層次和內涵，感覺是出國留學回來的 Dr. Butter！因為溫度關係，質地偏硬，但碰到麵包就開始軟化，變得細緻滑潤，入口能感受到飽滿香氣，恰到好處的鹽分則完美提味，鹹中帶甜！新鮮法棍皮脆內軟Q濕度佳，錦上添花好上加好，要忍住不追加麵包很難～
問了主廚才知道，原來奶油在拆封後上桌前，有經過低溫翻炒，類似炒冰的概念，這樣的過程能讓奶油更能發揮。
愛玉鮮蝦蕃茄白豆 ★★★★★
一下就給出二個滿分滿燈好像顯得我很沒節操，但好吃是不用假裝的，姊說過不豪小了，業配還是做自己啊！
其實我也是想要ㄍ一ㄣ住的，但一入口就被那微妙的酸甜以及純正愛玉的滑嫩口感折服，不只是滿分前菜，深深覺得作為下午茶點心也超棒！至於旁邊的生菜也不錯，但在這就是陪襯的角色，所以說交朋友不要找比自己漂亮太多的，不然你很容易變成愛玉旁邊的生菜。（吃美食學人生）
醬汁以巴薩米可醋和自栽香料調製，酸甜和諧又清爽可口，雖然本人是正襟危坐在吃飯，卻好像去滑水道溜了一輪回來般清涼飄飄然，仔細品嚐還有種蜜餞的酸韻，這感覺就像調酒師運用不同元素迸出新滋味。
裡頭除了愛玉還有白蝦、白豆、蕃茄，不同口感搭配在一起毫無違和，尤其是白豆，處理的特別好，沒有惱人的澱粉感，連討厭豆類的老妹都覺得很可以。白豆其實是法國南部常見的主食，要我們同樣作法來吃可能無法，但這樣的組合我覺得很棒！
松露白蘿蔔濃湯 ★★★★☆
大根蘿蔔與白玉蘿蔔的雙人組合，喝起來溫潤鮮香，那蔬菜的甜和松露的香氣在濃湯中水乳交融，帶出食材的豐美與韻味。
重點在於這湯裡明明有滿滿的蘿蔔卻沒有一點菜腥味，原來關鍵在炒蘿蔔這個步驟，先拌炒到沒生菜味，再入蔬菜高湯裡一起煨煮，難怪如此有滋有味。
北海道干貝番紅花海鮮飯 ★★★★
主廚表示這道燉飯是以馬賽魚湯做變化，真正的馬賽魚湯是不太出現帶殼海鮮的，但因應台灣氣候、人們喜好，所以也常可以看到這種作法。
醬汁是以番紅花醬汁提香提味，主要還是以海鮮，尤其是墨魚帶出整體鮮味，干貝不用說可以看到煎得剛剛好，外皮帶點焦脆，內裡粉嫩，吃起來甜的勒！
燉飯是使用經歷四個世代老米廠所生產的西螺米，一般來說使用非義大利燉飯米其實很難有好吃的，因為不好駕馭，尤其台灣米更容易燉成一鍋乾粥，可是！這粒粒分明還帶有微微米芯的口感真的令人驚豔，更不用說有多入味了～
燒烤三味胡椒犢牛排 ★★★★
比較少見的小牛排，取自肋排肉，顏色接近於粉白，因為小牛還沒吃牧草，肉質跟一般牛肉不同，生肉偏粉紅，熟透則是白色，因此七分熟會白中透粉。
所謂的三味胡椒則包括了綠胡椒、白胡椒和馬告（山胡椒），吃起來除了有胡椒的辛香之外，還有馬告帶來薑味、檸檬香，是一種來自山上的好味道，醬汁就是用這三味和肉汁做成。
小牛排的口感是柔嫩中帶一點嚼勁，搭配看似重口其實味道淡雅的醬汁能很好地品嚐到肉質與肉香，油脂則不多。
熔岩巧克力 ★★★☆
外場人員表示這顆熔岩蛋糕是購自法國名店，但不知道是不是我跟老妹聽了之後期望太大，是好吃沒錯，但可能前面一連串的料理太出色，相較之下蛋糕反而有點平淡。（我們真的很難相處）
確實如外場人員提醒，這顆並不會很熔岩，他的個性屬於比較內斂的那種。吃起來總覺得味道還可以再更濃郁一點，中間那塊也還有夾著麵團，不全是巧克力醬。BUT 苦甜巧克力的大人味很耐吃不甜膩。
只是啊～如果點1400元的套餐，我會想問老闆可不可以加價點火焰鬆餅啊！？繼續往下看就知道～甜點小宇宙的爆發等級！（雙手握拳）
咖啡我就不給星了，就剛剛好的那種熱美式，只是我比較機車，咖啡放在這鶯歌山西陶瓷杯裡，讓我陷入小時候要喝四物湯的回憶裡，此時老妹很配合地笑說：給我5元我幫你喝，我說現在應該要50元了吧！？（拜託不要跟我媽說）
東海岸尼斯沙拉 ★★★★☆
以醃漬蕗蕎與橄欖油、香料特製的醬汁，那溫潤的酸香就是魚肉的神隊友，彼此帶出對方的優點和特色。
除了混合多種新鮮菜葉，魚肉亦來自午魚和花魚的一夜干，不只費工，兩種截然不同的口感與甘甜還讓品嚐沙拉變成一種對美好的探索，雖然沒有愛玉讓人驚嘆，但這種深邃協調的美味，也足夠念念不忘了。
異腕蝦白玉南瓜濃湯 ★★★★★
必須說，我對南瓜濃湯一直不是很有愛，一是我沒有喜歡南瓜，二是南瓜湯就那樣，可是豐舍讓我完全改觀，一邊喝我一邊擔心以後喝不到怎麼辦？（淚奔）
這碗湯使用的就是照片中的有機小南瓜，來自宜蘭三星鄉行健村。
由於經過雙重過篩，南瓜濃湯的質地是我喝過少有的柔滑緻密，一入口那溫潤清甜的味道直衝喉嚨，讓我停不下湯匙，老妹一直提醒我要留給她，我才依依不捨放下湯匙。
最妙的是，這南瓜濃湯跟小小一隻卻鮮味滿滿的蝦母（異腕蝦）特別搭！雖然說上個套餐的白蘿蔔濃湯我也很喜歡，但白玉南瓜濃湯才是我的真愛。（抱）
香煎豆腐乳鱘龍魚 ★★★★
鱘龍魚的肉質雖甜美，卻也結實緊緻，要做成精品料理總是差上那麼一點，不過，豐舍把它變得細嫩可口，以獨有手法搭配豆腐乳調味，讓鱘龍魚大變身。
而且沒想到豆腐乳也能提升到高級料理的路線，濃稠但不重鹹的醬汁太好吃，完整取代白酒、起司醬在魚料理中的經典地位。一旁讓我看不起的莧菜居然沒有平常的澀味，鮮嫩美味，搭的甚好甚好！
紹興酒香脆皮腹脇肉 ★★★★☆
以常見的臘腸燉飯做改良，用來自雲林的豬肉演繹在地風味！因為老闆不想用化學物做加工，便以風乾的方式處理豬腹脇肉，讓外皮酥脆中帶有韌度，愈嚼愈香。橘色的醬則是用烤過的甜椒、辣椒與香檳醋製成，跟紹興酒很搭！其他還有野菇和西班牙臘腸。
燉飯之中除了珍珠米之外，似乎還有小薏仁，口感上更具有變化和Q度，呼應腹脇肉的韌彈！
這道燉飯的口感還特別立體和油潤，可以說是頂級法式油飯吧！其中的西班牙臘腸超香，放在味道較為清淡的珍珠米上，能瞬間提味，點亮米飯！
不同於干貝海鮮飯適合單獨品嚐每個食材的味道，這道就必須組合起來品味，像畫面這樣一起入口，讓紹興酒香在嘴裡噴發，包裹著每個食材，沒有什麼能比那層疊的美味更加協調了，咀嚼中整個人彷彿也得到了平靜。（合十）
香醇米酒爐烤牛小排 ★★★★
必須先說，排餐所搭配的蔬菜都好吃極了！主廚驕傲地表示，即使是配菜他們也都用高湯烹煮，讓味道深入其中，而非淺層的調味。難怪讓我明明有點飽了，還是好想再追加配菜啊～最後整個是跟老妹在搶著吃，除了糖漬迷你胡蘿蔔，因為整個胡蘿蔔家族她都要排擠。（攤手）
和老妹不同，姊私心比較喜歡這一道，口感和調味都更合我胃口，米酒和一些香料的組合，還有種類似三杯雞的香氣，搭配鮮嫩多汁又有油花的牛小排，十足新意與享受，而且這樣的量我覺得剛剛好。
接下來就是火焰薄餅的桌邊服務的部份啦！
除了基本的水、砂糖、奶油、檸檬汁之外，還有來自台灣 WEIGHTSTONE 威石東酒莊的釀酒葡萄原汁，我們有偷沾一口，那天然的甜美酸澀好誘人，超想直接來一杯。
製造火焰的重點是這瓶 Grand Marnier 柑曼怡香橙干邑香甜酒，不只增添香氣，也讓整個醬汁的甜度更具層次。
酒香襲人，畫面也讓人目不轉睛！至於完整個過程你們就親自體驗囉～再多的文字也不及現場盛況啊！
火焰薄餅 ★★★★
我只能說這道甜點的精髓根本不在薄餅，薄餅只是一個媒介讓我們得以品味這個 amazing sauce～
醬汁酸度夠不膩口，跟無香精的手工香草冰淇淋也很搭，這個冰淇淋是我少有欣賞的香草冰淇淋，你能吃出冰淇淋的樸實真味以及真正香草籽帶出的豐盈芳香，跟化學香草精那種單一虛假的味道完全不同。
茶是四季春，茶香馥郁，喝來清甜順口。
姊平常咖啡、茶都喝，餐後飲料個人比較推薦茶品。
精緻小點 ★★★☆
主廚套餐真的是要讓人吃到滿出來才甘心，可是就算飽了甜點還是屬於另一個胃的，沒關係！
莓果馬卡龍深得我心，我最喜歡這種鬆軟中略帶嚼勁的口香，甜味適中。生巧克力偏苦甜，在口中化開時你就能體會他的優質。雖說這三者的口感應該是循序漸進的安排，但牛軋糖的出現還是有點突兀。
Château Cos D’Estournel Le Medoc De Cos 2012 1800元
這支是我們自費搭餐的紅酒，是擁有專業侍酒師身份的老闆 Rolf 依照預算幫我們挑選的私房酒款，Rolf 不只藏酒多也很會挑，並且價格親民，來到豐舍別忘了選酒搭餐喔！
這款紅酒很適合晚餐的牛排，酒體飽滿，單寧細柔，入口的微微澀感莫名舒服，帶有明顯的漿果、黑櫻桃和煙燻氣息，悠長帶有層次的尾韻也很適合單純品飲。
入夜後室內的氣氛完全不同，也多了點正式感，至於屋外，特地來喝啤酒的老外還在歡快暢飲呢！
夜晚的豐舍長這樣，如果想要體會兩種不同的風情，可以預約下午五點半用餐。
總結：
以價格來說，無論是1400還是1980元的表現都非常值得，料理中的用心和誠意是品嚐得出來的，可以說是無雷推薦！
其實在這裡還是知貳茶館時，我就一直很想來，不過改了名字，原班人馬並無二致，身體到底還是最誠實的，我能肯定台魂法料的精彩就在豐舍 B.B.R 之中。
餐廳訊息
ADD：台北市大同區迪化街一段350號
TEL：02-2557-9935
TIME：11:30-14:30．17:30-21:30（週一、二店休）
