別開燈，這樣的光線正適合醞釀，因為一場祕密活動正在進行中。Ounce Bar 是 台北幾間 Speakeasy 的代表之一，於禁酒令的背景下隱匿在一間看街邊咖啡小館 BS mini 的背後。人性考驗不得，愈禁忌愈甜蜜，一邊欲以禁令之名淨化道德，另一邊蠢蠢欲動的靈魂卻更渴望被杯中物救贖。
未滿18歲者，禁止飲酒。 開車不喝酒，喝酒不開車。
其實 Ounce 一直在姊的口袋名單之內，只是沒想到都從敦化南路二段搬到信義路四段了，才姍姍來遲。
距離最近的捷運站是信義安和站5號出口，僅3分鐘路程，到達時姊還以為走錯，因為這裡怎麼看都不像是我們的目的地，問了這間小店的外國妹妹才知祕密通道在右邊，原來這裡承襲了舊店的 Speakeasy 復古隱密風格，推開暗門才能進入另一個世界。
外頭的 BS mini 看似簡單的咖啡小館，但其實一張黑板寫著咖啡茶飲、另一張寫著雞尾酒和精釀啤酒，如果你想，也可以坐在騎樓下酗酒，只是外頭車水馬龍，興致稍減。但我想 Ounce 客滿時，應該也只有外面可以挑～或者可以去隔壁的 Digout，一間蠻隨興的酒吧，從下午就開始營業，調酒OK，只是空間有點迷你。
老闆 Yee 來自紐約，Ounce 是他把美國調酒文化帶到台北的最佳體現，在禁酒令這個充滿故事的歷史背景下，與新世代擦出火花，並在2016年獲選 Asia’s 50 Best Bar，開業快6年。
Speakeasy 得名是來自其原意 – 低聲細語，因在禁酒令期間，為避免大聲吵鬧引來警察或遭人舉報，一切都只能低調進行。推薦另一間姊很愛的台北 Speakeasy 酒吧 ➡ 祕密基地的危險啜飲 ☆ MUD at amba 台北中山意舍酒店
室內很有藝術空間氛圍，頭頂上的亮點把天花板化作星空，一切都在光影搖曳中顯得迷離而不真切。
佔地不算大，因為地下酒吧一向不需要大規模經營，狹小的吧台和幾張椅子即可，當時美國的酒吧還有守門人，如果被舉報發現，還會透過特殊裝置警告酒吧裡面的人，我想外頭的 BS mini 某種程度上也具有這個代表意義吧！
以顏料揮灑創作的牆面，似是印象派畫作中夜色朦朧，街燈昏黃閃爍的效果，幾杯雞尾酒下肚或許會有種遊蕩在20年代美國街邊的錯覺，記得別大聲喧嘩，以免被舉報帶走。（真的在台北大街其實也會啦）（還會上爆料公社）
講到20年代，代表電影『大亨小傳』的背景就是禁酒令下的美國，蓋茨比以非法經營私酒生意致富，透過控制的連鎖藥房賺取暴利，因為當時能憑醫生處方買到威士忌，造成當時需要治療的『酒鬼』遽增。
座位的設計很有意思，因地制宜，一個是復古的火車座位，一個則是並肩而坐的雙人K書座位，側邊靠牆特別有隱密感。
至於後面那間，我不知道拍到的是什麼，儲藏室嗎？大家可以自動省略哈哈，但化妝室也是同一個方向就是了。
對比不同顏色的牆面，頭頂上一片漆黑讓這裡看起來彷若臨時搭建的攝影棚，這場戲拍完，就會拆掉換下一個場景，攝影師還得注意鏡頭不要 take 到邊緣，否則畫面會露餡，而我們，都不過是演員而已。
另外，我蠻喜歡吧台背後的酒牆，沒有炫目的玻璃、鏡子或燈光，單色磚紅畫布上的木層板、花草、酒瓶儼然一項裝置藝術。
吧台不大，座位之間稍嫌擁擠，如果想要戀情加溫，會是好選擇，如果不是很熟的朋友，姊建議坐一般座位會比較輕鬆。
這位大鬍子調酒師我不知道是哪國人，但在這裡的時候我發現不管是英語還是非英語系的客人，他們都能對答如流，非常 international。（Digout 也有個大鬍子調酒師，說著一口流利中文，常客小夥伴說他是印度人）
靠牆的座位舒服，另一邊的人就得坐板凳，但愈夜愈熱鬧，太晚來可能連板凳都搶不到。
遠方的小黑板就是菜單，非常簡單，調酒均一價400元，除非你喝什麼特別的，食物只有烤起司三明治和炸薯條，我記得以前有不少小點心可以吃，覺得有點可惜…至少來個起司盤吧！？
每桌都有蠟燭，昏黃得很不好拍攝，姊雖然有帶燈，但為了不影響其他客人，只有打一點點。
這裡沒有酒單，調酒師會詢問你的喜好，為你量身訂做，或推薦適合你的經典雞尾酒，當然你也可以直接點任何叫得出名字的調酒。
特調雞尾酒 400元 ★★★☆ （最多五粒）
白葡萄口味調酒，添加白酒+蘭姆酒，層次簡單，口感淡雅，是典型的妹酒，第一杯來這個是很不錯的，不然太快茫有點瞎，有沒有那種跟朋友出去，結果續攤時她就睡在你腿上的經驗？ 😆
Whiskey Sour 400元 ★★★☆
威士忌酸酒，是我跟老妹很喜歡點來看水平和酒吧風格的，但也不一定，只是參考參考，除非難喝，我們一定第一時間手刀衝出酒吧。（會記得付錢啦）（不然就會出現北市妙齡女子喝霸王酒的新聞）
喝起來酸度不夠，層次有點被關住，不過威士忌的香韻和蛋白霜的細緻口感稍稍加分回來，最特別是多了肉桂味，算是 Ounce 自己的特調版本吧！
Tropical itch ★★★☆ 400元
熱帶癢癢～是姊不負責任翻譯。用波本威士忌混合二種蘭姆酒，即使有重重的百香果和鳳梨果汁，層次仍在酒液中飄搖，喝起來舒服，卻不失酒感，癢央無誤。
MUZCAL MULE 400元 ★★★★
這杯算是莫斯科騾子的變形，以 Mezcal 為基底，我愛的黃瓜是主角，整體喝來風韻成熟，口感滑順，Mezcal 帶出的煙燻味和酒中的新鮮薑味是絕配！
黃瓜的鮮味很重，大概佔比50%，整體偏甜，讓存在感有點強烈的薑味比較能接受，是姊當天最喜歡的一杯。
Daiquiri 400元 ★★★☆
當時天氣還有點冷，於是來杯應景的草莓黛克利，淡淡草莓香甜可愛，卻仍能在 Daiquiri 的特質中感受到大人味，處於輕熟女階段。
Oaxacanite ★★★☆
成分有葡萄柚、蜂蜜和綠色檸檬汁，一樣使用 Mezcal 煙燻感基酒調製，熟度超過上一杯，但誘惑的姿態讓人難以抗拒，略勝草莓黛克利。
Oaxacanite 是調酒名家薩沙．彼特里斯克（Sasha Petraske，1973 – 2015年）為 John Dory Oyster Bar 設計的，第一次品飲後，我開始希望以後能在其他酒吧喝到。酒譜其實是簡單的，但這樣的組合與魅力卻是獨一無二。
炸薯條 150元 ★★★
薯條有蒜味，約會的 and 有偶包的人不能點，哈哈哈～味道和炸的時間都掌握的不錯，是薯條控能夠認可的，唯獨內餡馬鈴薯不夠豐滿。
烤起司三明治 200元 ★★★
中規中矩，沒有不好，但你不會想要在酒吧吃這個，就像你不會想要在居酒屋吃油飯的道理。（什麼道理？）
上面灑的那個乾香草也很妙，吃一吃還會覺得硬硬的想要呸出來，感嘆人生很累，這就像好好的蛋糕偏偏被灑上巧克力米一樣惱人。
基本上算是素的，滿滿高達起司搭配番茄，味道不錯，但真的走錯攝影棚。
愈晚人愈多，吧台雖然狹窄，卻是最有小酌氣氛的所在。
禁酒令下喝酒的代價比較高一點點，沒有蓋茨比的財力，就量力而為喔！（只是杯數對，調酒項目有點對不上）
姊最近才聽說朋友的同事每次出去都說沒現金，要朋友先刷卡，但還錢時的推託跟揪人時的乾脆完全不同，也算見識到對方的真面目，藉此奉勸小夥伴眼睛放亮，不要當個被利用的好人。
總結：
現今的我們，沒有禁酒令，卻讓俗世瑣事把自己給禁錮了，該是解放的時候了。
踏入這夜色張狂之中，Ounce Taipei 的魅力無遠弗屆，無論是禁酒令或一個小小的攝影棚都關不住奔放的心，不過記得理性飲酒喔～
餐廳訊息
ADD：台北市信義路四段309號
TEL：02-2703-7761
TIME：17:30-01:00（週日～四）、17:30-03:00（週五、六）
