因為被牛肉麵 x 小酒館這個組合吸引，而來到時寓，一間隱藏在二樓的老公寓，人們在舊時光的日常裡暢談生活，享受熱氣蒸騰的牛肉麵，那無論清燉還是香麻都有的甘甜滋味，時而啜飲威士忌或風味果實酒，餐後帶著滿足的笑容與狗狗一起散步回家。
時寓牛肉麵位於建國高架橋旁的一棟公寓二樓，附近圍繞著多個捷運站，若要特別過去，最近的是松江南京站，從5號出口走過去約八分鐘，公寓在楊家涼麵 and 川越駅日式串燒中間，土橘色的大門不難找。
大門左上有個方形燈箱招牌，小小的字彷彿是輕聲說著『我在這裡』，低調又默默。
推開公寓大門，超過60年的老公寓承載著回憶與過去，也讓我想起了小時候到阿嬤家的景象，磨石子樓梯、褪色的紅色塑膠扶手與斑駁的牆，緩緩爬上樓梯彷彿走進了時光隧道。
不知窗外是什麼，透著微光帶點神秘，往上走，一層一層堆積我們對時寓的想像，對食慾的念想。
忽然樸實的居家風景出現在眼前，但做為一個餐廳，該有的沒少，門上標示著營業時間，最特別的是週日店長日，狗狗阿勇和阿好可能駐店（詳情公佈在臉書），由於牠們領域性強，那天不方便讓大家帶狗狗，這點要注意～其他時間都歡迎寵物跟主人一起光臨。
推開門，來到有著舊時光的公寓。
一進門，映入眼簾的是整櫃自釀酒，有梅、青梅、玉荷包，搭配不同烈酒，每一瓶都在時光的流逝中，醞釀美好。
其中還有販售時寓自製的辣牛油（280元），成份有自煉牛油、頂級花椒、朝天椒乾、雞心辣椒，光看這些就覺得美味，而且我不相信牛油也會是甜的。（進入正題後你們就知道姊在說什麼了）
時寓的空間沒有特別改造，而是維持原樣，大理石地板、傳統台式家具、混搭老物件，滿溢著濃濃親切感，就好像是走進叔叔阿姨家吃頓飯一樣自在，只是別忘了要付錢啊！
牆上除了各種古董掛鐘，還毫不違和點綴幾個煮麵用的網杓，幽默地呼應這裡是間麵店。
靠窗的那排座位別具復古情懷，對於在眷村改建國宅長大的我，這些桌椅、吊燈再熟悉不過，好像瞬間回到了某個昨天，一個再尋常不過的日常，或許在這裡吃的不只是牛肉麵，還有滿滿的回憶。
往左邊看去，還有個極具風格的櫃台，雜物井然有序，整體色系淡淡幽幽，在略顯昏黃的燈光下，散發溫暖細膩的氛圍。
櫃台後方有寫著燕茸篸三的大字的傳統中藥櫃，除了與牛肉麵湯頭的中藥香料對應，拿來當作酒櫃亦別有一番風味，古今交錯、養身與享受二樣情，除此之外，這裡酒精與非酒精選擇很多，提供客人各種飲品與牛肉麵搭配的可能。
不過老實說，我對調酒跟牛肉麵的組合興趣不大，即使價格非常便宜（一杯200元），若小夥伴酒癮來了，倒是可以點一下。（所以飯後我就跑去附近的 Via24 Bar 專心買醉了）
角落櫥櫃上擺放的空酒瓶和小啤酒杯很有生活感，也讓人不經意想起長輩們的小酌時光，
時寓是喚醒記憶的一塊敲門磚，因為往往在你走過之後再回頭，才會瞭解當時的意義。
原來老闆母親年輕時就以清燉牛肉麵聞名鄉里，曾想過等孩子長大後，跟爸爸開間牛肉麵店，於是老闆幫媽媽完成了這個夢想，所以這裡不只是牛肉麵店、小酒館，更是一個家的傳承。
這是時寓的菜單，一共六頁，只有第一頁是吃的，最特別是風味家常菜裡面精選了台灣在地食材，非常適合下酒或配麵，而那天隱藏版菜單是什麼我忘了，只記得沒什麼興趣，反倒是想嘗試的咖喱烏龍麵、烏魚子冷麵通通沒有，蠻失望的，可能平日準備的量不多吧！？
其他都是飲料的部份，除了手沖咖啡、茶飲和新鮮果汁，都是酒精類，選酒專注於本土品牌，比如啤酒有禾餘麥酒 and 台灣艾爾啤酒，果實酒也是精選在地釀造，打破梅酒都是來自日本的刻板印象，連威士忌也有我的愛牌 Omar。
感覺老闆亦是愛品酒之人，尤其鍾愛威士忌，因為菜單後面三頁全都是，能夠想像牛肉麵的辛香、蔬果甘甜和威士忌相當搭，但我認為，這取決於湯頭是否對你的味。
來金清燉牛肉麵 220元 ★★★ （最多五粒）
由於是改良媽媽的私房配方，因此老闆以她的名字『來金』為這碗清燉牛肉麵命名，別具意義，讓每一個想念家常味的孩子都能前來一解相思愁。
上桌時濃郁暖香，還飄著陣陣中藥氣息，間中若隱若現的是來自台南的日曬寬麵，份量頗足。（約比外面的小份牛肉麵麵量多30-40%）
通常吃牛肉麵時，你會先喝湯？先吃麵？還是先吃肉？姊肯定會先嚐嚐湯頭，即使心理測驗結果說先喝湯的人脾氣最差，怎樣！？好的湯頭是整碗麵的靈魂，怎能不趁熱細細品味一番？
時寓清燉牛肉麵的湯頭相當講究，除了牛肉本身，湯底加入來自在地小農的洋蔥、胡蘿蔔、高麗菜等蔬菜，與十幾種家傳中藥香料秘方熬製，無味精、牛骨粉，歷經36小時。BUT 姊只能說不是我們的『湯』，一喝下，三人面面相覷，你看我、我看你…，不是不好喝，而是因為出乎意料的甜，即使我對湯頭的中藥香料味並不抗拒，偏高的甜度仍讓我放慢了進食的速度，即使是來自熬煮蔬菜的甜…望向桌上的另外二碗麵，我們是既期待又怕再次受到傷害。
老闆堅持只使用紐澳進口的天然放牧草飼牛，經獨家研究的技法熟成，難怪吃之前牛肉看起來黑黑硬硬，實際入口卻完全不同，嫩彈柔款好咀嚼，既入味又保有肉香，通常牛肉麵我只會吃一半肉，但這個我可以全吃光，只能說姊的三粒星幾乎都是因為它，如果湯頭不是甜口味，就接近理想了。
還好老妹聰明，跟老闆要來了辣椒醬，辣勁夠帶微微鹹香，加入清燉牛肉麵之後，更好入口了，後面不管吃什麼我們都有加這個，大概會被認為很不上道吧！可人生最殘酷的不是我愛的人站在眼前，卻不知道我愛他（廢話誰叫你不說），而是滿心期待的牛肉麵甜到我覺得飯後甜點都可以省略了。（對不起～來金媽媽）（針對個人偏好道歉）
蕃茄牛肉麵 250元 ★★★
原本我以為多了酸香的蕃茄牛肉麵不會那麼甜（什麼我以為），結果還是差不多差不多的甜呢～哈哈哈哈！（吃到一個 sugar high）
不過濃濃的蕃茄味非常療癒，溫潤微酸的口感也有開胃作用，作為品嚐的第二順位，我覺得分配得很剛好，但當下，身為主揪的我，實在很不好意思。
麵條亦是牛肉麵的重點之一，心裡測驗選擇先吃麵 or 吃肉的人放心，你們的脾氣都很好，但我覺得不準啦！（發脾氣）
時寓使用的麵是來自台南仁慈商行製作的日曬寬麵，傳承三代，還獲得台南優良食品金牌獎，成份單純無添加的良心古早味，確實口感值得肯定，上桌後拍照過了一、二分鐘左右依舊彈牙，且熟度均勻透潤，能夠達到我最愛的～咀嚼時淡淡麵香與濃醇湯頭的完美融合。（前題是湯頭要對味）（咳）
香麻牛肉麵 250元 ★★★☆
在這裡，我必須說：我主揪，我道歉，我沒想到香麻牛肉麵還是甜的啊！！還好因為有辣味的加入，甜度比起前二碗稍稍緩和，一個漸入佳境的概念。（吃到最後一碗才漸入佳境！？）
據介紹，熬煮時特別加入了四川頂級大紅袍花椒，與辣椒、中藥香料一起，但其實麻味不重，辣味大概是麻辣鍋的微辣到小辣中間，別看紅紅一碗，其實不會很重口，也因為中藥材的關係，口感並不刺激，是三碗裡面我最喜歡的。
香麻牛肉麵裡除了超驚豔的熟成牛肉，還有嫩嫩的百頁豆腐與豆皮，二個都入味又吸滿湯汁，即使湯頭偏甜也還是好吃。
清炒時蔬 150元 ★★★★
鹹香不油膩，脆嫩清香，是以蒜頭提香的家常時蔬風味，終於吃到一個不甜的，我都快掉眼淚了。
時寓滷味拼盤 280元 ★★★
什麼是有始有終，連滷味拼盤都是甜的就是最佳詮釋，我隨便挑一個放入嘴裡，嗯～的一聲表示：『還是甜的喔』，眾人失笑…這盤只有豬耳朵是煙燻鹹味，其他是等級不一的微糖、半糖、全糖。
滷蛋算是微糖、豆干感覺沒有滷很久、海帶、小黃瓜、邊角杏鮑菇都是甜，如果我是台南人螞蟻人，搞不好會很喜歡。
最好吃的就是滷牛腱，口感不用說，他們家的肉肉就是處理得好棒棒，而且沒有太甜，夾一點辣椒入口，我覺得又回到了人間。（不要問我剛剛在哪裡）
果實酒套餐（三杯 + 下酒小菜一碟） 480元 ★★★☆
寫到這我才發現我們只有酒上桌，下酒小菜被廚房遺忘了…（反正也是甜的）（自暴自棄）
杜島梅酒（9%）：先是感受到明亮清澈的酸韻，才有甘甜慢慢滲出， 不只有別於日本梅酒會有的生梅味，還莫名有種熟悉的台灣梅子香，是女生肯定會喜歡的一款梅酒。
青檸高粱（20%）：起初會因為突出的高粱而覺得刺激，但愈喝愈喜歡，沁涼的青檸香氣也讓高粱清新起來，大推！
洛神花小米酒又名『我愛你』（12%）：是三杯之中最甜的一杯，就是洛神花蜜+小米酒的組合，表現較為平淡。
總結：
時寓。是喧鬧都市中的一股暖流，而牛肉麵是下班後的一碗療癒聖品，只是剛好引不起姊的食慾，原本滿心期待，想試試看威士忌搭配牛肉麵，但當天吃過麵後，我們沒有這樣嘗試的慾望，所以喝完三杯果實酒就打完收工。
雖然價格偏高，但以小酒館的定位來說我覺得是可以接受的，尤其牛肉麵的湯頭、熟成牛肉、精選日曬麵條都能吃出用心，對於喜歡喝酒 and 偏甜牛肉麵的小夥伴來說，應該是天堂！另外，有些遺憾的是，當天我們用餐時，可能因為客人較多，服務有待加強。（要三個小碗分食被覺得奇怪、蠻悶熱經提醒才開冷氣、忘了上我們的下酒小菜）
PS：時寓在樂天市場也有賣場，喜歡甜口味牛肉麵的可以去逛逛，價格跟在店裡吃的一樣。
餐廳訊息
ADD：台北市中山區建國北路一段68號2F
TEL：02-2506-9209
TIME：18:00-21:00（週三～六）
