走進台北車站旁的 Bitter Burro, take the bitter with the sweet，今晚，微醺是我們的目的地，特色調酒是車票，風險另計，走進車廂，緩速在人生路線圖上移動，感受理性與感性碰撞，尋找隱藏在味覺裡的苦，帶你抵達未及之地。
未滿18歲者，禁止飲酒。 開車不喝酒，喝酒不開車。
Bitter Burro 在2019年6月開幕，地點位於台北車站附近巷弄，從各出口走過去都是3分鐘左右，除非你特別繞遠路～像姊都是運動完過去，從植健身步行13分鐘即可抵達，地理位置可謂得天獨厚，除了適合平時放鬆，亦方便各地遊子一解思鄉之愁，附近能解決晚餐的選擇蠻多，建議吃完再過去買醉，比較不會太快發酒瘋。（喂）
店名中的 Bitter 代表的是味覺，『苦』往往在刻意或無意間被忽略，但它是層次的來源，亦是經典調酒中極其重要的元素之一，而 Burro 是門口也是 logo 上的小驢子，在聖經裡有與人同苦同樂的特質，正是代表著這裡調酒師們的精神。
酒吧外觀飄散著異國小酒館的氣息，加上 Tiffany 藍的柔美，有點夢幻，彷彿是某天悄無聲息地出現在這，而一旁牽著驢子的小女孩有種詭異的超現實感，讓我聯想到要進入什麼地方前得通過守門人的考驗那樣，好在喝個酒不必那麼辛苦。
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身處在各種交通工具匯集之地，台北車站週邊滿是擁擠的人群與車潮，Bitter Burro 如遺世獨立，隔絕了外面的嘈雜，也讓人找到另一種平靜，時間依然清醒，而我們沈醉著。
酒吧內，暈黃燈光中依舊有著熟悉的藍綠色調，似是人們火熱的身體裡透著酒精的冰涼，在冷靜與熱情之間遊走，在不安與混沌中拉扯，任複雜的意念簇擁著你，讓自己以另一種方式與自己相遇。
Bitter Burro 的空間不算大，很快可以從頭走到底，動線圍繞著吧台，靠牆有幾桌雙人座位（還有貼心的插座可以使用），最裡面則有一間可容納8人的包廂，低消6000元，適合姊妹、好友預約，來個時髦的私人派對。
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牆上掛著幾位調酒大師的介紹，角落展開一些復古細節，搭配有別於一般酒吧的慢節奏音樂，步調格外放鬆，能悠閒地享受一杯調酒，因為有些事慢慢來就好。
黑板上寫著每月限定調酒，並細心地標上成份和風味，有時也會出現季節限定的新鮮水果調酒，帶給你專屬於那個時節的味蕾感動。
洗手間寬敞舒適的，最特別是有位幫你拿紙巾的紳士狗狗，我記得老闆說這是他從泰國帶回來的，我懂，因為我也很想把牠帶回家。（咳）
這裡的調酒師都很親切，歡迎點檯。（不負責任胡說八道）
以下來分享姊在一週內二訪所品飲的調酒和各種食物：
爆米花是招待的～老實說姊一直不懂爆米花哪裡下酒，可是當它放在你面前，就是會忍不住一個接一個，真的有夠邪惡。
Ramos Thai 450元 ★★★★ （最多五粒）
以 Thai Tea 浸泡琴酒為基底，搭配香蘭葉糖漿、酸奶油、橙花，可以說是泰奶版的 Ramos Gin Fizz，保留經典靈魂，在細節上展現豐富的層次變化，入口時，既有似曾相識的熟悉，又帶來驚喜，泰奶的加入使得口感溫潤，適度的暖甜與酸奶油 mix 更是絕妙。
頂端的泡泡綿柔輕盈，調酒師添加了凱莉茴香、海鹽在裡頭，與泰奶的甜香完美融合，吃起來有種高級甜點的既視感， 一杯調酒雙重享受。
Tea Ceremony 420元 ★★★★
起初在酒單上看到乳清（whey）有點驚訝，調酒師說可以調製沒有乳清的版本，我想這樣應該不會很像抹茶拿鐵就點下去了，果然我和友人都很喜歡。
以 Dry Gin 為基底，搭配京都抹茶，在南瓜咖椰與椰子水的催化下互相激盪，濃郁抹茶中透著淡淡苦香與琴酒的草本氣息，像是對生活感到乏味的二人在相遇瞬間碰撞出情感火花，點亮彼此。
在調製 Tea Ceremony 前，調酒師有模有樣地用茶筅刷出抹茶，如這杯調酒的名字一樣，充滿儀式感。
Honey Dew 400元 ★★★☆
基酒是用黑胡椒與粉紅胡椒 infuse 的龍舌蘭，其中還添加了蜂花粉糖漿，聽起來難以想像，實則酒感適中，口感柔順，並散發著一種手工皂的溫柔花香，細膩而優雅，絲毫不違和，是踏出調酒舒適圈的好選擇。
花生特調 400元 ★★★★
屬於限量特調，以花生 infuse 蘇格蘭威士忌為基酒，搭配 mezcal 帶出雙重煙燻感，入喉時有花生的鹹香噴發，友人說花生味不重，店長 Allen 說直接花生 mix 威士忌味道肯定會超明顯，BUT 這就是所謂的韻味啊！
店長單獨請我們喝喝看他泡製的花生威士忌，個人覺得十分香濃，還藏著淡淡焦糖甜香，不是淺層花生口味那麼單純，幸運的話或許你也能喝到，就明白姊在說什麼了。
龍井茶特調 400元 ★★★☆
想要喝茶酒，於是有了這杯特調，龍井茶屬於綠茶，香氣濃厚，清雅水潤帶點苦，但是和酒韻十分融合，尾段我嚐到帶有鹹甘鹹甘的滋味，友人覺得還好，我想可能是茶和香料結合產生的風味，感受因人而異囉！
Variety Old Fashioned 450元 ★★★★
賣個關子，喜歡 Old Fashioned 的小夥伴可以點來喝喝看，這是我二訪時帶老妹去喝的第一杯，因為當她到新酒吧時，習慣先點一杯經典 or 熟悉的味道，來決定是否繼續待下去，於是這夜就開啟了後面的一連串調酒。
Long Island Iced Tea 450元 ★★★★
來自店長的長島冰茶特調，風味十分獨特，如果說原本的長島冰茶是肌肉猛男，這杯就是精壯型男，大概是馮迪索 and 貝克漢的差別。
裡頭特別添加了使用青椒泡製的蘭姆酒、龍井茶，椒味跟蘭姆酒碰撞出一種微妙的苦韻，入口有來自苦精的乳酸味，苦與酸恰恰平衡的味蕾，間中還帶點藥草香，十分精緻，好喝不好喝的關鍵就在細節中，與其說是改編，不如說是一款出色的創意調酒。
Petite Punch 400元 ★★★☆
來自一款名為 Ti Punch 的調酒，這裡以油洗方式將初搾椰子油的風味與蘭姆酒結合，搭配棕櫚花蜜、苦精，呈現一種軟軟暖暖的草本甜香，喝了會心情好的那種，加上少許椰蓉點綴，浮現置身海島的熱帶風情。
Thai Tea Tonic 400元 ★★★★
第一杯調酒的 Thai Tea 指的是泰奶，這裡則是泰國手標紅茶，琴酒的香氣和紅茶茶韻調和得相當好，間中泛著迷人的玫瑰花香，有著 Gin Tonic 的清爽順口，卻又風味十足，把店長對泰國的喜愛都融入在調酒之中。
Negroni 400元 ★★★☆
水準之中的一杯經典，檸檬皮油的味道特別強烈，把重口味的苦與甜帶出更多層次，間接壓低了藥草味，讓沉穩的大人味多了一分不羈與感性。
姊曾過問店長 Allen，怎麼沒有想過把酒吧開在戰區，他表示不想因為快速翻桌而捨棄自己想保有的質感，因此，在這裡調酒師會特別認真花時間面對客人，確實姊在二次造訪中都能感受到這一份用心，這也是我推薦 Bitter Burro 的原因。
店長原本是 Mud 的調酒師，那裡的氛圍也是自成一格，雖然與客人沒有這裡的互動多，但對於調酒的鑽研和創新並無二致。
這是什麼 shot 我沒有筆記到，只記得是凍飲某種酒，好喝。（我知道自己好欠揍）
炸雞翅 Fried Chicken Wings 300元 ★★★☆
雞翅軟嫩、酸辣夠味又下酒，比較麻煩是吃完手會黏黏的，不是那麼優雅。
雞米花 Fried Popcorn Chicken 220元 ★★★
要優雅可以點雞米花，但由於硬體限制，使用氣炸鍋烹調，吃起來相對健康，只是無法兼顧香酥的口感。
水餃 Dumpling 200元 ★★★
以酒吧的高麗菜口味來說，蠻不錯吃，只是皮略厚、不 juicy，而且十顆水餃以面有五顆被煮破，水餃系是不是要重修了！？（Allen 有說要補給我們，但我們吃不下婉拒了）
Bitter Burro 的酒單在這，每一款調酒都有清楚的成份介紹 and 風味重點，方便客人根據自己喜好點酒，想要經典調酒亦無問題，BTW 每一份酒單的背後都有祕密喔！
總結：
初訪 Bitter Burro, take the bitter with the sweet， 姊便為其魅力所收服，即使整體價格偏高，卻能在每一杯調酒裡品嚐到令人傾心的美好，如同微妙的苦是默默滲透在每個微小的分子裡，經過巧妙控制達到完美的平衡，是一間質感與創意兼具的酒吧！
餐廳訊息
ADD：台北市大同區承德路一段24巷2號
TEL：02-2552-5896
TIME：19:00-02:00（週五、六）、20:00-02:00（週一～四）、週日公休
