《LULU義大利餐廳》：20年老店，激烈餐廳生死鬥中留存下來的贏家？

每間餐廳的存在都有他的意義，就像人生而在世都有個人的價值，我可以開門見山的說，LULU 這間餐廳的價值就在於『服務』，餐點好不好吃雖是主觀的，對美好的追求卻是人們純粹的共感覺，如果你在猶豫是否要拿起手機訂位，一定要看這篇分析報告！

前言

說實話那天本來要去貓下去，結果老闆很帥氣，表示當天不供餐…..只喝酒是會飽膩？肚子餓到快暈倒在路邊，走投無路的兩人只好另尋去處，然後就看到了這間–> LULU Restaurant！

外表看起來蠻時髦的，雖然門口菜單一翻都是套餐有點兒掙扎，最後還是走進去了。

門口看起來頗有兩下子！？

隱約可以從側面那塊亮到變橘色的招牌看出，他們用的是維也納咖啡第一品牌 – Julius Meinl 茱莉曼尼的咖啡豆。

跟illy一樣，咖啡品質的掛保證。

然而，一踏進去被蒼白的空間嚇了一跳，一邊心裡說服自己，裝潢好看又不一定好吃，我們不要老是當外貌協會，樸實的外表更有可能藏有豐美的內在呀！

存在感非常奇妙的一隻熊貓，是紙熊貓展覽結束後沒趕上飛機滯留台灣嗎？（可憐）

畫面裡僅有的顏色除了牆底的那幅抽象畫，就是桌上的餐巾了。

簡約到一個不行，我相信他們把所有的實力和成本都 focus 在食物上！

開放式的空間非常大，目測30桌（x 4人座位）左右。

晚上陸陸續續還進來不少客人，偌大的空間裡，也是坐了幾乎六成，算不錯。

以下我們要進入研究正題了。

架構 

套餐式：麵包、前菜、湯、主餐、飲料、甜點，共有6道。

項目 黑橄欖麵包 

分析 麵包軟嫩中帶點嚼勁，表皮鑲嵌的橄欖香氣宜人。

搭配的有鹹奶油和莎莎醬，後者令我甘拜下風，第一次吃到這種特調，一開始我認不出來，後來才知道就是莎莎醬本人沒錯，只是橄欖油的比例特多，但風味還是很不錯的。服務人員也非常關心用餐進度，快吃完時立馬手刀過來換來一盤新的，眼力專注力都相當好！

項目 桌邊現拌凱薩沙拉 <NTD 170>（抱歉，服務人員在陰暗處攪拌，無法拍攝清楚。）

沙拉不在套餐中，是另外單點的，在這裡扮演一個催化劑加碼的概念。

分析 量不多，走精緻路線，有內涵的凱薩醬深得我心，少許不帶腥味臭的鯷魚鹹香，搭配3%起司和細碎培根麵包屑，嘗起來層次分明，最重要的是不偏甜，我最討厭甜膩的凱薩醬了，簡直美乃滋災難！

很可惜的是，我猜對了開頭，卻猜不到結局，蘿蔓生菜的水沒有瀝乾……嗯蔬菜脫水器很好用，我希望他們也能擁有。這讓我一下從天堂摔到地獄，所有的美味都前功盡棄、實驗以失敗告終。

項目 酥炸蝦球龍蝦汁薯泥

分析 首先，蝦球並不真正存在，呈上桌的是兩隻趴在馬鈴薯泥上的炸蝦，旁邊滴上約莫5cc龍蝦汁，頂端擺放麵粉合成物油炸製成的條狀物。項目名稱和實際組成有所牴觸。

不過蝦子的大小、甜度以及熟度都掌握的不錯，搭配薯泥和帶點鮮味的醬汁，是合格的。雖然作法有爭議，但成品是令人滿意的。

項目 香蒜奶油烤田螺

分析 我不明白製作者的心裡在想什麼，為什麼要端出一個充滿誤解和爭議性的作品？難道我的眼睛業障重？也許傳統的田螺盤看起來俗氣，但顯而易見地，傳統盛裝的工具有它的道理在，那是不容忽視的。

而味道上，醬汁妙不可言，感覺只是用來消除螺肉的體味，卻沒有帶出整道菜的靈魂，香蒜奶油的比例失恆，以至於我們難以吃出。螺肉口感也過於軟爛….令我深深懷念起多年前洋蔥餐廳的烤田螺，總之，這道前菜閉著眼睛吃會好的多。

專屬我們這桌的服務人員，以千里眼的姿態發現我們麵包消化的差不多，過來詢問我們是否要來兩粒剛出爐的核桃麵包，真是太貼心了！！

項目 義式蔬菜湯

分析 一上桌我立馬想到自助餐店的免費湯品，一大鍋在那邊讓大家撈啊撈的那種，你知道的，前一餐的高麗菜如果有剩，拿來煮湯是最方便又營養的喔！（有良心的還會打個蛋花呢）這味道真的也蠻像，只是多了胡椒味和其他蔬菜的香氣甜味加持，BUT，僅只於此。

項目 卡布奇諾蘑菇湯

分析 蘑菇泥打的非常細緻，加上約10%的綿密奶泡，真材實料，香濃可口，鹹度也剛剛好。

項目 香煎法國櫻桃鴨胸佐肉桂青蘋果 <NTD 580>

分析 廚師，絕對是，奇琶。吃過那麼多的鴨胸，我頭一次看到有人把鴨肉跟皮分開上桌，當下我真的傻眼了…就算再好味，視覺上也完全無法得分。我甚至可以說隔壁的蔬菜同學表現都更好。

基本上皮肉分離真的夠令我苦惱的了，但不能不給被告陳述的機會就判他死刑吧？坦白說，肉質一般般，明明熟度正確，但沒有櫻桃鴨胸油滋滋的柔嫩和肥美，而是像一般鴨肉的單調厚實，加上過甜的肉桂青蘋果調味，即使我們自己再加上海鹽和胡椒都沒有辦法將之提昇，無期徒刑終身不得假釋是我最後的仁慈。

就是一塊厚肉，沒有櫻桃鴨的油脂和紋路。

光禿禿的鴨肉，不忍卒睹。

項目 香煎綜合海鮮盤 <NTD 680>

分析 菜單上表示組成有：大明蝦、北海道干貝、墨魚、鮮魚。私以為這是一道高等級但是對廚師來說不會是高難度的料理，孰知蝦太老、鮭魚無味、干貝表現中規中矩，最出色的居然是墨魚！彈牙中帶著一絲軟嫩，鮮味仍在。不幸的是，甜甜的醬汁也格格不入，我們寧可沾另外要來的橄欖油和巴沙米可醋。

從這張比例尺就可以看到，大明蝦言過其實。

擺盤大勝櫻桃鴨。（苦笑）

項目 現烤酥芙蕾（舒？酥？老餐廳的用字真奇妙）

分析 從前面一連串的打擊，我對甜點不敢抱有任何期望，可能也是如此，才對舒芙蕾感到驚豔。充滿空氣感、鬆軟綿密的質地，細緻如蜜粉的糖霜，吃進口裡的是一片夢幻。

看到閃閃發亮的細微氣泡嗎？

項目 奧地利蘋果捲

分析 道地的奧地利蘋果卷的外皮其實酥脆輕薄的，這裡的用的是酥皮，但瑕不掩瑜，充滿肉桂香氣的酸甜蘋果內餡已徹底征服味蕾。

市面上的蘋果內餡大多類似甜膩充滿勾芡，這裡的每一口都可以吃到實在的蘋果果肉，軟爛入口即化，齒頰生香。

結論

1996年開業的餐廳，還能存活在今日的餐飲市場實為不易，但也淪為毫無新意，難以讓人驚豔。原以為樸實的外表下藏有不一樣的內在，卻仍乏善可陳。表現的最好的，居然是甜點！雖然價位還是老店的平實價格，但食材品質、烹調手法有待加強，寧可價格稍高而品質有所提昇，否則即使服務再完美，也無法掩飾強大的缺陷。真心建議老闆可以好好當一次客人自己體驗一下。

我只能說：薑是老的辣，但保存不當也是會腐敗的。

參考文獻 

LULU義大利餐廳官網

資料收集

ADD：台北市松山區民生東路三段113巷9號

TEL：02-2713-2250

TIME：11:30-22:00

附件

隔壁的麵包店。吃過他們的麵包後，我相信是不錯的。